泡菜壇子不用白酒能放多久，做泡菜一定要放酒嗎不放會(huì)怎樣

可以什么都不用放的,時(shí)間長了自然就酸了

泡菜壇子要放白醋。1L水加15g白酒。老壇子泡菜的做法： 用料： 卷心菜半顆、豇豆400克、 白蘿卜半根 、紅心蘿卜一個(gè)、胡蘿卜半根、青筍半根、純凈水1500克（3L）、鹽40克、糖40克、醋40克、高度白酒45克、小米辣、大蒜、姜片、鮮小米辣、香葉、桂皮、花椒、白寇、草果 1、卷心菜半顆、豇豆400克、 洗干凈，晾干。白蘿卜半根 、紅心蘿卜一個(gè)、胡蘿卜半根、青筍半根洗干凈，去皮。2、白蘿卜 、紅心蘿卜切片，胡蘿卜、青筍切成條，卷心菜切成幾瓣。豇豆卷起來。3、豇豆、白蘿卜 、紅心蘿卜、卷心菜、胡蘿卜、青筍一層一層擺在一個(gè)大盆里，每一層均勻撒上鹽，腌制3小時(shí)以上4、準(zhǔn)備一個(gè)罐子，把大蒜去皮，用刀拍扁，將大蒜，鹽40克、糖40克、醋40克、高度白酒45克、小米辣、姜片、鮮小米辣放到罐子里。5、香葉、桂皮、花椒、白寇、草果裝入調(diào)料袋封口放入罐中，用無油的勺子攪拌均勻，泡菜水就做好了。6、把腌制好的所有蔬菜瀝干汁水放入罐中，蔬菜要壓實(shí)，全部浸泡在泡菜汁中，扣上蓋子扭緊，放置陰涼通風(fēng)處。7、腌制七天即可，取出來切小塊，就可以食用了。

怎么能將雞爪子跟泡菜放在一起呢？分開來吧。泡菜要鹽份夠就不用擔(dān)心存放，還有勤換壇璇水。不能用塑料桶泡雞爪，一般世面上賣的塑料桶有毒。泡了一次的水在冬秋天可以繼續(xù)用，夏春天就建議你只用一次就換吧，為身體著想。

對(duì)于泡菜，相信大家并不陌生，經(jīng)常出去吃早餐的朋友都可以看到早餐店中有泡菜，甚至在一些餐廳中也是可以看到泡菜的身影，因?yàn)榕莶司哂虚_胃的功效，而且許多朋友自己家中也有泡菜，那你知道泡菜放多久可以吃嗎？一、泡菜放多久可以吃泡夠21天大家對(duì)于腌泡菜而言已經(jīng)是非常熟悉的了，要是自己腌泡菜的話，要是沒在適當(dāng)時(shí)間內(nèi)吃的話那么一來非常容易讓亞硝酸鹽吸收過量。要是只腌了一兩天的泡菜，雖然是口感爽脆，但是這里的亞硝酸鹽含量非常高，要是食用起來風(fēng)險(xiǎn)也是最大的，一般情況要泡夠21天才能吃。在泡芥菜的亞硝酸鹽含量是在剛泡第1天的時(shí)候是最高的，這時(shí)候芥菜呈現(xiàn)出黃綠相間的顏色。其實(shí)在以后隨時(shí)在泡菜的時(shí)候時(shí)間越長那么亞硝酸鹽的含量就是逐漸下降。二、泡菜怎樣儲(chǔ)存在腌制泡菜的時(shí)候應(yīng)該放在陰涼干燥不見光的環(huán)境下，不用放在冰箱中。腌制泡菜不是腌制越長越好，最好在5個(gè)月之內(nèi)食用完畢，否則時(shí)間久了泡菜中也會(huì)產(chǎn)生不好的物質(zhì)成分。盛出來但沒有吃完的話，就應(yīng)該及時(shí)把腌好的蔬菜取出，用干爽的儲(chǔ)物盒中冷藏起來。盛放的器皿一定要干凈、無水、無油，以免霉菌滋生，盛出來的泡菜應(yīng)在3天內(nèi)食用完畢。

醫(yī)用酒精是外用的，建議不要喝，不過很多低價(jià)白酒都是酒精兌的

95%有醫(yī)用的嗎？貌似只有工業(yè)的才是95%的，醫(yī)用都是70%多的。我建議，不要吃，上了95%就是無水乙醇了，那玩藝要燒死人的。。。 補(bǔ)充下，白菜不值錢，不能為了菜而不顧自己的身體吧，建議還是不要吃了。

不能吃

泡菜能放的時(shí)間差不多是4個(gè)月到5個(gè)月左右。當(dāng)泡菜做好了之后，用恰當(dāng)?shù)姆椒ò雅莶藘?chǔ)存好。最好將泡菜放在比較陰涼的地方，這樣泡菜保存的時(shí)間會(huì)比較長一些。食用時(shí)，采用干凈的餐具從泡菜桶或壇子中取出，最好一次吃完，如有剩下的泡菜最好放在冰箱中或低溫下貯存，以免被空氣中的微生物污染。壇子里的水不用更換，只是壇子外沿的水要及時(shí)蓄滿，不要干。擴(kuò)展資料：吃泡菜的益處：1、有利于腸道健康，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)吸收。泡菜在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生大量的益生菌。這些益生菌不僅可以抑制人體腸道內(nèi)有害菌的生長，還可以調(diào)整腸道菌群，促進(jìn)人體腸道內(nèi)的菌群平衡。此外，泡菜在泡漬發(fā)酵過程中產(chǎn)生大量的活性乳酸菌。乳酸菌主要定殖人體小腸和大腸內(nèi)，它們利用糖類發(fā)酵，產(chǎn)生乳酸、乙酸、丙酸和丁酸等有機(jī)酸，這有利于腸道營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。3、有利于預(yù)防便秘，美容養(yǎng)顏改善膚色。 泡菜的主要原料是蔬菜。蔬菜中含有大量的膳食纖維，膳食纖維刺激腸道蠕動(dòng)，幫助排出腸道中的有害物質(zhì)。具有預(yù)防便秘和結(jié)腸炎等疾病的作用。因此常吃泡菜可預(yù)防便秘。 泡菜中富含的各種維生素具有抗酸化作用，能促進(jìn)人的新陳代謝，促進(jìn)血液循環(huán)。體內(nèi)環(huán)境有效清便排毒，加上良好的新陳代謝，有助于改善膚色，美容養(yǎng)顏。4、活化肌膚延緩衰老，保持身材輕便康健。泡菜中含有大量的抗酸化活性因子。這些抗酸化活性因子具有抑制皮膚衰老的作用。因此常吃泡菜可延緩皮膚衰老。泡菜的主料白菜熱量極低，而大蒜又具有燃燒脂肪的功能，同時(shí)還富含膳食纖維，能預(yù)防便秘及腸炎等疾病，還能防止人體內(nèi)的脂肪堆積，并有效消耗掉已經(jīng)形成的脂肪，達(dá)到減肥保健的效果。參考資料來源：人民網(wǎng)-你不知道的泡菜好處多 泡菜雖好也需適量 人民網(wǎng)-泡菜可口 泡制有講究

壇子里的水不用更換，只是壇子外沿的水要及時(shí)蓄滿，不要干，只要不要里面見到油，你想泡多久就多久。

如果是一般家里自己吃的泡菜的話 基本上1個(gè)星期還會(huì)很有很脆的口味，但是一般在10天左右就會(huì)變的酸了，當(dāng)然有的人也就喜歡吃酸的。一般來說只要不把生水帶入壇子里半個(gè)月都沒有問題的。而且要是從新再做泡菜的話也不用換水，加點(diǎn)鹽就好了，這樣口感會(huì)更好點(diǎn)。

可以吃

沒霉就行

那是因?yàn)榕莶巳倦s菌了撒，就是俗話說的泡菜長花了，如果不嚴(yán)重是可以吃的，往泡菜壇子里加適量的酒，放一些生黃豆就可以了。如果花很厚很多的話，那就要將泡菜水過濾一下哦，原來的泡菜清洗 一下（如果是生水起的就用自來水就行，熟水的話就要用涼白開了），然后加適量的酒，放一些生黃豆就可以了。如果泡菜太酸的話，還要加點(diǎn)鹽羅！

我們這邊俗話說的是：泡菜壇子生花了；一般就是加點(diǎn)白酒進(jìn)去就好了。如果不管泡菜要壞要變味的。你還了可以順便剝幾顆蒜放點(diǎn)姜進(jìn)去。

當(dāng)然不行了。要放高度好白酒才行的。

我們這里叫“生花”?？梢缘裹c(diǎn)高度的白酒進(jìn)去，經(jīng)常攪一下壇水;另外可以找點(diǎn)筍殼，不是竹筍最外面帶毛的殼，而是最里面白色的那種嫩筍殼放進(jìn)去;或者加兩節(jié)甘蔗進(jìn)去都可以。 注意以下幾點(diǎn) 1、要經(jīng)常取放、壇底要經(jīng)常撈清，不要放陳了 2、壇沿水經(jīng)常換、換清水時(shí)弄清潔壇沿 3、菜蔬洗凈要涼干，不能帶生水 4、要備用專用筷子 5、壇內(nèi)堅(jiān)持不帶進(jìn)生水或油 6、不泡含水過多的菜蔬、瓜類、 7、壇子密封性要檢查--剛買的泡菜壇，要檢查有無沙眼，在壇沿放水、點(diǎn)張報(bào)紙放入壇內(nèi)、蓋上蓋子，看壇沿水吸進(jìn)程度。 8、剛配泡菜水時(shí)，最好取三九冬天的水做底料湯，因水性質(zhì)不一樣。另外水應(yīng)煮開涼透、鹽量稍許偏重些，再慢慢正常--當(dāng)然，剛開始的泡菜味并不美。也可討一杯老的湯水加入，因乳酸菌可加快新水成熟。 9、常放點(diǎn)高度白酒、紅糖 10、料包可用紗布制作，也可用不銹鋼料包(小商品有買

我不會(huì)~~~但還是要微笑~~~：）

泡菜的時(shí)候忘了放了冰糖，哦，這個(gè)一個(gè)禮拜以后還可以放呢，你可以放一點(diǎn)

應(yīng)該是可以放。。但這么久了才放肯定沒這么好吃了。。

放糖是為了產(chǎn)生乳酸。因?yàn)榕莶耸窃诿芊猸h(huán)境下發(fā)酵的，加糖可令泡菜產(chǎn)生乳酸，使泡菜產(chǎn)生酸味，另外不一定要冰糖，白糖也行。 泡菜壇子一個(gè)（上邊有沿，可裝水，壇子的上沿口是裝水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用）、高粱白酒、花椒、辣椒、大料（就是八角茴香，也叫大茴香）、冰糖、鹽。 具體制作方法如下： 一、培養(yǎng)泡菜發(fā)酵菌 （1）首先在冷水里放入一些花椒，適量的鹽，然后把水燒開。水量在壇子容量的10%-20%左右，不要太多。 鹽比平時(shí)做菜時(shí)多放一點(diǎn)，感覺很咸即止。 花椒放大約20到30粒左右，盡量多放些，那樣可以泡出很香的菜。 （2）待水完全冷卻后，灌入壇子內(nèi)，然后加一兩高粱酒（大壇子可以適當(dāng)多加）。 其它酒不行，泡菜菌其實(shí)就是從高粱酒麹來的，酒也是經(jīng)常要添加的。 （3）放青椒( 是那種長的很結(jié)實(shí)的深綠色辣椒，很辣，調(diào)味用的)、生姜可多放些，增加菜的味道。而且這兩種菜要保持壇子內(nèi)一直有，它們有提味的作用。 2－3天后可注意仔細(xì)觀察，看青椒周圍是否有氣泡形成，開始的時(shí)候是一到兩個(gè)十分細(xì)小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見。如果有氣泡，哪怕是一個(gè)氣泡，就說明發(fā)酵正常，待青椒完全變黃后，再放2至3天，就成了! （4）泡菜的原汁就這樣做好了（泡菜菌培養(yǎng)好了）。 泡菜菌屬于厭氧菌，注意壇口的密封十分重要。泡菜隨著發(fā)酵，產(chǎn)生抗菌作用。在發(fā)酵過程中產(chǎn)生乳酸菌，且在隨著發(fā)酵的成熟產(chǎn)生酸味，不僅使泡菜更具美味，還能抑制壇內(nèi)的其它菌，防止不正常的發(fā)酵。 注意事項(xiàng)： 壇子內(nèi)壁必須洗干凈，然后把生水擦干，或干脆用開水燙一下也行。 絕對(duì)不能有生水。青椒洗過后，也要晾干，絕對(duì)不能帶生水。 為什么不能有生水呢？道理很簡(jiǎn)單，自來水（生水）含有雜菌，而且里面的氯氣會(huì)殺死泡菜菌。 二、泡制 先加入大料、冰糖適量。 （1）常用泡菜原料：蘿卜，豇豆，蓋菜，子姜（紫紅的的嫩姜）、辣椒等。 注意：胡蘿卜和黃瓜最好即泡即吃，過一晚上就拿出來，不然會(huì)引起壇子里生花（泡菜湯里出現(xiàn)泡沫，表面出現(xiàn)灰皮）。 （2）蔬菜洗干凈后，切成大塊或條（不要太?。?，晾干水分。 （3）放入培養(yǎng)好的泡菜原汁在壇內(nèi)，蔬菜必須完全淹沒在水里，然后密封壇口。 （4）每加入一次新的菜要加入相應(yīng)的鹽，要適量，做幾次后會(huì)把握好的。如果鹽多了，會(huì)咸，少了，菜酸，泡菜湯容易變質(zhì)。 每次加入新菜后，根據(jù)不同的菜，泡制時(shí)間不一樣，最長時(shí)間一周。 三、食用 （1）泡菜洗一下可直接吃，吃粥時(shí)就泡菜，一會(huì)兒就能吃上幾碗粥。 （2）也可切成小塊然后煸炒一下，泡菜特有的風(fēng)味更顯突出。入鍋?zhàn)疃?分鐘?？谖犊筛鶕?jù)自己的習(xí)慣用干辣椒熗鍋，放鹽和糖。 （3）可以拌著吃。因?yàn)榕莶溯^咸，可以將黃瓜絲與泡菜絲混拌后，腌一會(huì)兒擠掉水分，加入香油、味精、香菜等，也是一份很不錯(cuò)的涼拌菜。 四、原汁的維護(hù) 每泡制3到4次后最好補(bǔ)充一次高梁酒（半兩左右）、冰糖。 用過的原汁可反復(fù)使用，越老越好，不放菜的時(shí)候注意在里面加上鹽，注意壇子上沿的水不要干了，放在涼爽的地方，只要保管的好，泡菜原汁用5年沒問題。 用過半年以后的原汁發(fā)酵能力十分強(qiáng)大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。 特別提醒： 一、壇子一定要密封，最好選用土燒制的帶沿口的那種。壇子的上沿口是裝水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用。取泡菜時(shí)注意不要把生水滴到壇子里。 二、壇子里不要沾油，沾了油會(huì)生花，嚴(yán)重的整個(gè)壇子里的菜會(huì)腐爛。 最后祝大家身體健康，用含乳酸菌的中式泡菜調(diào)理胃腸道

泡菜忘記放冰糖了，一個(gè)星期了還可以放了，沒問題的。