可可利口酒

可可利口酒是一種口味像巧克力的利口酒。

可可利口酒的歷史

在法語中，早在1666年就有生產(chǎn)和銷售可可利口酒的記載?？煽衫诰剖且环N巧克力口味利口酒，而不是巧克力酒或其他巧克力飲料。在18世紀(jì)美國獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)之前的新英格蘭，“巧克力酒”很受歡迎。

它的成分包括雪利酒、波特酒、巧克力和糖。1780年出版的一本法語手冊(cè)也描述了可可利口酒。 1803年的一本法國藥房手冊(cè)包括了一種可可利口酒的配方(ratafia de chocolat，也有ratafia de cacao)。

從19世紀(jì)到20世紀(jì)初，法語、英語和西班牙語的手冊(cè)和百科全書都給出了類似的食譜。19世紀(jì)晚期的一本食品科學(xué)手冊(cè)給出了一個(gè)配方，其中包括澄清和著色利口酒的技術(shù)。

1994年，市場(chǎng)上出現(xiàn)了幾個(gè)品牌的可可利口酒，這要?dú)w功于20世紀(jì)90年代的“巧克力熱”。

可可利口酒

如何飲用可可利口酒

可可利口酒可以直接飲用，作為餐后飲料而不是開胃酒。它用于混合飲料和甜點(diǎn)，特別是在甜點(diǎn)醬汁、蛋糕和松露中。一位美食作家注意到，許多巧克力松露的食譜都會(huì)在融化的巧克力中加入少量可可利口酒，并警告說，加入利口酒往往會(huì)導(dǎo)致巧克力凝固。

可可利口酒的品種

可可利口酒有三種：利口酒、奶油利口酒和可可甜酒。