紅酒品酒會(huì)墨乾酒業(yè)，今年北京有哪些紅酒品鑒會(huì)還有在哪可以查到

北京的我不知道，但是聽說上海有過一次名莊酒品鑒會(huì)，主要是品鑒中高端的進(jìn)口紅酒，以及法國的名莊酒，是由醍恩酒業(yè)主辦的，你可以在網(wǎng)上搜一下。

品酒會(huì) 你要看是一品酒為主還是以吃飯聚會(huì)為主品酒為主就準(zhǔn)備一些蘇打餅干西班牙火腿 奶酪一些的小吃就行要是一吃飯聚會(huì)為主 就要準(zhǔn)備一些牛排紅肉 切記魚或者雞肉千萬不要和紅酒搭配 那樣會(huì)出現(xiàn)一種很奇怪的金屬味道干型的酒就要準(zhǔn)備一些酸一些的食物甜型的酒就準(zhǔn)備天的食物就可以了濃郁的紅葡萄酒不適合于辛辣的食物搭配

找個(gè)人吹薩克斯吧，以前我見過。至于其他的歌舞都很難搭，而且吹薩克斯的時(shí)候也不是主表演，而是在旁邊陪襯著，大家主要還是品酒聊天。上次我還見過一個(gè)品酒會(huì)上找了個(gè)調(diào)酒師調(diào)雞尾酒的，真是小崩盤。

記得豐子愷先生早些年曾說：“三杯入口，萬慮皆消。海鳥長鳴，天風(fēng)振袖。但覺心曠神怡，仿佛身在仙境?！蹦钱?dāng)然是說酒那東西，既有品酒中的陶然，又有酒后枕夢的甜蜜，自然還少不了有“花看半開，酒飲微醺”的那種仙境之感和神怡之態(tài)。也記起胡也頻先生大略說過的幾句酒話：“男人喝酒是一大盛事，況且男人要辦事就不能不喝酒，喝了酒便不能不盡興?！敝劣谌缃衲韵壬鷴煸诰W(wǎng)上的“酒后說夢”云云，那當(dāng)然可視作徹頭徹尾的人云我云了。 問題是酒那東西從古說到今，想不人云我云又是何其之難？你也莫想一個(gè)晚上加一個(gè)五更，就能把關(guān)于酒的事兒弄得一清二白，更莫想把酒那事兒尤竹筒倒豆兒一般，一下子見到底兒。幾曾何時(shí)，有人能一五一十地把“酒”這個(gè)字說清道明呢？不計(jì)古往今來文人墨客的酒話連連，只說如今用酒炮制的博士論文，不用車?yán)d才怪！那些雖不都是“酒后說夢”那般的話題，但也莫指望酒文化能夠徹底駕馭“酒后說夢”或“夢后說酒”那般的侃侃而談。 也是，這年頭，滿世界飄揚(yáng)著“文化”的旗幟，拉大旗作虎皮的形形色色的“文化節(jié)”成為了文化的時(shí)尚，占星卜卦的風(fēng)水先生都在著書立說，四星、五星的“廁所”里都能生出這般概念、那般思想，且不說滿大街涌動(dòng)的那些欺世盜名的A文化、B文化......，你說這這堂堂正正的酒文化還能作妾當(dāng)小、甘落人右？不信你用流行的“Google”或“百度”在網(wǎng)上搜索一番，看到底有多少人在喝酒、寫酒或作酒字的“文章”？看到底還找不找得到一處與酒無緣的地方或空間？ 事實(shí)上，你睜開眼睛看看那天上人間，只是瞬間的功夫，你實(shí)際上已被酒那東西所淹沒。大街小巷的酒樓飯店和酒吧茶座，街頭巷尾的商場超市和雜貨店鋪，總有那賣不完的各色各樣的白酒、啤酒、紅酒和洋酒，總有你買不完的概念叢叢的果酒、米酒，料酒和藥酒，至于那些酒精兌水的東西不說也罷！滿大街掛的那些擁有詩樣般的標(biāo)題、散文般的內(nèi)容、配上花容月貌般臉蛋兒的花雕、竹葉青、女兒紅讓你欲罷不能，滿大街飄揚(yáng)的畢恭畢敬、一往情深的“祝酒歌”更讓你盛情難卻。那一會(huì)，你能無動(dòng)于衷而不瞧一眼？那一刻，你會(huì)不以為然而不聽一句？ 就算那樣的日子，那樣的時(shí)刻，你可以不理不睬，可以逃之夭夭，但是，桌上那臺聽你使喚的奔騰3 ，你總不會(huì)忍心冷落它吧！比如有一日，網(wǎng)頁上突地跳出了一條言之鑿鑿又圖文并茂的的消息，謂之有人挖出了一壇26公斤重、沉睡于地下2000多年的西漢古酒，那一刻我就沉不住氣了，就想知道這酒是不是真貨？就想知道是不是有人臨幸了那一刻并親口去品嘗了那換了人間的西漢古酒？消息沒有辜負(fù)我，準(zhǔn)確的說，消息沒有辜負(fù)源遠(yuǎn)流長的中華酒文化。 據(jù)《新聞周報(bào)》8月12日報(bào)道所說，西安酒廠高級品酒師仇新印先生，于八方媒體的注目中，第一個(gè)幸運(yùn)地品嘗到了埋藏在地下二千余載的呈翠綠色、清亮半透明的西漢古酒。望著裝置古酒的青銅鍾，聞著四溢的酒香，品酒專家仇新印瞇著眼喜醉了。這位一輩子持杯把盞品酒道的專家，激動(dòng)不已之余，一邊說“這就是酒！這就是漢代常見的糧食酒！”，一邊用儀器測了一下樣品濃度，但是沒有當(dāng)即測出結(jié)果?？梢韵胂?，無論封裝如何密實(shí)，2000多年的緩慢擴(kuò)散，天性躁動(dòng)的酒分子，你不答理它，它也總不會(huì)老老實(shí)實(shí)的呆在青銅鍾里的?？磥磉€得用更精密的儀器才能測出西漢古酒的度數(shù)。這是一條幾讓國人興奮和激動(dòng)的消息，西漢古酒，無論如何稱得上是國寶！ 是國寶就值得厚愛，就值得珍藏，那每一個(gè)“酒分子”國家都是要“數(shù)數(shù)”的！目下，滴滴金貴之26公斤西漢古酒已經(jīng)易裝封閉包藏，貼上國寶標(biāo)簽打點(diǎn)入庫了。據(jù)后來說，從此西漢古酒中測出了十幾種奇特之尚未被破譯的物質(zhì)，這又給文物考古界和相關(guān)研究機(jī)構(gòu)提出了新的研究課題。你說，此乃名副其實(shí)的酒文化乎？但我同時(shí)又生一念，不定哪日從地下取出一碗2000多年前的“熱干面”，且假設(shè)其色香味俱全，又品質(zhì)保鮮，不知有否哪位“面點(diǎn)師”享受此等親口一嘗的殊榮？如果這人不能誕生，那就證明了酒那東西還真是個(gè)東西！酒的身上還確實(shí)有點(diǎn)文化！話說回來，那封存了20多個(gè)世紀(jì)的玉液瓊漿，真要是讓我抿上一口，我還著實(shí)有點(diǎn)害怕。倘能聞聞似是可以，只可惜，那色澤翠綠，沁人心脾之貨真價(jià)實(shí)的陳年老酒，我輩是無緣聞到一息悠悠醇香了。 在我看來，酒文化的篇章中，最重要的還是要寫酒的釀造歷史，而喝酒中的猜拳行令或民風(fēng)習(xí)俗，到還在其次。因?yàn)槿魏问挛锟偟酶闱宄鋪睚埲ッ}，說到到孩子，那孩子總得有個(gè)媽吧！假如你死不認(rèn)帳，死活說不出其媽是何？那無源之水、無本之木就會(huì)讓人云里霧里，甚而鬧出麻煩或笑話來。如此看，那見諸天日的西漢佳釀，既有考古學(xué)家斷代，又有品酒師親嘗，還有裝酒的青銅鍾和現(xiàn)場的媒體照片作旁證，于是，貼上標(biāo)簽的西漢古酒就成了有憑有據(jù)的文物，那樣的東西，在光天化日下就經(jīng)得住盤問，當(dāng)然，那26公斤西漢古酒對中華酒文化的貢獻(xiàn)，至少在西漢那一頁就翔實(shí)多了。 但也不能總是指望從地底下挖出小壇子大鍾裝的酒來，那樣的日子可遇不可求。西漢古酒得以重見天日，又是如何的偶然！考證酒的成因和歷史的方法也有其他，如可用詩詞、文物相互印證。君不知，四川戎州的“重碧春”酒，號稱有一千多年歷史，而戎州城的地底下又從不見冒出一只酒瓶子酒罐，那當(dāng)然就要質(zhì)疑，“重碧春”的“媽”到底是那兒人氏？如今庚年幾何？幸好從故紙堆中讀出了杜甫所寫的“重碧拈春酒，輕紅碧荔枝。樓高欲愁思，橫笛未休吹”的詩句。原來唐永泰元年(公元765年)5月，杜甫離開成都沿岷江東下，于5 月間到達(dá)戎州。不曾料想戎州城有如此味美之佳釀，使遍嘗天下美酒的杜甫嘆為“勝絕”，酒興之至，杜甫詩興也一時(shí)襲來，揮毫為“重碧春”寫下了被后世視為金字招牌的20個(gè)字的絕句，杜甫當(dāng)然做夢也沒有料到，自己竟成了替戎州人的酒文化鳴鑼開道的第一人。 只是杜甫大人絕不是何吹鼓手，你想，堂堂詩圣，1000多年前的杜大人，為當(dāng)初并非朝廷貢酒的“重碧春”，總不會(huì)去做什么“代言人”之類吧？這樣，“重碧春”的身世就從杜甫的詩中找到了說法，“重碧春”酒就站住了腳。至于如今的“重碧春”是否冒牌貨、克隆貨，那也詆毀不了“重碧春”有名有姓的歷史，其慢慢成為了戎州城的佳釀而流傳至今，那也是戎州人的福氣。然而，武昌城的“黃鶴樓”酒，恐怕就沾不了古人的一絲光，無論崔顥筆下的“黃鶴樓”是如何的成為了千古絕唱，惟那其中找不到一丁點(diǎn)酒的影子，因此“黃鶴樓”酒充其量掛的就是一個(gè)帶有濃郁地域性的商標(biāo)，本質(zhì)上賣就是一個(gè)招牌。至于“黃鶴樓”酒代表的酒文化，無論如何也寫不出“崔顥題詩，李白擱筆”的歷史佳話。 細(xì)究中國之造酒歷史怕也是頗有些累的。酒之文化歷史可以追溯到3000年以前或更早的上古時(shí)期。但那一時(shí)期的見證，又主要來自考古發(fā)現(xiàn)中的酒器。在出土的新石器時(shí)代的陶器制品中，已有了專用的酒具，說明在原始社會(huì)，我國釀酒開始有了雛形。而其后的夏、商兩代，出土文物中的飲酒器具也更趨豐富起來。在出土的商殷文物中，冠以各種形狀的青銅酒器已成為了考古發(fā)現(xiàn)中的常客，這也說明當(dāng)時(shí)飲酒習(xí)俗已成氣候。 來自文獻(xiàn)記載的關(guān)于酒的資料，也是酒文化的重要考據(jù)。最早的有關(guān)酒的文字記載，出現(xiàn)在商甲骨文中，漢或之后的記載就數(shù)不勝數(shù)了?！妒酚洝ひ蟊炯o(jì)》關(guān)于紂王“以酒為池，懸肉為林”，“為長夜之飲”的記載，還有《詩經(jīng)》中“為此春酒，以介眉壽”及“十月獲稻、為此春酒”等詩句，都證明中國之有關(guān)酒的概念，大約有6000年的歷史了。 但酒文化的劃代，并非那么輕易，遠(yuǎn)古“酒”的概念和后來出現(xiàn)的酒文化當(dāng)不能同日而語，酒文化的歷史顯然不能早于華夏文明的始端。至于那些日子中酒的概念和今人眼中酒的概念，是否異曲同工，仍然沒有被更多的考古實(shí)據(jù)來證實(shí)。也是難，如同西漢古酒那樣的東西，實(shí)在是可遇不可求。據(jù)說商周時(shí)期，宜賓境內(nèi)之“侯國”人，就創(chuàng)造出了一種所謂的“樹頭酒”和謂之“醬”的東西，經(jīng)今人考證，其似可稱之為接近今日謂之“酒”的物質(zhì)。但要說那就是燦爛之酒文化，大抵還欠令人信服的說詞，充其量有那么一點(diǎn)“酒”的影兒罷了。故而那樣的東西，如果堂而皇之的坐上正兒八經(jīng)的酒文化博物館的正席，那就有點(diǎn)煞風(fēng)景了。 但有一點(diǎn)，從出土文物求證也罷，從今日定義的酒的化學(xué)成分反推也罷，最初“酒”的概念充其量是如今的果酒或米酒之類或同類。不然，古代壯士十碗八碗的豪飲如何抵擋得了酒精那物質(zhì)的劇烈攻擊？因?yàn)槟憧偛荒苷f古人就不是血肉之軀，古人就不是碳水化合物生成。只要是血肉之軀，只要是由碳水化合物生成的人類，在十碗八碗四、五十度的白酒面前，那就不是不省人事的事兒了，那樣的酒，真真確確的“三碗不過崗”，你還指望喝了能去打老虎？事實(shí)是自夏之后，歷經(jīng)商、周、秦、漢，直到唐、宋，均是以果實(shí)或糧食蒸煮，以加曲、發(fā)酵、壓榨而后才成酒的。無論是“吳姬壓酒勸客嘗”或是“武松豪飲景陽崗”，喝的無疑都是果酒或米酒。隨著釀酒工藝逐步改進(jìn)，原來的壓榨改而成為蒸餾，其工藝的主要突破即是控制酒精的純度。 蒸餾工藝的出現(xiàn)是釀酒業(yè)的一個(gè)劃時(shí)期的里程碑，也是酒文化中的一個(gè)重要事件。目前比較普遍的觀點(diǎn)認(rèn)為，我國蒸餾酒的出現(xiàn)不早于宋代。而真正酒的概念，如今較為確認(rèn)的看法，也就是從春秋戰(zhàn)國時(shí)期開始，因?yàn)槟且豢蹋心Ｓ袠拥木撇艛[在了酒望高懸之酒肆當(dāng)中。這主要是有出土文物和流傳下來的文字印證，有能讓人看得見、摸得著的理據(jù)和實(shí)物。落戶貴州之中國酒文化博物館，正是按春秋時(shí)代至唐、宋、元、明、清設(shè)置展廳。若請進(jìn)再稍早者布館難成章法，這就好！否則，你弄個(gè)說不清、道不白，來歷費(fèi)解的東西擺在那兒，讓人左看右看，又總讓人疑竇重重，那就是件麻煩事兒。 看來，說酒從春秋戰(zhàn)國時(shí)期談起大體就夠了，當(dāng)時(shí)列國政府對酒政多采取放任的政策，很大程度上促進(jìn)了釀酒業(yè)的繁榮和發(fā)展，酒稅的征收使酒業(yè)步入各國之經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域。到了漢代，雖然釀酒業(yè)一再被統(tǒng)治者限制，但隨著酒母技術(shù)的進(jìn)步，酒之品種逐步增多，釀酒業(yè)仍然得到較好發(fā)展。釀酒過程已使用了人工制曲之復(fù)式發(fā)酵新工藝。每每百姓人家酒壇比比，處處戶外集鎮(zhèn)酒簾習(xí)習(xí)?？梢姰?dāng)時(shí)之釀酒已相當(dāng)發(fā)達(dá)。其間雖不時(shí)酒政課稅引出民間怨聲載道，至魏晉南北朝時(shí)期，酒政復(fù)還寬松，釀酒技術(shù)更日臻成熟，已能釀制出蒸餾酒即燒酒。出土之同時(shí)代文物中，可見大量的酒具和反映民族飲酒風(fēng)俗的文字和圖案，以印證漢以后釀酒業(yè)的真正形成。 唐代是我國封建社會(huì)發(fā)展之頂峰時(shí)期。國家之繁榮昌盛，中原與異域之文化、商貿(mào)交流空前頻繁，長安城里外使、外商絡(luò)繹不絕，酒成了邦交禮儀之必備珍品。唐盛行以酒宴賓，太宗、玄宗頻宴蕃使，動(dòng)輒上千人宴酒同歡。舉國上下無酒不成禮，文人墨客者，更無酒不成詩文。長安酒肆星羅棋布，釀酒業(yè)異軍突起。酒文學(xué)、酒典故進(jìn)入了空前絕后之輝煌鼎盛時(shí)期。文成公主遠(yuǎn)嫁吐蕃（今西藏），使唐蕃聯(lián)姻，和為一家。而隨文成公主帶去吐蕃之中原黃酒釀造方法，也可窺出大唐之一頁殷殷苦心。唐初彝族先民建九重宮殿，內(nèi)即有生產(chǎn)蒸餾白酒的釀酒作坊。五代十國時(shí)期連年戰(zhàn)事，中原酒業(yè)雖始見維艱跡象，但萬般世象中仍不失酒俗民風(fēng)。而南方諸國戰(zhàn)事稀少，農(nóng)桑水利興旺不衰，前后蜀和南唐諸國上下吟詩，喝酒成風(fēng)，酒之需求日甚，酒之禮儀、酒之風(fēng)俗也越來越豐富起來。 宋代釀酒業(yè)，承唐之酒風(fēng)酒習(xí)，經(jīng)過兩宋300 年的演變發(fā)展，更一路大張旗鼓走來，使中國酒業(yè)達(dá)到了一個(gè)前所未有的高度。只要不違背朝政酒類專賣規(guī)定，宋代釀酒業(yè)都會(huì)得到鼓勵(lì)，也因此始終處於興奮發(fā)展的狀態(tài)。除了少量皇室自釀的秘而不宣的宮廷酒和達(dá)官貴族自釀的府邸酒外，大行其道的是官營酒坊專釀的官庫酒，也兼有不少市井釀坊造的市店酒。然尤官庫酒產(chǎn)量高額，“兵廚況有酒如池”，這兒“兵廚”者說的即是官庫酒。官庫酒就是官營酒，其幾乎就是宋酒業(yè)的壟斷者。據(jù)說官庫酒在中秋前的那段日子生意火爆，百姓市井們敲鑼打鼓，歡天喜地，挑酒招搖于市。那時(shí)的文人士大夫盛行詩宴酒會(huì)，最著名者有歐陽修之平山詩會(huì)。這期間出現(xiàn)了華夏第一部關(guān)于制曲釀酒的專著《北山酒經(jīng)》，其系統(tǒng)總結(jié)了南北朝以來曲蘗釀酒技術(shù)，也可謂寫出了早期中華釀酒文化之又一重要篇章。 受中原漢風(fēng)酒文化之染，元朝宮廷權(quán)貴開始儲藏各種保健滋補(bǔ)品，并配制養(yǎng)生補(bǔ)酒。把酒引入身體調(diào)理，進(jìn)而在酒文化中著意書寫?zhàn)B生之道，是元代釀酒業(yè)的創(chuàng)造。意大利人馬可－波羅 1275年左右任元朝官員，后著有《馬可－波羅游記》，其中即載有元都米酒之制法。元代的酒文學(xué)主要體現(xiàn)在元曲上，關(guān)漢卿、王實(shí)甫、馬致遠(yuǎn)等所留佳作甚豐，以酒入曲，以曲入令之元?jiǎng)?，一度成為元朝之文化新寵? 明代是我國釀酒史上的又一個(gè)重要時(shí)期。宋應(yīng)星的《天工開物》和徐啟光的《農(nóng)政全書》對我國古代釀酒術(shù)都作了詳盡系統(tǒng)的研究。而袁宏道之《觴政》，更是集當(dāng)時(shí)之酒俗、酒規(guī)、酒禮等酒文化之大成，展示了中華酒文化至明代的洋洋大貌，堪稱明代最具代表性之酒文化著作。 清乾隆十年，商貿(mào)之日趨發(fā)達(dá)，漸為釀酒業(yè)提供了更為廣闊之商業(yè)環(huán)境，當(dāng)然也更推動(dòng)了了釀酒技術(shù)的進(jìn)一步提高，同時(shí)也更刺激了釀酒業(yè)之快速發(fā)展。五花十色之酒曲工藝日趨豐富，茅臺等上乘酒品的發(fā)展和影響漸成氣候。正如清代詩人鄭珍所言：“酒冠黔人國，鹽登赤虺河?！彪S茅臺酒之獨(dú)特工藝基本成形，以及其生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，茅臺燒房已在貴州不下二十余家，且在酒行業(yè)中開始獨(dú)占鰲頭。“成義燒房”和“榮太和燒房”生產(chǎn)之“茅臺燒”作為黔酒的代表作而享譽(yù)大江南北。為提倡社會(huì)敬老風(fēng)氣，康熙于宮中設(shè)千叟宴，選六十五歲以上文武百官、黎民百姓上千人賜宴于暢春軒，皇室子北執(zhí)爵敬酒；選八十歲以上老人至御前親視飲酒。后雍正、乾隆、嘉慶不定期舉行。其間，吳升撰有《酒志》二十八卷，洋洋灑灑，是為令人嘆為觀止的酒文化大作。 清以后至今之酒文化的發(fā)展，又經(jīng)歷了一個(gè)品種不斷豐富和制作不斷精細(xì)的過程，特別是自上世紀(jì)末至今以來酒業(yè)之發(fā)展和膨脹，讓世人眼花繚亂。君不見，高歌猛進(jìn)的釀酒業(yè)正傲視神州三百六十行，再要說起“酒”來怕就不是那么容易了！不贅。 但既然扯到酒，說兩句與白酒平分天下的啤酒也無妨。啤酒之“啤”字是德文的譯音，按其本意也譯為麥酒。是以發(fā)芽大麥為主要原料并加入啤酒花（一種多年生纏繞草木植物）發(fā)酵而成。啤酒之釀造方式無外兩種，首先殺菌然后裝瓶，俗稱“熟啤酒”；而未經(jīng)殺菌含活酵母者，叫生啤酒或鮮啤酒。后者不耐儲藏。啤酒之歷史極為古老，4000多年前之中亞雅述人即已釀造啤酒，在巴比倫著明之漢模拉比時(shí)期，就編有《啤酒釀造法》。有記載的中國之啤酒生產(chǎn)較之中亞人要晚千余年。殷代已用麥芽為原料釀成“醴”。其“醴”漢語本意為甜酒，即是我國最早之啤酒?！短旃ら_物》卷十七載：“古來曲造酒，孽造醴。后世厭醴味薄，遂至失傳，則并孽法亦亡”。其“孽”乃樹上砍去之枝木所發(fā)之新芽。直到近代，我國方從國外引進(jìn)生產(chǎn)啤酒之技術(shù)。 啤酒極富營養(yǎng)，含熱量也高；又含充足的二氧化碳，利消暑解渴；此外，啤酒富人體必需之 B族維生素，其甘苦之味可刺激人之胃分泌，具促進(jìn)消化的功能。啤酒之國際酒精標(biāo)準(zhǔn)為 2～7.5%；我國的標(biāo)準(zhǔn)為3.5～4.2％。由于其酒精標(biāo)準(zhǔn)低，故國際上皆將其納入飲料之列。這也是滿世界喝啤酒就像喝水一般的緣故。據(jù)說，2005年辦得有聲有色的青島啤酒節(jié)上，30萬游客于轟轟烈烈中，喊著“青島與世界干杯！” 的主題口號，頭兩天就喝了100多噸啤酒，那一刻我就想，啤酒桶里裝的那些東西，到底還是不是酒？

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參加酒會(huì)可以建立人脈、推銷自己、資源整合……越來越多的人希望借助這樣輕松有趣的活動(dòng)，來充實(shí)自己，借助這個(gè)優(yōu)勢，將不一樣的酒會(huì)引進(jìn)來。每周1次，品嘗美酒、吃吃冷餐，以此來結(jié)交朋友。

　　葡萄酒的卷標(biāo)又稱為『etiquette』(法文，意為許可證)，如同人們的履歷表一樣。正如在懂得葡萄酒的人們之間，流傳著『只要看了卷標(biāo)，就知道它的味道了』一般，卷標(biāo)上確實(shí)透露著關(guān)于葡萄酒味道(特色)的訊息。一般卷標(biāo)上通常會(huì)標(biāo)示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以產(chǎn)地或酒園名(Chateau)命名) 、生產(chǎn)國或生產(chǎn)地、莊園地名的名稱、生產(chǎn)者(造酒者)名、容量、酒精濃度…等。卷標(biāo)依設(shè)計(jì)者的設(shè)計(jì)，有各種不同的樣式，所以數(shù)據(jù)所書寫的位置也不同?！　∈粘赡辍撃甑奶旌驎?huì)影響葡萄收成的品質(zhì)，產(chǎn)區(qū)→一瓶葡萄酒的好壞決定于產(chǎn)地的地質(zhì)狀況，A.O.C→指定優(yōu)良產(chǎn)區(qū)A.O.C.法定名稱，城堡內(nèi)裝酒→Mis EnBoteille Au Chateau，釀酒師簽名→對酒品質(zhì)有更一層的保證　　APPELLATION CONTROLEE 原產(chǎn)地區(qū)管理證明，通常會(huì)在這兩個(gè)字中加進(jìn)地名，即原產(chǎn)地名(經(jīng)常定為AOC酒產(chǎn)地的地域名)。舉例：APPELLATION BORDEAUX CONTROLEE或APPELLATION MARGAUX CONTROLEE，就是表示波爾多地方，瑪哥地方的AOC酒?！　IS EN BOUTEILLE 解“裝瓶”這意，BOUTEILLE的后面接酒莊、酒商或公司名、生產(chǎn)者原裝、酒窯等字。在酒莊裝瓶的葡萄酒品質(zhì)最佳，稱為“酒莊原裝酒”?！　EGOCIANT 葡萄酒的仲介商，亦即“酒商”。酒商會(huì)和葡萄酒栽種者訂合約購買葡萄酒，然后原酒或是另行調(diào)配裝瓶后出售。英文稱酒商?SHIPPER GRAND CRU CLASSE 優(yōu)秀葡萄酒的分級。波爾多地方的梅鐸地區(qū)、格雷夫地區(qū)、圣愛美濃地區(qū)、索甸地區(qū)、出產(chǎn)有加酒莊名的葡萄酒，并經(jīng)認(rèn)定的優(yōu)秀葡萄酒會(huì)標(biāo)示GRAND CRU CLASSE。　　AOC標(biāo)示生產(chǎn)地的范圍愈小，等級愈高。 法國的葡萄酒，除了阿爾薩斯之外，都是以產(chǎn)地名作為葡萄酒名。而標(biāo)示生產(chǎn)地名的范圍愈小，等級愈高。例如同樣是AOC等級的葡萄酒，標(biāo)示地區(qū)名如梅鐸區(qū)，比標(biāo)示地方波爾多的更高級。又如有村名的葡萄酒則又高一級；若然是波爾多的再加上酒莊名稱的，亦愈加高級。除了酒莊名以外又加上GRAND CRU制分級標(biāo)示的話，便是最高級的葡萄酒了?！　　悍▏咸丫埔罁?jù)葡萄酒法及其品質(zhì)而分成以下幾種』　　A.O.C. Wine是指定優(yōu)良產(chǎn)區(qū)酒為名之葡萄酒的通稱，這種酒對于原產(chǎn)地(地區(qū)、村、葡萄園等)有很詳細(xì)的限定，指定區(qū)域大約有四百處。其標(biāo)示方式如APPELLATION ROMANEE CONTI CONTROLEE，于APPELLATION與CONTROLEE之間的ROMANEE CONTI則是酒園名稱?！　in De Pays(地區(qū)餐酒)是在指定產(chǎn)地釀造的上好指定葡萄酒，暫時(shí)不會(huì)升格為AOC酒。其限制較A.O.C.所規(guī)定的少，價(jià)格也比較合理，找找看，也許能夠找到品質(zhì)相當(dāng)不錯(cuò)的酒喔！　　Vin De Table(日常餐酒，又分三級)1，Vin de Table Francais(高級，只混合法國產(chǎn)的葡萄)2，Melange de Vins de differentsPays de Communaute Europeenne (中級，混合歐聯(lián)諸國生產(chǎn)的葡萄酒)3，Vin otenu en France a Partir deRaisins Reolten (低級，不限定葡萄品種，在法國國內(nèi)釀造者)美味與否全憑生產(chǎn)者的巧手，無等級之分?！　　喝绾伪４婢啤弧　”４嫫咸丫谱罴芍M的是溫度的強(qiáng)烈變化，如果你在店家購買的時(shí)候是處于常溫之下，則在家里只要保存于常溫之下即可。你若想飲用冰鎮(zhèn)過的葡萄酒于飲用前冰凍即可。如果你將葡萄酒儲存于冰箱中，只適合存放于溫度變化較小的蔬菜室內(nèi)。最理想與長期的儲存環(huán)境是溫度約在攝氏12~14度間保持恒溫，濕度在65％~80％間，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。保持干凈，以免其它異味滲入酒內(nèi)。　　『醒酒』　　由于紅酒被喻為有生命力的液體，是由于紅酒當(dāng)中含有丹寧酸(Tannic Acid)的成分，丹寧酸跟空氣接觸之后所產(chǎn)生的變化是非常豐富的。而要分辨一瓶酒的變化最好的方式是開瓶后第一次倒2杯，而先飲用一杯，另一杯則放置至最后才飲用，就能很清楚的感覺出來。每一瓶酒的變化時(shí)間并不一樣，也許在10分鐘、也許半個(gè)小時(shí)、也許在兩個(gè)小時(shí)后。如何去發(fā)覺酒的生命力就靠自己的感覺跟經(jīng)驗(yàn)了?！　　哼^酒(Decenting)』　　過酒的方式，是將葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的動(dòng)作稱為過酒，但過酒的目的到底何在?　　其實(shí)有二，一是藉此將陳置多年的沉淀物去除。雖然喝下這些沉淀物并無任何大礙，但有損葡萄酒的風(fēng)味，所以必須去除?！　×硪粍t是使年份較少的葡萄酒將其原始的風(fēng)味，從沉睡中蘇醒過來。因?yàn)槠咸丫茣?huì)因過酒的動(dòng)作而有機(jī)會(huì)與空氣接觸，此時(shí)沉睡中的葡萄酒將立刻芳香四溢，味道也變的圓潤了。　　『品酒步驟』　　1. 觀其色澤--將酒道在高腳杯中，握著杯腳，看其色澤?！　?. 聞其香味--輕搖酒杯讓香氣釋放出來，聞其散發(fā)的香味?！　?. 品嘗--啜飲一小口，讓酒在舌尖溶動(dòng)，感覺其味道及酸甜度?！　〔柖嗟募t酒　　在眾多的紅酒中獨(dú)鐘法國紅酒原因是?法國不但是全世界釀造最多種葡萄酒的國家，也是生產(chǎn)了無數(shù)聞名于世的高級葡萄酒的國家，其口味種類極富變化，故其被美譽(yù)為『葡萄王國』，法國生產(chǎn)的紅酒有六大生產(chǎn)地包括?波爾多(Bordeaux)、布跟地(Burgundy)、香檳(Champagne)以及阿爾薩斯(Alsace)、羅瓦河河谷(Loire Valley) 、隆河谷地(Cotes du Phone)等其中又以氣候溫和土壤富含鐵質(zhì)的波爾多產(chǎn)地最具代表。　　法國波爾多市外圍又細(xì)分幾個(gè)產(chǎn)區(qū)全都分布于紀(jì)隆德河(Estuaire de la Gironde)流域，不但產(chǎn)量大且生產(chǎn)許多品質(zhì)優(yōu)良的紅酒，被喻為『世界的葡萄酒寶庫』，其中有最出名的五大產(chǎn)區(qū)不可不知，這些產(chǎn)區(qū)約有九千多家酒莊，其中又以最有名的五大酒莊聞名于世。　　法國五大葡萄酒產(chǎn)區(qū)　　產(chǎn)區(qū)介紹(根據(jù) 1855 年上好波爾多葡萄酒分等系統(tǒng))　　梅鐸 (Médoc) 32,110英畝 (只生產(chǎn)紅酒)　　龐馬魯 (Pomerol) 1,803英畝 (只生產(chǎn)紅酒)　　圣達(dá)美莉安 (St-émilion) 12,676英畝 (只生產(chǎn)紅酒)　　格拉夫 (Graves) 5,992英畝 (生產(chǎn)紅酒和不甜白酒)　　蘇玳 (Sauternes) 3,499英畝 (只生產(chǎn)甜白酒)　　法國五大名酒莊　　Chateau Margaux (位于梅鐸區(qū))　　Chateau Latour (位于梅鐸區(qū))　　Chateau Mouton-Rothschild (位于梅鐸產(chǎn)區(qū))　　Chateau Lafite-Rothschild (位于梅鐸產(chǎn)區(qū))　　Chateau Haut-Brion (位于格拉夫產(chǎn)區(qū))　　梅鐸(Médoc)　　梅鐸克是波爾多紅酒代表產(chǎn)地，生產(chǎn)全世界最高級葡萄酒，上梅鐸(Haut-Médoc)位梅鐸南部紅酒產(chǎn)區(qū)；包含幾個(gè)非常著名的鄉(xiāng)社(commune)產(chǎn)區(qū)如圣達(dá)士蒂(St-Estéphe)，寶雅克村(Pauillac)，瑪歌(Margaux)等，不少世界聞名的酒莊就位于這些鄉(xiāng)社內(nèi)，特別是寶雅克村及瑪歌村，酒價(jià)曾高達(dá)數(shù)千美元，此區(qū)內(nèi)大約有七十個(gè)村莊，另較有名的村莊有圣朱利安村(St-Julien)及圣達(dá)士蒂村(Saint-Estéphe)，此區(qū)內(nèi)的特級酒莊有六十一個(gè)，其中有四個(gè)被排名于五大酒莊內(nèi)。　　【注一】波爾多區(qū)最具代表的五大產(chǎn)區(qū)以及上梅鐸的六個(gè)重要的次產(chǎn)區(qū),由北至南為：　　圣達(dá)士蒂 (St-Estéphe) 2,875英畝　　寶雅克 (Pauillac) 2,667英畝　　圣朱利安 (St-Julien) 2,084英畝　　利斯塔克 (Listrac) 1,531英畝　　慕里斯 (Moulis) 1,185英畝　　瑪歌 (Margaux) 3,067英畝　　龐馬赫魯 (Pomerol)　　本區(qū)是波爾多生產(chǎn)紅酒上好產(chǎn)區(qū)中面積最小的，它的產(chǎn)酒量只有St-Emilion產(chǎn)量的15％，導(dǎo)致酒不但罕見且昂貴，雖沒正式分等系統(tǒng)，此區(qū)特級酒莊大約有十三家，但一直未有完整法定分級制度將它列出，其中Pétrus酒莊一直被視為第一特級酒莊?！　∈ミ_(dá)美莉安(St-Emilion)　　本區(qū)產(chǎn)酒量約等于整個(gè)梅鐸產(chǎn)區(qū)的三分之二，也是法國最美的村莊之一，正式分等系統(tǒng)要比梅鐸晚一世紀(jì),到1954年才正是分級并于1986年修訂，其中的Ausone級Ch執(zhí)行-Blanc酒裝在Premiers Grand Crus分集中享有特殊地位，以下共有十二個(gè)可比美梅鐸列級酒莊的頂級一級酒莊和大約七十個(gè)頂級酒莊?！　「窭?Graves)　　自1987年起位于北部較好的產(chǎn)區(qū)被劃分為另一法定產(chǎn)區(qū)，稱為Pessac Leognan。最著名酒莊為Chateau Haut-Brion(在1855年分等系統(tǒng)中已見過)，1959年分等中其它產(chǎn)良質(zhì)格拉夫紅酒約有十二家酒莊?！　　翰氐诘貐^(qū)』：本區(qū)約有一千八百處酒園，本區(qū)由南至北依序可再劃分六個(gè)產(chǎn)區(qū)：　　莎布里(Chablis)、夜坡(Cote de Nuits)、邦內(nèi)坡(Cote de Beaune)、莎隆內(nèi)坡(Cote de Chalonnaise)、馬孔內(nèi)(Maconnais)、薄酒萊(Beaujolais)-----勃根地六區(qū)中最精華的一區(qū)乃夜坡與邦邦內(nèi)坡所構(gòu)成的『黃金坡』(Cote d’Or)，前者以紅酒著稱，后者則以白酒為尊。該地區(qū)的沃恩?羅曼尼(Vosne-Romanee)酒村中的『羅曼尼?康帝』酒園(Domaine de La Romanee Conti，DRC)所釀產(chǎn)的『羅曼尼?康帝』(La Romanee Conti)位居紅酒首席?！　　翰柖嗟貐^(qū)』：僅僅以法國波爾多地區(qū)一地而言，酒園(堡)已超過九千多座的。該地區(qū)的五大產(chǎn)酒區(qū)有：梅鐸(Medoc)、柏美洛(Pomerol)、圣特美隆(St.Emilion)、格拉芙(Graves)、蘇岱(Sauternes)?！　∶疯I(Medoc)可以說是最重要的一區(qū)，僅生產(chǎn)紅酒。梅鐸(Medoc)又可細(xì)分為四個(gè)小酒區(qū)，由北至南依序?yàn)槭ヌ胤蛩?St-Estephe)、波儀亞克(Pauillac)、圣朱利安(St. Julien)與瑪哥(Margaux)。其中波儀亞克區(qū)(Pauillac)內(nèi)的三大名酒Chateau Mouton Rothschild(木桐?羅吉德堡)、Chateau Lafite - Rothschild(拉費(fèi)堡)、Chateau Latour(拉圖堡)，猶如三顆鉆石使得波儀亞克(Pauillac)簡直變成波爾多地區(qū)的代表了。　　柏美洛(Pomerol)該區(qū)產(chǎn)地約只占波爾多的百分之三左右，真是『物以稀為貴』。如果說『紅酒巨鉆』是羅曼尼?康帝，至于搶占第二寶座榮耀的應(yīng)當(dāng)屬于法國波爾多的柏美洛(Pomerol)地區(qū)的代表作『彼德綠堡』(Chateau Petrus)?！　∈ヌ孛缆?St.Emilion)這也是一個(gè)名園輩出的產(chǎn)區(qū)，在上個(gè)世紀(jì)中葉以前，本地區(qū)的酒品質(zhì)普遍不佳，甚至有『車夫之酒』的譏諷！名列A等的只有兩家：歐頌堡(Chateau Ausone)與白馬堡(Chateau Ch執(zhí)行-Blanc)。　　格拉芙(Graves)：該地區(qū)的Chateau Haut Brion (歐?布利昂堡)與Chateau Latour (拉圖堡)、Chateau Lafite-Rothschild(拉費(fèi)堡)、Chateau Margaux(瑪哥堡)、，Chateau Mouton Rothschild(木桐?羅吉德堡)、Chateau Haut Brion(歐?布利昂堡)共享波爾多官方評鑒的一等頂級酒，也是波爾多地區(qū)的五大酒莊?！　　郝『悠碌貐^(qū)(Cotes du Rhone)或稱隆河地區(qū)』：與勃根地第、波爾多號稱法國三大產(chǎn)酒區(qū)。整個(gè)隆河地區(qū)最珍貴的紅酒，當(dāng)推羅帝坡區(qū)的杜克酒(La Turque)?！　∑肪频奈鍌€(gè)基本步驟：顏色、搖晃、聞酒、品嘗、回味?！　?一)顏色。想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個(gè)白色背景，并將酒杯放在它前面。當(dāng)然顏色范圍要看您品嘗的是白葡萄酒(以下簡稱白酒)還是紅酒而定。下面是兩種酒的顏色：白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色；紅酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色。顏色會(huì)告訴您許多有關(guān)酒的事，例如白酒，當(dāng)它們變老會(huì)加深顏色，相反地，紅酒則會(huì)失去色澤?！　?二)搖晃。為什么要晃酒？為了讓氧氣進(jìn)入酒內(nèi)。我不確定你準(zhǔn)確好了沒有，不過我可以很直接地告訴您：搖晃會(huì)使酯、醚和乙醛釋放出來，并和氧氣使酒產(chǎn)生香氣?！　?三)聞酒。 現(xiàn)在您已經(jīng)搖晃使香氣釋放出來，酒聞起來像什么呢？它有那種形態(tài)的 NOSE ， "NOSE" 為品酒人通常用事業(yè)形容酒綜合氣味的字?！　【_地指出酒的 NOSE 其后意義是讓您能辨認(rèn)出酒某些特性。　　(四)品嘗。對大部分人來說，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記得它布滿您口腔四周；舌頭兩側(cè)、舌背、舌尖，并延伸到喉頭底部。您如果像大部分人一樣牛飲葡萄酒的話，就忽略掉所有重要的品嘗味蕾了。　　葡萄酒業(yè)有種古老的廉潔： " 買酒用蘋果，賣酒用乳酪 " 。蘋果會(huì)把葡萄酒中缺陷呈現(xiàn)出來，乳酪則有使葡萄酒氣味變?nèi)犴樀膬A向，留下使您更覺愉快的品嘗滋味?！　?五)回味。當(dāng)您有個(gè)機(jī)會(huì)品嘗過葡萄酒后，好好坐著一會(huì)兒并回味所品的酒。想想看您方才的體驗(yàn)再問問您自個(gè)兒下面問題以協(xié)助您加深印象。酒是否：　　? 清淡，中度濃郁，或濃郁？　　? 白酒：酸度如何？極少，正好，或太酸？　　? 紅酒：單寧太強(qiáng)或太澀？令人感到愉快嗎？或沒有單寧了？　　? 余味持續(xù)多久？　　? 最重要是您喜不喜歡這瓶酒？　　? 價(jià)錢值得嗎？　　此處又衍生出另一個(gè)重點(diǎn)。當(dāng)您品嘗一種酒后第一件事是您是否喜歡它，它是您想要的酒嗎？　　再來說說傳統(tǒng)的品酒知識?！　〉谝徊剑壕茰?冰鎮(zhèn)后紅酒味道較澀　　傳統(tǒng)上，飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間，在這溫度下，各種年份的紅酒都在最佳狀態(tài)下。一瓶經(jīng)過冰鎮(zhèn)的紅酒，比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會(huì)更為顯著，因而味道較澀?！　〉诙剑盒丫?紅酒充分氧化后才夠香　　一瓶佳釀通常是塵封多年的，剛剛打開時(shí)會(huì)有異味出現(xiàn)，這時(shí)就需要“喚醒”這支酒，在將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味散去，醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大，紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來了?！　〉谌剑河^酒 陳年佳釀的酒邊呈棕色　　紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時(shí)以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒，顏色均勻的是有點(diǎn)歲數(shù)了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。　　第四步：飲酒 讓它在口腔內(nèi)多留片刻　　在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時(shí)已能領(lǐng)會(huì)到紅酒的幽香，再吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔內(nèi)多停留片刻，舌頭上打兩個(gè)滾，使感官充分體驗(yàn)紅酒，最后全部咽下，一股幽香立即縈繞其中?！　〉谖宀剑壕菩?先嘗新酒再嘗陳酒　　一次品酒聚會(huì)通常會(huì)品嘗兩三支以上的紅酒，以期達(dá)到對比的效果。喝酒時(shí)應(yīng)按照新在先陳在后、淡在先濃在后的原則?！　∵€有些高人的指點(diǎn)以及和人討論的心得：　　首先,好的紅酒先從外觀上看,色調(diào)越淺的越好.這和白葡萄酒相反.不能有沉淀物在里面.其沉淀物多為葡萄的外皮,不好.　　其次,好紅酒入杯后慢慢搖動(dòng),在杯壁會(huì)有少許紅酒,我們稱為掛杯.　　三,紅酒需用專門的弧型杯,在鼻前慢慢晃動(dòng),酒香會(huì)隨杯壁往上,慢慢入鼻.這時(shí)就已經(jīng)開始品紅酒了.　　四,紅酒入口后,先用舌尖品,好的是酸中帶甜,少苦味.　　五,再用舌頭把紅酒擠向口的二側(cè),用舌頭的二側(cè)品味,這時(shí)候,酒的味道就更能顯露.　　幾經(jīng)品味后,再慢慢下喉.如果用學(xué)生喝扎啤的方法,一口下肚,那簡直就是暴殄天物，罪過啊，罪過！　　不同的葡萄酒適宜的飲酒溫度有所不同?！　?a href="/putaojiu/15893/">干白葡萄酒 8-10oC　　半干白葡萄酒 8-12oC　　半甜/甜型葡萄酒 10-12oC　　干紅葡萄酒 16-22oC　　半干紅葡萄酒 16-18oC　　半甜/甜型葡萄酒 14-16oC　　白蘭地酒 15oC以下　　起泡葡萄酒(即香擯) 10oC以下　　以上溫度僅供參考，飲酒溫度不等于品嘗溫度，如甜型葡萄酒可能要溫度更低些，才能品嘗出甜味；而白蘭地酒，則要用手掌握杯來使酒溫升到室溫的程度，才是最佳品嘗溫度等，應(yīng)視情況靈活運(yùn)用。　　瓶葡萄酒放入冰箱后，經(jīng)過1小時(shí)，酒溫便會(huì)下降10oC，一般只要將紅葡萄酒放入冰箱1小時(shí)，酒溫就會(huì)降至20oC以下。假如忘記了紅葡萄酒在電冰箱內(nèi)存放了多久，也不用擔(dān)心，只要將紅葡萄酒取出，開啟并倒入杯中，隔30分鐘左右，該紅葡萄酒的溫度便約為20oC，即我們所指的“室溫”。白葡萄酒放入電冰箱中2小時(shí)或裝有冰水的酒桶中20分鐘便足夠?！　∫恍┖图t酒搭配的中國菜式：　　海鮮和貝類　　搭配香檳和不甜白酒最為合適。根據(jù)你個(gè)人的口味可選擇清淡的Muscadet、Sancerre、Pouilly-Fume和Rhone等?！　‰u肉和豬肉　　這兩種肉口味細(xì)微，但也有很多變化。當(dāng)使用清淡的調(diào)味料或快炒時(shí)，以上所有的建議都很好的搭配。但豬肉如被烤成"叉燒"，那么搭配一瓶清淡到中稠度的紅酒將會(huì)更好。海南雞飯與香檳、Alsace Riesling、Macon-Villages、Chablis，甚至與較濃的Meursault搭配都頗美味。　　廣東點(diǎn)心　　如果是油炸的點(diǎn)心，搭配香檳和清淡，新鮮的白酒最好包括Muscadet、Entre-deux-Mers、Sancerre、Pouilly-Fume 以及來自Alsace的Sylvaner、Pinot Blanc和Riesling。如果是蒸的蝦子、豆腐皮，雞肉或豬肉，則可搭配懷瓶中稠度到濃郁豐厚的白酒。如果是芋頭角、燒鴨和其他肉類，那么搭配紅酒較好，包括Bearjolais Crus、Rhone和Bordeaux?！　▲喨狻　▲喨庠谥袊酥惺穷H普遍的，包括四川菜、廣東菜、北京菜和潮州菜。如果是熏鴨或烤鴨，可以選擇清淡到中稠度的紅酒，如Beaujolais、Rhone、Chinon或Burgundy。如果是帶有肉汁的(如潮州醬鴨)，則可搭配較濃郁豐厚的Bordeaux或Rhone(Chateauneuf-du-Pape、Hermitage、Cote Rotie)?！　∷拇ú恕　∷拇ú送ǔＳ掷庇钟停绻褂冒兹饣蚴呛ｕr貝類，可選擇香檳或新鮮爽口的白酒。如果是其他材料，則搭配Rhone紅酒，包括Gigondas、Chateauneuf-du-pape、Cote Rotie和Hermitage?！　◆~翅　　香檳是最完美的搭配，當(dāng)然在湯中還要加上一滴干邑白蘭地?！　∶妗　∫院ｕr和貝類為主的面可選擇中稠度到濃郁豐厚的白酒(請參考"海鮮和貝類")，如果是讓你無法抗拒的廣東牛肉燴面，則搭配中稠度到濃郁豐厚的紅酒，特別是Bordeaux?！　∠愎健　〔穗戎腥绻麕в写罅康南愎剑t酒是最佳搭配，包括中稠度到濃郁豐厚的Burgundy、Bordeaux、Beaujolais Crus和Rhone?！　】Яê推渌晾笔澄铩　‘?dāng)菜肴中有太多辣椒和椰漿時(shí)，避免搭配葡萄酒。如果食物不是很辣，可依據(jù)菜肴中的成份，看看是海鮮、貝類、白肉或紅肉選擇香檳，或帶點(diǎn)辛辣的白酒如Pouilly-Fume或Graves，或簡單便宜的Rhone，或Bor-deaux紅酒。　　常見的誤區(qū)：　　誤解一，葡萄酒越陳越香。其實(shí)，大多數(shù)酒需按酒瓶上標(biāo)示的釀制日期兩年(白酒)到三年(紅酒)內(nèi)飲用。時(shí)間越長越好的酒有：產(chǎn)于法國波爾多的紅葡萄酒、勃艮第葡萄酒、加利福尼亞產(chǎn)的高級干紅佐餐葡萄酒、高級意大利紅酒，拌點(diǎn)心的酒如法國索泰爾納酒。(這只是簡單舉例)　　誤解二：酒越貴越好。價(jià)格和質(zhì)量往往是不成正比的。當(dāng)酒的零售價(jià)超過125美元時(shí)，就不能保證一分錢一分貨了?！　≌`解三：每種酒都需用不同形狀的酒杯。容量為12安士的郁金香形或球形酒杯就是一種適合于通用的好酒杯。當(dāng)盛酒時(shí)酒倒至杯的一半或少于一半即可，因?yàn)榱粝碌目臻g可以聚集酒香，提高你品酒時(shí)的口感。　　誤解四：酒杯越貴，越能烘托出酒香。其實(shí)不然，好的酒杯只要有雅致的杯腳、清晰而豐滿的杯身，更重要的是，杯口要薄，因?yàn)楸诘男螤顣?huì)影響酒到你口后的味感。　　誤解五：適合把酒放到冰箱上的裝飾架上。冰箱上放什么都不合適，更何況，冰箱消耗的熱量也會(huì)加速糟蹋你的酒。　　誤解六：法國酒是最好的。正如我上面40樓所說的，現(xiàn)今好的飯局意味著全球的口味，好酒也是如此。如果僅限于法國酒，而不嘗嘗美國、西班牙、意大利等國的好酒，你將少了許多口福?！　≌`解七：喝紅酒吃肉，喝白酒吃魚。這未免太武斷了。迄今發(fā)現(xiàn)，惟有海膽不適合配紅酒?！　”?屬于白葡萄酒．　　市場上能看到的正宗的冰酒，價(jià)格基本上都在百元以上．而且冰酒市場上還混雜了很多偽冰酒和假貨，購買時(shí)需謹(jǐn)慎！　　冰酒----生產(chǎn)冰酒的原料來自于自然條件下冰凍在葡萄藤上的冰葡萄。每年九月間，用于釀制葡萄酒的葡萄成熟時(shí)，先不采摘，而是用防鳥啄食的網(wǎng)把整架葡萄罩上。待環(huán)境溫度從葡萄成熟時(shí)的20C度以上緩慢下降到-8C度至-13C度之間時(shí)，在上午10點(diǎn)鐘之前小心翼翼地將冰葡萄采摘下來，從葡萄成熟到形成冰葡萄約有三個(gè)多月的過程。這時(shí)的葡萄粒外表已經(jīng)結(jié)冰，而內(nèi)部那僅有的點(diǎn)滴高濃縮的葡萄汁因其冰點(diǎn)低尚未結(jié)冰。此時(shí)采用特殊壓榨工藝將濃縮葡萄汁從破碎的冰晶中慢慢地分離出來。這就是用于釀制冰酒的冰葡萄汁。其獨(dú)特的高貴品質(zhì)令人回味無窮?！　∧壳笆澜缟现挥屑幽么?、德國和奧地利三個(gè)國家的個(gè)別地區(qū)能夠在自然條件下生產(chǎn)出釀制冰酒的冰凍在葡萄藤上的冰葡萄,其中加拿大的產(chǎn)量約占世界產(chǎn)量的三分之二。冰酒在加拿大被稱為葡萄酒中的極品，冰酒具有24K黃金般的顏色、晶瑩剔透、賞心悅目，被譽(yù)為"液體黃金"。　　冰酒在不同的國家有不同的定義。一般說來，冰酒指的是用采摘時(shí)已經(jīng)凍硬的葡萄釀造的甜白葡萄酒。但在正宗冰酒產(chǎn)地加拿大和德國，冰酒的定義強(qiáng)調(diào)的是自然冰凍?！　”谱畛跤?794年誕生在德國的弗蘭克尼(Franconia)。當(dāng)時(shí)人們就發(fā)現(xiàn)，留在葡萄樹上直至第一次大的霜凍的葡萄在經(jīng)過了冰凍和解凍過程之后，葡萄的糖分和風(fēng)味得到濃縮。經(jīng)過二百多年的發(fā)展，冰酒已經(jīng)成為酒中極品，且真正的冰酒只有在德國、奧地利和加拿大才有生產(chǎn)。加拿大安大略省的尼亞加拉地區(qū)是目前世界上最著名的冰酒產(chǎn)區(qū)?！　QA(加拿大酒商質(zhì)量聯(lián)盟)對冰酒(icewine)的定義是：利用在8℃以下，在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。葡萄在被凍成固體狀時(shí)才壓榨，并流出少量濃縮的葡萄汁。這種葡萄汁被慢慢發(fā)酵并在幾個(gè)月之后裝瓶。在壓榨過程中外界溫度必須保持在零下8℃以下?！　≡诘聡?，冰酒(Eiswein)屬于葡萄酒質(zhì)量分級中的Qualit?tswein等級，并受相關(guān)法律法規(guī)的約束。在加拿大，冰酒的生產(chǎn)和釀造受VQA(Vintners Quality Alliance，酒商質(zhì)量聯(lián)盟)的管制。真正的加拿大冰酒都必須符合VQA的規(guī)定，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量。其中最重要的一條規(guī)定是：冰酒必須采用天然方法生產(chǎn)，絕不允許人工冷凍。這就使得冰酒的釀造變得極其困難??葡萄必須得到妥善保護(hù)以防劇烈的溫度變化；而且，由于釀造冰酒的葡萄是留在葡萄樹上的最后一批葡萄，人們還要想法防止鳥獸來偷食葡萄?！　∏‘?dāng)?shù)牟墒諘r(shí)間對冰酒來說至關(guān)重要。最理想到采摘溫度應(yīng)該是-10℃到-13℃，因?yàn)槠咸言谶@個(gè)溫度可以獲得最理想的糖度和風(fēng)味。　　當(dāng)葡萄達(dá)到采收時(shí)間時(shí)，必須用手工小心仔細(xì)地采摘。這時(shí)的葡萄產(chǎn)量極低，往往一整棵葡萄樹也僅能生產(chǎn)一瓶冰酒，這也是冰酒為什么如此昂貴并且通常以用半瓶裝銷售的原因，但它的確物有所值?！　《凇吨袊咸厌劸萍夹g(shù)規(guī)范》中對冰葡萄酒的定義是：將葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于-7℃以下，使葡萄在樹枝上保持一定時(shí)間，結(jié)冰，然后采收、壓榨，用此葡萄汁釀成的酒?！　∵@就是為什么有很多的國產(chǎn)冰酒價(jià)格非常低廉的主因　　關(guān)于法國紅酒的介紹請看以下網(wǎng)站：　　http://www.wenxuewu.com/files/article/html/104/104992/3455841.html

還有一種就 是利益,讓出一點(diǎn)利益給買家,說只有這次是這樣的價(jià)格,下次就是原來的價(jià)格了,你的客戶這次就會(huì)買多的了.

搞每一款酒試做一個(gè)抽獎(jiǎng),這樣就能推動(dòng)客人買酒,因?yàn)槟阕畲蟮膬?yōu)勢就是可以試酒,所以客人也會(huì)根據(jù)自己的口感來選擇買的,首先以小形式的獎(jiǎng)品抽 到最后在選出三個(gè)獎(jiǎng)向來抽,客人最喜歡小利的了,要揪住這點(diǎn),就好辦多了

如果是促銷形式的，就讓來賓品嘗下，感受下酒的質(zhì)量。最重要的是要給經(jīng)銷商大的利潤點(diǎn)，要不然你的酒再好也沒人買

那就要看你的口才了，要讓人家覺的物有所值

看你的客戶對象了。如果有客戶和潛在客戶的話，直接發(fā)邀請函郵件就可以了。也可以在幾個(gè)酒類、商務(wù)類論壇上發(fā)布品酒會(huì)信息。

首先你的品酒會(huì)看是真的誰，重量級人群要好一下的場所，由有一定水平的葡萄酒專家來講解（最好是酒莊人員），酒莊要優(yōu)質(zhì)，多次獲獎(jiǎng)；如果是大眾，則酒品要多且性價(jià)比好，這樣來的人才夠有感覺；至于邀約，前期靠關(guān)系套關(guān)系，后期可以客戶套客戶如果都沒有，可以先基于其他社會(huì)熱點(diǎn)活動(dòng)參與贈(zèng)品支持和現(xiàn)場品鑒知識傳播并收集名片地址，后期不斷擴(kuò)大這些活動(dòng)，讓你的企業(yè)名望度增大做品鑒會(huì)同時(shí)贈(zèng)送禮品，在區(qū)域報(bào)紙或網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行傳播，進(jìn)行電話預(yù)訂

加我企鵝我來告訴你.我也是做進(jìn)口葡萄酒的,138309505.我是上海樂勤貿(mào)易有限公司的.大家交個(gè)朋友

最成功的？對我來說就是每年四月在上海的國際食品酒水展會(huì)，總計(jì)近千款酒隨便白喝啊啊啊?。。?！好吧，認(rèn)證點(diǎn)答復(fù)你，首先，評鑒會(huì)的目的是什么？推廣葡萄酒知識？圈內(nèi)人聚會(huì)？推廣產(chǎn)品？盈利賺錢？還是大家樂和樂和？不一樣的目的需要不一樣的策劃方式。有教育性的品酒會(huì)重在風(fēng)趣貼切的講解，酒通常都是某一個(gè)系列選擇。圈內(nèi)人聚會(huì)通常都喜歡玩盲品或者打分玩玩，酒都比較冷門或者是有趣（而且貴）。推廣自己的產(chǎn)品需要重在參與性和樂趣性，比如有個(gè)葡萄酒公司的推廣會(huì)上老板選了新舊世界相同葡萄品種的各八款紅酒。盈利賺錢為目的的話就是高門票，高級酒再加上相當(dāng)不錯(cuò)的配餐。樂呵樂呵玩的嘛...我下次打算和幾個(gè)朋友搞超市品酒活動(dòng)，規(guī)定大家各自帶一支自己在超市里買的價(jià)格200以內(nèi)的酒~

友情是人最保貴的財(cái)富，無論你走到哪，身處何方，都會(huì)有一段溫馨的回憶伴隨著你。 友 情是金子，友情不像鐵，越練，越氧化，最后化成一縷輕煙。它像塊金子，越練，越純，永遠(yuǎn)閃爍著金色的光芒。友情是一瓶很純的葡萄酒。越陳，就越醇，也越甜。

問題是展會(huì)的布置和禮儀也很重要 還有個(gè)問題是你對葡萄酒的背景等的了解，小插曲也很重要調(diào)節(jié)氣氛 各個(gè)環(huán)節(jié)的鏈接 你主持人的竄詞等等 一個(gè)好的展會(huì)好的主持人很重要 要把你酒的特點(diǎn)最大化 吸引住客戶

近年，隨著越來越多的消費(fèi)者開始關(guān)注并飲用葡萄酒，各式各樣的品鑒會(huì)也應(yīng)運(yùn)而生。有國外產(chǎn)區(qū)組織的品鑒會(huì)，讓進(jìn)口商、分銷商、專業(yè)人士不用走出國門便可領(lǐng)略其風(fēng)范，選擇適合自己渠道的佳釀；同時(shí)也不乏酒商們?yōu)楦髯缘姆咒N商、終端的消費(fèi)者舉辦的品鑒會(huì)。成功的品鑒會(huì)不但讓與會(huì)嘉賓與美酒零距離接觸，更重要的是獲得了對葡萄酒知識、葡萄酒所蘊(yùn)含文化的一種理解，久而久之，其生活方式也會(huì)變得豐富多彩，在享受美酒的過程中實(shí)現(xiàn)與享樂生活零接觸。品鑒會(huì)的硬件準(zhǔn)備葡萄酒經(jīng)銷商舉辦品鑒會(huì)的目的在于讓參與者了解所提供的酒品，以及怎樣通過小眾化的品鑒會(huì)，盡可能地使與會(huì)嘉賓成為忠實(shí)的酒品消費(fèi)者。選好酒品和美食品鑒會(huì)選擇的酒品檔次和數(shù)量，都要考慮周到，要針對性地選擇紅酒。對于不太懂酒的參與者，建議備一些比較大眾化的紅、白葡萄酒，口味應(yīng)以清淡適中、較易搭配食物為主。如果客人多是懂酒之人，可以根據(jù)他們的口味、興趣來決定，比如新老世界的酒各備幾款。若至愛是舊世界波爾多的美酒，那就不妨篩選幾款不同口味、年份的酒作為品鑒會(huì)主題。美酒永遠(yuǎn)是美食的最佳拍檔，如果兩者能夠同臺亮相，往往交相輝映，相得益彰。葡萄酒迷人的地方當(dāng)然是它的講究，它永遠(yuǎn)都喜歡搭配，是配烤肉還是海鮮？品酒會(huì)中最簡單的食物就是奶酪，但是更多的美食會(huì)讓品酒會(huì)更加活色生香，也是成功舉辦品酒會(huì)的重要環(huán)節(jié)，當(dāng)你確定了酒的品種，那么就可以計(jì)劃一下前菜以及主菜的風(fēng)格了。制定搭配極致的美食詳單后，如果不能自己來完成所有的東西，可以列出采購表。比如：紅酒要配味道重一些的奶酪，或者是紅肉以及烤蔬菜、番茄燒制的菜肴、黑巧克力等等。對于白葡萄酒，最好是柔和一些的奶酪、魚、沙拉等等。但搭配食物并不是要將事情搞得復(fù)雜，如果你自己沒什么經(jīng)驗(yàn)，那準(zhǔn)備幾種奶酪、意大利香腸、橄欖作為首選，簡單但準(zhǔn)沒錯(cuò)?？稍谄肪仆硌缰袩o論如何，務(wù)必將食物準(zhǔn)備充分，以免英雄沒有美人配的尷尬。選擇適宜的場地，準(zhǔn)備各種物品需要考慮場地。嘈雜，沒有溫控設(shè)備的場所當(dāng)然不予考慮。星級酒店或當(dāng)?shù)匾呀?jīng)為葡萄酒的品鑒做過精心設(shè)計(jì)的會(huì)所、餐廳是通常的選擇。需要注意的是，有沒有比較合理的室內(nèi)溫度，過熱或過冷，與會(huì)嘉賓往往達(dá)不到最佳的體驗(yàn)狀態(tài)。對于許多紅葡萄酒來說，15度20度是較為理想的品鑒溫度。對于起泡酒、白葡萄酒、甜酒而言，需要用冰桶來提供適飲溫度，過熱的室溫也會(huì)讓酒升溫過快而無法展現(xiàn)完美的口感。場地確定了，自然要考慮到酒具了。一場成功的品鑒會(huì)，從冰桶的準(zhǔn)備、醒酒器的選擇，合適的杯型匹配不同葡萄品種的葡萄酒，都是主辦方需要考量的要素。通常品鑒不會(huì)只是一款酒，如果能做到每款酒有相應(yīng)的酒杯是最完美的。多數(shù)情況下，主辦方無法一次性提供那么多杯子，為參加者提供一瓶飲用水也是一個(gè)很好的解決辦法，還有一個(gè)不能忘記的用具吐酒桶。準(zhǔn)備品酒記錄的文件也非常必要，比如酒單、品酒記錄等。上述資料可以給品酒者每人一份，好讓他們在品酒的時(shí)候有個(gè)參考。另外，如果參加品酒會(huì)的是懂酒的高手，那就要加上客人評分環(huán)節(jié)，這將會(huì)使品酒活動(dòng)更加有參與性，也讓嘉賓們更多地表達(dá)他們自己的喜好。接下來，試想一下與會(huì)的朋友們?nèi)雸?，映入眼簾的是可以坐下品鑒佳釀的整齊桌椅，還是在品鑒桌前靜候光臨他們的工作人員呢？品鑒會(huì)通常會(huì)有兩種情況：一種是相對參加人數(shù)比較少，邊講座形式邊進(jìn)行品鑒的情況；另一種則為，講座集中在品鑒會(huì)之前舉行，而后參加者根據(jù)自己的愛好走到不同的品鑒桌前邊品邊同工作人員交流體會(huì)。無論哪一種情況，都應(yīng)該根據(jù)提供的酒品的特點(diǎn)留出充分的醒酒時(shí)間，每人一個(gè)座位的情況可以事先把紅酒倒入杯中醒酒，品鑒桌前站立式品酒多數(shù)會(huì)使用醒酒器醒酒。兩種情況都建議使用白色的桌布來襯托葡萄酒的色澤。硬件準(zhǔn)備就緒了，接下來就是軟件的環(huán)節(jié)了。憑借多次舉辦葡萄酒品鑒會(huì)的經(jīng)驗(yàn)，筆者覺得，能夠用心設(shè)計(jì)好講解的時(shí)間點(diǎn)和內(nèi)容，是品鑒會(huì)成功的關(guān)鍵。葡萄酒展現(xiàn)的不單單是視覺、嗅覺、味覺的享受，葡萄酒還承載著其來源國家的文化，表達(dá)著葡萄酒產(chǎn)地的風(fēng)土特征，折射出采摘年份的季節(jié)特點(diǎn)。所有這些，糅合到一起，就是我們通常說的故事。品鑒會(huì)中把酒品的故事用恰到好處的方式傳遞給參與者，賦予消費(fèi)者感官以外更多的心靈體驗(yàn)，往往是這款酒今后真正被消費(fèi)者認(rèn)可接受的法寶。