咸魚怎么保存白酒，如何用酒和醋保存咸魚干

既然是咸魚干，那就是曬制的干貨。你想用酒和醋來保存，估計時間不能太長。在用酒和醋腌制時，還要加鹽。然后密封保存。

你好！腌制如有疑問，請追問。

可以，白酒可以殺菌消毒，咸魚用白酒泡過以后要涼干再保存。

先要放鹽腌制菜能拿去曬不然會臭掉哦，鹽巴可以多放點！然后在大太陽天暴曬一天就ok了！望采納啊親

最好放在干燥的瓶子里密封起來。

最好是放冰箱里！

咸魚保持，干燥是最佳選擇。干燥可以降低微生物的活性。加入白酒，口感會好嗎？加入少，不會起作用，加入多，酒味大，失去了魚的味道。

用清水浸泡會，烹調(diào)的時候加點米醋，就會去酒味。

咸魚茄子煲 材料：咸魚二兩，切粒；茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條；蒜末、姜片適量；豆豉數(shù)粒切碎； 做法： 1、茄子在七成熱的油中過油（圖省事節(jié)儉可選擇：熱鍋不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分； 2、起油鍋炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸魚粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調(diào)味，爆炒一二分鐘至各材料均勻，換入沙煲后加入一小杯高湯或水，燜煮五分鐘后，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點蔥花或蒜段即可。 這樣做試試

自制咸魚不咸不腥，不禿嚕皮！ 00:00 / 00:3570% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

最好是放到冰箱里，這樣可以保存得比較耐。而且以現(xiàn)時的天氣來說， 每天曬完后都放到冰箱里，不但可以保存，而且可以殺蟲。

既然是咸魚干，那就是曬制的干貨。你想用酒和醋來保存，估計時間不能太長。在用酒和醋腌制時，還要加鹽。然后密封保存。

家里存放干咸魚，避免發(fā)出異味，可以用密封的袋子包好后放在冰箱里。如果咸魚比較大條，可以切成合適大小的塊狀再裝起來?！　∪绻麤]有冰箱，也可以用罐子裝盛，在咸魚上面撒些花椒、生姜、丁香等，放在陰涼、通風、干燥的地方?！　∫部梢园褎冮_的大蒜瓣鋪在罐子下面，把咸魚放進去，將蓋旋緊，能保存很長時間不會變質(zhì)。值得注意的是，貯存咸魚一定要防潮，因為咸魚受潮后含水量增加，微生物容易生長繁殖，發(fā)霉變質(zhì)，因此貯藏前最好先將咸魚烘一下。

放到冰箱的冷藏室 要是只放在保鮮室容易壞

保存技巧1、將魚干切成塊，用食品袋封好放入冰箱的冷凍室，這樣一年中都可以吃魚干了。保存技巧2、將魚干切成塊，在魚塊上用50度燒酒涂一遍，再放入玻璃瓶密封好。存技巧3、選擇一個晴朗的日子，將魚干取下，用稍潮的干凈抹布把魚干抹一遍。將魚干斬頭去尾（先吃掉），再將整條魚干分切成8公分×10公分大小若干塊，用醫(yī)用手動噴霧器將普通的52度白酒對魚干噴一遍（不要太濕，霧氣噴到就好），然后用棉線將魚干3塊一捆扎緊，裝進食品袋，這時再往食品袋里噴一次白酒，然后扎緊食品袋。最后放入冷凍箱。如此存放的魚干，一年也不會壞。

巧去腌咸◆鹽水咸法：在鹽水中，利用兩者之間的濃度差的2％濃度的咸魚蘸，這樣在咸魚低一高濃度的鹽的淡鹽水滲透濃度，浸泡后約2-3小時，然后咸魚用清水沖洗，這是不那么咸的咸魚。 ◆白酒咸方法：咸魚洗凈，放入浸泡2-3小時白酒后，可以去掉多余的鹽魚，炒菜清香后，這樣處理過的。 ◆醋咸法：咸魚放入碗中，再倒入適量溫水（鹽水浸泡度），再倒入2-3湯匙的食醋，浸泡3-4小時。 ◆淘米水去咸法：加1-2小勺食堿在淘米，然后腌制成。浸泡4-5小時，咸魚，用清水沖洗干凈。 咸魚可以炒或炸的做法也可以蒸肉餅。茄子。蒸后或隨著電飯煲頂部蒸屜不夠再加成分（味精，切碎腌姜，大蒜油），它可以根據(jù)自己的口味配料放入，拌勻。香。

因為咸魚體內(nèi)含有鹽的成分。大家都知道鹽有防腐發(fā)臭的作用（鹽有殺菌和阻止細菌的生長的作用），而鹽在常溫下時間久了會化成液體而流失掉。這樣在魚體內(nèi)的這層保護膜就不存在了，所以咸魚就會變質(zhì)（壞掉）。鹽在低溫情況下可以保持不被液態(tài)化，而被流失掉。在咸魚體內(nèi)長留而保質(zhì)。

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 親，您好，腌制的咸魚保存有兩個辦法：1、魚腌制好曬干以后找個有太陽的天，把魚曬一下，然后用塑料袋包裹好，放到冰箱的冷凍室，這樣可以吃一年，建議先把魚切成小塊。2、把腌制好的魚切成小塊，找一個可以把魚放下的小壇子，不能是玻璃或塑料的，最好是瓷的，將魚放在里面，放一層散一點白酒，到最上面的時候用筷子把魚壓住，然后用小酒杯盛一杯白酒放在筷子上，然后將瓷壇子口封緊，這樣放上半年都不會壞，吃的時候把壇子打開，魚的味道更好，我們這叫做醉魚 希望我的回答能幫到您哦，如果沒有問題了，就麻煩點個結(jié)束，給我一個5?贊呀，謝謝呀！

就和臘肉等腌制品一樣的方法啊

可用于腌制的魚，幾乎涵蓋所有魚品，咸魚在食譜中，不失是一道食欲不振的開胃菜品。下面將介紹3種獨特的咸魚腌制方法: 1， 將魚剖腹詵凈并除去多除水分，按魚和鹽之比:1:004的比例加入食鹽搓揉腌制品:若偏好麻辣味，可適量加入辣椒粉和花椒腌制24小時，取出涼曬至魚所含水份除去50%后，用白酒對腌制器皿2，按上述方法腌制24小時后取，用菜仔油將魚炸至金黃色起出冷卻后，放入生香中腌制一月即可食用。生香油和咸魚之比，為1:0.8為宜。用比方法腌制的咸魚，以清蒸的方式為宜，口味更佳。3,買一條你喜歡的，大小適中的青魚或者海鰻； 從背脊處開刀，切開背脊的魚骨，把魚的內(nèi)臟和魚鰓祛除； 不要用水洗，而應該用一塊干凈的抹布，一點點地檫干凈魚體內(nèi)積血和黑色內(nèi)膜，露出鮮嫩的魚肉； 用細鹽或者自己另外加工過的花椒鹽（把花椒和細鹽放在鐵鍋里炒熟），抹在魚肉上，要均勻，魚皮上不要抹； 抹好鹽后，用高粱酒微微點撒在抹過鹽的魚肉上，保持應有的香醇味； 放在陶盆，瓷壇，或者面盆里，上面蓋張白紙，并且再要壓上石頭，以擠出魚里的腥水分，保持壓一星期左右； 最后把已經(jīng)腌制好一周的魚拿出來，用竹片撐開抹鹽的一面，用比較牢固的細繩子，從魚頭眼睛處穿過，吊掛在室外涼干，盡量要風吹干不要曬干，那樣的魚肉才好吃； 食用前，切一段放在水里浸泡洗凈，加蔥，姜，酒蒸著吃，無論是喝酒下菜，還是吃飯聚會，那種香醇的咀嚼，緊密的肉質(zhì)，搶眼的色澤，令你的家人，親戚，朋友垂涎欲滴。還等什么，馬上行動吧，美味的食品那有不動心的。

咸曼魚啊一、用水洗洗，再用油煎來吃很不錯二、粵菜中的咸魚茄子煲也不錯用料：豬肉、咸魚調(diào)料：排骨醬或海鮮醬，蒜子，蔥，姜做法：1、將豬肉切成肉丁或是剁成肉末，2、咸魚洗凈切成丁3、茄子洗凈切成條狀4、蒜子剝?nèi)ネ庖?，蔥切成蔥花，姜切絲待用5、適量的油燒熱（比平時炒菜要多點，茄子吸油），將茄子過油鍋，軟身后盛上來。6、留少量油，將蒜子，排骨醬或海鮮醬、姜絲放進去炒，炒到有香味出來時，將豬肉和咸魚一起放進去再炒到肉變色7、將茄子再放入，翻炒一會兒，加少量水，加蓋，燜一下，再放少量糖，調(diào)味8、盛起，撒上蔥花即可。三、咸魚雞粒炒飯用料：咸魚、雞胸肉或雞腿肉，米飯，蔥花、少量姜絲做法：1、將咸魚和雞肉切小，咸魚切細點為好。2、放油，姜絲，將咸魚和雞肉炒熟3、炒米飯（其實用剩飯放過冰箱的最好口感），炒到米飯是一顆顆分散了，再將咸魚和雞肉放進去翻炒，均勻了，將蔥花撒進去，翻炒到有香味了，即可盛起。

干咸魚曬了一天，可以用密封的袋子包裝好以后放在冰箱里，如果咸魚比較大可以切成合適的大小的塊狀再裝起來，咸魚干是中國一種具有獨特風味的傳統(tǒng)水產(chǎn)加工食品，魚體經(jīng)過腌制后，不僅大致保存了其原有的營養(yǎng)價值，而且產(chǎn)生了獨特的口感和風味，所以彰顯于一直深受大眾的喜愛，具有非常廣泛的市場需求，但是儲存甘咸魚一定要注意溫度不能太高，以防止干咸魚發(fā)臭變質(zhì)。在冰箱存放時要注意單獨存放，不要和其他食物混在一起，如果混在一起，其他食物會染上腥味，很難再用。

青魚的腌制方法買一條大概十斤左右的青魚,然后把它剖洗干凈.買一袋大顆粒的粗鹽,買1兩花椒,把鹽跟花椒放入鍋里翻炒,炒出花椒的香味即可.往清洗干凈的青魚上噴灑少許白酒,然后就把炒好的花椒鹽擦遍魚身即可.擦好后,用繩子把魚吊起來風干即成咸魚.同樣的方法還可以制作各類魚,但有一點要注意,要等天氣比較冷的時候做比較好,天不冷的話魚容易壞

家里存放干咸魚，避免發(fā)出異味，可以用密封的袋子包好后放在冰箱里。如果咸魚比較大條，可以切成合適大小的塊狀再裝起來。如果沒有冰箱，也可以用罐子裝盛，在咸魚上面撒些花椒、生姜、丁香等，放在陰涼、通風、干燥的地方。也可以把剝開的大蒜瓣鋪在罐子下面，把咸魚放進去，將蓋旋緊，能保存很長時間不會變質(zhì)?！　≈档米⒁獾氖牵A存咸魚一定要防潮，因為咸魚受潮后含水量增加，微生物容易生長繁殖，發(fā)霉變質(zhì)，因此貯藏前最好先將咸魚烘一下。

放冰箱里面