什么白酒配辣椒醬好喝，做辣椒醬用什么酒都行嗎

不是，最好用高度白酒

很多愛吃辣的家庭都會自己制作一點辣椒醬，辣椒醬的用途很廣，我們日常烹飪肉類或是做涼拌菜的時候如果加一點辣椒醬，那整道菜的味道會變得更惹味。但是很多人自己制作的辣椒醬味道都不是很香，只是純粹的辣，而且還很容易發(fā)霉，做辣椒醬時，只加鹽是錯誤的！加入這2味，辣椒醬特香，還不發(fā)霉，這兩味就是白酒和白醋。在制作辣椒醬時，倒入適量的白酒和一點點白醋會讓辣椒醬更香，而且有殺菌的作用，就不容易發(fā)霉了。這種方法做出的辣椒醬做剁椒金針菇也格外香。剁椒金針菇By 為食貓_XYZ配料：金針菇 適量、剁椒 適量、蒜末 適量、生抽 適量、蔥 少許烹飪步驟：1.金針菇洗凈撕小朵每到這個時候，我都會做上一兩罐辣椒醬。夏天做涼拌菜、拌面、拌飯什么的，拌上一勺自己做的辣椒醬，那叫一個香辣開胃、好吃下飯。辣椒醬可以說是最萬能百搭的食材了，拌什么都好吃。特別是對于無辣不歡的人來說，吃飯的時候怎么能沒有一罐辣椒醬呢？自己做的辣椒醬比外面賣的更好吃，而且又便宜，也不含添加劑，比買的更加健康。一次多做一些，吃上一年都不會壞，反正自從我學會做辣椒醬之后就再也沒有從外面買過了。 2.水開上鍋蒸三分鐘3.蒜末爆香后放入剁椒翻炒，倒入蒸好的金針菇水 、生抽4.把湯汁澆在金針菇上5.撒入蔥花即可享用美味烹飪小貼士：如何挑選小米椒？首先是看外形和顏色，如果購買的小米椒形狀勻稱，并且紅的很自然，說明是比較優(yōu)質的，但是也不要購買顏色過于鮮亮的小米椒，這樣是怕選購到人工加紅了的小米椒，其中添加的化學物質是會危害健康的。其次看硬度，可以在購買的時候用手捏一捏，如果辣椒比較硬，說明它的果肉飽滿并且很新鮮，如果一捏就覺得很軟，可能是囤貨，買回去很容易壞掉。最后還可以看辣椒柄和聞味道，如果辣椒柄看著就很鮮嫩，說明這個小米椒是新鮮的；用鼻子去聞一下味道，有一股自然的香辣味，這種小米椒也是可以購買的。

很多人在做辣椒醬的時候都喜歡在辣椒醬里面放入一些高度的白酒，之所以放入高度白酒，就是因為白酒有殺菌的作用，這樣能夠使辣椒醬的保質期時間更長一些，另外放入高度白酒有提鮮的作用，有去除腥氣的效果，辣椒散發(fā)出的辣椒油在遇到高度白酒以后，香氣會更為濃郁。辣椒油長期放置容易生長霉菌。白酒里面的酒精具有殺菌能力，比使用其他殺菌劑要安全。而且辣椒油里面放白酒后會更香。放辣椒油(紅油)的目的就是要達到麻辣、紅亮、香。加適量鹽和白酒(要用50度以上的）,做出來的辣椒醬會很香。將拌勻的剁椒放入一個消過毒的干凈密封瓶中，淋入白酒，白酒不僅可以增香，還能殺菌。剁椒是不能用紅酒來泡的，紅酒浸泡剁椒，并不會染色，會變質的，酒度太低，容易長霉。剁椒制作過程中放入白酒的話，不僅能夠便于保存，而且還可以使剁椒的香味增加，能夠讓它的口感更加具有風味，如果制作過程中不放入白酒的話，那么也不會有什么問題，只不過在口感上面會遜色一些，而且儲存的時間不會很長，所以剁椒放白酒和不放白酒的區(qū)別還是很大的。在市面上購買的剁椒，絕大部分都是添加了白酒在里面了，因為只有放了白酒才能夠讓保質期延長。在制作剁辣椒的時候為了儲存的方便都會加入一點白酒，將拌勻的剁椒放入一個消過毒的干凈密封瓶中，淋入白酒，白酒不僅可以增香，還能殺菌。剁辣椒因為制作的過程中有白酒，所以孕婦一定要特別的注意，吃一次沒事，酒精經過高溫也會揮發(fā)一些的，但是還是要特別的注意。制作剁椒的原材料辣椒里面含有辣椒堿以及辣椒素，這種辣椒素不僅可以產生辛辣的口味，而且其營養(yǎng)成分也非常豐富，例如維生素E、維生素C等，能夠刺激人體口腔和胃分泌更多的唾液以及胃液，幫助人們促進食欲、散寒祛濕。辣椒的營養(yǎng)比較豐富，尤其是維生素C的含量很高，在蔬菜中名稱前茅，辣椒還有重要的藥用價值。吃飯不香，飯量減少時，在菜里放上一些辣椒，就能改善食欲，增加飯量。單獨用少許辣椒煎湯內服，可治因受寒引起的胃口不好、腹脹腹痛。用辣椒和生姜熬湯喝，又能治療風寒感冒;對于兼有消化不良的病人，尤為適宜。 所以說經常吃剁辣椒沒有關系的，只要不是天天吃就好了。吃剁椒可以起到健胃，助消化的作用，因為在剁椒中含有一定的辣椒素，可以對口腔和腸胃起到刺激作用，并且能夠使腸胃的蠕動能力增強，所以能夠幫助我們消化的更快，而且還可以改善我們的食欲。吃剁椒還可以幫助我們預防心血管疾病，因為剁椒中的有效成分可以促進我們的血液循環(huán)，從而使心血管疾病的發(fā)病率降低。剁椒制作過程中為什么要放入白酒，相信通過以上的介紹，大家應該有了一定的了解。放入白酒后的剁椒更便于保存，而且味道會更加的清香一些。平時我們在制作剁椒時，可以適當的放一些白酒在里面。