1. 藍紋奶酪對身體有害嗎
大多數(shù)奶酪都可以直接拿來吃，那么除了直接吃，還有沒有一些新鮮的吃法呢？今天我們就來盤點一下各式各樣的奶酪，教您一些奶酪的吃法。
傳統(tǒng)奶酪大家都吃過，那么，這發(fā)了霉的奶酪，您還敢吃嗎？重口味的藍紋奶酪藍紋奶酪，這名字聽著挺美，形象呢也確實漂亮，乳黃色的奶酪上一道一道的藍色花紋，優(yōu)雅婉約，飄忽靈動。不過，這卻是一種發(fā)了霉的奶酪。您先別慌，這發(fā)了霉的奶酪同樣可以吃。藍紋奶酪味道略臭，吃起來有點咸，就好比中國的臭豆腐。這臭豆腐聞起來臭，吃起來卻香，中國人不就吃得津津有味嗎。奶酪體上一簇一簇的藍紋，實際上是藍霉菌發(fā)酵的結(jié)果。據(jù)專業(yè)人士介紹，藍紋奶酪在制作過程中是將奶酪原料與藍霉菌混合，待奶酪成型后，利用專用工具在奶酪上“戳”出許多的孔，讓奶酪中的藍霉菌與空氣充分混合，以便發(fā)酵?！暗溗{芝士”就是藍紋奶酪的典型代表。這種奶酪市面上賣得最多，最受中外朋友歡迎，而且價格不太貴，味道重，即使是很多老外也不是都好這一口。就像咱們這里的臭豆腐，也不是人人都有福消受的?！癎orgonzola”是來自意大利D.O.R原產(chǎn)區(qū)的藍紋奶酪，在意大利極其有名，也是國內(nèi)剛剛引進來的新品種。相比于“丹麥藍芝士”，口感更為細(xì)滑。2. 藍紋奶酪對身體有害嗎視頻
1、藍奶酪味道濃烈，通常在餐后單獨食用，或在其他奶酪之后食用，也可烹制成沙律。2、藍紋奶酪不僅可以與面包、雞蛋、各種蔬菜搭配食用，而且搭配一些肉類也非?？煽?，如肉卷、肉糜、兔肉。
3. 藍紋奶酪為什么能吃
藍紋奶酪，具有兩千多年的歷史，風(fēng)味辛辣。綠霉菌的繁殖使奶酪形成了漂亮的藍色花紋，而此時奶酪也就可以食用了，它的味道比起白霉奶酪來顯得辛香濃烈，很刺激 。與其他奶酪品種不同，藍紋奶酪是由中心向外趨漸成熟的。藍紋奶酪是一種半柔軟狀奶酪，質(zhì)感疏松，易融化，易碎。而后者是人們更多地使用這種奶酪的原因。
傳統(tǒng)的藍紋奶酪，無硬皮，白色母體，帶有藍霉，口味略微濃重。
4. 藍紋奶酪有多難吃
奶酪一般含酸、甜、咸三種味道。像藍紋奶酪，有的辛香濃烈，有的奶香濃郁，有的則有一股淡淡的奶香味道。由于它的質(zhì)地易于溶解，因此常被大量用于菜肴烹調(diào)上。
5. 藍紋奶酪有什么危害
英文都是BLUECHEESE，一般翻譯過來叫藍紋奶酪，很少叫藍波，一種東西。
藍紋奶酪，具有兩千多年的歷史，風(fēng)味辛辣。綠霉菌的繁殖使奶酪形成了漂亮的藍色花紋，而此時奶酪也就可以食用了，它的味道比起白霉奶酪來顯得辛香濃烈，很刺激 。與其他奶酪品種不同，藍紋奶酪是由中心向外趨漸成熟的。
藍紋奶酪是一種半柔軟狀奶酪，質(zhì)感疏松，易融化，更易碎。而后者是人們更多地使用這種奶酪的原因。傳統(tǒng)的藍紋奶酪，無硬皮，白色母體，帶有藍霉，口味略微濃重。
使用心得
1、藍奶酪味道濃烈，通常在餐后單獨食用，或在其他奶酪之后食用，也可烹制成沙律。
2、藍紋奶酪不僅可以與面包、雞蛋、各種蔬菜搭配食用，而且搭配一些肉類也非常可口，如肉卷、肉糜、兔肉。
6. 藍紋奶酪健康嗎
奶酪有酸，甜，咸三種口味奶酪英文是“cheese”，法國人喚它為“fromage”，德國人稱它為“kaese"，意大利人稱它為“formaggio”。在英語中，cheesecake也常用來形容清涼的海報女郎（pin-up girls）。奶酪是牛奶經(jīng)濃縮，發(fā)酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養(yǎng)價值極高的精華部分，被譽為乳品中的’黃金“。
每公斤奶酪制品濃縮10公斤牛奶的蛋白質(zhì)、鈣和磷等人體所需的超牌營養(yǎng)素，獨特的發(fā)酵工藝，使其營養(yǎng)的吸收率達到了96%—98%。奶制品是食物補鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。
就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。奶酪能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康并保護肌膚健美。
奶酪中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便泌和腹瀉。
奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。
7. 藍紋奶酪對身體有害嗎 知乎
?法國口味最重的奶酪是洛克福藍紋奶酪。
羅克福奶酪外觀呈白色，帶有強烈的鹽香味，手感濕軟而易碎，通體布有均勻的藍綠色紋路。它氣味獨特，入口先感醇厚，繼而甘甜，再轉(zhuǎn)為煙熏味，最后化為咸味留在口中。羅克福奶酪不帶外皮，外層咸味稍重。通常一塊完整的羅克福奶酪的重量在2.5到3千克之間，厚度在10厘米左右。制造一公斤的此種干酪需要約4.5公斤的羊奶。羅克福奶酪富含蛋白質(zhì)和礦物鹽，特別是鈣鹽與鈉鹽。
8. 藍紋奶酪對身體的好處
保存方法不一樣，保質(zhì)期也說不準(zhǔn)哦。 藍波奶酪也會發(fā)霉，不過不是霉斑，是咱們俗話說的長毛兒，表面有一層毛茸茸的東西。 還有一個就是，奶酪表面有了一層腥臭的粘液，這也是壞了的跡象。
9. 藍紋奶酪會變質(zhì)嗎
藍紋奶酪:奶酪的一種。藍紋奶酪，具有兩千多年的歷史，風(fēng)味辛辣。綠霉菌的繁殖使奶酪形成了漂亮的藍色花紋，而此時奶酪也就可以食用了，它的味道比起白霉奶酪來顯得辛香濃烈，很刺激。與其他奶酪品種不同，藍紋奶酪是由中心向外趨漸成熟的。
10. 藍紋奶酪營養(yǎng)價值高嗎
今天我們就來看看歐洲十大美味芝士吧！
1. Mozzarella
意大利大名鼎鼎的馬蘇里拉奶酪，源自于意大利南部城市坎帕尼亞和那不勒斯，傳統(tǒng)習(xí)慣用水牛奶制作，因為水牛中的脂肪含量大約是牛奶的 3 倍，會讓奶酪的口感更肥美強勁，但現(xiàn)在用鮮牛奶做的馬蘇里拉更常見。 外觀為球形，顏色雪白，非?？蓯?。
在制作過程中和普通芝士不一樣的是，它在熱水中經(jīng)過揉捻，具有纖長的結(jié)構(gòu)?？梢?冷食也可以加熱食用，加熱后會呈現(xiàn)拉絲狀，主要用于披薩拉絲用，烤制的意大利千層面也會用到馬蘇里拉奶酪，還可以制作各式的糕點。
2. Parmesan / Parmiglano Regglano
中文名為帕馬森奶酪，名字來源于其出產(chǎn)地區(qū)，意大利的帕爾馬以及艾米利亞。帕馬森奶酪是喜好乳酪者最愛的奶酪之一，并稱其為「奶酪之王」。
色澤金黃，口感上具有濃郁的果香，飽滿的奶香；有甜咸兩味，咸味像是生蠔里的海水，甜味像是姜汁餅干。推薦的食用方式為灑在意大利面上，也就是將此奶酪磨成細(xì)粉，跟意大利面一起食用。
3. Emmentaler
一般說起瑞士奶酪，大家都會想到帶孔奶酪。Emmentaler 是瑞士飲食的代表之一，原產(chǎn)地為伯爾尼附近，中文一般翻譯為大孔奶酪或瑞士干酪。Emmentaler 表面的顏色為淡黃色，奶酪肉是深黃色，奶酪表面有些不規(guī)則孔洞，最大的可以達到一個櫻桃的大小。
Emmentaler 也是動畫片《貓和老鼠》中常常出現(xiàn)的奶酪原型。常用于芝士火鍋或夾三明治。
4. Feta
一般中文翻譯為菲達奶酪，源自希臘，這種奶酪 沒有外面厚厚的外殼，質(zhì)地堅實但是易碎，在希臘一般如同豆腐一般浸在水中出售?？谖镀?，顏色為雪白色，并易碎，上面有些細(xì)微的小孔。
食用的方法是既可以搭配沙拉，也可以直接在餐桌上食用，口感柔軟，一般和橄欖或者番茄搭配做成希臘沙拉吃，也可以制作希臘式烤土豆。
5. Cheddar
原產(chǎn)自英國的西南部的切達村的切達干酪，分為 mild、medium、sharp和extra sharp四種，根據(jù)發(fā)酵時間和口感的濃郁度而劃分。該奶酪的質(zhì)地平滑，呈金黃色，口味為輕微的咸味。
切達奶酪一般可以和芥末或者酸辣醬混合夾在硬殼面包里吃，mild 的切達奶酪也可以拉絲，所以可以覆蓋在有焦酪層的菜品上，以及烤焗飯、蔬菜等。很多漢堡里的奶酪也是它哦！
6. Gorgonzola
原產(chǎn)自意大利北部，中文一般翻譯為戈貢佐拉 奶酪，屬于藍紋芝士類。外形呈鼓狀，有灰紅色的外殼，外殼表面粗糙及有粉斑，干酪肉由白色到淡黃色，并布滿藍綠斑紋，外形看上去并不太可口，有點像是防霉變質(zhì)的食物，其實，這恰恰是戈貢佐拉奶酪的特色。
戈貢佐拉奶酪味道辛辣，帶有蘑菇的味道，有人覺得有點兒臭，有人覺得特別香！它 是很好的傳統(tǒng)烹飪的基礎(chǔ)材料，常與好的面包和醇厚濃郁的紅酒搭配，和梨、桃子或是無花果一起吃也非常不錯。用于烹飪菜肴，可以讓空心粉、沙拉、西紅柿、牛排更有味道。
7. Mascarpone
喜歡烘焙的應(yīng)該無人不知吧？中文翻譯作馬斯卡彭奶酪，源自意大利，它是 將新鮮牛奶發(fā)酵凝結(jié)繼而取出部分水分后所形成，屬于新鮮奶酪的范疇。質(zhì)地類似奶油奶酪，但是更軟糯且沒有咸味。
馬斯卡彭奶酪常用于披薩及蛋糕的烘焙，也是提拉米蘇的關(guān)鍵成分。同樣適用于收稠醬汁，如煮意式米飯 Risotto 時。
8. Scarmoza
中文一般翻譯為斯卡莫扎奶酪，原產(chǎn)地為意大利的中部和南部。它的外形特別鼓漲，顏色為淡黃色，獨特之處在于它被細(xì)繩吊起來成熟，因此形成了葫蘆形狀，可以說是「芝士中的葫蘆娃」。
斯卡莫扎奶酪可以用于做意大利面、烤蔬菜等料理，也常用于烘培面包和蛋糕等。簡單烤一下配面包也非常不錯哦！
9. Reblochon
傳說從前阿拉維山脈上（cha?ne des Aravis）的農(nóng)戶需要向地主繳納擠奶費，于是當(dāng)?shù)刂髯吆?，農(nóng)夫們又開始悄悄地擠第二次奶，這次擠出的奶，奶油含量更豐富。因此誕生了這款富含奶油又十分滑膩的 Reblochon 奶酪。Reblochon 的名字源于薩瓦方言中的 Reblocher，意為「重新擠奶」，中文翻譯為瑞布羅申奶酪。
該奶酪的口感有點像奶油，質(zhì)地也非常松軟。其外殼為淡黃色，上面還有些紋路，切開后的瑞布羅申奶酪表面還會有很多的氣孔。入菜后則成就了法國傳統(tǒng)家常名菜 Tartiflette 奶酪馬鈴薯派。
10. Manchego
曼徹格奶酪，原產(chǎn)地為西班牙，就是小說人物唐吉訶德的故鄉(xiāng)——拉 ·曼徹。傳統(tǒng)的曼徹格奶酪是由羊奶制作而成。口味溫和，具有堅果味和濃郁的奶油糖果香味。外殼呈現(xiàn)獨特的暗稻草色，而且兩面表層都印有如同草葉子包裹留下的花紋。
曼徹格奶酪的最佳拍檔絕對是是同樣來自西班牙的 Sherry 雪莉酒。
好了，上面 10 種就是歐洲最常見的芝士了~下次去超市就不會再覺得不知道從哪兒下手買芝士啦~
