多少白酒能把螃蟹醉暈，酒可以把活螃蟹泡暈嗎

不光能泡暈，還可以泡死，江蘇鹽城和泰州地區(qū)的特產(chǎn)“醉蟹”就是螃蟹泡酒的。

在螃蟹水中倒入少量的白酒，用鍋鏟的背面敲擊它們，直到它們被抽暈為止。白葡萄酒、干白有殺菌作用，口味清爽，白葡萄酒的酸味可以喚醒味蕾，讓人產(chǎn)生愉悅清爽的口感。紅葡萄酒：紅酒的單寧與蟹肉產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)，容易去除蟹肉的腥味。白酒：脾胃虛寒人群吃螃蟹易腹痛腹瀉，配上活血驅(qū)寒的白酒可以減輕或消除這些不適的感覺。黃酒：有提味的作用，其中酒精能除腥，甜味可以增鮮。擴(kuò)展資料：鋸緣青蟹各組分含有豐富的蛋白質(zhì)，其中雌性生殖腺含量高達(dá)30.98%，居鮮品蛋白質(zhì)含量之最。并且鋸緣青蟹的蛋白質(zhì)氨基酸種類齊全，必需氨基酸得分為84.23～93.58。 鋸緣青蟹體內(nèi)含有豐富的脂肪和不飽和脂肪酸（UFA）。肌肉的UFA達(dá)74.58%，EPA高達(dá)18.04%、DHA為13.52%。鋸緣青蟹的不飽和脂肪含量高，特別是人體內(nèi)不能合成的ω-3脂肪酸、EPA、DHA含量高，EPA可明顯降低血清中甘油三脂（TG）和膽固醇（TC）值，抗血小板聚集延緩血栓形成，防治心腦血管疾病及前列腺增生，DHA可促進(jìn)腦發(fā)育，增強(qiáng)腦的學(xué)習(xí)記憶能力，防止腦老化。參考資料來源：百度百科-螃蟹

不用再看看別人怎么說的。

不用

不用

醉蟹是江蘇里下河地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，深受人們的喜愛，只有掌握正確的對(duì)線腌制方法，并不會(huì)出現(xiàn)醉暈他人的現(xiàn)象。金秋9月是吃螃蟹的季節(jié)，螃蟹中含有豐富的蛋白質(zhì)以及微量元素，對(duì)身體有著很好的滋補(bǔ)作用，醉蟹有清熱解毒補(bǔ)骨，添髓養(yǎng)筋，接骨活血祛瘀的功效，因此深受人們的喜愛。不過需要注意的是，在進(jìn)行醉蟹制作的過程中，一定要嚴(yán)格按照食譜進(jìn)行，如果放入大量高度白酒也會(huì)出現(xiàn)罪人的現(xiàn)象，反而得不償失。1、女子用高度白酒腌螃蟹醉暈老公。一名女子根據(jù)我國(guó)傳統(tǒng)醉蟹的做法，做了一道韓式辣醬蟹，沒有想到的是在腌制螃蟹的過程中使用了三種高度白酒，音質(zhì)時(shí)長(zhǎng)高達(dá)5個(gè)小時(shí)，在音質(zhì)之后讓自己的閨蜜和自己的老公一塊品嘗，沒有想到的是兩人在吃完之后出現(xiàn)了醉倒的現(xiàn)象，事后這名女子的老公表示在吃完螃蟹之后感覺客廳的燈是一直在旋轉(zhuǎn)的。事情發(fā)生之后引發(fā)多名網(wǎng)友的關(guān)注。2、吃醉蟹有哪些注意事項(xiàng)？醉蟹的做法通常是“生腌”，也就是將活體螃蟹直接放到高度白酒中，但是在腌制的過程中一定要選擇適量度數(shù)的白酒，很多人認(rèn)為白酒具有一定的殺蟲功效，但是螃蟹中的寄生蟲是無法通過白酒殺除的，因此在生活中一定要學(xué)會(huì)正確的處理方式，在吃醉蟹的過程中一定要確保醉蟹正確處理。螃蟹最好經(jīng)過高溫消毒之后再進(jìn)行腌制，這樣可以有效的殺死螃蟹中的寄生蟲，確保相關(guān)人員的生命安全，再進(jìn)行腌制的過程中，最好使用兩個(gè)案板，生熟食用分開使用，對(duì)岸版定期進(jìn)行消毒，可以有效的避免細(xì)菌的大量滋生。

你要做普通的。螃蟹腿不都捆著的嗎。在螃蟹蓋中間砍一刀就可以了它就不動(dòng)了，要不你就直接蒸就好了。你要做醉蟹啊 當(dāng)然是放白酒或黃酒 千萬別放啤酒啊

看它的酒量了

我們都知道，螃蟹是很不錯(cuò)的一種秋季美食，它的吃法比較多，口味豐富，有辣的有蒜蓉的，有蒸的有煮的，很多人都會(huì)經(jīng)常吃螃蟹。那么蒸螃蟹用酒泡多久才會(huì)醉呢？下面讓我們具體來看看吧！ 蒸螃蟹用酒泡多久才會(huì)醉 要看具體情況而定，一般泡半個(gè)小時(shí)左右就可以了。 將螃蟹浸泡在酒中意味著將螃蟹在煮熟前先浸泡在酒中。一種是使螃蟹感覺更好，另一種是使螃蟹增香，但是具體的浸泡時(shí)間取決于酒的濃度和浸泡時(shí)間。所以泡多久要看具體情況。 在蒸大閘蟹之前，可以將其放入盆中，倒入適量的白酒，然后慢慢倒入酒中，以使處于醉狀態(tài)的大閘蟹在蒸煮過程中不會(huì)感到恐懼，而且自然不會(huì)出現(xiàn)腳下垂的現(xiàn)象，白酒還可以消除大閘蟹的腥味，并為蟹肉增添獨(dú)特的酒味，這是用一塊石頭殺死三只鳥的好方法。 螃蟹可以蒸10分鐘嗎 螃蟹很小，數(shù)量不多一般蒸10分鐘是可以的。 螃蟹冷水壺，計(jì)算水煮開后的時(shí)間，如果小螃蟹少于兩兩，一次蒸2-3只，蒸10分鐘即可煮熟，無需擔(dān)心風(fēng)險(xiǎn) 的寄生蟲，由于對(duì)寄生蟲的恐懼，只有1分鐘就可以殺死，當(dāng)溫度為100度時(shí)，只要將螃蟹煮10分鐘，就可以放心食用。 如果您擔(dān)心用普通蒸鍋蒸10分鐘還不夠，可以用高壓鍋蒸。 時(shí)間更快。 蒸后，觀察蟹體變紅，肉變白。 蟹卵凝固后即煮熟，否則未煮熟。 螃蟹蒸完之后可以隔夜嗎 如果保存正確，可以過夜食用。 如果不能一次吃完所有蒸好的螃蟹，則應(yīng)將它們包裝在密封的保鮮碗中，或用保鮮膜覆蓋以形成密封的環(huán)境，然后將其放在冰箱的冷凍層中，以便使用無菌包裝 溫度為零下18度。環(huán)境可以延長(zhǎng)螃蟹的美味和品質(zhì)，并且可以過夜食用，但要注意第二天煮熟，就像加熱生螃蟹一樣煮熟，這樣才可以安全食用。但最好不要第二天中午多吃東西。

泡幾個(gè)月？泡幾天就能吃了吧？泡那么久存儲(chǔ)條件不好很容易就壞掉的。。。外面的醉蟹多少都放點(diǎn)防腐劑的 ，你要是生的螃蟹的話，我建議你泡了入味了還是盡快吃掉的好，呵呵 身體健康才重要

螃蟹里寄生蟲比較多，建議用高度純糧白酒 泡30天以上。白酒要完全浸沒螃蟹，徹底密封！

要使用原漿酒，酒度大概在65—70度，切記多花點(diǎn)錢買真的原漿酒（價(jià)格會(huì)高點(diǎn)），不要買人家用酒精勾兌的那種。

多少度白酒能讓螃蟹醉

醉蟹么.....買到的一般是處理過的可以吃 自己做的就最好不要了

我們都知道，螃蟹是很不錯(cuò)的一種秋季美食，它的吃法比較多，口味豐富，有辣的有蒜蓉的，有蒸的有煮的，很多人都會(huì)經(jīng)常吃螃蟹。那么蒸螃蟹用酒泡多久才會(huì)醉呢？下面讓我們具體來看看吧！ 蒸螃蟹用酒泡多久才會(huì)醉 要看具體情況而定，一般泡半個(gè)小時(shí)左右就可以了。 將螃蟹浸泡在酒中意味著將螃蟹在煮熟前先浸泡在酒中。一種是使螃蟹感覺更好，另一種是使螃蟹增香，但是具體的浸泡時(shí)間取決于酒的濃度和浸泡時(shí)間。所以泡多久要看具體情況。 在蒸大閘蟹之前，可以將其放入盆中，倒入適量的白酒，然后慢慢倒入酒中，以使處于醉狀態(tài)的大閘蟹在蒸煮過程中不會(huì)感到恐懼，而且自然不會(huì)出現(xiàn)腳下垂的現(xiàn)象，白酒還可以消除大閘蟹的腥味，并為蟹肉增添獨(dú)特的酒味，這是用一塊石頭殺死三只鳥的好方法。 螃蟹可以蒸10分鐘嗎 螃蟹很小，數(shù)量不多一般蒸10分鐘是可以的。 螃蟹冷水壺，計(jì)算水煮開后的時(shí)間，如果小螃蟹少于兩兩，一次蒸2-3只，蒸10分鐘即可煮熟，無需擔(dān)心風(fēng)險(xiǎn) 的寄生蟲，由于對(duì)寄生蟲的恐懼，只有1分鐘就可以殺死，當(dāng)溫度為100度時(shí)，只要將螃蟹煮10分鐘，就可以放心食用。 如果您擔(dān)心用普通蒸鍋蒸10分鐘還不夠，可以用高壓鍋蒸。 時(shí)間更快。 蒸后，觀察蟹體變紅，肉變白。 蟹卵凝固后即煮熟，否則未煮熟。 螃蟹蒸完之后可以隔夜嗎 如果保存正確，可以過夜食用。 如果不能一次吃完所有蒸好的螃蟹，則應(yīng)將它們包裝在密封的保鮮碗中，或用保鮮膜覆蓋以形成密封的環(huán)境，然后將其放在冰箱的冷凍層中，以便使用無菌包裝 溫度為零下18度。環(huán)境可以延長(zhǎng)螃蟹的美味和品質(zhì)，并且可以過夜食用，但要注意第二天煮熟，就像加熱生螃蟹一樣煮熟，這樣才可以安全食用。但最好不要第二天中午多吃東西。

別泡時(shí)間太長(zhǎng)了，反正早晚都是死，總不會(huì)你再放很久再做吧水煮螃蟹怎么做好吃？肉質(zhì)細(xì)嫩、滋味鮮美的螃蟹是一道讓人垂涎的美味，那么，這道美味怎么做才好吃呢？蘇蟹閣介紹說，不同地方大閘蟹做法也不同，但是清蒸螃蟹是其中最原始最經(jīng)典的做法，也是螃蟹做法中比較簡(jiǎn)單的一種了。 原料：大閘蟹。 水煮螃蟹怎么做好吃？水煮螃蟹的做法介紹： 1.大閘蟹買回來后，先用適量高度數(shù)白酒將其泡暈，待其醉后刷洗干凈備用。 2.調(diào)個(gè)蘸汁：姜末切碎；倒入醋；蒸魚豉油；糖攪勻即可 3.鍋中放水，不用超過閘蟹，一半就可以，放入蔥姜；八角；花椒，一斤蟹加入150毫升黃酒，20克鹽。 4.放入大閘蟹后，大火燒開，小火煮15-20分鐘。

洗干凈加姜蔥直接蒸熟就德了、吃完蟹了喝點(diǎn)姜茶去寒氣？

醉蟹蟹味鮮美 、蟹色青微泛黃、口味咸鮮適中、味香甜而無腥味，有濃郁酒香。 要想了解醉蟹怎么做，首選要了解一下為什么叫醉蟹？ 為什么叫醉蟹？ 醉制是烹飪的一中手法，是用酒和調(diào)味料浸漬鮮活水產(chǎn)品的方法。采用醉制的手法制成出的螃蟹就叫做醉蟹 醉蟹是江蘇的傳統(tǒng)名菜，也是江南地區(qū)普遍流行的美味佳肴。主要以當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的大閘蟹為制作原料，加以米酒、香料、精鹽等醉制而成。 醉蟹制作方法 【材料】 大閘蟹（河蟹）750克 【調(diào)料】 鹽15克、 花椒5克、 姜5克、 黃酒250克、白酒、250克、 生抽15克、 白砂糖5克。 【制作】 1.將大閘蟹洗刷干凈，撇開臍蓋，用手?jǐn)D出臍底污物，瀝盡水； 2.取花椒，精鹽，下鍋炒至出香，盛出涼透；姜切絲。 3.壇中倒入白酒、加入料酒、鹽、 花椒、 姜、生抽、白砂糖，密封保存一個(gè)星期后即可開壇食用。 **選擇河蟹一定要選擇鮮活體健的活蟹。 **將河蟹換成活蝦同樣可以做出醉蝦。 朋友你好，醉蟹我也很喜歡吃，清蒸大閘蟹吃的多了，偶爾吃一下醉蟹也不錯(cuò)喔！制作過程也不難，我通常都是醉蝦醉蟹一起做。什么？沒煮熟的大閘蟹擔(dān)心有寄生蟲？今天就分享一個(gè)熟醉蟹的制作方法，味道很贊喔！ 材料： 大大閘蟹3個(gè)、蘆沼蝦1斤、冰糖300g、生抽400ml、生姜30g、花椒10g、花雕400ml、鹽4g、八角2個(gè)、香葉4片、陳皮2片、桂皮1塊。 制作步驟 1、姜切片，加入花雕以外的材料煮開，再小火煮10分鐘。 2、加入花雕再次煮開然后關(guān)火，晾涼放冰箱待用。 3、水滾開，放入姜蒜片，大蝦水中煮3分鐘，顏色變紅，撈出瀝水，洗凈的大閘蟹放入開水鍋，隔水蒸15分鐘左右。 4、將蝦浸泡在事先冰涼的料汁中。 5、大閘蟹也立即放在冰涼的料汁中。 6、合上蓋子放冰箱冷藏24小時(shí)以上，然后就可以開吃了。 醉蟹的做法，杭州上海等不同地域有不同做法，供參考。 花雕酒、大曲酒調(diào)勻制成醉鹵。 2、活河蟹洗凈，瀝干水分。 3、取大小適中的干凈容器1只，底部先放蔥結(jié)、生姜和陳皮，放入活河蟹，上面再放上蔥、姜、陳皮，壓上重物加入醉鹵封口，放冷藏室4天后即可食用。 4、食用時(shí)改切成塊堆裝，澆入少許醉鹵即可。 大家好，我是阿浩，我的回答是： 醉蟹 ，在江蘇，上海比較流行的小吃之一。這邊的人，認(rèn)為這樣吃，比較有營(yíng)養(yǎng)。剛開始，我吃不習(xí)慣，我是把蟹又放在鍋上蒸一下再吃的，后來慢慢的也習(xí)慣了，這種吃法。 這個(gè)醉蟹，是用新鮮的螃蟹，以酒為主要原料，用“酒醉”的腌制方法制成的，下面我和大家一起聊一聊， 醉蟹是怎么做的問題， 首先，我們來看什么是醉蟹？ 什么是醉蟹？ 根據(jù)加工方式的不同，醉又可以分為 生醉 和 熟醉。 生醉： 用新鮮的螃蟹，經(jīng)過處理以后，殺菌，放入醉料中生腌。 熟醉： 這個(gè)也好理解，就是把螃蟹蒸熟，或煮熟后，加入醉料。 今天我們要分享生醉的腌制方法。 醉蟹生腌方法 原料： 活的螃蟹5千克，鹽1千克，八角五粒，干椒十個(gè)，高度白酒500克，黃酒1千克，花椒10克，冰糖屑200克，香蔥150克，姜150克，清水5千克，陳皮10克。丁香十粒。 做法三步： 首先 把新鮮的螃蟹，用刷子把身上的雜質(zhì)刷掉，洗干凈。裝在一個(gè)可以漏水的籃子里，上面壓緊，放在陰涼處半天左右，目的是讓螃蟹，把肚子里面的水吐干凈。然后把蟹放在盆子里，把高度白酒倒在蟹的身上， 浸泡，殺菌消毒， 時(shí)間約半小時(shí)左右。 然后 用鍋里放水約5千克，放入適量的鹽，蔥，姜，干椒，八角，冰糖屑，花椒，陳皮，煮開后，放在一邊晾涼，把黃酒和冷料水加入壇子中。 最后 拿出在高度白酒里浸泡的螃蟹，在每個(gè) 蟹臍眼內(nèi)，放丁香一粒。 然后放入缸中，封口，放在溫度約，零下三度左右的冷藏柜里，腌制約7天左右。 制作醉蟹的技巧 要選新鮮的河蟹最好，在制作之前要徹底地清用清水洗干凈。螃蟹身上的污漬，并用高毒酒進(jìn)行消毒殺菌處理。 腌制的過程中儲(chǔ)藏的溫度，最好控制在零下三度左右。 如果吃不習(xí)慣，可以在腌好之后，放在鍋上重新再蒸一下，蒸熱之后再吃，味道也很鮮味。 螃蟹性寒，吃螃蟹，宜配合喝姜湯，也可以加入醋，生抽，姜末，或者是芥末調(diào)成的蘸汁，配合使用，風(fēng)味更加鮮美。 總結(jié)一下 醉蟹怎么做的方法，己分享完畢。我采用的方法是生腌，在腌醉蟹之前，先去洗凈，吐盡水，用高度的白酒進(jìn)行殺菌處理。然后用黃酒來進(jìn)行腌制，特點(diǎn)是，沒有腥味，味道更加酵香，鮮美入味。 年關(guān)將近，如果給今年吃到的 美食 來個(gè)大起底的話，醉蟹在我心里一定位列三甲之一。我愛食蟹，故而每年應(yīng)季我都會(huì)做一大份醉蟹，因?yàn)樯r難免會(huì)有寄生蟲的問題，所以螃蟹買回來要泡在水里使其吐干凈泥沙，這叫養(yǎng)蟹，差不多每半小時(shí)換一次水，三次之后就可以刷蟹了，另外刷蟹的手法一定要快，否則被螃蟹鉗住刷毛那就麻煩了。 醉汁是醉蟹的靈魂，我總會(huì)多做一些，剩下的汁還可以繼續(xù)醉蝦、醉螺什么的。首先把洗凈的螃蟹裝進(jìn)密閉容器里，再倒入白酒，我試過五糧液和汾酒都不錯(cuò)，等螃蟹差不多嗆死或醉暈后，再倒掉全部白酒。接著煮一碗紅棗水倒入容器中，放蔥、姜、辣椒、花椒、茴香、大料、桂皮、香葉，然后倒紹興黃酒和生抽，并加適量冰糖調(diào)味。最后就可以封起來放進(jìn)冰箱冷藏了。 三五日后取出來，甫一開蓋還不及吃就能聞到滿室酒香，腌得黃亮瑩潤(rùn)甚至略帶黑紫的蟹膏溢出蟹殼，入口鮮甜醇美、涼膩嫩滑，就是單吸汁就足夠我吃半日光景的了。當(dāng)然這只是個(gè)大概齊的描述，要說咱們中國(guó)人對(duì)于吃向來是食不厭精，膾不厭細(xì)，故而醉蟹在每個(gè)地區(qū)做法也不盡相同，更有講究的在制作時(shí)還要放丁香、陳皮等以增味。不過我認(rèn)為越好的蟹就越要吃個(gè)鮮，所以加入太多異端分子，反倒是有些暴殄天物了。 提到醉蟹讓我想起在寧波酒店工作的時(shí)候，每年的十月份左右是蟹上市的季節(jié)，除了清蒸、紅燒等一些做法，把一些蟹做醉蟹，也非常的美味，在飯店通常用毛蟹做醉蟹，味道也更鮮美。 ~~[醉毛蟹的做法]~~ 制作原料: 毛蟹、香葉、蒜頭、花椒、陳皮、姜、黃酒、白酒、鹽、白糖、生抽; 第一步: 首先把毛蟹外殼、蟹腳沖洗干凈，瀝干水份，拍姜準(zhǔn)備好; 第二步: 準(zhǔn)備一個(gè)腌制毛蟹的壇子，倒入適量的黃酒、白酒、生抽、拍姜、蒜頭、干紅椒、紅花椒、陳皮、香葉、鹽，白糖調(diào)好味，放入毛蟹，用蓋子密封好，一個(gè)星期左右可以拿出來吃了。 小貼士>: 1:一定選新鮮活的毛蟹，制作出來的毛蟹才味道更好一些; 2:吃毛蟹時(shí)，打開蟹蓋，用刀一切二，先吃鮮美的蟹黃，然后吃蟹肉、蟹腳; 3:醉毛蟹時(shí)，鹽放入要適量，黃酒、白酒、生抽的加入巳經(jīng)有些味道了，以免過咸; 總之，醉蟹是江、浙、滬一帶的特色 美食 ，無論是醉毛蟹還是醉大閘蟹，都非常的美味，醉出來的蟹味道更加鮮美，另外，注意老人和小孩盡量少吃醉蟹，以免影響身體 健康 ！ 最好的還是靠海邊生活人做最好吃也是海邊人都一道特色 美食 。 做法： 1.首先用刷子洗干凈就好，再用水侵泡2分鐘，撈出，晾干。 2.準(zhǔn)備調(diào)料：鹽，糖，黃酒500克，老抽，醋，白酒，雞精，姜，蒜，辣椒，花椒，桂皮等即可 3.把以上調(diào)理全部放入大碗里攪拌均勻 4.把螃蟹放入盒中 5.把攪拌好的調(diào)料倒入密封起來 6.放入冰箱腌制24小時(shí)即可吃啦！ 溫馨提示： 1.黃酒的用量，可以蓋住螃蟹即可 2.鹽的用量適量即可 3.一定要選擇活的螃蟹 4.一定要洗刷干凈 5.胃寒的朋友還是不要吃為好 切記！ 第一步：選蟹。蟹不必太大，二兩左右，但須是膏黃豐足的雌蟹。洗凈擦干，放進(jìn)大瓶子里，加鹽，密封。這蟹不知是腌死的還是悶死的，一般如此這般腌一天左右。 第二步：做料。用料有姜，黃酒，醬油，鹽，糖，味精，白酒少許。以黃酒為主，黃灑的量視蟹的多少而定，能滿過蟹就可以了。把姜塊及醬油，鹽，糖，味精各少許加入黃酒煮沸，放至冷卻。 第三步：腌死的蟹會(huì)吐出一些水，倒掉，再倒入第二步做好的料。加少少少少許白酒封口，然后密封。白酒切不可多，多了會(huì)有苦味，并且蟹肉會(huì)柴。 第四步：等吧，大約兩個(gè)星期左右就喔凱啦。 對(duì)了，別忘了放在冰箱里。 把大閘蟹蒸熟之后再做醉蟹的，卻是不常見，沒有濃重的酒味和醬油味，鮮嫩甜滑，晶瑩的膏黃肥腴綿潤(rùn)，帶有一點(diǎn)黃酒的香氣，簡(jiǎn)直完勝蒸螃蟹香辣蟹啊！ | 鮮醉閘蟹 | By 牛媽廚房 用料 主料：閘蟹4只 輔料：辣椒1個(gè)、黃酒小半碗、姜1塊、白酒小半碗、生抽2茶匙、細(xì)鹽半小匙、蔥少許 做法 1.備好所用食材。 2.用細(xì)鹽水多次刷洗閘蟹。 3.蒸鍋里鋪上幾片姜片。 4.將洗好的閘蟹倒放在蒸鍋里，在每個(gè)蟹上放上一片姜。蒸至十分鐘即可。 5.蒸蟹的同時(shí)，我們?cè)賯鋷灼?，辣椒及蔥段。 6.將食材入鍋，再加入清水，煮至食材出味。 7.再加入生抽細(xì)鹽及黃酒，煮開后關(guān)火放涼備用。 8.將放涼的鹵汁夾出姜片，再過濾一下，再將蒸好的蟹放入鹵汁里。 9.再加入適量的白酒，封好口后，入冰箱冷藏一個(gè)晚上。 10.這樣子香醉閘蟹就完成了。

工藝：燒口味：咸鮮味食用：早餐中餐晚餐零食主料：螃蟹750克調(diào)料：鹽15克 花椒5克 姜5克 黃酒250克 醬油15克 白砂糖5克將蟹洗刷干凈，瀝盡水；取花椒一兩，精鹽一斤，下鍋炒至出香，盛出涼透，稱取四錢使用。把姜拍松，取蟹撇開臍蓋，用手?jǐn)D出臍底污物，放一小撮鹽，花椒一粒后合上。然后掰下蟹爪尖一個(gè)，從臍蓋上部扎進(jìn)以釘牢臍蓋，并放入小壇內(nèi)。取醬油倒入壇內(nèi)，再加徽州風(fēng)光酒（或黃山蜜酒）、姜塊、蒜瓣、冰糖，最后倒入高粱酒，用油紙蓋壇口密封。一個(gè)星期后即可開壇食用。蟹色青微泛黃，味甜，有濃郁酒香。

腌制醉蟹方法步驟：1小螃蟹用刷子仔細(xì)的刷洗干凈，用清水浸泡2個(gè)鐘頭。撈出，瀝干。2準(zhǔn)備調(diào)料--鹽，糖，黃酒500克，老抽，醋，白酒雞精，姜，蒜，辣椒，花椒八角，桂皮，3把這些調(diào)料全部放入大碗，攪拌均勻。4把小螃蟹放入器皿。5把調(diào)料倒入，密封。6放入冰箱。腌24小時(shí)。7即可食用。

將刷洗好的閘蟹倒放在姜片上蒸制十分鐘左右；鍋里加水下辣椒姜片蔥煮至出味，再加入細(xì)鹽及生抽調(diào)個(gè)味；將鹵汁挑去姜及辣椒，將蒸好的蟹去線入鹵汁里，再加入適量垢白酒，用保鮮膜封好口入冰箱冷藏入味一天即可。主料：閘蟹4只輔料：辣椒4個(gè)、鹽適量、姜1塊、生抽適量、白酒適量、蔥適量1、備好所用食材。2、用細(xì)鹽水刷洗閘蟹。3、蒸鍋里加水放上蒸隔，再用一點(diǎn)姜片。4、將刷洗好的閘蟹倒放在姜片上，再各放上一片姜。蒸制十分鐘左右至蟹熟。5、再備一個(gè)辣椒姜片蔥。6、鍋里加水將食材下鍋煮至出味。7、再加入細(xì)鹽及生抽調(diào)個(gè)味。8、將鹵汁挑去姜及辣椒，將蒸好的蟹去線入鹵汁里。9、再加入適量垢白酒，用保鮮膜封好口入冰箱冷藏入味一天。10、這樣子一份鮮醉閘蟹就完成了。注意事項(xiàng)：喜歡酒味的話就在鹵汁冷卻后加入，不喜歡的就少加一點(diǎn)，趁熱加。

上鍋蒸15分鐘

原料配方 活蟹5公斤 黃酒5公斤 細(xì)鹽600克 白糖250克 花椒2.5克 橘皮2.5克 制作方法 活蟹洗凈、瀝干，置于缽中，加入黃酒、細(xì)鹽、白糖、花椒、橘皮，使蟹全部浸沒。缽上加蓋。醉后3天即可食用。3～10天內(nèi)品味最佳，醉時(shí)過長(zhǎng)則蟹黃起沙，味道變咸。醉蟹最好選擇125克左右新鮮雌蟹，死蟹有毒，切不可食用。

首先 把螃蟹 放入 溫水中 2分鐘 (讓螃蟹吐出身體中的細(xì)沙 泥土)瀝干，置于缽中，加入黃酒、精鹽、花椒 、白糖、橘皮，使蟹全部浸沒。缽上加蓋。醉后3天即可食用。醉蟹最好選擇125克左右新鮮雌蟹，死蟹有毒，不可食用 挑選螃蟹 注意看 螃蟹的肚子 注意肚子的顏色 如果顏色比較黃 就不是很新鮮從朋友那里知道的 希望 能 幫到你

做法比較多，說兩個(gè)，希望對(duì)你有用。 一。原料：溪螃蟹斤許，高梁酒一瓶，味精、糖，白 醋、鹽 、 胡辣、 做法：用溪螃蟹斤許，洗凈，按其蟹足關(guān)節(jié)和剝殼后蟹肉直紋切碎， 放在高梁酒中浸泡，加上糖、鹽、味精、胡辣、姜汁等，六小時(shí)后撈出，即為仙游下酒名菜醉螃蟹。 二。1.將二斤活的小河蟹（約一兩一個(gè)）洗凈立水待用。 2.在鍋中放入3兩鹽加水煮開，加入黃酒（1斤半），味精2匙，糖少量，生姜2大塊切絲，蒜頭10幾切碎一起煮開待用。 3.將煮好的湯汁倒入大鍋中（一定是砂鍋或帶蓋的搪瓷盆）冷卻后將小河蟹放入蓋好蓋，腌大概一天半后即可食用，食用時(shí)沾醋。 一定要蘸醋吃，為了您的健康，另外，死蟹不要吃。