粽子咸蛋黃白酒泡多久，網上教做咸蛋黃醬 要用白酒浸泡 但是不清楚的是 在白酒里是浸泡一晚上

很多人吃咸鴨蛋時候可以聞到蛋上的清香，這是酒經過鹽水的浸泡散發(fā)出的味道。那么，咸鴨蛋為什么要用酒？...

1、食材：圓糯米1000克，咸鴨蛋黃20個，五花肉500克，粽葉適量，料酒適量，五香粉適量，白胡椒碎適量，蠔油適量，老抽適量，生姜適量，大蒜適量。 2、將粽子葉用清水洗凈，再用清水浸泡24小時，然后用開水煮3分鐘。煮粽子葉的水不要倒掉，留著煮粽子用。 3、將糯米用清水洗凈，再加入鹽、味精用清水浸泡24小時。 4、咸鴨蛋黃噴上白酒放入烤箱，溫度160度，烤6分鐘，取出用色拉油浸泡20分鐘。 5、用粽葉把糯米包好，里面放一個咸鴨蛋黃，再用線扎緊。 6、把粽子放到煮粽葉的水中，再加入水，直到水沒過粽子。粽子連續(xù)煮3個小時，第二天食用，簡直太美味。

主料咸蛋黃個廣味香腸0糯米0新鮮粽葉0適量紅豆0適量棉線0適量步驟1.糯米、紅豆洗凈，用清水浸泡4小時；新鮮粽葉用清水浸泡半天后開水煮5分鐘，反復沖洗干凈。2.咸蛋黃表面噴適量白酒，烤箱預熱170度，烘烤6分鐘后放食用油浸泡20分鐘；廣味香腸切丁備用。臘腸蛋黃粽的做法步驟33.取2片粽葉疊在一起，從粽葉中間卷成一個漏斗狀。臘腸蛋黃粽的做法步驟44.在漏斗里填入少量糯米，壓實。臘腸蛋黃粽的做法步驟55.放入咸蛋黃。臘腸蛋黃粽的做法步驟66.再填入糯米和臘腸丁。臘腸蛋黃粽的做法步驟77.將粽葉翻過去蓋住，捏緊。臘腸蛋黃粽的做法步驟88.用棉線捆好，系一個小結即可。臘腸蛋黃粽的做法步驟99.包好的粽子放入高壓鍋內，倒入與粽子持平的清水，上汽后煮30分鐘即可。

1、食材：粽子葉、糯米2斤、五花肉一斤、咸蛋黃12 個、白酒、老抽生抽、耗油、鹽、糖； 2、做法：粽子葉表面壓上盤子(為了讓粽子葉完全浸泡在水里)，浸泡在水里一晚，糯米泡水3小時備用； 3、五花肉切塊，加1大勺白酒用手抓勻，抓到酒氣消散去腥，加2勺生抽、2勺老抽、1勺白糖、1勺蠔油攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制一晚； 4、咸蛋黃加入一勺白酒、一勺食用油浸泡2小時；泡好的粽葉放入沸水中煮三分鐘，隨后放涼，將粽葉前端硬的蒂部剪掉； 5、泡好的糯米一勺生抽、一勺白糖、半勺鹽攪拌均勻； 6、準備好所有工作就可以開始包粽子啦， 兩片粽葉疊起，從中間卷起成圓錐狀，放入一勺米、一塊五花肉、一顆蛋黃，再放入一些糯米，蓋上肉和蛋黃； 7、把上面的兩片葉子拉下來包住底下的錐筒，用繩子捆緊，一個粽子就包好啦； 8、粽子全部包好放入料理鍋中，加水沒過粽子，用一個盤子壓住，開中火煮一個小時再關火燜3個小時就可以啦。

蛋黃的表面可以沾一些白酒，將蛋黃拿出來之后，一個個都擺放好，放在錫紙上，接著在上面撒一些白酒，這樣就可以讓蛋黃表面的腥味減少，在一定程度上，可以除掉蛋黃上的腥包粽子的咸蛋黃直接拿出來就可以了。將咸鴨蛋洗干凈，這樣可以避免咸鴨蛋中的臟東西掉入蛋黃中，之后將咸鴨蛋打破，將其中的蛋白都倒出來，最后將干凈的蛋黃取出來放好就可以了。咸蛋首先洗干凈外層哪些灰，然后敲開不要蛋清，用蛋黃來包粽。首先將咸鴨蛋中的蛋黃取出，接著在蛋黃表面上沾點白酒或是檸檬，最后要把蛋黃一個個擺放在錫紙上然后灑上白酒或者檸檬汁，讓檸檬或白酒的香味將蛋黃表面的腥味覆蓋掉，放到烤箱咸蛋黃加入一勺白酒、一勺食用油浸泡2小時；不過用咸蛋剝蛋黃代價有點高。建議選擇咸蛋黃制作。準備工作做好后，就開始包粽子了。取2-3片粽葉把它們卷成喇叭狀，加入一勺米，再加一個咸蛋黃和一塊五花肉，然后把米添至7分滿，把粽葉折過來，兩邊捏緊，把繩子抓緊，粽子就包好了。洗干凈你的手，用手撈蛋黃，每次可以撈一個、兩個，手指留縫，蛋白就流下去了，然后把蛋黃放到另外的一個碗里面。這個方法可以很快分開二三十個雞蛋沒問題。蛋黃中加點白酒，用鍋蒸15分鐘，切兩半；用兩片粽葉，把比較硬的前端剪掉，粽葉疊在一起，卷起一個圓錐的形狀；以煮出嫩咸適口的蛋黃粽子。我們自己在家做的時侯，可以提前一星期買生鴨蛋回來用鹽腌制好，等一星期以后敲開，里面的蛋黃是固體狀態(tài)的，就可以直接拿來包粽子了。