螃蟹蒸多久可以放白酒和啤酒，蒸螃蟹時(shí)能在水里放白酒嗎

可以的，一樣是去腥的，而且白酒煮出來的會(huì)更香，但是白酒度數(shù)高，要少放一點(diǎn)，用白酒主要的目的是讓螃蟹有短暫的暈厥，方便捆綁，主要去腥的可以選擇用紫蘇和螃蟹同煮。蒸螃蟹是一種以螃蟹作為主要材料，以姜末、鹽、味精等作為調(diào)料制作而成的美食，具有制作簡單，營養(yǎng)豐富，口感頗佳的特點(diǎn)。螃蟹性寒，脾胃虛寒者應(yīng)盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉，吃時(shí)可蘸姜末醋汁，以去其寒氣。另外，患有傷風(fēng)、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹，否則會(huì)加劇病情?；加懈哐獕?、冠心病、動(dòng)脈硬化者，盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。

《晉書·華卓傳》：“得酒滿數(shù)百斛，四時(shí)甘味置兩頭，右手持酒杯，左手持蟹鰲，拍浮酒池中，便足了一生。” 古人詩曰“九月團(tuán)臍十月尖，持螯飲酒菊花天” 吃蟹時(shí)，是可以喝酒的。 希望能幫助到你。

同時(shí)

30分鐘～1小時(shí)

建議以后和白酒再配上吃螃蟹，絕對(duì)美味。這個(gè)是我銷售多年螃蟹的經(jīng)驗(yàn)哦！

中國人一直說吃海鮮＋啤酒會(huì)中風(fēng)?？蓢馊呛ｕr啤酒節(jié)。旦乏測何爻蠱詫坍超開。。。 況且螃蟹是河鮮，沒問題吧。。

清蒸的不要放```就放兩片姜````想蒸出來沒有坭味呢 `就 放 荷葉上蒸``記得 要放姜蔥 ````

放一點(diǎn)去腥

什么都不用放

白酒能和螃蟹一起吃。補(bǔ)充：螃蟹富含蛋白質(zhì)，有高膽固醇、高嘌呤，痛風(fēng)患者食用時(shí)應(yīng)自我節(jié)制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前后食用河蟹的傳統(tǒng)，由于傳統(tǒng)上中醫(yī)認(rèn)為蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調(diào)料。白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴(kuò)張小血管，可使血液中的含糖量降低,促進(jìn)血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對(duì)循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。? ?

·配　料: 大閘蟹，啤酒。 　　·操　作: 制作啤酒灼大閘蟹，首先應(yīng)將閘蟹外表洗干凈，用繩子扎緊其腳，再取啤酒和其它調(diào)味用文火灼約17分鐘熟透取出便可。 　　·營養(yǎng)價(jià)值: 螃蟹 - 秋季，菊香蟹肥，正是人們品嘗螃蟹的最好時(shí)光。螃蟹的營養(yǎng)十分豐富，蛋白質(zhì)的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。但... 　　酒 - 啤酒的基本營養(yǎng)成分：　啤酒中糖和蛋白質(zhì)的比例最符合人類的營養(yǎng)平衡，所含蛋白質(zhì)幾乎完全被人體吸收和利用。每升啤酒的熱量可達(dá)430卡，相當(dāng)于6...

不行，因?yàn)樾啡庵泻胸S富的核酸和蛋白質(zhì)，過量食用尤其是與啤酒同食后，很容易誘發(fā)痛風(fēng)，因此痛風(fēng)患者應(yīng)避免食用，有些人還會(huì)過敏，起紅疙瘩，所以不可以可以這樣做，很健康1、螃蟹用牙刷洗凈，用棉繩綁好蟹腳2、蒸鍋加水，放4片生姜在內(nèi)，再將螃蟹放置在蒸架上3、大火蒸15分鐘，關(guān)火后燜1分鐘4、在小碗內(nèi)倒入浙醋，剩下的姜片剁碎末加入，調(diào)入白糖，即成姜醋蘸汁5、趁熱食用小貼士：1、必須選擇鮮活的蟹，死蟹不能吃。2、蟹性寒，含有大量蛋白質(zhì)和膽固醇，體質(zhì)虛弱，脾胃寒者少吃。3、柿子、蟹不可同食。應(yīng)該還要注意蒸的時(shí)候把蟹子反過來，別正著蒸。

把蟹反過來放

什么也不需要啊,只要蒸10分鐘左右就行了.我每天要蒸幾百只呢~!

大閘蟹最好是入鍋蒸熟而食，謂之“清蒸蟹”，用此來保證蟹的水分，不是一般的隔水蒸，折蟹粉的大閘蟹必須用冷水煮，否則蟹被燙而掙扎，八腳必先落，蟹黃必定流失。原只大閘蟹必須捆扎好放入開水中煮，當(dāng)然，最好在開水中放少許姜蔥、紫蘇和老酒。 將蟹逐個(gè)洗凈，放入水中養(yǎng)半天，讓其排凈腹中污物，然后用細(xì)繩將蟹鉗、蟹腳扎牢（避免加熱時(shí)因蟹掙扎導(dǎo)致蟹腳脫落，蟹黃、蟹油流出，影響口味和美觀）。加適量啤酒將蟹上鍋蒸20分鐘。 注意在蒸的過程中不能斷氣、開箱，要一下到底把螃蟹蒸透，否則便影響蟹的口味。蟹取出后解去細(xì)繩，整齊地放入盤內(nèi)。吃時(shí)蘸上由糖、醋、姜末、鮮醬油等按一定比例調(diào)好的小碟調(diào)料，專用餐具上席，由食用者自己邊掰邊食用。 門道：蟹的原汁原味在蒸蟹中體現(xiàn)得最為明顯。蟹蒸熟取出后，蟹殼呈橙黃色，打開蟹蓋，蟹黃金燦、蟹白如玉，細(xì)品則發(fā)現(xiàn)蟹肉肥美、肥嫩甘怡。吃時(shí)配上一杯加話梅的加熱陳年紹興花雕酒，口味更加悠長。

死蟹有毒吃不得 特別提醒：吃蟹時(shí)不要喝啤酒 張大娘前幾天在招遠(yuǎn)一農(nóng)貿(mào)市場買菜時(shí)，看到一海鮮攤上正在低價(jià)賣螃蟹，不少人圍著買。盡管螃蟹是死的，可攤主說這是剛死不久的，沒事肥著呢。而且一打聽價(jià)錢便宜，才5元錢一斤，張大娘動(dòng)心了，買了10塊錢的?？赡没丶乙院螅瑑鹤铀阑畈蛔屗隽顺浴Ｒ?yàn)樗佬酚卸?，千萬不能貪小便宜吃大虧。在此，招遠(yuǎn)質(zhì)監(jiān)部門的工作人員向您介紹幾種有關(guān)挑選螃蟹的常識(shí)。 　　挑選：離水時(shí)吐泡的是活蟹 　　螃蟹是否新鮮非常重要，死蟹中含有一定的毒性，因?yàn)楫?dāng)螃蟹已經(jīng)死了，體內(nèi)的組氨酸會(huì)分解產(chǎn)生有毒的組胺，螃蟹死的時(shí)間越久，毒性就越大。所以，買蟹一定要選擇活的。挑選時(shí)手指輕按蟹眼邊的殼面，如蟹眼即動(dòng)，則夠生猛；將手指放于蟹爪間，如蟹爪有力，表示蟹夠強(qiáng)??；離開水的蟹吐出泡沫，是活蟹，可放心購買。要分辨雌雄很容易，蟹肚呈三角形的為雄，呈圓形的為雌。但真正的內(nèi)行看腿就能認(rèn)出，雌蟹兩螯上有灰黑的一團(tuán)絨毛，余腿光潔；而公的八只腿上還有排列如刷的細(xì)毛。 　　烹飪：清蒸能保持原味 　　烹飪螃蟹之前，必須先用水泡一會(huì)，然后用刷子（可以用舊牙刷）把螃蟹的肚、背、足上的泥沙刷掉。家庭食用螃蟹，為了避免八腳脫落、蟹黃流失，最好清蒸保持原味。另外，大閘蟹在清蒸之前，可以先將大閘蟹燙死，即等水大開時(shí)加上姜和黃酒，然后把還綁著繩子的蟹放入鍋中燙2分鐘。燙蟹是為了去除蟹的土腥味，使螃蟹表面的蛋白質(zhì)凝固，包住蟹黃以免浪費(fèi)。需要注意的是，燙蟹時(shí)不宜放入太多蟹，這樣才能保證燙蟹的水溫。在蒸籠中蒸蟹時(shí)，要把蟹肚朝上，蟹背朝下。 　　慎吃：吃螃蟹時(shí)不宜喝啤酒 　　螃蟹雖然味道鮮美，但是性寒且?guī)穸?，不是人人都適宜食用的。體質(zhì)虛寒、皮膚易過敏的人群則要盡量避免食用，以免引起腸胃不適或過敏。此外，蟹膏中含有很高的膽固醇，患有高血壓、心臟病、糖尿病的人都不宜吃蟹。值得一提的是，吃蟹時(shí)不能配以啤酒，因?yàn)槠【埔矊傩院澄铩＃ń癯?點(diǎn)）

可以試一下用啤酒蒸,只要10分鐘左右就OK了,用這個(gè)方法做出來的蟹特別的鮮嫩!!!趕緊回家試一下

不要太多的水，火不宜太大，煮到水干為止，這樣特香但得留意別過火，期間不能開蓋，有玻璃的鍋蓋最好，若沒有注意聲響可以知道，開蓋肉會(huì)收縮掉。

基本上是15-20分鐘就行，下面是做法和注意事項(xiàng)，希望能夠幫助到你：　　用料　　主料大閘蟹適量　　調(diào)料醋5克姜5克香油4克白酒適量　　清蒸螃蟹的做法　　1.用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗凈，蒸鍋內(nèi)放入水，開鍋后放入螃蟹，大火蒸15-20分鐘即可　　2.姜洗凈去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入姜末。備用 (美食杰建議為保持蟹的鮮味，香油可不放)　　烹飪技巧　　1、先說說螃蟹如何分公母，尖臍的是公螃蟹，圓臍的母螃蟹。中秋節(jié)前后母的最肥，注意選購?！　?、怎么選螃蟹？死掉的螃蟹是不能食用的，除了螃蟹的鮮活之外，選購時(shí)還要四看：　　一看顏色：青背白肚、金爪黃毛者品質(zhì)好。　　二看個(gè)體：個(gè)大健壯、厚實(shí)、手感沉重的為肥大壯實(shí)的好蟹?！　∪锤鼓殻焊共匡枬M厚重，肚臍向外凸出，輕輕打開腹臍，隱約可見黃色者為佳?！　∷目葱吠龋盒吠壬闲访珔采?，腿部堅(jiān)硬，很難捏動(dòng)的螃蟹最肥滿。　　3、用白酒浸泡。首先是為了去腥。順便把螃蟹灌醉，便于清洗，當(dāng)然這一步也是可以省略的。　　飲食禁忌　　1、螃蟹性咸寒，又是食腐動(dòng)物，所以吃時(shí)必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食?！　?、螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素，吃的時(shí)候一定要去掉?！　?、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食，會(huì)導(dǎo)致食物中毒。　　4、吃螃蟹不可飲用冷飲，會(huì)導(dǎo)致腹瀉?！　?、不宜與茶水同食，吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。　　營養(yǎng)功效　　螃蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，且營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補(bǔ)品。螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益?！　〔似诽厣　◇π酚泻芏嘧龇ǎ詈玫某苑ㄟ€當(dāng)屬清蒸，不破壞螃蟹本身的營養(yǎng)，又能保持最足的鮮美，更重要的是，做法簡單。

開了十多分鐘吃法11，煮蟹法洗凈蟹后，置入盛滿滾水的鍋內(nèi)，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。蒸蟹法：水燒至大滾時(shí)，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節(jié)剁茸隔水燉二十分鐘即可。2，秘籍蟹材料：蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽。做法：1．先把蟹處理干凈，切成4～6塊。2．起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。3．把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。4．把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。小功夫：1．槐鹽時(shí)五香粉和鹽的混合物2．蟹肉是相當(dāng)易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失?？墒菚r(shí)間不能過久，否則，肉質(zhì)太老，肉汁反而流失。3，豉汁蟹材料：蟹一只、豆豉半兩至一兩、紅辣椒2兩、蒜餌2兩、奶油2錢。調(diào)味料：蠔油、糖、雞精粉適量。做法：1．把蟹處理干凈，切成六塊。2．起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。3．把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調(diào)味料煮2分鐘勾芡即可。4，起司焗蟹材料：蟹一只、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半。做法：1．先把蟹處理干凈切成六塊。2．起油鍋，將蟹過油后撈起備用。3．洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯。4．將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調(diào)勻即可。5，咖喱花蟹材料：花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、淀粉適量。調(diào)味料：a.鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙。b.鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙。做法：1、花蟹洗凈去內(nèi)臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊。將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬。2、洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。3、起油鍋炒香洋蔥絲，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水與螃蟹一同干燒，燒至湯汁快收干時(shí)勾薄芡。6，螃蟹冬粉煲材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白蘿卜20克、紅蘿卜20克、蔥1根、姜1塊。調(diào)味料：a.鹽1/2小匙、酒1大匙、白胡椒粉少許。b.鹽1小匙、糖和酒各1大匙、沙茶醬2大匙。

基本上是15-20分鐘就行，下面是做法和注意事項(xiàng)，希望能夠幫助到你，用料主料大閘蟹適量調(diào)料醋5克姜5克香油4克白酒適量清蒸螃蟹的做法1.用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗凈，蒸鍋內(nèi)放入水，開鍋后放入螃蟹，大火蒸15-20分鐘即可2.姜洗凈去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入姜末。備用 (美食杰建議為保持蟹的鮮味，香油可不放)烹飪技巧1、先說說螃蟹如何分公母，尖臍的是公螃蟹，圓臍的母螃蟹。中秋節(jié)前后母的最肥，注意選購。2、怎么選螃蟹？死掉的螃蟹是不能食用的，除了螃蟹的鮮活之外，選購時(shí)還要四看：一看顏色：青背白肚、金爪黃毛者品質(zhì)好。二看個(gè)體：個(gè)大健壯、厚實(shí)、手感沉重的為肥大壯實(shí)的好蟹。三看腹臍：腹部飽滿厚重，肚臍向外凸出，輕輕打開腹臍，隱約可見黃色者為佳。四看蟹腿：蟹腿上蟹毛叢生，腿部堅(jiān)硬，很難捏動(dòng)的螃蟹最肥滿。3、用白酒浸泡。首先是為了去腥。順便把螃蟹灌醉，便于清洗，當(dāng)然這一步也是可以省略的。飲食禁忌1、螃蟹性咸寒，又是食腐動(dòng)物，所以吃時(shí)必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食。2、螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素，吃的時(shí)候一定要去掉。3、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食，會(huì)導(dǎo)致食物中毒。4、吃螃蟹不可飲用冷飲，會(huì)導(dǎo)致腹瀉。5、不宜與茶水同食，吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。營養(yǎng)功效螃蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，且營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補(bǔ)品。螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。菜品特色螃蟹有很多做法，但最好的吃法還當(dāng)屬清蒸，不破壞螃蟹本身的營養(yǎng)，又能保持最足的鮮美，更重要的是，做法簡單。

要保證食用安全，清蒸大閘蟹要在水開后蒸15~20分鐘才可以。主料大閘蟹6只 輔料紹興花雕一瓶 蟹醋一碗 清蒸大閘蟹的做法步驟1. 將大閘蟹在清水下沖洗并洗刷干凈；2. 將蟹腿綁好，蟹腹朝上放入已注水的蒸鍋；3. 蓋上蓋子，蒸上汽后再蒸15-20分鐘；4. 開蓋取出，沾上蟹醋，配上黃酒，即可食用。清蒸大閘蟹的做法視頻小貼士（1）大閘蟹一定要在鮮活的時(shí)候烹調(diào)了吃，絕對(duì)不能吃死了的大閘蟹！因?yàn)樗赖舻拇箝l蟹會(huì)分泌一種毒素容易讓人中毒。。（2）蒸大閘蟹的時(shí)候，首先把螃蟹沖洗干凈，要注意螃蟹蓋朝下放到盤子里，以免蟹黃流出造成浪費(fèi)。蒸鍋上氣后大約15分鐘即可蒸熟，如果你不放心，延長幾分鐘也無妨。（3）螃蟹的一些部位是不能吃的，例如螃蟹肚臍的蟹掩（在螃蟹腹部，公蟹蟹掩呈三角形，母蟹為橢圓型）、螃蟹的呼吸系統(tǒng)（解開蟹殼，內(nèi)部兩邊呈白色羽毛狀的部分）、蟹心（在蟹體肉中間，一個(gè)小白片，像一小塊煎雞蛋的蛋白那樣）等。據(jù)說蟹心極寒，身體虛弱的人吃了可能會(huì)鬧肚子。

“秋風(fēng)起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來”。吃大閘蟹，絕對(duì)是一種季節(jié)性的享受。又到河蟹上桌時(shí)，美食家們?cè)蹩慑e(cuò)過這大好時(shí)機(jī)？約上好友，賞菊食蟹，真可謂一大樂事！方法/步驟將蟹洗凈。生姜切丁加入生抽，醋和糖（加多少視各人口味）。把啤酒倒入鍋煮沸。鍋內(nèi)放入蟹和調(diào)味料。將調(diào)味料與蟹一起蒸。蒸10至12分鐘。取出裝盆即可?？梢哉葱┲浴nd注意事項(xiàng)螃蟹不僅美味，營養(yǎng)價(jià)值也十分高。據(jù)研究證明，每100克蟹肉含碳水化合物7克、蛋白質(zhì)14克、熱量139卡，鐵13毫克、核黃酸0.71克，民間更有“一盤蟹，頂桌菜”的說法。 中醫(yī)認(rèn)為螃蟹對(duì)淤血、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。但螃蟹性寒，又是食腐動(dòng)物，所以吃時(shí)必須蘸姜末醋汁來祛寒殺菌；螃蟹腮、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素，吃時(shí)一定要去掉。由于蟹肉性寒，脾胃虛寒以及傷風(fēng)、腹瀉的病人不能多食。螃蟹的做法有好多種，這里將螃蟹的幾種做法與你分享1——1--最后16個(gè)小時(shí)大閘蟹低至1——3折姜蔥螃蟹： 原料： 螃蟹1000克，鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，蔥2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蠔油25克。 做法： ①螃蟹去殼洗凈，改刀成塊；取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油，調(diào)成汁待用； ②將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調(diào)好的汁，翻勻出鍋即可。 奶油螃蟹:　 材 料： 螃蟹兩只，洋蔥一個(gè)，鮮香菇兩朵。 淡煉乳六大匙，精鹽、白糖各一小匙，紹酒一大匙，味精少許，胡椒粉半大匙，蒜頭10粒。 做 法： ①將螃蟹洗凈剁塊，蟹鉗略拍裂，加入紹酒、精鹽，腌10分鐘。 ②將洋蔥、鮮香菇洗凈切絲。 ③將蒜頭去膜切片，加入淡煉乳，高火3分鐘爆香。 ④將器皿中加入洋蔥、鮮香菇、螃蟹、味精、胡椒粉、白糖及爆好的淡煉乳蒜頭，加蓋高火8分鐘即可。