1,如何用白酒煮雞
白酒煮雞就不會了,但啤酒煮雞就會~
與啤酒鴨的做法一樣的
2,白酒煲雞湯的做法
主料雞1只模菇適量參適量輔料花生油少量白酒15ml胡椒粉適量白酒雞湯的做法11.倒入花生油和粗鹽翻炒10秒2然后倒入雞肉和白酒、胡椒粉、翻炒1分鐘3然后,加入1200毫升小火水煮15~20分鐘4然后,就可以出鍋了。
3,白酒炒雞湯怎么做
主料:雞肉100g輔料:油適量、鹽適量、姜1塊、白酒 100g步驟1、雞肉洗凈斬件,姜拍扁。步驟2、鍋里倒入少許的油把雞肉炒香。步驟3、倒入白酒。步驟4、倒入2碗水。步驟5、大火燒開小火熬至成一碗湯水。步驟6、成品。
白酒炒雞湯的做法:主料:雞肉100克輔料:油適量、鹽適量、姜1塊、白酒100g步驟:1.雞肉洗凈斬件,姜拍扁2.鍋里倒入少許的油把雞肉炒香3.倒入白酒4.倒入1碗水5.大火燒開小火熬至生一碗湯水6.加少許的鹽即可
不能用料酒代替,料酒的度數(shù)太低,很快就揮發(fā)完畢,對你說的做好的湯還保留著酒香的味道就沒了。另外,用白酒最好用高度酒。
主料雞1只模菇適量參適量輔料花生油少量白酒15ml胡椒粉適量步驟1.1.倒入花生油和粗鹽翻炒10秒2.然后倒入雞肉和白酒、胡椒粉、翻炒1分鐘3.然后,加入1200毫升小火水煮15~20分鐘4.然后,就可以出鍋了。
4,白酒煮雞
白酒燉雞可幫助血液循環(huán),促進(jìn)新陳代謝,具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)的作用,能有效抵御寒冷刺激,預(yù)防感冒。白酒燜雞的做法:準(zhǔn)備材料:雞肉半只、白酒適量、干蔥兩個(gè)、蒜頭兩瓣、姜五片、食用油適量、鹽適量、水適量 制作步驟:1、雞肉洗凈控干水分,可以切小塊一點(diǎn)2、姜切片,蒜頭和干蔥頭拍扁備用3、鍋熱后放油,然后放姜蔥蒜爆香,把雞肉放下去炒,大火4、炒到雞肉有一點(diǎn)金黃,水分基本干了,雞油開始出來了,放白酒,翻炒均勻,然后放些少鹽和小半碗水,蓋上蓋子中火燜5、燜到水差不多了,轉(zhuǎn)大火放醬油和鹽,收汁裝盤6、成品圖參考資料來源:百度百科—酒煮雞
5,白酒煮雞怎么做
白酒煮雞就不會了,但啤酒煮雞就會~
材料 雞肉(六人份可以買全雞、或是根據(jù)人數(shù)買雞腿。建議買肉質(zhì)扎實(shí)、耐燉的老公雞) 橄欖油200cc 奶油30克 面粉40克 不甜白酒200cc (1/3瓶的量) 牛頭牌高湯(和白酒的量相同) 蘑菇200克 紅蔥頭30克 西洋香菜(國內(nèi)販?zhǔn)弁鈬呒壥巢牡某卸加匈u,或是得早起去傳統(tǒng)市場才買得到) 鹽與白胡椒(白胡椒比較細(xì)膩、味道不會太濃烈) 番茹罐頭 做法 燉鍋先熱橄欖油與奶油,再放入雞肉一直翻煎, 讓雞肉各面外表都有金黃色焦焦的感覺,再將火關(guān)小一點(diǎn)。 將紅蔥頭(先剝開去皮、不用剁碎)整顆放入鍋里, 接著把西洋香菜用剪刀剪碎、撒入鍋中,轉(zhuǎn)成小火,再炒兩分鐘。放面粉。 漸進(jìn)的撒入鍋中,撒完一把、攪拌之后再撒,讓面粉與雞肉充分混合。 (面粉讓湯汁有恫度,也讓雞肉不會被煮爛,吃起來比較嫩。) 等到菜都入味了,先加白酒,再倒入高湯。 火再轉(zhuǎn)小些,蓋上鍋蓋等一個(gè)小時(shí)。 (不定時(shí)注意鍋內(nèi)變化,翻動(dòng)食材以免沾鍋) 此時(shí)可以將番茄切片,并用紙巾將蘑菇外表的泥土擦掉, 再用小刀把皮剝掉,大顆的切半,小顆的可以直接放入鍋中。 (如果蘑菇是用水沖洗,蘑菇外表就會爛爛的,咬勁不夠,香味也會跑掉。) 一小時(shí)后放入番茄與蘑菇,攪拌之后, 再將番茹罐頭內(nèi)剝皮熟透的番茄,一顆顆放下鍋。 (切記不要將罐頭醬汁放下去,否則顏色會太紅) 用湯匙嘗嘗味道,如果面粉太恫,再加白酒與熱水或高湯稀釋。 最后加鹽與白胡椒。用小火再煮上一小時(shí)。
6,白酒燉雞湯的正確方法 白酒煮雞湯怎么做好吃呢
1、第一步當(dāng)然是準(zhǔn)備雞處理好,香茹洗凈去根,切半,白蘿卜洗凈切塊,黨參、黃芪、當(dāng)歸洗凈。 2、雞肉分切大塊,放入燉鍋中,雞湯要慢燉才香。 3、香料、大料、花椒、八角、香葉、桂皮、花椒這些香料用紗布包好,入鍋,燉好雞湯后好及時(shí)清除這些剩料。 4、蠔油、醬油、山西老陳醋、料酒、白酒、糖,(姜、蔥、蒜)切碎,黨參、黃芪、當(dāng)歸,鹽,與雞肉一同下鍋,加入水,浸過雞肉,湯要多。 5、煮開后,用勺子撇去浮沫,共撇3-5次,然后加入蠔油,香茹、白蘿卜,小火慢燉。 6、大概燉約60-90分鐘左右,查看雞湯情況。如果湯不濃,雞肉不爛,說明火很小,還可以加時(shí)間再燉。 7、這樣做出的雞湯,色香味很濃,喝一口,是非常美味的享受。
7,怎樣做老酒燉雞
主料:柴雞1000g 輔料:老酒120ml、鹽2g、姜4片、香菇10個(gè)、水1200ml步驟一:柴雞去毛內(nèi)臟,收拾干凈后用清水洗凈;步驟二:剁成3厘米塊,倒入老酒浸泡1小時(shí);步驟三:把浸泡的雞塊帶老酒一起倒入鍋內(nèi),再放入姜片、香菇以及水;步驟四:蓋好鍋蓋,啟動(dòng)【清燉雞】功能;步驟五:待烹飪結(jié)束后,加鹽即可食用。
老酒燉雞是一道福建特色湯,用福建老酒和福建香菇做佐料,風(fēng)味獨(dú)特,具有促進(jìn)食欲、舒筋活絡(luò)、生精補(bǔ)血、消除疲勞等功效。做法:1.柴雞去毛內(nèi)臟,收拾干凈后用清水洗凈;2.剁成3厘米塊,倒入老酒浸泡1小時(shí);3.把浸泡的雞塊帶老酒一起倒入鍋內(nèi),再放入姜片、香菇以及水;4.蓋好鍋蓋,清燉雞;5.待烹飪結(jié)束后,加鹽,用勺子將浮油撇凈即可食用。
雞洗凈切塊,倒入熱油鍋內(nèi)翻炒,待水分炒干時(shí),把雞肉用瓦煲盛起立即倒入老酒(沒過雞塊),再用旺火燒二十分鐘,即可放入調(diào)料,移小火再燉兩個(gè)小時(shí),淋上香油即可出鍋;應(yīng)在湯燉好后溫度降至80~90攝氏度時(shí)或食用時(shí)加入適量的鹽。 如果有時(shí)間多燉2個(gè)小時(shí),那樣的話燉出來的湯會沒有酒味,而且清甜可口. 我媽過年時(shí)都給我做這個(gè)湯,很補(bǔ)的.
把雞和酒蔥姜先放在一起泡一個(gè)鐘左右!...泡后把雞放鍋里大火30分鐘..! 過后小火50分鐘!../ 這樣就可以了配料你應(yīng)該知道放什么吧! 不用我說了!//.
老酒燉雞做法 原料 鮮肥母雞一只(約1500克)、拘杞100克。老姜20克、味精0.5克、胡椒粉1克。精鹽2克、老酒0.5斤。 制法:母雞宰殺退毛,掏去內(nèi)臟,洗凈,宰去雞的頭腳,入鍋加清水置旺火上燒開,撇去浮泡,加入老酒、加入老姜、拘杞(用白紗布包上),移燜爐內(nèi),用微火燉4小時(shí)(嫩雞3小時(shí)),取出,雞肉用筷于撥開,去掉脊背骨,揀去老姜,取出枸杞即成。食用時(shí),將雞汁和雞肉絲盛于碗內(nèi),加味精、精鹽、胡椒粉,并酌加鮮嫩小菜即可食用。 希望對你有幫助
8,白酒燉雞湯的正確方法 白酒煮雞湯怎么做好吃呢
1、第一步當(dāng)然是準(zhǔn)備雞處理好,香茹洗凈去根,切半,白蘿卜洗凈切塊,黨參、黃芪、當(dāng)歸洗凈。 2、雞肉分切大塊,放入燉鍋中,雞湯要慢燉才香。 3、香料、大料、花椒、八角、香葉、桂皮、花椒這些香料用紗布包好,入鍋,燉好雞湯后好及時(shí)清除這些剩料。 4、蠔油、醬油、山西老陳醋、料酒、白酒、糖,(姜、蔥、蒜)切碎,黨參、黃芪、當(dāng)歸,鹽,與雞肉一同下鍋,加入水,浸過雞肉,湯要多。 5、煮開后,用勺子撇去浮沫,共撇3-5次,然后加入蠔油,香茹、白蘿卜,小火慢燉。 6、大概燉約60-90分鐘左右,查看雞湯情況。如果湯不濃,雞肉不爛,說明火很小,還可以加時(shí)間再燉。 7、這樣做出的雞湯,色香味很濃,喝一口,是非常美味的享受。
9,健康之路講的酒燉雞的做法
人參雞湯的做法食譜材料紅參10克,肉桂3克,鮮雞肉250克。制作方法1. 將鮮雞肉入鍋加水。2. 燒沸后撈去浮沫,放入洗凈的紅參、肉桂。3. 用文火燉至雞肉爛熟即成。吃肉喝湯。4. 分2次服,每日1次,冬令常吃。健康提示本品有利于溫陽補(bǔ)腎,適用于更年期綜合征,月經(jīng)量多或崩中暴下,面色白光白,神倦乏力,腰腿酸軟,形寒畏冷,尿多便清,納呆腹脹等。熬雞湯要注意宰活雞吃凍雞買活雞自然不用說了,主要是為了保證肉味的鮮美。但鮮雞買回來之后,應(yīng)該先放冰箱冷凍室冰凍3個(gè)小時(shí)左右再拿出來解凍煮湯。這么做,跟排酸肉的原理是相同的。動(dòng)物驟然被殺時(shí),體內(nèi)會自然釋放出多種毒素,并且新殺的雞體溫比較適宜細(xì)菌繁殖,這時(shí)將其冷凍既能殺菌,又能讓雞肉從“僵直期”自然過渡到“成熟期”,這樣的雞肉肉質(zhì)才是最好的,做出來的湯味道才會更鮮美。
黃酒燉雞(一)主料:三黃雞(1只,約500克)、黃酒(1瓶500ml)、沙姜(1小塊)、洋蔥(1/2只)、香菜(3棵)調(diào)料:油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、鹽(1湯匙)烹制工藝1、洗凈三黃雞,斬成塊狀,加入2湯匙海天海鮮醬油和1/3湯匙鹽抓勻,腌制20分鐘。2、洋蔥洗凈切成,沙姜去皮切末,香菜去根,洗凈瀝干水。3、燒開2湯匙油,炒香沙姜和洋蔥絲,倒入雞塊拌炒至肉變色。4、倒入1瓶黃酒攪拌均勻,加入1/5湯匙鹽調(diào)味。5、加蓋大火煮沸,改小火燜煮15分鐘。6、放入香菜,煮至菜葉變軟,便可熄火裝盤!黃酒燉雞(二)材料:1。 整雞一只。 (這點(diǎn)非常重要,帶骨整雞雞味濃郁,絕非切好出售的雞肉可比)2。 黃酒一瓶。 (牌子自選)3。 姜,蔥,蒜 若干。4。 鹽一勺,糖半勺,胡椒粉少量。(鹽帶出雞湯的鮮味,糖去除黃酒的異味)做法:1。 將整雞切小塊,沖洗,瀝干。放入鍋中。2。 放入姜蔥蒜和所有調(diào)料。3。 倒入黃酒一瓶,浸過雞塊即可。4。 鍋置火上,大火燒開。5。 調(diào)小火,煮15至20分鐘。蘸料1。 放一小勺鹽在小碗中,然后用湯勺在雞湯中瓢起雞油,淋入鹽中。用此蘸料沾雞,保持了雞的鮮味。當(dāng)然,你可以根據(jù)自己的喜好配制。上桌!! 此菜特點(diǎn)鮮味濃郁,雞肉香嫩,雞湯醉人
10,酒燉雞怎么煮
用酒燉雞一般選用啤酒為好 具體做法如下:宰殺好的仔雞一只,2斤左右最好,土豆一個(gè),水發(fā)香菇五六個(gè),青椒一個(gè),啤酒一瓶。 佐料:八角(又稱五香、大香)一個(gè),姜片三片,老姜一小塊拍碎,蒜瓣兩個(gè),青蔥一把,蔥白切段,蔥葉切末。 步驟:雞剁塊,洗凈血水,上鍋加滿冷水,加拍碎的老姜,大火煮開將雞塊倒出瀝水,挑出老姜,洗凈鍋,擦干。鍋內(nèi)放油燒熱,放入蒜瓣、蔥白段、八角、姜片炸鍋,倒入雞塊加少許醬油翻炒,倒入整瓶啤酒,一點(diǎn)點(diǎn)醋(放醋肉比較容易爛)蓋好蓋子,大火煮開(把土豆、香菇、青椒切塊,土豆塊可以大一些,備用),多煮一會,這樣湯汁看起來比較濃,然后換小火慢燉,湯剩一半的時(shí)候加土豆塊、香菇,換大火沸一下再調(diào)回小火,土豆半熟時(shí)放鹽,三分鐘后換大火,放青椒,加一點(diǎn)色拉油(增加菜的色澤用),放適當(dāng)醬油,翻炒至收湯,放味精起鍋,裝盤后灑蔥末。 做法2: 配料:蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜 調(diào)料:啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒 把雞用水煮一下倒入鍋中,放料酒、蠔油、醬油、鹽,炒一下。 雞肉炒成金黃色后,倒入啤酒一瓶,加蘿卜,用大火煮開 將啤酒煮到半干的時(shí)候,加入芹菜 (現(xiàn)在基本大功告成),不過要換個(gè)火鍋繼續(xù)煮??梢韵瘸蕴}卜和配菜。換一個(gè)燉鍋。煮開了就可以加香菜了。 做法3:啤酒一瓶,生姜,大蒜,老抽,味精,鹽,白糖,八角,桂皮 把雞剁塊,記得要保留完整的頭,翅,腿和爪,以便裝盤時(shí)拼造型 先把炒鍋燒熱,加少許油,雞肉入鍋炒,加入調(diào)料,炒勻后放入高壓鍋內(nèi),水超過肉約三分之一。上汽繼續(xù)蒸十分鐘左右,然后關(guān)火。自然冷卻至能開鍋,再放入炒鍋中,把水分收干.這時(shí)可以根據(jù)自己的口味加鹽或糖.水分收干以后再按雞的形狀裝盤,撒上蔥花。 做法4: 1、仔雞一只,洗凈切塊備用; 2、燒熱油,不用太多,,免得油膩; 3、油燒熱后,放大蔥一段、姜一塊(拍扁了的)、八角一個(gè)、花椒數(shù)粒; 4、再放雞塊下鍋炒,同時(shí)放料酒、生抽、炒得全都變了色(約三分鐘)后再放少許老抽調(diào) 色,這時(shí)再放鹽、味精、再炒五分種,其本有點(diǎn)熟了,也上色了,再放一瓶啤酒進(jìn)去煮開, 再倒進(jìn)電火鍋里煮個(gè)十分種就差不多了; 5、就像吃火鍋一樣,再跟據(jù)各人愛好放些青菜、粉絲、蘑菇之類的下鍋煮著吃,味道鮮嫩無比。 方法雖然很多,但都大同小異,關(guān)鍵在于自己發(fā)揮。