剁辣椒用什么白酒，剁椒的酒可以用楊梅酒嗎

最好用白酒。

紅辣椒洗凈晾干 把辣椒切為塊狀 把切好的辣椒放到一個(gè)大盆里 放鹽和姜沫攪拌均勻 在放白酒和酒糟攪拌均勻 最后放大蒜和冰糖，攪拌一下，腌一天就可以食用了

5斤剁辣椒需要放酒0.5斤。5斤剁辣椒需要放酒0.5斤白酒，將拌勻的剁椒放入一個(gè)消過(guò)毒的干凈密封瓶中，淋入白酒，白酒不僅可以增香，還能殺菌。不放白酒的剁辣椒一樣可以吃，只是口感稍微沒(méi)有那么好，并且保質(zhì)期也沒(méi)有那么久。辣椒一年生或有限多年生植物；高40-80厘米。莖近無(wú)毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。葉互生，枝頂端節(jié)不伸長(zhǎng)而成雙生或簇生狀，矩圓狀卵形、卵形或卵狀披針形，長(zhǎng)4-13厘米，寬1.5-4厘米，全緣，頂端短漸尖或急尖，基部狹楔形。剁辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：1、單不飽和脂肪酸的含量超過(guò)橄欖油，高達(dá)80%。2、不飽和脂肪酸含量完全符合歐米伽膳食國(guó)際營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。3、富含較高的維生素E，是橄欖油的兩倍。4、含有角鯊烯與黃酮類(lèi)物質(zhì)。5、不含膽固醇、黃曲霉素、添加劑，未受任何農(nóng)藥化肥的污染。

是，但不會(huì)有太大的酒味

你好！不要灑太多，酒精能抑制某些類(lèi)別霉菌。個(gè)人認(rèn)為灑白酒的主要用途是為了延緩?fù)鈱佣缃方佑|空氣變霉，不同不妨害發(fā)酵是飯桌上的高度白酒，推薦用醬香或濃香型白酒僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

剁辣椒可以說(shuō)在湖南和辣椒炒肉一樣的有名，不管是拌飯還是做菜味道都是杠杠的，但是在制作都辣椒的時(shí)候?yàn)榱藘?chǔ)存的方便都會(huì)加入一點(diǎn)白酒，那么剁辣椒為什么要放白酒?辣椒的營(yíng)養(yǎng)比較豐富，尤其是維生素C的含量很高，在蔬菜中名稱(chēng)前茅，辣椒還有重要的藥用價(jià)值。吃飯不香，飯量減少時(shí)，在菜里放上一些辣椒，就能改善食欲，增加飯量。單獨(dú)用少許辣椒煎湯內(nèi)服，可治因受寒引起的胃口不好、腹脹腹痛。用辣椒和生姜熬湯喝，又能治療風(fēng)寒感冒;對(duì)于兼有消化不良的病人，尤為適宜。 酒不僅可以增加剁椒的鮮美口感又可以防止剁椒滋生細(xì)菌、延長(zhǎng)剁椒的儲(chǔ)存時(shí)間。在制作的過(guò)程中，建議選用純糧釀制的高度白酒，這樣腌制的剁椒口感更好儲(chǔ)存時(shí)間也更長(zhǎng)。盛裝剁椒的工具盡量用壇子，且壇子要保證無(wú)水無(wú)油、密封性良好。如果實(shí)在沒(méi)有壇子，建議可以選用可樂(lè)瓶盛裝。剛剛做好的剁椒不建議立即放入冰箱內(nèi)冷藏，會(huì)對(duì)剁椒味道有所影響。但日后的儲(chǔ)存要放到冰箱里冷藏，可以防止剁椒提前質(zhì)變延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間且可以保證口感的良好。剁椒是不能用紅酒來(lái)泡的，紅酒浸泡剁椒，并不會(huì)染色，會(huì)變質(zhì)的，酒度太低，容易長(zhǎng)徾。如果制作剁椒過(guò)程中用了紅酒，最好是把里面的紅酒倒出來(lái)，再加些優(yōu)質(zhì)白酒，如果不倒出來(lái)，紅酒混合白酒口感也是很差的。剁辣椒因?yàn)橹谱鞯倪^(guò)程中有白酒，所以孕婦一定要特別的注意，吃一次沒(méi)事，酒精經(jīng)過(guò)高溫也會(huì)揮發(fā)一些的，但是還是要特別的注意，兩個(gè)都是辛辣的東西的呢，尤其是白酒更是不可以沾的呢，是會(huì)影響到寶寶的呢，寶媽平時(shí)還是要多注意一下的。

要放點(diǎn)，會(huì)更好的

不要。剁椒密封之后會(huì)發(fā)酵的。擁有一股天然的香味

放一點(diǎn)提香 也可以不放

將拌勻的剁椒放入一個(gè)消過(guò)毒的干凈密封瓶中，淋入白酒，白酒不僅可以增香，還能殺菌，

剁椒的美味口味是十分令人欽佩的，許多人特別愛(ài)吃剁椒，是因?yàn)榭谖兜拇_要比其他食物更為的與眾不同一些。制做剁椒的加工工藝是非常繁雜的，在制作過(guò)程中，許多都加入了一些白酒，那樣好幾家為何需放白酒呢?接下來(lái)大家就一下去了解一下。在制做剁椒的情況下，放入一些白酒是很有必要的，由于加入了白酒前的剁椒，能夠存儲(chǔ)的時(shí)間段更久，并且白酒不但可以讓剁椒的香氣提升，還能具有殺菌消毒的功效。因此在制做剁椒時(shí)，放入一些白酒得話，或是十分有必要的，如果你想親自動(dòng)手制作剁椒得話，那樣里邊千萬(wàn)別少了白酒。剁椒制作過(guò)程中放入白酒得話，不但可以有利于儲(chǔ)存，并且還能夠使剁椒的香氣提升，可以讓它的口味更為具備口味，假如制作過(guò)程中不放入白酒得話，那樣也不會(huì)有什么問(wèn)題，只不過(guò)是在味道上邊會(huì)差一些，并且存儲(chǔ)的時(shí)間不會(huì)較長(zhǎng)，因此剁椒放白酒和不放白酒的差別也是挺大的。在市場(chǎng)上選購(gòu)的剁椒，絕大多數(shù)全是添加了白酒在里面了，由于僅有放了白酒才能夠讓保存期增加。吃剁椒能夠具有健胃消食，助消化的功效，由于在剁椒中帶有一定的辣椒紅色素，能夠?qū)ψ彀秃臀改c具有刺激效果，而且可以使胃腸的收縮功能提高，因此可以幫助你消化吸收的迅速，并且還能改進(jìn)他們的胃口。吃剁椒還能夠幫助你預(yù)防心血管病癥，由于剁椒里的相關(guān)成分能夠推動(dòng)他們的血液循環(huán)系統(tǒng)，進(jìn)而使心血管病的患病率減少。剁椒制作過(guò)程中為何要放入白酒，堅(jiān)信根據(jù)上面的講解，大伙兒應(yīng)當(dāng)擁有一定的掌握。放入白酒前的剁椒更有利于儲(chǔ)存，并且味兒會(huì)愈發(fā)的芳香一些。平常大家在制做剁椒時(shí)，能夠適度的放一些白酒在里面。白酒，是我們常常酸菜用的一種調(diào)味品，在自做剁椒的情況下還會(huì)使用，不過(guò)有的人搞不懂緣故。那樣，剁椒為何需放白酒？自做剁椒怎么保存不容易質(zhì)變？椒放入一個(gè)消過(guò)毒的整潔密封瓶中，淋入白酒，白酒不但能夠提鮮，還可以除菌。剁椒是不可以用紅葡萄酒來(lái)泡的，紅葡萄酒泡浸剁椒，并不會(huì)上色，會(huì)腐爛變質(zhì)的，酒精度數(shù)太低了，非常容易發(fā)霉。假如制做剁椒情況下用了紅葡萄酒，最好把里邊的紅葡萄酒倒出來(lái)，加上些高品質(zhì)白酒，如果不倒出來(lái)，紅葡萄酒混和白酒口味都是很差的。

雞尾酒通常以朗姆酒、金酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌、白蘭地等烈酒或葡萄酒作為基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他輔助材料，加以攪拌或搖晃而成的一種混合飲品，最后還可用檸檬片、水果或薄荷葉作為裝飾物。不能用雞尾酒代替白酒用于自制剁椒，使用的應(yīng)該是高度白酒，里面的香味物質(zhì)豐富，有增香提味作用。

你好！不可以?xún)H代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

白酒有提香增味的作用，同時(shí)能有效抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，使庵剁辣椒更宜于保存！

做剁辣椒需要放一點(diǎn)酒。具體做法如下：主料：紅尖椒500克輔料：大蒜50克，姜25克調(diào)料：食鹽30克，白糖10克，白酒15毫升做法：1.紅尖椒洗凈，大蒜去皮，生姜洗凈，晾干水分。2.將晾干水分的紅尖椒去蒂。3.剁碎。4.大蒜與生姜也剁碎。5.將它們放入干凈的容器內(nèi)。6.放入鹽。7.加入糖。8.拌勻后裝入干凈的玻璃瓶中，最后放入一勺高度白酒，密封后室溫下放置一天后轉(zhuǎn)入冰箱，約10天后可食用。

我們這邊制剁椒有兩種，一種放油，一種不放油，但沒(méi)有放酒的。具體做法是：1、辣椒剁好后，放足夠的鹽（嘗一下有較咸的感覺(jué)），裝在盆子里面，有太陽(yáng)時(shí)可拿出來(lái)曬一下，早、晚可以翻動(dòng)一下，這樣曬上一兩個(gè)星期，也有曬得更久的，就可以裝壇了，這樣做出的剁椒水份少一點(diǎn)；2、辣椒剁好后，放足夠的鹽，直接裝入壇子里面（也可曬一下再裝），因辣椒發(fā)酵后體積會(huì)增加，所以最多裝7分滿，倒入菜油，以剛沒(méi)過(guò)辣椒為宜，放上一個(gè)月就可以了。生姜和大蒜可加可不加，如用來(lái)做菜，可在裝壇時(shí)加一些發(fā)酵過(guò)的胡豆瓣、如直接用來(lái)食用，可以再拌上花椒面，味精、香油（吃的時(shí)候再拌，吃多少，拌多少）。裝辣椒的壇子是四川人用的泡菜壇子，有壇沿的，需要經(jīng)常加壇沿水以保持壇子的密封性。上面剁椒中加油也不是為了用油封口，而是就是這種方法做來(lái)吃的。

加酒，是因?yàn)榫凭芤种破渌s菌的生長(zhǎng)，酒和泡菜水里的醋酸還能生成脂類(lèi)，這樣就比較香，而且泡菜的味道也不會(huì)太酸。加糖， 加入白砂糖的目的是為乳酸菌提供有機(jī)物 ，而且還能中和酒味，是泡菜的味道更加的爽口。

不用，放一點(diǎn)鹽，花椒（也可以用麻椒），姜絲，一定要用水壺?zé)乃疀龅臎霭组_(kāi)

加少量啤酒就行。

米酒剁椒的腌制：1、將飽滿的紅辣椒洗凈涼干表面水分 2、剁碎 3、加入適量鹽和少許米酒攪拌均勻 4、裝入密封容器保存 大概一周到半個(gè)月的樣子就可以了吃了。 也可保存時(shí)間長(zhǎng)一些。 密封不要太死，因?yàn)槎缋苯贩啪昧藭?huì)發(fā)酵，產(chǎn)生氣體，類(lèi)似啤酒搖晃后那樣。打開(kāi)的時(shí)候會(huì)比較麻煩。 專(zhuān)門(mén)用來(lái)腌菜的瓦壇可以有透氣的效果。所以是可以放入米酒的，希望幫到你

可以的。主料：紅尖椒500克　　輔料：大蒜50克，姜25克　　調(diào)料：食鹽30克，白糖10克，米酒15毫升　　做法：　　1.紅尖椒洗凈，大蒜去皮，生姜洗凈，晾干水分。　　2.將晾干水分的紅尖椒去蒂?！　?.剁碎?！　?.大蒜與生姜也剁碎。　　5.將它們放入干凈的容器內(nèi)。　　6.放入鹽?！　?.加入糖?！　?.拌勻后裝入干凈的玻璃瓶中，最后放入一勺高度酒，密封后室溫下放置一天后轉(zhuǎn)入冰箱，約10天后可食用。

米酒剁椒的腌制：1、將飽滿的紅辣椒洗凈涼干表面水分 2、剁碎 3、加入適量鹽和少許米酒攪拌均勻 4、裝入密封容器保存 大概一周到半個(gè)月的樣子就可以了吃了。 也可保存時(shí)間長(zhǎng)一些。 密封不要太死，因?yàn)槎缋苯贩啪昧藭?huì)發(fā)酵，產(chǎn)生氣體，類(lèi)似啤酒搖晃后那穿旦扁稈壯飛憋時(shí)鉑江樣

絕對(duì)不可以的

不可以，米酒是發(fā)酵食品