1. 紅酒白酒配什么菜
紅酒和白酒一樣，也能和傳統(tǒng)的家常菜搭配，但根據(jù)菜系和菜品的不同，搭配方法也不同。
潮州凍蟹配上清爽型的白葡萄酒，可在遮蓋苦味的同時(shí)，提升鮮甜味，使人胃口大開。
宮保雞丁配上清爽型的白葡萄酒，口感更佳。
麻婆豆腐適合配干白葡萄酒。
夫妻肺片，口感麻辣濃香，適宜配半干白葡萄酒。
糖醋黃河鯉魚是魯菜中的名菜，應(yīng)配芬芳性的白葡萄酒。
剁椒魚頭是一道正宗的湖南菜，可配上半干白葡萄酒。
蟹粉獅子頭配上芬芳性干白葡萄酒，味道會(huì)更加鮮美。
西湖醋魚可與芬芳型白葡萄酒搭配。
東坡肉可配酸度高、味道濃郁的白葡萄酒，或者還可配成熟的紅葡萄酒。
菜干扣肉是正宗的福建菜，最適合配成熟而濃郁的紅葡萄酒。
奶汁肥王魚用清淡型的新鮮白葡萄酒來配更提鮮味。
2. 紅酒白酒配什么菜好
1、白酒啤酒加紅酒，肯定是個(gè)一把手。
2、紅酒白酒葡萄酒，我們友誼天長(zhǎng)地久。
勸酒幽默的話、順口溜有：
1、朝辭白帝彩云間，半斤八兩只等閑。
2、一條大河波浪寬，端起這杯咱就干。
3、東風(fēng)吹，戰(zhàn)鼓擂，今天喝酒誰怕誰。
4、天藍(lán)藍(lán)，海藍(lán)藍(lán)，一杯一杯往下傳。
5、只要兄弟感情深，端起杯子就開心。
6、只要你我感情好，能喝多少喝多少。
7、人在江湖飄，那能不喝高。
8、哥們不喝酒，沒有好朋友。
9、人在江湖走，不能離了酒；人在江湖飄，哪能不喝高。
10、你是葡萄酒，我是夜光杯；你為我美麗，我為你陶醉；今生有你來相伴，大醉一生不后悔。
11、一兩二兩不是酒，三兩四兩漱漱口，五兩六兩才是酒，七兩八兩扶墻走，九兩十兩墻走人不走。
3. 紅酒白酒配什么菜最好
在搭配飲料的時(shí)候，最好喝一些果汁飲料。酒過三巡之后，我們通常會(huì)感覺腦袋昏昏沉沉的，這個(gè)時(shí)候喝上一杯果汁，能夠快速的清醒頭腦，緩解酒勁。
如果有條件的話，最好選擇西紅柿果汁，葡萄果汁飲料。葡萄果汁中含有酒石酸，能夠降低體內(nèi)乙醇（酒精）的濃度，讓自己醒酒。 但在喝白酒的時(shí)候，不要和碳酸飲料搭配，如何白酒和碳酸飲料搭配，不僅不能夠緩解酒，而且還會(huì)讓你更快的醉酒。
4. 紅酒適合配什么菜
云南紅全汁干紅葡萄酒適合配紅肉、奶酪、醬汁類和熏肉制品的菜。干紅葡萄酒用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質(zhì)，使干紅葡萄酒以紅色調(diào)為主，顏色一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等；干紅葡萄酒是指葡萄酒釀造后，釀酒原料（葡萄汁）中的糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇啃∮诨虻扔?.0g/L的紅葡萄酒。所以干紅葡萄酒也是屬于紅葡萄酒中的一種。
5. 紅酒一般配什么菜
牛排，再配上燭光，經(jīng)典搭配。
6. 紅酒配什么菜最好
紅酒配菜的原則是，酒味不能遮蓋菜味，菜味也不能遮蓋酒味。所以，清淡的葡萄酒適宜搭配口味清淡的菜肴；而濃郁的葡萄酒則適宜搭配口味濃郁的菜肴。以下是詳細(xì)的食物搭配建議。
一、清淡的紅酒適宜搭配的食物：淡味海鮮、魚子醬、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸貝類、清蒸豆腐、刺身、生蠔、壽司、清蒸海鮮、白灼蝦、奶酪、淡味餅干等?！?/p>
二、中濃型紅酒適宜搭配的食物：燒鴨、燒鵝、羊扒、香腸、紅燒魚、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風(fēng)干和煙熏肉類、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味芝士等?！ ∫陨鲜羌t酒與食物互不影響的搭配建議。也可以把一種當(dāng)作主角，一種當(dāng)配角。比如某一次就餐的目的是品味珍藏的紅酒，則可以讓濃郁的紅酒搭配一些清淡的食物，這樣可以更明顯的感受紅酒的口味。
7. 紅酒配什么菜品
關(guān)于搭配紅酒的小吃，我給你一點(diǎn)詳細(xì)的資料，這次在上海世博會(huì)上，很多外國(guó)館都有葡萄酒。這些葡萄酒專家們專門針對(duì)中國(guó)的小吃等食品，評(píng)出來適合中國(guó)食物的紅酒品種，我還要一個(gè)一個(gè)幫你打字打下來，希望給我支持啊！ 1 小籠包 中國(guó)北方以及華東常見的小吃，外皮是以中筋面粉、水、鹽做 成，內(nèi)餡一般為豬肉、鹽、糖、醬油、蔥花、姜未、胡椒粉、 麻油 將內(nèi)餡包在面皮里 捏緊收口，隨后放置于蒸籠蒸熟。 作為早餐，習(xí)慣上可與小米粥一起佐食，也可當(dāng)作點(diǎn)心單獨(dú)享 用，若嘗試與葡萄酒搭配，不為一種奇妙體驗(yàn)! 葡萄酒搭配：長(zhǎng)相思(SAUVIGNON BLANC) 因?yàn)槊嫫さ年P(guān)系，和許多白酒搭配，都產(chǎn)生酸味，而面皮加 上肉里面的姜，和紅酒在一起時(shí)，又產(chǎn)生不良的肉的搜味?！ 『烷L(zhǎng)相思的搭配算是頗為和平，入點(diǎn)雖然有微微的酸，但立 刻被鮮美清新的肉香所占據(jù)，長(zhǎng)相思與姜，能產(chǎn)生早春般的 甜美氣息?！ ? 青炒蒜茸生菜 這是很普遍的廣東家常菜，以生菜為主，蛀油、蒜茸為輔，以 及少量的姜，大火快炒，可保留生菜的清脆口感，同時(shí)有蛀油 和蒜的香氣?！ ∑咸丫拼钆洌洪L(zhǎng)相思(SAUVIGNON BLANC) 蒜是一種口味偏重的調(diào)味料，通常會(huì)壓抑葡萄酒，長(zhǎng)相思是少 數(shù)能克制蒜的酒款之一，當(dāng)生菜與長(zhǎng)相思碰撞之后，進(jìn)而撞出 滿口的新鮮菜香，清甜、香臉的口感由始至終?！ ?，無錫排骨 這一道菜是華東美食的代表作之一，主要的材料調(diào)味料有 豬： 肋骨，姜、蔥、紅辣椒、花椒適量，醬油、冰糖、醋，酒。烹 調(diào)好的排骨，色澤醬紅，肉質(zhì)酥爛，味香濃郁，成中帶甜，口 感滑美，鮮嫩可口。 葡萄酒搭配：赤霞珠（CABERNET SAUVIGNON） 基本從入口到中段發(fā)展階段堪稱平衡，在末段收結(jié)時(shí)產(chǎn)生些微 的甜、微熱 葡萄酒搭配：卡蒙內(nèi)（CARMENERE） 入口甘美清新，一直到收結(jié)，無雜味 酒與醬汁和豬肉都能夠 搭配。此口感適合東方人。 葡萄酒搭配：美樂（MERLOT） 入口之初始有微微的酸苦，但甜美的香味繼而推進(jìn)，搭配重點(diǎn) 是要和香菜一起吃，可產(chǎn)生類似薄荷香草般的清新氣息?！ ?，鼓汁蒸排骨 豆鼓是廣東菜烹調(diào)時(shí)經(jīng)常采用的醬料，這道美食是以上好的豬 排骨，用豆頭、蒜頭、紅椒、爆炒的姜等烹制，其它的調(diào)味料 還有蛀油、醬油、老抽、胡椒粉、麻油等，約蒸10分鐘，一道 鮮嫩可口的鼓汁蒸排骨即可上桌，其■感香濃，帶有濃郁的豆 醬香味?！ ∑咸丫拼钆洌嚎蓛?nèi)（CARMENERE） 簡(jiǎn)單的酒款就能與其完美搭配，卻是不要選擇在椽木桶存放過 久的酒款。入口有新清的香料氣息，酒與豆鼓非常和諧?！ ∑咸丫拼钆洌豪姿玖睿≧IESLING） 雷司令通常可以很輕松地和豬肉美食來進(jìn)行搭配，雖然有多種 醬料、調(diào)味料來烹調(diào)提味，但搭配起來仍可保持均衡，無腥 味、爽口。入口有微微的辛辣，繼而產(chǎn)生甜美口感，收結(jié)非?！ 「蓛?。 6，廣東叉燒 艾燒肉是常見的廣東家常菜，主要材料是豬里脊肉，配料為叉 燒醬。經(jīng)膽制后以大火烹煮、翻攪，逐漸地將又燒醬汁收干， 等肉涼透后，切片裝盤，也可淋上酸甜醬。叉燒肉口感清爽不 油膩，雖屬成味肉食，但仍有微甜感，是佐餐的嬌客。 葡萄酒搭配：卡蒙內(nèi)（CARMENERE） 產(chǎn)生微微的威味，口感獨(dú)特，可以享受到叉燒帶有橡果味的 肉香?！ 『谄窐罚≒INOT NOIR） 較為特別的口感，產(chǎn)生了甘美的氣息，帶有香草味，最后是甜 美的收結(jié)。 長(zhǎng)相思(SAUVIGNON BLANC) 酒的酸性與肉的纖維相當(dāng)契合，產(chǎn)生清新、清脆的口感，沒有 過多的酸味，感覺非常舒服?！ ±姿玖睿≧IESLING） 基本上與長(zhǎng)相思類似，收結(jié)帶有微酸，通常東方人比較喜歡弱 酸或元酸，這種搭配法屆歐美口味，但不妨一試?！ ∥骼⊿YRAH） 入口時(shí)有橡木的味道H但漸漸泛出鮮美的甜味，一直持續(xù)到 最后?！ ?，各式鹵水（鹵豆腐、鹵蛋、鹵牛肚） 鹵水的做法需先將調(diào)味料在水中燒開調(diào)制成鹵汁，再加入食材一 起燒煮，完成后食材需經(jīng)過鹵汁浸泡使之入味。肉類食材需先經(jīng) 煮熱，然后才能放入鹵汁中一起燒開，靜置待涼后再冷藏保存?！ 〕吮旧淼氖巢奈兜劳?，入味的鹵水賦予更復(fù)雜、豐富的風(fēng)味?！ ←u豆腐 葡萄酒搭配：赤霞珠（CABERNET SAUVIGNON） 豆腐與酒搭配時(shí)，容易產(chǎn)生酸和苦的口感，最好選擇口感不要 太重的赤霞珠來搭配，豆腐沾一點(diǎn)鹵汁會(huì)更好，因?yàn)榛旧?， 香美的口感是產(chǎn)自于赤霞珠和鹵汁（尤其是醬油）的搭配。 鹵蛋 葡萄酒搭配：黑品樂（PINOT NOIR） 黑品樂和鹵汁相結(jié)合時(shí)，產(chǎn)生了巧克力的香氣，頗為愉悅的口感。 雷司令（RIESLING） 產(chǎn)生奇異的甘草口感，沒有酸味和腥味，頗為奇特的搭配?！ ←u牛肚 葡萄酒搭配：赤霞珠（CABERNET SAUVIGNON） 宜選擇比較不復(fù)雜的赤霞珠，椽木味不要大量、口感不要大復(fù) 雜深厚的酒款，因?yàn)槠乜诟械木瓶?，中間會(huì)有有不易察覺的 醒，不過鹵水牛肚與赤霞珠的搭配基本能產(chǎn)生香郁的肉與黑醬 果的甜美，直到結(jié)束，滿口留香，沒有雜味?！ ±姿玖睿≧IESLING） 通常不容易和牛肉相搭配的雷司令，此時(shí)卻產(chǎn)生了奇妙的香草 氣息，還有一點(diǎn)點(diǎn)橡木味散發(fā)出來，牛肚產(chǎn)生了另外一種香料 味，好像黑巧克力般的風(fēng)味。 8，獅子頭 這是一道典型的上海本幫菜，主要材料有：豬肉團(tuán)、蟹黃一 小碗、蘆筍2支，蔥、姜，鹽、酒、胡椒粉少許，做法并不復(fù) 雜，加水燒開，放入材料及調(diào)味料一起煮，燒開即成。享用時(shí) 和湯汁一起上桌，獅子頭本身滑嫩、清脆，略帶甜感?！ ￠L(zhǎng)相思(SAUVIGNON BLANC) 入口有微微的辛辣，漸漸從辛辣中冒出甜美，吃完之后，齒間 留香，主要還是姜粒和長(zhǎng)相思產(chǎn)生的口感?！ ±姿玖睿≧IESLING） 口開始有微酸，因?yàn)榻年P(guān)系。不過豬肉和雷司令一起產(chǎn)生的 清甜口感，占據(jù)了整個(gè)搭配過程，最后，有著微微的辛辣作收 結(jié)，頗為有趣。 9，廣東油雞 油雞是是廣東餐桌上常見的菜肴，各家做法大同小異，通常以 全雞滾熱后備用。各種做法的差別在于鹵味包，常見的香料有 陳皮、桂皮、八角、甘草、丁香、小茵香等，鹵味包煮開后將 備用的雞一起烹調(diào)，上桌前涂上香油。香嫩滑口不油膩是油雞 的特色。 長(zhǎng)相思(SAUVIGNON BLANC) 根據(jù)經(jīng)驗(yàn)許多酒款和油雞搭配很容易產(chǎn)生雞腥味和酸味，長(zhǎng)相 恩和油雞搭配時(shí)，-開始有微微辛辣，但雞的鮮味還是完美地 呈現(xiàn)出，算是不錯(cuò)的搭配方式?！ ?，豌豆蝦仁 這是一道簡(jiǎn)單的家常菜，主要的材料和調(diào)味料有豆苗和蝦仁 姜末少許，鹽適量，以酒、麻油點(diǎn)味?？旎疠p炒，不宜過老。 口感清爽，鮮蝦味鮮美?！ ∑咸丫拼钆洌好罉罚∕ERLOT） 可享受到特別的風(fēng)味。蝦與美樂相配，一開始是輕微的橡木 味，一段小前奏之后H便一直是甜美的合奏，一直到結(jié)束?！ ￠L(zhǎng)相思(SAUVIGNON BLANC) 不出所料，蝦和美，一向都是長(zhǎng)相思的好朋友，入口立刻滿嘴 留香，新清的海鮮氣息，不是單獨(dú)吃蝦仁就能體會(huì)到的。鮮美 的氣息由始至終，鮮美無比?！ ?0，蚌油牛肉 這是常見的一道鮮嫩美食，以快炒的烹調(diào)方式一氣呵成，帶有 濃郁鮮明蛀油，牛肉不宜炒得過老。味鮮滑嫩，肉汁與蛀油的 結(jié)合H使口感相當(dāng)?shù)鼐哂袧獬砀??！ 『谄窐罚≒INOT NOIR） 入口便是美好的香草氣息，黑品樂與蛀油完全融合，牛肉的香 氣也非常活躍，最后有一點(diǎn)點(diǎn)草的甘味H但鮮味仍然明顯，令 人愉快。 11，清蒸魚 清蒸的烹調(diào)方式最能保持食物的鮮味，尤其是新鮮的海產(chǎn)河 鮮。常見的廣東魚鮮有石斑、青衣，以簡(jiǎn)單的蔥、姜、醬由清 蒸，有時(shí)會(huì)加入少量的米酒提味，烹煮時(shí)不宜過熱，以免魚肉 的纖維過老。 葡萄酒搭配：卡蒙內(nèi)（CARMENERE） 入口甘美，新甜，其香甜的口感不是白酒所能帶來，這應(yīng)該是 蔥和醬油與酒搭配的結(jié)果，魚的鮮美在新甜的口感襯托下，憐 側(cè)可愛。 黑品樂（PINOT NOIR） 黑品樂是少數(shù)可以和魚鮮搭配的酒款之一。當(dāng)黑品樂與蒸魚搭 配時(shí)，很快融合在一起，入口是甘美的氣息，沒有腥味，清新 的口感，若有偏愛飲用紅酒的習(xí)慣，黑品樂是享受魚鮮的另一 種搭配方式?！ ?2，北京烤鴨 這是典型的京菜，也是中國(guó)名菜之一。此菜講求鴨的種類與燒 烤的木材，制作工法細(xì)膩，以燒烤的方式烹調(diào)，皮脆、多汁， 食用時(shí)以面皮包裹甜面醬、蔥段與薄鴨皮片'起入口，清脆爽 一、滑而不膩，能感受到椽木的香氣與鴨的鮮美’口感層次豐 富，不愧為是名聞遐連的皇家珍鏈?！ ∑咸丫拼钆洌好罉罚∕ERLOT） 入口非常甜美，酒與鴨皮和甜醬搭配時(shí)，滿口留香，并且有香 草的氣息，最后是微微的辛辣，那是蔥的香氣。 黑品樂（PINOT NOIR） 與甜面醬、面皮、蔥、鴨肉等各方都能巧妙的搭配并融合在一 起。有著微妙的烤栗子氣息?！ ?3，廣東燜豬手 獵手的做法有多種，但比較講究的材料，無論是用蓮藕、花生 紅燒，還是紅嫻豬手，通常是采用豬前腳。配料和調(diào)味料諸家 各有所長(zhǎng)，有的甚至加入所謂的獨(dú)家配方來入菜，不一而足?！ ∨胝{(diào)方式：先將豬手在油鍋里炸紅，獵手隨之和配料如蒜茸、 蔥段、白糖、精鹽、醬油等一起置入純鍋長(zhǎng)時(shí)間的爛至熟爛?！ ∈秤脮r(shí)松軟爽口，不油不膩?！ ∑咸丫拼钆洌撼嘞贾椋–ABERNET SAUVIGNON） 葡萄酒的黑醬果味與獵手在一起，竟然產(chǎn)生甜美的巧克力般的 口感，不油不膩，也沒有豬的腥味，甘美的氣息讓不復(fù)吃豬手 的人也忍不住再來一塊，滑軟而清爽的口感/似乎脂肪全部消 失了。 長(zhǎng)相思(SAUVIGNON BLANC) 一般的長(zhǎng)相思和豬肉搭配會(huì)產(chǎn)生苦味，智利的長(zhǎng)相思在這里卻 有新的表現(xiàn)，應(yīng)該說豬手的香料成就了它，唇齒間冒出青草股 的清新香氣，另一種豬手的口感享受?！ ?5，燜羊肉 羊肉在北方屬于常見的美食佳肴，無論燒烤、紅燒，或者燜 燒，重點(diǎn)在于去除羊騷味。廣式的爛羊肉以嫩羊?yàn)榧?，先將羊 肉切塊在熱水中滾過以去除羊的腥腥味，加油燒熱、爆香，隨 后將羊肉、數(shù)種配料放入煲鍋加入湯汁，慢慢地爛熟。爽嫩無 腥騷是燜羊肉的特色?！ ∑咸丫拼钆洌好罉罚∕ERLOT） 入口時(shí)便出現(xiàn)討好人的甜美氣息，中間有著不易察覺的羊腥 味，但很快又被香巧克力船的口感所替代，結(jié)束時(shí)，滿口香 甜?！ 『谄窐罚≒INOT NOIR） 一開始是巧克力般的香味，中間階段有絲微的苦感，但是最后 產(chǎn)生的完美肉香令人難忘，就好像在大草原上吃烤羊肉才能找 到的鮮美?！ ±姿玖睿≧IESLING） 頗為不錯(cuò)的口感，一開始只有羊肉的香味，慢慢的，酒的辛辣 與花香從齒間飄出，一直到結(jié)束都有著美好的香氣，誘人繼續(xù) 第二口?！ ?7，醬鴨 主要的配料為五香料■八角、桂皮）適量的蔥、姜和紅辣椒， 其它的材料還包括糖、醬油、米酒各少許。鴨肉是比較容易產(chǎn) 生騷味的禽類食物，因此所添加的調(diào)味料具有去除或壓抑騷味 的內(nèi)涵。醬鴨的肉感比較扎實(shí)，帶有咬勁，香料可襯托肉質(zhì)， 可說是相輔相成?！ ±姿玖睿≧IESLING） 完全沒有腥味和酸味，入口甜美，重口感的肉變得清新，酒的 特性與酒酸與醬汁入味的鴨皮很相配?！ ?8，糖醋黃魚 材料為黃魚、紅蘿卜、鮮筍、香菇、青豆，各以蛋清、蔥花、 姜未適量。醬料為著茄醬、糖、醋、太白粉、麻油。糖醋的作 法可加強(qiáng)口感，具有酸中帶甜的特色，因此這道魚鮮除了有本 身的鮮味外，還有來自輔料、調(diào)味料的強(qiáng)化風(fēng)味?！ ∑咸丫拼钆洌嚎蓛?nèi)（CARMENERE） 這個(gè)葡萄品種和糖醋搭配時(shí)，產(chǎn)生了巧克力般的乳香，頗有情 趣，魚的鮮味雖沒有特別被提升，卻也沒有煙人的腥舊出現(xiàn)?！ 『昧?，終于給大家寫完了，關(guān)于這些葡萄品種對(duì)應(yīng)的葡萄酒這里 我就不想詳細(xì)說了，529529紅酒購(gòu)物網(wǎng)站上都有這些葡萄品種對(duì)應(yīng)的 葡萄酒。 希望大家喜歡，以上寫的菜都是中國(guó)人經(jīng)常碰到的。不妨試一下對(duì)應(yīng)的 葡萄酒
8. 紅酒配菜配什么
紅酒雪梨
紅酒雪梨是一道由雪梨、葡萄酒等材料制作而成的點(diǎn)心甜品，一款清火潤(rùn)喉，滋補(bǔ)養(yǎng)顏的美食。雪梨具有很強(qiáng)的清火潤(rùn)喉、消痰止咳的功效，非常適合秋天吃。
雪梨除了平時(shí)當(dāng)水果生吃，還可以加入紅酒燉煮成涼菜紅酒雪梨片，梨色紅亮酒香爽脆，有潤(rùn)喉養(yǎng)顏、護(hù)膚保心臟的作用。梨的清香、冰糖和蜂蜜的清甜、紅酒的果香，味道特別不同。
所需食材
主料：雪梨400g；葡萄酒500ml（紅酒可降至170ml-230ml)配料：白砂糖4-6大匙（微甜）10-12大匙（脆甜）①；純凈水200ml-250ml(使用干紅的話需要350ml-450ml)
制作方法
正確做法：（推薦）
1、雪梨去皮，從中間切開，剁核。
2、鍋中放水，大火燒開后加入紅酒、白砂糖，然后放入切好的雪梨，等待再次開鍋時(shí)轉(zhuǎn)最小火燉煮10-15分鐘。
3、再燉煮完成后裝入容器，待晾涼后蓋蓋，放入冰箱與湯汁（湯汁以沒過在器皿中的雪梨3cm為佳）至少浸泡6h，24h后口感最佳。
飯店做法（即浸泡型）：（不推薦）
1、雪梨去皮，從中間切開，剁核，頂?shù)肚?.5厘米厚片；
2、鍋中放水，燒開。然后放入切好的雪梨，焯一下，用水沖涼，控干水分，放入盆中；
3、取紅酒500g，倒入盆中侵泡雪梨48小時(shí)；
4、用餐時(shí)把雪梨撈出，加藕片拼盤即可食用。
注：①也可以以個(gè)人喜好添加，冰糖、綿糖均可。②燉煮時(shí)間因個(gè)人喜好、梨的質(zhì)量和自家爐灶活力而有所不同，這里僅供參考。
紅酒雞翅
主料：雞翅
調(diào)料：紅酒半杯, 洋蔥半個(gè), 鹽1勺, 牛奶半杯或更多,糖1勺,番茄醬
兩勺。
做法
1、雞翅洗干凈，用紅酒和糖腌漬半個(gè)小時(shí)。
2、鍋熱倒油，放姜絲熗鍋，然后把紅酒及雞翅一起倒入鍋內(nèi)翻炒。加鹽。
3、翻炒片刻，加入番茄醬
，小炒一會(huì)兒，倒入牛奶。加蓋燒十分鐘。
4、雞翅熟后，加入洋蔥翻炒，出鍋。
提示：牛奶根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行添加，如果喜歡奶香味重一些，可以多放。酸甜可口，非常爽口。 洋蔥也可以用青椒絲代替。會(huì)更好看。我個(gè)人喜歡吃洋蔥。紅酒雞翅
做法二：
紅酒雞翅的原料：
雞翅500g左右、紅酒1杯、食用油、姜片、鹽、生抽、水適量。
紅酒雞翅的做法：
1、雞翅洗凈，用刀劃幾道斜口，廚房紙吸干多余水分;
2、平底鍋倒少許油、放入姜片，小火將雞翅兩面煎至金黃，調(diào)入適量鹽;
3、慢慢倒入生抽+水調(diào)成的汁，翻炒幾下;
4、倒入紅酒，基本蓋過雞翅表面，大火燒開后小火收汁即可。
用紅酒燒雞翅
，不僅色澤鮮艷而且雞肉里還透著紅酒的香氣哦~
做法三
主料：雞翅、紅酒
輔料：姜片、鹽、生抽、老抽、白糖、胡椒粉
1. 雞翅洗凈后，在肉肉最多的地方劃兩刀，以方便入味。
2. 把處理好的雞翅焯水，去除浮沫后洗凈撈出瀝干水份備用。
3. 鍋里放油，油熱后下姜片炒香，放入雞翅根小火煎至表面金黃。
4. 加入適量鹽，調(diào)入生抽，老抽，白糖調(diào)色后點(diǎn)少許水，翻炒均勻。
5. 倒入紅酒淹沒雞翅，大火燒開后轉(zhuǎn)小火。
6. 煮至雞翅熟爛后，大火收汁，加入少許胡椒粉即可。
其實(shí)紅酒真的是個(gè)紅東西，不僅可以抗氧換延緩衰老，還可以減肥瘦身，愛美的朋友們?nèi)绻麑?duì)紅酒沒什么過敏的話可以每日少喝一點(diǎn)。
9. 紅酒最配什么菜
高油脂、高蛋白甚至咸的比較重口的食物，都是干紅葡萄酒搭配的理想選擇。紅燒肉、醬牛肉、油炸的肉類什么的都可作為備選。小三明治，那種帶有魚子醬，三文魚，晾曬了的火腿之類的。最好是黃油烤出來的法式面包。
但是，海物和鮮的食材是禁忌的選擇。除非你選用特殊的干紅或是烹飪方式。
10. 紅酒白酒配什么菜好吃
不同的紅酒搭配不同的肉
1.豬肉
豬肉的搭配酒款與料理的手法有很大的關(guān)聯(lián)，若是調(diào)味較輕的豬肉，勃根地（Burdundy）出產(chǎn)的新年份黑皮諾（Pinot Noir）紅酒，美國(guó)浸泡橡木桶的夏多內(nèi)（Chardonnay），乾型的金粉黛粉紅酒（Zinfandel Rose），甚至是阿爾薩斯的白葡萄品種格烏茲塔名那（Gewurztraminer）都能搭配這些豬肉料理。
如果是涂上一大堆醬料與燒烤類的豬肉，就配上西班牙的田帕尼歐（Tempranillo）和義大利奇楊地（Chianti）產(chǎn)區(qū)的紅酒吧！
2. 牛肉
若是偏瘦的牛肉需要搭配單寧含量較低的紅酒，像是黑皮諾（Pinot Noir），一般的牛肉可以使用法國(guó)黑皮諾，有加入辛香料的的建議使用義大利的黑皮諾。
像牛肉漢堡，牛五花肉這些比較肥的牛肉該怎么辦呢？選單寧較強(qiáng)的的美國(guó)與澳洲的卡本內(nèi)蘇維濃（Cabernet Sauvignon），義大利酒王Barolo，強(qiáng)勁的單寧能化解油脂與油膩。
3. 羊肉
羊肉料理多半有特殊的羊味，如果能接受有點(diǎn)肉味的葡萄酒味道的話，阿根廷的馬爾貝克（Malbec）和南非的皮諾塔吉（Pinotage）相當(dāng)不錯(cuò)，能與羊肉特殊的味道融合。
但若是醬料比重較大的羊肉料理，使用隆河（Rhone Valley）的溷釀酒款或西班牙里奧哈（Rioja）Reserva等級(jí)以上的酒款，與使用醬料的羊肉有良好的搭配。
4.雞肉
雞肉算是百搭的肉類！若是清澹的水煮雞肉或白斬雞，可以使用德國(guó)麗絲鈴（Riesling）或是勃根地（Burgundy）較瘦的白酒搭配，清爽的酸味能讓胃口更開。若是調(diào)味較重的雞肉料理，配上波爾多（Bordeaux）右岸，義大利的桑嬌維賽（Sangiovese），法國(guó)的灰皮諾（Pinot Gris）都能有良好的口味組合，切記不能選到太重的酒款。
5.鴨肉
鵝肉一般建議搭配加州的卡本內(nèi)蘇維濃（Cabernet Sauvignon），教皇新堡的溷釀酒款，與加州的黑皮諾（Pinot Noir），能化解鴨肉中的油脂。若是燒烤或是油封鴨等重口味的鴨肉料理，則建議搭配波爾多右岸的美洛（Merlot）。
6.魚肉
生魚片和清蒸類的魚可配稍甜帶微酸的白酒，像是德國(guó)的麗絲鈴（Riesling），義大利的灰皮諾（Pinot Grigio），都非常適合。煎炸的魚類可配單寧比較輕的紅酒，如勃根地村莊級(jí)AOC的紅酒，白酒則依然建議Riesling，或是Gewurztraminer，能配合魚類的口感與油脂。
11. 紅酒要配什么菜才好吃
可以做紅酒雞翅 主料：雞翅 輔料：紅葡萄酒、胡蘿卜 調(diào)料：鹽、料酒、雞 雞精、胡椒粉、醬油、姜、蔥、花椒、高湯、食用油、水淀粉 烹制方法：
1、將雞翅去翅尖，切二節(jié)洗凈，用鹽、料酒、醬油、姜、蔥腌制20分鐘待用；
2、將胡蘿卜洗凈去皮削成"青果形"用沸水焯熟待用；
3、坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫至4成熱時(shí)，倒入雞翅炒至上色加入紅酒略燒加入高湯、醬油、姜、蔥、花椒、胡蘿卜、鹽、雞精轉(zhuǎn)小火燒30分鐘至雞翅軟爛，湯汁鮮美時(shí)大火收汁水，再用淀粉勾芡即成，中間放雞翅胡蘿卜圍邊。