豬肉泡白酒叫什么，豬肉也可以泡酒喝

豬肉也可以泡酒喝。這是不可以的。豬肉哪有泡酒喝的？櫻桃可以泡酒喝。葡萄也可以泡酒喝。枸杞子也可以泡酒喝。就是沒(méi)聽(tīng)說(shuō)豬肉可以泡酒喝的。這是瞎胡來(lái)。豬肉有豬肉的做法。堅(jiān)決不能泡酒喝。

釀酒放豬肉意思就是用肉來(lái)釀酒，這是廣東佛山石灣一種十分奇特的釀酒方式。肥豬肉被酒浸成棕紅色，豬肉能吸附米酒中的異味雜質(zhì)，豬肉泡在酒中與酒液融合，形成獨(dú)特的豉香。用肉和大米共同釀制的酒從外表看分外濃稠，最特別的是，盛入杯中的酒色澤金黃，很快就上下分層。下層清澈，上層卻分明是厚厚的油脂，浸過(guò)肉的酒還需過(guò)濾才可以喝，過(guò)濾好的酒液晶瑩剔透，已經(jīng)完全沒(méi)有之前的油以及雜質(zhì)，喝起來(lái)完全沒(méi)有豬肉的味道，有點(diǎn)豆豉的味道。擴(kuò)展資料：用豬肉釀酒是佛山一個(gè)獨(dú)特的工藝，它是在1895年由陳太吉酒莊第三代傳人陳如岳，在經(jīng)營(yíng)酒莊的時(shí)候發(fā)明的。因?yàn)楫?dāng)時(shí)那個(gè)環(huán)境，有一些用蒸餾酒來(lái)浸泡動(dòng)物類或者植物類的藥材這種習(xí)俗，所以鑒于這種現(xiàn)狀就發(fā)明了豬肉釀酒。用豬肉浸泡的白酒在傳統(tǒng)上就是比不浸泡的那個(gè)米酒，口感會(huì)圓潤(rùn)甘滑。就整個(gè)風(fēng)味比以前會(huì)多了很多風(fēng)味物質(zhì)，所以深受珠江三角洲老百姓的喜愛(ài)。早在宋代，人們就曾用羊肉入酒，而清末出現(xiàn)的豬肉釀酒則是嶺南人的專利。肉與酒的融合，在這片土地上千變?nèi)f化，成為了一個(gè)地方的象征，成為了一種符號(hào)。肉釀酒絕不僅僅是一桶佳釀，同時(shí)也是嶺南文化歷史的沉淀。

相信大家看了我們以前的文章，已經(jīng)對(duì)中國(guó)白酒千奇百怪的香型有了大致的了解，根據(jù)官方的分類，中國(guó)白酒可分為四大香型，其分別是醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒和鳳香型白酒。但是在這些香型白酒上，又發(fā)展出了很多小眾的白酒，而今天真全糧釀酒技術(shù)顧問(wèn)張思漫老師要跟各位分享的豉香型白酒就是其中之一。而豉香型白酒最讓人好奇的就是在發(fā)酵的過(guò)程中，使用肥豬肉浸泡白酒，從而賦予其特殊的風(fēng)味。豉香型白酒的工藝其實(shí)是參考清香型白酒的工藝而來(lái)的，其工藝環(huán)節(jié)中，有相同點(diǎn)，如純種發(fā)酵、發(fā)酵容器等。但經(jīng)過(guò)幾百年的發(fā)展，其又有了巨大的不同，首先豉香型白酒的發(fā)酵原料由高粱替換成了大米，而大米釀酒則主要使得酒體干凈。然后，為了提高其出酒率，將固態(tài)發(fā)酵變?yōu)榱税牍虘B(tài)發(fā)酵。最后，也是最重要的一點(diǎn)，就是根據(jù)廣東人的飲食習(xí)慣，將蒸餾后的酒液加入肥豬肉進(jìn)行浸泡，賦予其特殊的“油哈味”。而就是這特殊的味道，讓喜歡的人欲罷不能，討厭的人敬而遠(yuǎn)之。當(dāng)豉香型白酒發(fā)酵蒸餾后的酒稱為“齋酒”，而“齋酒”則必須經(jīng)過(guò)煮熟的肥豬肉經(jīng)過(guò)半個(gè)月的浸泡，才是最后的豉香型白酒，經(jīng)過(guò)現(xiàn)代分析技術(shù)的測(cè)量，齋酒醞浸工藝得到二元酸如庚二酸、辛二酸、壬二酸等物質(zhì)，但是這些物質(zhì)并沒(méi)有“油蛤味”，那是怎么回事呢？隨著檢測(cè)技術(shù)的不斷進(jìn)步，我們終于發(fā)現(xiàn)產(chǎn)生“油蛤味”的主要香味成分為二元酸二乙酯，而庚二酸、辛二酸、壬二酸則構(gòu)成了二元酸二乙酯主要前驅(qū)物質(zhì)。所以說(shuō)，千百年的白酒文化也構(gòu)成了風(fēng)格各異的白酒風(fēng)味，而豉香型白酒則應(yīng)該算著中國(guó)白酒文化中最奇葩的一種了，而豉香型白酒的代表玉冰燒酒則在廣東一帶大受歡迎，長(zhǎng)年領(lǐng)跑當(dāng)?shù)氐陌拙剖袌?chǎng)。通過(guò)我的介紹，您對(duì)豉香型白酒有沒(méi)有大致的了解了呢？