1. 白葡萄酒做什么菜
1、白葡萄酒的侍酒溫度在8 ℃--12 ℃，白葡萄酒沒有像紅葡萄酒那么復(fù)雜的單寧，許多白葡萄酒都不使用橡木桶以保持果香，人們需要的是濃郁的果味、刺激而生津的果酸來(lái)刺激人們的味蕾?gòu)亩鹗秤?。所以在這種溫度狀態(tài)下，有利于白葡萄酒的酸度與果酸的保持。 2、白葡萄酒沒有經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀大都不需要醒酒。 3、使用白酒杯：杯口直徑比紅酒杯略大，杯腳較長(zhǎng)，而杯口至肚較紅酒杯短。 4、咸味的食物和輕酒體的白葡萄酒搭配；具有高酸度的酒和油質(zhì)的食物搭配很好，如雷司令葡萄酒和烤鴨；白葡萄酒和海鮮搭配可以去腥。
2. 用白葡萄酒可以做什么菜
鮮奶油放少點(diǎn)就好，不然買小瓶的白葡萄酒就好，超市一般是沒有的，去專賣店買吧
3. 白葡萄酒做什么菜好吃
簡(jiǎn)單點(diǎn)講，葡萄酒配食物方面，大家可能更關(guān)注的是如何配葷菜類。一個(gè)簡(jiǎn)單的方法就是白葡萄酒配白色肉，紅葡萄酒配紅色肉，嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，白葡萄酒屬于清爽果酒，適宜配一些食物本身味道較淡的食物，才更能突出白葡萄酒的口感，紅葡萄酒相對(duì)較濃郁，配以本身味道較濃的食物，更能增強(qiáng)紅酒對(duì)味蕾的刺激，讓紅酒的味道在口腔內(nèi)更飽滿。
白肉:雞、鴨、魚、海鮮等
紅肉:豬、牛、羊及鵝肝等
以上回答僅為個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，希望能對(duì)你有所幫助。
4. 白葡萄酒做什么菜好
對(duì)于清淡無(wú)橡木桶味的干白葡萄酒來(lái)說(shuō)，其口感清爽，酸度高，非常適合餐前的開胃酒。適合配搭生蠔等蚌殼類的海鮮冷盤。清淡的蒸魚，或白灼的海鮮也很對(duì)味。味道稍濃一點(diǎn)的，可以配簡(jiǎn)單烹調(diào)的雞胸肉或豬里脊。奶酪方面則是常帶酸的山羊奶奶酪是最佳的選擇。
甘甜濃厚型的白葡萄酒，可以搭配更有分量的菜色。這一類以霞多麗干白酒為典型，通常經(jīng)橡木桶發(fā)酵培養(yǎng)，口感圓潤(rùn)，酒香也比較濃。與龍蝦、甘貝、螯蝦、螃蟹等做成的料理在口味上很契合；比較濃的，甚至可以配生煎鵝肝等較濃膩的前菜。加了鮮奶油醬汁的魚或禽類也可選擇這類白酒。不過(guò)，由于有橡木味，最好避免清淡的海鮮料理。
以麝香為代表的果香濃郁型干白酒，常有熱帶水果的甜香味，而且口感偏圓潤(rùn)，酸度較低，獨(dú)特的風(fēng)味非常適合用來(lái)搭配香氣濃郁，或富含香料、口味奇特的菜肴。麝香就特別適合難配酒的蘆筍。
半甜型的雷司令白酒，通常只是單喝，也可與較辛辣的印度菜、常帶甜味的日本料理或甚至有甜味的中式醬料特別契合，還可以和比較有個(gè)性的醬汁搭配，像咖哩、蝦醬、沙茶醬等搭配。另外，高酸度低甜度的甜品或者以水果入菜帶甜味的菜色，都值得一試。
甜味重的白酒類型眾多，貴腐甜酒香氣豐沛，口感濃甜，通常搭配飯后甜點(diǎn)最為恰當(dāng)，也常被用來(lái)搭配肥鵝肝或是藍(lán)霉奶酪。葡萄結(jié)冰后榨汁釀成的冰酒，由于其酸味和甜味都很高，很適合搭配新鮮水果慕思或水果塔等。
5. 什么白葡萄酒適合做菜
上次做了幾道菜都是用紅葡萄酒入味的，這次用更清爽的白葡萄酒來(lái)做，星期日在家舒舒服服吃一頓自己炮制的大餐吧。
葡萄燉豬肉
白葡萄燉豬肉
材料：
1)600g的豬肉(精豬肉或者五花肉都可以)
2)一串白葡萄
3)200g的洋蔥
4)鹽和胡椒，橄欖油
5)一瓶白葡萄酒
做法：
1)將豬肉切成塊狀，小塊一點(diǎn)比較容易熟，也可切成5CM的中等大小，燉煮時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)就好了。在燉鍋里放入切碎的洋蔥，豬肉一起大火翻炒幾分鐘。喜歡吃辛香味道的朋友可以加入一些肉椒粉，嫌味道太清淡的人可以加入一點(diǎn)濃湯寶，然后再倒入白葡萄酒(以剛好淹蓋肉的高度為基準(zhǔn))。
2)將洗干凈的白葡萄倒入燉鍋一起煮，如果覺得葡萄皮不干凈的話，可以先剝掉葡萄皮。那么撥掉葡萄皮的葡萄最好是在出鍋前十分鐘再放入，不然都燉爛了，不成型。帶葡萄皮的可以一開始就放進(jìn)去一起煮或者出鍋前10分鐘再放入，主要看你想吃脆一點(diǎn)的口感還是軟一點(diǎn)的口感。
3)出鍋后湯可以和面條或者米飯搭配，滋味不要太美。
很多朋友擔(dān)心用葡萄酒做的菜肴會(huì)有濃郁的酒精味道，實(shí)際上燉煮久了，酒精味真的沒那么強(qiáng)。如果是家里有大孩子或者老人一起吃，那么加一半的酒和一半的水燉煮就可以了，白葡萄酒用少一點(diǎn)起到的作用就是調(diào)個(gè)味。
這道菜地味道是咸甜口的，好這口的廚友們不妨收藏一下，讓你做的菜瞬間逼格飆升。配這道菜用的白葡萄酒，就是做菜剩下的白葡萄酒。
藏紅花醬扇貝肉
材料：
1)12顆大的新鮮的扇貝肉
2)兩勺子藏紅花粉
3)兩顆洋蔥
4)10cl的白葡萄酒
5)20cl 做菜用的液體奶油(這個(gè)就必須到家樂(lè)富之類的超市買了)，調(diào)醬料用的
6)鹽，胡椒粉，蔥
做法：
1)先切碎洋蔥和小蔥，在鍋里簡(jiǎn)單翻炒一下。然后加入白葡萄酒和藏紅花，喜歡醬料濃郁一點(diǎn)的就放入20cl的奶油。然后將洋蔥炒軟，與醬料充分融合后鏟出備用。
2)在鍋里放入扇貝肉，兩面各煎30秒。法國(guó)人喜歡吃中國(guó)是半熟的，如果要煎熟一點(diǎn)，兩面至少每面要煎1分鐘以上。
3)在鍋內(nèi)放入之前做好的洋蔥白酒藏紅花醬，混合在一起繼續(xù)烹飪一分鐘就可以起鍋了。
這道菜在法國(guó)算是比較奢侈的了，因?yàn)樯蓉惾夂筒丶t花香料都屬于名貴食材。藏紅花白葡萄酒還有奶油加在一起的醬確實(shí)很濃稠，讓人垂涎欲滴。
飯后甜點(diǎn)：麝香白葡萄酒草莓
材料：
1)草莓(現(xiàn)在的都是反季草莓了)
2)麝香白葡萄酒，最好是Muscat de Rivesaltes
3)兩個(gè)新鮮的橙子
4)60g的白糖
5)桂皮粉
做法：
1)將橙子的汁榨出來(lái)，然后加入麝香甜白葡萄酒，桂皮粉，白糖和一點(diǎn)橙皮一起小火煮5分鐘。讓味道充分的融合在一起。
2)將草莓洗干凈，切成四塊，浸泡在溫?zé)岬陌灼咸丫普{(diào)料里，放入冰箱一個(gè)小時(shí)以后享用。
法國(guó)的甜點(diǎn)多半甜得發(fā)膩，這款甜點(diǎn)有點(diǎn)小清新，又很容易做，比較適合中國(guó)人的口味。
有做了的廚友不妨?xí)駮裾掌瑔h！
6. 白葡萄酒做什么菜最好吃
白葡萄酒輕盈，簡(jiǎn)約，優(yōu)雅，與紅葡萄酒相比，白葡萄酒更加細(xì)膩，輕盈，搭配食物的效果更好，那么白葡萄酒配什么食物才是最佳的組合？
不同類型的食物可以與多種不同類型的白葡萄酒混合。但是，要始終確保食物中的酸度低于您選擇的葡萄酒。
在網(wǎng)上購(gòu)買白葡萄酒后，您還應(yīng)該購(gòu)買美味的食物搭配葡萄酒。以下是一些適合搭配白葡萄酒的理想食物。
1.家禽
將白葡萄酒與家禽搭配永遠(yuǎn)是最好的，霞多麗，雷司令和長(zhǎng)相思葡萄酒可以搭配雞肉，鴨肉，鵝肉等。
2.龍蝦，螃蟹和蝦
雖然海鮮與白葡萄酒搭配得非常好，長(zhǎng)相思和雷司令白葡萄就可以很好的和蝦，龍蝦和螃蟹等一些類型的海鮮進(jìn)行搭配，以便更好地融合美味。
3.沙拉和開胃菜
白葡萄酒與開胃菜和沙拉等清淡食物相結(jié)合是理想的選擇，雖然任何類型的白葡萄酒都可以用于小吃，但霞多麗白葡萄酒是最熱門的選擇。
4.奶酪
任何白葡萄酒都適合搭配溫和的奶酪，例如，您可以用霞多麗葡萄酒搭配任何類型的奶酪食物。
5.魚
無(wú)論是炒，烤還是蒸，魚都是清淡的食物，非常適合搭配白葡萄酒。霞多麗白葡萄酒仍然是最好的選擇，但長(zhǎng)相思或干雷司令白葡萄酒也是較好的。
6.亞洲食品
一些白葡萄酒，如瓊瑤漿葡萄酒和白詩(shī)南葡萄酒，與亞洲食品完美結(jié)合。例如，包含米飯的清淡菜肴與白葡萄酒非常相配。
7.甜點(diǎn)
雷司令等甜白葡萄酒與巧克力相得益彰，為了給它一個(gè)更加美味的天賦，在啜飲之前，先用一些白巧克力或牛奶巧克力涂抹玻璃杯邊緣，您還可以使用雷司令搭配蘋果派和焦糖醬。
8.水果和蔬菜
幾乎所有類型的白葡萄酒都可以搭配蔬菜和水果，這些包括干果，蘑菇，草莓，無(wú)花果，草藥和香料。新鮮或干果的選擇與一杯白葡萄酒，特別是起泡白葡萄酒完美搭配。
一般來(lái)說(shuō)，清淡的食物可以與清淡的葡萄酒搭配。如果您計(jì)劃舉辦一個(gè)供應(yīng)清淡食物的聚會(huì)，您需要準(zhǔn)備好您選擇的白葡萄酒。但是，如果開胃菜和沙拉后會(huì)有大餐，您可能需要備用紅葡萄酒。
結(jié)合這些建議，嘗試各種類型的葡萄酒和食物類型，直到您獲得適合您和您的客人的組合。無(wú)論您是希望您的客人全程飲用白葡萄酒還是讓他們?cè)谟貌蜁r(shí)更換為紅葡萄酒，完全取決于您。
7. 做菜用什么白葡萄酒
用料酒最好，提味，同時(shí)為大家介紹以下做菜用酒的區(qū)分
黃酒， 黃酒也成為紹興酒。 大多數(shù)用在烹制帶骨頭的肉時(shí)， 比如羊排， 豬排， 鮮魚等， 加少許黃酒腌制后再燉。黃酒能滲透到食材內(nèi)部， 將營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)溶解出來(lái)， 令肉質(zhì)更松散更容易脫骨。??
啤酒， 啤酒更適合那些短時(shí)間炒的肉片， 肉絲等， 爆炒幾分鐘口感最佳， 也會(huì)讓肉變得蓬松， 更加香嫩。?
葡萄酒， 紅燒肉燉的時(shí)間比較長(zhǎng)， 加一些葡萄酒香氣更濃， 也會(huì)讓葡萄酒中的酒精揮發(fā)得更徹底。 老年人口味比較清淡， 不妨加白葡萄酒來(lái)調(diào)味。 除了紅燒肉， 做海鮮也可以用葡萄酒， 還可起到殺菌作用。?
米酒， 可以在煲肉湯的時(shí)候放一些，可增加湯得鮮香和粘稠度， 口感更潤(rùn)滑。 比如燉魚湯、排骨湯的時(shí)候加一些米酒， 可以去腥。 做法呢， 可以先在生肉中加一些米酒， 然后再倒入鍋中燉煮。?
很多人做菜的時(shí)候喜歡用白酒代替料酒。 盡管也能去腥提味， 但由于白酒中的酒精含量過(guò)高， 會(huì)對(duì)肉里的蛋白質(zhì)造成破壞。
8. 白葡萄酒怎么做菜的用途
可以燒魚放上。能去魚的腥味。
9. 葡萄酒可做什么菜
1/可以做紅酒雞翅中 做法：翅中用刀劃幾道痕，用紅酒腌半個(gè)小時(shí)。 鍋內(nèi)放油燒熱，放些洋蔥，稍有香味就放翅中煎至雙面金黃，倒入剛腌過(guò)的紅酒，再加半碗水，加糖，加鹽，蓋鍋，煮至湯汁收干，再加味精，有蔥就加些這樣更香，盛出就可。如果喜歡吃土豆的可以在翅中煎黃的時(shí)候再加土豆翻炒，煮至土豆酥爛就可以了。不會(huì)很麻煩，因?yàn)槲兜缹?shí)在在好，很多人都夸好吃，你可以試試。 2/紅酒炒雞蛋！ 哈哈，這個(gè)紅酒炒雞蛋的功效你知道是什么嗎？ 功效：1、治療宮寒，吃紅酒炒蛋是可以暖宮的，不是很多人生完孩子都要吃這個(gè)嗎，因?yàn)橐?，補(bǔ)補(bǔ)； 2、美容養(yǎng)顏，抗衰老，減肥功效； 做法：把雞蛋煎了，倒人紅酒，倒多點(diǎn)，就街上買的那種老酒也行，加白糖，加味精，加鹽巴。就可以了，很容易做的。 3/最簡(jiǎn)單的紅酒美食-----紅酒雪梨 主料：紅酒、生梨【雪梨、鴨梨、山梨】均可。 方法：把梨去皮去核，切成小塊，用紅酒浸泡1-2小時(shí)，入冰箱冷藏口感更好。 裝盤：撈出擺好，淋上適量紅酒，點(diǎn)一下即可