為什么煲湯加白酒，排骨湯里面放白酒為什么有臭味

煲湯放點(diǎn)白酒是為了去腥味

酒精會(huì)揮發(fā)，料酒基本上也沒度數(shù)，我以前都到白酒現(xiàn)在料酒也不放就吃清淡的，米湯，豆?jié){炒蘿卜絲蒸山藥什么的

我不會(huì)~~~但還是要微笑~~~：）

煲湯的時(shí)候，加點(diǎn)料酒、花雕酒之類的，作用是不僅去腥增香，喝起來的湯頭更加鮮美。

當(dāng)然有用啦， 一可以去腥，二可以加強(qiáng)湯的味道，三還可以增強(qiáng)人體對鈣離子的吸收

白酒都有去腥味的作用，醋、番茄醬等等有酸味、易揮發(fā)的食品都有去除腥味作用。

可以告訴你，煲湯的時(shí)候少量放一點(diǎn)米酒是沒有問題的，對寶寶不會(huì)產(chǎn)生明顯的影響，但不宜放的量過大。

中醫(yī)學(xué)上常以枸杞果實(shí)為滋補(bǔ)藥,常食枸杞和飲用泡制藥酒的人,能增強(qiáng)肝和腎的功能,使精力旺盛,是治療虛弱發(fā)熱、盜汗和咯血的中藥。

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

可以。煲湯加入一點(diǎn)白酒是可以的。白酒一般用于含有肉的湯里面，比如雞湯、大骨湯等等，可以去除腥味。

煲湯的時(shí)候，加點(diǎn)料酒、花雕酒之類的，作用是不僅去腥增香，喝起來的湯頭更加鮮美。

不可以。 用廉價(jià)的酒吧。

去風(fēng)

可以少量

使味道更鮮美

燉雞不能放白酒。燉雞可以放黃酒或啤酒。啤酒天然的麥芽香味能與肉充分混合，使肉更加嫩滑鮮美，如啤酒燉雞或燉鴨。除此之外，啤酒還常用于煮湯，如啤酒雞湯。酒在烹飪中的主要功效為祛腥膻、解油膩。如在烹調(diào)時(shí)加入黃酒，能使造成腥膻味的物質(zhì)溶解于熱酒精中，隨著酒精揮發(fā)而被帶走。黃酒的酯香、醇香同菜肴的香氣十分和諧，用于烹飪不僅為菜肴增香，而且通過乙醇揮發(fā)，把食物固有的香氣誘導(dǎo)揮發(fā)出來，使菜肴香氣四溢、滿座芬芳。黃酒中還含有多種多糖類呈味物質(zhì)，而且氨基酸含量很高，用于烹飪能增添鮮味，使菜肴具有芳香濃郁的滋味。在烹飪?nèi)?、禽、蛋等菜肴時(shí)，調(diào)入黃酒能滲透到食物組織內(nèi)部，溶解微量的有機(jī)物質(zhì)，從而令菜肴質(zhì)地松嫩。溫飲黃灑，可幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)的作用，能有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。黃酒還可作為藥引子。擴(kuò)展資料做菜放酒要注意：1、少量的酒可以增加菜肴的香味。酒中的酒精會(huì)在食物烹飪時(shí)蒸發(fā)，只留下香味。2、把酒煮開，就會(huì)得到酸甜的濃汁。但要注意的是，使用過多的酒調(diào)味會(huì)適得其反。3、不要在燒好的菜肴上加酒。4、酒處于濃縮狀態(tài)時(shí)，它的香味會(huì)充滿整個(gè)菜肴。相反，太晚放酒會(huì)破壞整個(gè)菜肴的味道。參考資料來源：人民網(wǎng)-酒是廚房調(diào)味高手 做菜放酒注意4點(diǎn)

跟白酒沒什么關(guān)系，是不是主顧不新鮮??？我反正喝湯的時(shí)候遇到食材不新鮮的就覺得味道很糟。喝不下去，因?yàn)槿忸愔灰顷惾獾脑捑蜁?huì)有股子說不上來的陳肉味兒

喉嚨痛一般以清淡易消化飲食為宜，再輔助一些清爽去火、柔嫩多汁的食品攝入。如橘子、廣柑、菠蘿、甘蔗、橄欖、鴨梨、蘋果等，或多喝水及清涼飲料，但飲料不能太濃。忌食煙、酒、姜、椒、芥、蒜及一切辛辣之物。花生眉豆豬骨湯的功效：健脾補(bǔ)腎，滋養(yǎng)骨髓，補(bǔ)氣行血。可以喝的。

看好多朋友燉羊肉湯時(shí)放一條煎過的鯽魚一起燉，顏色特別白，可是我總覺得吃起來有些腥味，可能是我對腥味比較敏感。我還是喜歡用羊肉和白蘿卜一起燉湯，味道清淡，能品嘗到羊肉的鮮味和白蘿卜的甜味。出鍋時(shí)在碗底放少許香菜沫，用少許湯汁先將香菜沫沖開再將肉盛出即可。（出鍋前半小時(shí)放些胡蘿卜塊即營養(yǎng)又好吃，但別放多，否則湯會(huì)發(fā)甜。含有豐富的維生素以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富,多吃些羊肉,有助于身體免疫力。冬天多吃羊肉可以抵御寒冷,讓我們整個(gè)身體暖和起來,比其它的補(bǔ)品來得實(shí)際。大蔥切段、生姜切片、白蘿卜切滾刀塊，鍋內(nèi)燒水，放入大蔥段和生姜片再加入少量料酒和幾?；ń罚瑢⑶泻玫难蛉鈮K冷水下鍋焯水，水開后煮3分鐘左右，將浮沫打凈；清燉羊肉肉色白嫩，湯色清亮，最大限度的保留了羊肉獨(dú)有的鮮香。其實(shí)主要看羊肉的品種，在新疆，內(nèi)蒙青海這些西部的地區(qū)，羊都是散養(yǎng)的，肉質(zhì)非常鮮嫩，只需白煮就非常好吃。如果怕有膻味，可以加一點(diǎn)山奈調(diào)料，白酒的度數(shù)比料酒更高，去腥作用更強(qiáng)，所以在燉羊肉的時(shí)候放料酒或是白酒都是可以的，但是要注意放白酒的時(shí)候不宜放太多，否則酒精味過重。羊湯火上滾熱著，香菜或香蔥切切，抓一把放碗里，給鹽和還熱著羊肉，滾熱的羊湯澆滿碗，這碗湯的絕配是芝麻燒餅，外殼焦焦的那種。很多北方的羊肉湯都是白色的，不加醬油，但是南方燒羊肉湯就會(huì)加醬油，著名的澉浦羊肉，徐志摩的故鄉(xiāng)，煮羊肉就是這樣紅色的，徐志摩還請了很多好友到他家吃羊肉呢。

一般說,料酒是去腥提鮮的。大部分的肉類烹調(diào)時(shí)都要加料酒。附:冬瓜排骨湯 -做法:用料： 　　1、豬排骨一斤，斬塊。 　　2、冬瓜一斤半，切約一厘米厚的片。 　　3、蔥半兩，挽結(jié)。 　　4、老姜一塊，用刀拍破。 　　5、花椒約二十粒。 　　6、黃酒兩匙。 　　7、鹽適量。 　做法： 　　1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。 　　2、燉鍋中加水，放入姜塊、蔥結(jié)、花椒，燒沸后倒入排骨、黃酒。 　　3、再次燒沸后放鹽，改微火煲一個(gè)半小時(shí)，再倒入冬瓜塊。 　　4、改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟，撈去蔥結(jié)不要，盛燙碗里即可上桌。 -

去排骨腥味

放點(diǎn)酒可以去腥

去排骨的肉腥和海帶的海腥

去腥，還可以增加濃香味道。

材料腔骨，土豆，姜，大料，肋排，海帶，花椒，肉蔻做法1.排骨用了2種，腔骨（骨頭多肉少）和肋排（肉稍微多一點(diǎn)的那種肋排）。2種搭配既有美味的湯喝又有肉吃。2.排骨冷水下鍋，加入姜片、大料、花椒3.大火燒開，去浮沫，等水要沸不沸的時(shí)候，就撈出瀝干，然后用溫水清洗干凈。4.海帶結(jié)清洗干凈也用水稍微焯一下，土豆切滾刀塊。5.把土豆、海帶、排骨放入電壓力鍋，加姜片3片、肉蔻1粒（千萬不要多放）、大料1個(gè)，煲湯鍵，標(biāo)準(zhǔn)檔就ok了~~