腌豆角選什么白酒，我做的酸豆角老是起白花聽說放白酒沒有效果

白花是做的過程中或容器有油，用勺子把白花撈干凈，再放點(diǎn)高度白酒，做泡菜類一定不能有油。

不是，主要是用鹽（最好是特制的腌用用的鹽，菜市場有賣）和白開水，再滴幾滴白酒。

不用

如何自制酸豆角？快來get吧~

腌制酸豆角怎么做？豆角洗干凈切碎，放入小米辣蒜末，姜鹽白糖，白醋白酒，攪拌均勻，密封后了冷藏兩個星期。

在家就可以做出好吃的酸豆角

拿出來從放

哈哈你好，這個是沒有關(guān)系的，你可以接著打開，然后多加一點(diǎn)白酒，因為本身白酒就是殺菌的。之后把壇子再重新密封好久可以了。我的菜壇子都是這樣的，吃的過程中就添加菜，加酒僅代表個人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

白酒作用: 主要是殺死一些不相關(guān)的微生物 防止咸菜變質(zhì)! 能夠去除雜味,增加咸菜口感厚重感。原料：黃瓜2500克、辣椒500克、醬油750克、花生油50克、老酒50克、精鹽、姜片、花椒、味精適量。制法：將菜洗凈，晾干。辣椒切片待用，黃瓜切條，用鹽淹漬2——3小時后，撈出晾干備用?；ㄉ图訜岷?，放入花椒，待花椒變黃后再加入醬油、白酒、精鹽、姜片煮沸。盛入晾干的容器中，放入味精、香油，晾涼后，把黃瓜、辣椒倒入湯汁，最好浸過菜，隔天即可食用。

搜一下：淹咸菜用什么酒

用普通白酒就可以了的，用白酒一是為調(diào)味，二是為防腐，如果泡菜長了白膜，倒點(diǎn)白酒很快就會消失?！静似诽厣俊　?、泡菜是以新鮮蔬菜為原料，經(jīng)泡漬發(fā)酵而生產(chǎn)的，是對蔬菜進(jìn)行的“冷加工”，較其它加工蔬菜的有益成分損失較少，所以泡菜營養(yǎng)豐富?！　?、它含有豐富的活性乳酸菌，可調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。改善腸道功能，而且還能降低血清膽固醇水平和血脂濃度等等很多好處。

看你要泡好多咯少放一點(diǎn)放點(diǎn)花椒要好吃些。

用普通白酒就可以，用白酒一是為調(diào)味，二是為防腐，如果泡菜長了白膜，倒點(diǎn)白酒很快就會消失?！　⊙a(bǔ)充：　　中國特有的一種蒸餾酒。世界八大蒸餾酒（白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龍舌蘭酒Tequila、日本清酒Sake、中國白酒Spirit）之一。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等，解放后稱為白酒。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

白酒起殺菌消毒的作用，就用一般50度以上白酒即可。

做泡菜要放白酒主要是能使泡菜更脆、更可口，放什么樣白酒都沒關(guān)系的。

那是鹽茂就是上面一層，下面是好的腌的東西就會這樣。

上花了 進(jìn)生水了

自己動手制作酸豆角 鍋一口。 1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干（如果有大壇子，整條豆角淹也可以） 2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進(jìn)壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點(diǎn)高度白酒，喜歡吃辣的放點(diǎn)干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風(fēng)處4--5天。 3、這是腌好的。吃的時候加點(diǎn)肉末和蒜末，炒熟再吃。腌泡菜的時間要短一點(diǎn)，入味就可以，時間久了會爛掉。 怎樣制作泡菜（酸豆角）（轉(zhuǎn)載） 做泡菜的容器最好是專用的泡菜壇子，壇品上有凹形盛水槽。也可以用寬口可密封的瓶子，但最好不要用塑料瓶子。 制作時，先將壇子洗劫一空凈用沸水燙過、晾干，放入冷開水和鹽（一般是一碗水一小勺鹽），再放入花椒、大蒜、辣椒、白酒，做成鹵，然后把要泡的蔬菜（酸豆角）經(jīng)過洗凈、晾干一天，切成條、塊、絲（酸豆角可以卷一下直接放在壇子里）放入壇內(nèi)，把壇子密封，靜置于陰晾處7～10天（新做的泡菜鹵水要多泡幾天，以后就不用這么長時間了），就可取出食用了。 泡菜的蔬菜原料，可以只有一種，也可以多種蔬菜原料混合浸泡更好，如卷心菜、黃瓜、蘿卜、白菜、豆角、萵筍、嫩姜等均可一起入壇浸泡，這樣制作滋味尤為鮮美。壇內(nèi)泡菜泡好吃完后，剩下的泡菜鹵可繼續(xù)使用，放入新料兩三天即可食用。如果泡菜味淡，鹵中可加放些鹽；如味酸了，可加點(diǎn)白酒。制作和取食泡菜時還須注意：1、 泡菜可根據(jù)口味需要，或多加些鹽，或多加些糖，或多加些辣椒，但不能加醋，因為其中的酸味是發(fā)酵來的，不是醋產(chǎn)生的。2、 要隨泡隨吃，泡菜才能鮮嫩。3、 泡菜鹵越陳越好，如果保存得好，可連續(xù)使用數(shù)年。泡菜最忌滑膩，加菜取菜的筷子、器皿要保持干凈、清潔，最好是專用的干凈筷子，不能有油污，盛水的槽內(nèi)的水不能進(jìn)入壇內(nèi)，以免影響鹵汁質(zhì)量。