1. 紅葡萄酒可以釀造白葡萄酒嗎
葡萄、酵母菌。
紅酒的成分相當(dāng)簡(jiǎn)單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來(lái)的果酒，含有多的是葡萄汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖分自然發(fā)酵而成的酒精，在10%至30%，剩余的物質(zhì)超過(guò)1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質(zhì)和單寧酸等。
其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。楊梅釀制的叫做楊梅紅酒。還有一種藍(lán)莓釀制的藍(lán)莓紅酒。
擴(kuò)展資料
每種葡萄酒在飲用前，都需要存放一段時(shí)間。準(zhǔn)確的時(shí)間取決于對(duì)新鮮與醇香兩者的取舍。并不是說(shuō)陳釀很久的葡萄酒可放心飲用，因?yàn)槠咸丫频拇娣乓彩瞧谙薜?。適于存釀的葡萄品種有夏多納、雷司令、卡本尼蕭維昂，墨樂(lè)等葡萄品種。一般來(lái)說(shuō)，白酒須在兩年內(nèi)飲用。紅酒要在五年內(nèi)飲用。
溫度是葡萄酒儲(chǔ)存最重要的因素，這是因?yàn)槠咸丫频奈兜篮拖銡舛家谶m當(dāng)?shù)臏囟戎胁拍茏詈玫負(fù)]發(fā)。更準(zhǔn)確地說(shuō)，才會(huì)在酒精揮發(fā)的過(guò)程中令人產(chǎn)生最舒適的感覺(jué)。如果酒溫太高，苦澀、過(guò)酸等味道便會(huì)跑出來(lái)；如果酒溫太低，應(yīng)有的香氣和美味又不能有效揮發(fā)。
2. 白葡萄品種可以釀紅葡萄酒嗎
最好不要兌會(huì)影響酒的口感，因?yàn)檫@三種酒釀的造工藝不同，采用的釀造原料也就是葡萄的品種不同，所釀造出的酒口感也不同，飲用方法也不同，白葡萄酒和香檳需要冰鎮(zhèn)引用，紅葡萄酒則需要開(kāi)瓶倒入醒酒器進(jìn)行45分鐘到2小時(shí)的醒酒，再飲用口感最佳。
3. 白葡萄和紅葡萄可以一起釀酒嗎
釀的葡萄酒顏色不紅的話，那可以再加入一些枸杞，這樣就顏色就會(huì)變紅的，變甜的話得需要加入一些糖加點(diǎn)冰糖進(jìn)去就變甜了。
1、不同的葡萄品種釀出的葡萄酒顏色深淺會(huì)有差異：葡萄按照顏色可以分為紅葡萄和白葡萄，紅葡萄有赤霞珠、梅洛、西拉、黑皮諾等。因?yàn)樗麄兊谋砥ゎ伾胁町?，而葡萄酒中顏色就?lái)源于葡萄皮的顏色，所以不同品種釀出的紅葡萄酒的顏色會(huì)有差異。
2、浸皮時(shí)間和溫度的對(duì)葡萄酒顏色也有影響：通常，浸皮時(shí)間越長(zhǎng)，最終葡萄酒的顏色也就越深。這里最典型的就是桃紅葡萄酒的釀造;桃紅葡萄酒的釀造，我們既可以用紅葡萄酒和白葡萄酒調(diào)配而成，也可以直接采用紅葡萄釀造，通過(guò)縮短浸皮時(shí)間來(lái)減低其顏色，
3、顏色也與葡萄酒的陳年時(shí)間有關(guān)：甜酒、冰酒、貴腐甜酒，年輕時(shí)顏色比較輕，但是隨著陳釀時(shí)間變長(zhǎng)，會(huì)變成金黃色，古銅色，甚至是棕色。紅酒則會(huì)隨著年齡的增加而變淺。從最初的紫色、寶石紅變?yōu)榇u紅色。
4、釀酒容器會(huì)影響葡萄酒的顏色：舊世界的產(chǎn)區(qū)大多使用傳統(tǒng)的橡木桶或水泥槽進(jìn)行發(fā)酵，而新世界的產(chǎn)區(qū)大多使用不銹鋼桶等惰性容器對(duì)葡萄汁進(jìn)行發(fā)酵，比如立式發(fā)酵罐和旋轉(zhuǎn)罐等。
5、氣候也是影響葡萄酒顏色的重要因素：一般來(lái)講葡萄酒的顏色越深，越表示它來(lái)自一個(gè)更為溫暖的產(chǎn)區(qū)。有些白葡萄酒的顏色中帶有一點(diǎn)綠色，這往往是來(lái)自于寒涼氣候地區(qū)。
6、種植地的風(fēng)土條件也會(huì)影響葡萄酒的顏色：就算是同種葡萄，在不同的風(fēng)土條件下，釀造出的葡萄酒的顏色也會(huì)有差異，除此之外，風(fēng)土條件還對(duì)釀酒葡萄有多方面的影響，有興趣的朋友可以閱讀《決定釀酒葡萄品質(zhì)的因素——風(fēng)土條件》。
4. 紅葡萄酒可以釀造白葡萄酒嗎為什么
白葡萄酒加的酵母比紅葡萄酒加的酵母多。紅葡萄酒的釀造過(guò)程與白葡萄酒略有不同，不同之處在于紅葡萄酒是先發(fā)酵再壓榨。發(fā)酵的酵母可以是天然酵母，象一些有機(jī)酒或者生物動(dòng)力法釀造葡萄酒，通常會(huì)使用天然酵母?，F(xiàn)代釀酒更多會(huì)選擇人工培養(yǎng)酵母來(lái)進(jìn)行發(fā)酵。白葡萄酒現(xiàn)代的做法通常低溫發(fā)酵以保持葡萄酒良好的果味與酸度。
以前，傳統(tǒng)上會(huì)在水泥槽中發(fā)酵，后來(lái)會(huì)使用橡木桶，現(xiàn)在更多的大型酒廠會(huì)在不銹鋼桶里發(fā)酵。
5. 紅葡萄酒可以釀造白葡萄酒嗎視頻
紅酒在中國(guó)，沒(méi)有白酒的歷史長(zhǎng)，受眾相對(duì)來(lái)說(shuō)也沒(méi)有喝白酒的人多。但是，隨著中外文化的交流越來(lái)越頻繁，一些宴會(huì)什么的，紅酒出現(xiàn)的幾率越來(lái)越大，那么怎么辨別紅酒真假呢？
其實(shí)說(shuō)實(shí)話，假酒真的是不分品種，在市面上，假葡萄酒同樣也是數(shù)不勝數(shù)。而制作假葡萄酒的方式多種多樣，其中一種葡萄酒甚至可以完全不用葡萄就能勾兌出來(lái)。例如利用一些色素，香精等等材料，不需要利用一滴葡萄汁就可以勾兌出來(lái)的葡萄酒稱之為化學(xué)紅酒。
1、拿一瓶礦泉水勾兌葡萄酒，首先是顏色，兩種不同顏色的色素就能勾兌出來(lái)。下面兩種顏色是我們勾兌紅酒所必備的顏色！
向礦泉水里面加入藍(lán)色和紅色的色素，通過(guò)反復(fù)調(diào)和，這杯水已經(jīng)變得和紅酒一樣的顏色，完全到了以假亂真的程度。
2、那么味道如何模仿呢？
這種添加劑是要加進(jìn)去的，讓它有葡萄酒的香味。然后我們干紅的口味，一般是酸澀的，那么再加入一點(diǎn)酸。
加入各種廉價(jià)的添加劑之后，再往酒里面加入酒精。視頻里面加入的是食用酒精，一些不良分子可能添加的是工業(yè)酒精。
很快這杯勾兌紅酒就做好了。從外觀上看，這兩杯酒并沒(méi)有太大的不同。
3、氣味上有什么區(qū)別呢？
這杯化學(xué)酒味會(huì)稍微更濃一點(diǎn)（因?yàn)樗窍憔磧冻鰜?lái)的），再來(lái)嘗一下？這杯酒精味更重， 喝的時(shí)候有些辣嗓子。
真正的紅酒，都是通過(guò)葡萄發(fā)酵來(lái)釀造的，有著柔和的香味，而假酒往往都是勾兌酒精來(lái)制造的，酒精味會(huì)更重。而市面上摻假實(shí)際上就是化學(xué)紅酒和真酒一樣一半。這樣就更難以區(qū)分。
4、該如何區(qū)分勾兌酒，摻假酒，真酒呢？
a. 利用我們家就有的東西（食用堿面粉末）
首先用紙巾沾了三杯不同的紅酒后，加入白色食用堿面粉末后，再沾上紅酒，與 1 對(duì)比。會(huì)產(chǎn)生什么神奇的效果？
真酒變成藍(lán)黑色，比較深。
摻假酒顏色相對(duì)來(lái)說(shuō)淺一點(diǎn)點(diǎn)。
勾兌酒基本沒(méi)有變顏色。
我們知道葡萄酒里面含有花青素，如果是真葡萄酒，里面的花青素會(huì)和粉末反應(yīng)變成藍(lán)色，花青素含量越多，變化的顏色越深。而勾兌出來(lái)的酒沒(méi)有花青素，所以不會(huì)變色！
b. 再倒入（家用白醋）這三杯紅酒中，然后再用紙沾上紅酒再進(jìn)行對(duì)比！
真酒顏色變得更紅了
摻假酒變化些許
勾兌酒基本沒(méi)有變化
這是因?yàn)榛ㄇ嗨赜龅剿釙?huì)變紅！
最后，大家一定要要知道，真正的葡萄酒中是不添加色素的，而葡萄酒的顏色來(lái)自葡萄皮，屬于天然色素。
紅葡萄酒：酒莊在釀造紅葡萄酒的時(shí)，將采收了的紅葡萄破碎（特別提示：是破碎而不是粉碎，將葡萄擠破即可）。破碎后的物質(zhì)是葡萄汁、葡萄皮和葡萄籽的混合物，這個(gè)混合物在存放期間，葡萄皮上的紅色色素會(huì)慢慢融進(jìn)葡萄汁中，使得葡萄汁變成紅色。然后發(fā)酵變成紅葡萄酒。
桃紅葡萄酒：酒莊在釀造紅葡萄酒的時(shí)，定時(shí)觀察葡萄汁顏色的變化，當(dāng)葡萄汁變?yōu)闉樘壹t色時(shí)，將葡萄汁分離出來(lái)。分離出來(lái)的粉紅葡萄汁發(fā)酵變成桃紅葡萄酒。
白葡萄酒：白葡萄破碎后需要分離澄清，分離出來(lái)純葡萄汁，這個(gè)葡萄汁是無(wú)色的，然后發(fā)酵變成白葡萄酒。
如果你對(duì)家里的葡萄酒有懷疑的話，大家可以按照上述的辨別方法試一試！畢竟我們作為消費(fèi)者，發(fā)現(xiàn)假酒進(jìn)行維權(quán)，堅(jiān)決打擊這些不良商販的違法犯罪行為也是必要的！你說(shuō)呢？
6. 可以釀造紅葡萄酒的葡萄
因?yàn)榧t葡萄酒是由紅葡萄釀成的，但白葡萄酒卻不一定是采用白葡萄釀制的。事實(shí)上，紅葡萄也可以釀制出晶瑩剔透的白葡萄酒。
紅葡萄酒必須以紅葡萄為原料，可以采用紅皮白肉的葡萄釀制，也可以選用皮肉皆紅的葡萄，釀造過(guò)程中的關(guān)鍵在于提取葡萄皮中的色素與單寧。首先，采摘回來(lái)的葡萄需要經(jīng)過(guò)一番篩選，再進(jìn)行去梗和破碎。釀造紅葡萄酒的葡萄大多數(shù)情況下都會(huì)經(jīng)過(guò)去梗和破碎，但有的酒莊會(huì)將部分葡萄或全部葡萄帶梗發(fā)酵，以釀制具有特定風(fēng)格的酒款。
7. 白葡萄酒能用白葡萄釀造
白葡萄酒是指由白葡萄品種釀造或者紅葡萄品種不帶皮發(fā)酵所得到的、殘留糖分大于45克/升的葡萄酒。在發(fā)酵的時(shí)候，葡萄中的天然糖分會(huì)在酵母的作用下轉(zhuǎn)化成酒精
8. 白葡萄酒用什么葡萄釀
白葡萄酒是從顏色上分類的概念。意思是用白色的葡萄，或者紅皮白肉的葡萄去皮后釀造的葡萄酒。香檳是從形態(tài)上分類的概念。意思是一種在瓶中二次發(fā)酵后會(huì)在帶有二氧化碳的葡萄酒，是一種動(dòng)態(tài)葡萄酒。香檳一般是白色的，也有粉紅香檳。目前香檳酒特指法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的動(dòng)態(tài)葡萄酒。
9. 白葡萄能做葡萄酒嗎
青葡萄可以自己做葡萄酒，制作方法和紫葡萄的一樣，顏色是青白色的，味道跟紫葡萄也差不多。
制作方法
1、用剪刀剪下葡萄。
2、水里加入適量的淀粉，葡萄放進(jìn)去浸泡半個(gè)小時(shí)。
3、葡萄洗干凈，涼干水，玻璃瓶洗干凈，也放干水，然后一層葡萄一層冰糖，葡萄用捏碎的， 發(fā)酵的快，二天打開(kāi)瓶蓋攪拌一下，也可以不攪拌，但是一定要打開(kāi)幾秒鐘，不然葡萄會(huì)爆 出來(lái)的。
4、過(guò)程中不要有一點(diǎn)水，不然會(huì)壞的，密封一個(gè)月后就可以了。
葡萄酒概況
葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成、酒精度(體積分?jǐn)?shù))大于等于7%的酒精飲品。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成；后者是葡萄汁發(fā)酵而成的。
按酒的顏色分類
1、紅葡萄酒：葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等。
2、白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁后不帶皮發(fā)酵釀制，色淡黃或金黃，澄清透明，有獨(dú)特的典型性。
3、桃紅葡萄酒：用紅葡萄經(jīng)過(guò)短期浸漬發(fā)酵釀成的葡萄酒，一般顏色為粉紅色。
儲(chǔ)存方法
雖說(shuō)酒是越陳年越香，特別是葡萄酒，但是酒的儲(chǔ)存卻不是一件容易的事情，里面是有很多學(xué)問(wèn)的。一般來(lái)說(shuō)，酒保存得好壞與否，不僅直接影響其口感，對(duì)收藏者來(lái)說(shuō)，還決定了它的升值潛力。一般來(lái)說(shuō)，保存葡萄酒要注意以下四個(gè)方面：溫度、濕度、光線和振動(dòng)。
10. 紅葡萄能釀造白葡萄酒嗎
紅葡萄酒和白葡萄酒的主要區(qū)別如下：
釀造工藝不同：
紅葡萄酒是采用破碎后的全葡萄：包括葡萄皮、葡萄籽、葡萄肉、葡萄汁的混合物釀造的。白葡萄酒只采用葡萄汁來(lái)釀造。
葡萄品種不同：
紅葡萄酒是用紅葡萄品種釀造的。而白葡萄酒由于只用葡萄汁來(lái)發(fā)酵，所以既可以用白葡萄品種，又可以用紅葡萄品種來(lái)釀造。
顏色不同：
紅葡萄酒釀造時(shí)帶有紅葡萄皮，葡萄皮中的顏色溶解在酒液中，就是顏色深紅的紅葡萄酒。白葡萄酒只用葡萄汁來(lái)釀造，白葡萄酒的顏色只有葡萄汁的顏色，黃綠色。
口感不同：
紅葡萄酒使用全葡萄來(lái)釀造的，葡萄皮籽里的單寧、顏色、風(fēng)味物質(zhì)都溶解在了酒液中，所有紅葡萄酒的口感更為復(fù)雜，含有豐富的紅色水果和黑色水果香氣，并且?guī)в忻黠@的澀味。因?yàn)橹挥衅咸哑ず推咸炎阎杏袧?，葡萄汁中沒(méi)有澀味，所以白葡萄酒中沒(méi)有澀味，比較清淡，白葡萄酒最突出的口感的特點(diǎn)是新鮮的酸度、清新的果香。
配餐不同：
紅葡萄酒適合搭配有重量的食物，比如紅肉、火腿、燒烤等；白葡萄酒比較適合搭配清淡的食物，如魚(yú)類、海鮮、清蒸禽類等。
