1，急急熟料整粒玉米釀酒在糖化要多少時(shí)間急謝謝
夏天的時(shí)候大慨需要6小時(shí)左右冬天的時(shí)候要3到4小時(shí)
2，包谷灑糖化要幾天
包谷灑糖化要3天 整粒固態(tài)玉米酒的釀制方-糖化 入池發(fā)酵。24-36小時(shí)左右,糖化完成,即可入缸/入池發(fā)酵。 大概12-15天左右(具體時(shí)間依溫度而定),發(fā)酵完成,就可用雅大玉米釀酒設(shè)備蒸餾了把玉米攤涼至25度-27度下酒曲。攪拌均勻即可,裝缸糖化。 裝缸糖化糖化2-3天(注意不能封缸,但要用紗布蓋住防止蚊蟲(chóng)進(jìn)去感染.糧食溫度不能超過(guò)37度) 換缸加水發(fā)酵。
3，高分賞請(qǐng)問(wèn)整粒玉米釀酒糖化和發(fā)酵的溫度最好要詳細(xì)
下窖30前三天33后三四天35配糟3倍曲藥4兩/100斤
4，笑仙牌酒曲糖化玉米多少小時(shí)
咨詢(xún)記錄 · 回答于2021-10-25
笑仙牌酒曲糖化玉米多少小時(shí)
糖化：待苞谷粒蒸熟，出鍋后攤晾，溫度降到35攝氏度左右時(shí)下曲。每100公斤苞谷粒，用曲1.75公斤。攪拌均勻后裝入缸或桶內(nèi)，此時(shí)苞谷粒溫度保持在30攝氏度為好，糖化18-20小時(shí)即出甜味。5、發(fā)酵：將弄好的熟玉米，酒曲，按160：1的比例混合，攪拌均勻后裝入陶瓷大缸，密封缸口，放置在比較干燥的地方發(fā)酵，時(shí)間越兩天左右。6、蒸餾：開(kāi)始要旺火蒸，中間保持文火，再旺火蒸餾15分鐘，讓處理好的料全部蒸出酒。成品酒的酒精度一般為40度，一般為50度。東北玉米酒65度到50度都左右。色白、氣香、味醇。
5，玉米白酒糖化時(shí)間入池溫度
玉米白酒發(fā)酵，多數(shù)采用窖池進(jìn)行，這個(gè)過(guò)程叫雙邊發(fā)酵，即邊糖化邊發(fā)酵。入池溫度17～20度之間。
我不會(huì)~~~但還是要微笑~~~：）
6，笑仙牌酒曲糖化玉米多少小時(shí)
咨詢(xún)記錄 · 回答于2021-10-25
笑仙牌酒曲糖化玉米多少小時(shí)
、糖化：待苞谷粒蒸熟，出鍋后攤晾，溫度降到35攝氏度左右時(shí)下曲。每100公斤苞谷粒，用曲1.75公斤。攪拌均勻后裝入缸或桶內(nèi)，此時(shí)苞谷粒溫度保持在30攝氏度為好，糖化18-20小時(shí)即出甜味。5、發(fā)酵：將弄好的熟玉米，酒曲，按160：1的比例混合，攪拌均勻后裝入陶瓷大缸，密封缸口，放置在比較干燥的地方發(fā)酵，時(shí)間越兩天左右。6、蒸餾：開(kāi)始要旺火蒸，中間保持文火，再旺火蒸餾15分鐘，讓處理好的料全部蒸出酒。成品酒的酒精度一般為40度，一般為50度。東北玉米酒65度到50度都左右。色白、氣香、味醇。
7，濃香型白酒糖化需要幾天
濃香型白酒從原料入窖糖化到生成酒，主發(fā)酵期7-10天左右（溫度影響），后期都是為了生香。有做40天發(fā)酵的，有60天發(fā)酵的。這個(gè)過(guò)程是邊糖化邊發(fā)酵，沒(méi)有嚴(yán)格區(qū)分糖化和發(fā)酵的過(guò)程。
8，釀白酒一般要發(fā)酵多長(zhǎng)時(shí)間玉米大米高粱還需要煮熟嗎一百斤大米
1、釀白酒，發(fā)酵工藝不同，發(fā)酵周期不同，小作坊有4天、7天發(fā)酵期，大企業(yè)一般在28天、60天以上不等。28天及以下的發(fā)酵期多為清香白酒，發(fā)酵期達(dá)到60天以上多為濃香型白酒。2、玉米，大米，高粱需要煮熟，發(fā)酵的原料煮熟，當(dāng)然也有生料發(fā)酵，生料發(fā)酵出酒率不易控制，雜味大。大企業(yè)都采用熟料發(fā)酵。3、一百斤大米需要酒曲發(fā)酵比例占原料比例20~25%之間。4、入池發(fā)酵的水分控制的54~58%之間白酒（外文名：Liquor and Spirits[1] ），以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱(chēng)燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味。以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長(zhǎng)江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、綿竹三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國(guó)三大名酒[2] 的茅五劍，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。
9，玉米酒需要發(fā)酵幾天烤出來(lái)的酒才好
玉米酒需要發(fā)酵的時(shí)間，和溫度的控制有直接關(guān)系。釀酒是需要具備專(zhuān)業(yè)知識(shí)為后盾的。所以建議你查找一些相關(guān)資料，或者是系統(tǒng)學(xué)習(xí)一下。
與做醪糟一樣。做酒釀關(guān)鍵是掌握發(fā)酵的時(shí)間。把上好玉米在水中浸泡半天，控干水之后放在籠上蒸熟，蒸熟的玉米攤開(kāi)晾一下，將其打松。冷涼之后摻入一定比例的酒曲，和勻。把這些玉米裝入一個(gè)廣口的容器，鋪平玉米飯，中間留一個(gè)圓洞。然后封口保溫進(jìn)行發(fā)酵，夏天頂多兩日，冬季室溫在18度的時(shí)候也許要3-4日。發(fā)酵的過(guò)程不能太長(zhǎng)，太長(zhǎng)之后玉米中的淀粉都轉(zhuǎn)換為酒精了，這個(gè)酒釀就不甜了，由于酒精度高，人們說(shuō)太兇了。整個(gè)過(guò)程的技術(shù)要領(lǐng)在于所有的容器要干凈，絕油；酒曲的多少比例得當(dāng)，發(fā)酵的時(shí)間正好，這時(shí)候出來(lái)的酒釀?dòng)痔鹩钟芯频拇枷恪?/div>
10，玉米糖化時(shí)間是多少合適
大約需要-10天；具體步驟如下：1、將玉米煮熟，將其自然晾干；2、將玉米用清水浸泡8-10小時(shí)后，清洗干凈，上籠蒸至玉米籽粒破裂熟透為止。也可采用高壓鍋蒸煮，以減少蒸煮時(shí)間，但應(yīng)控制好水分；3、將蒸煮好的玉米攤開(kāi)涼至室溫，按飯：水＝1：1備好足量的涼開(kāi)水。每公斤干玉米需配比酒曲0.1公斤～0.15公斤，將玉米飯與酒曲充分拌和，放入預(yù)先清洗干凈的酒壇中，加入涼開(kāi)水。在20℃～25℃的室溫下敞口發(fā)酵7天～10天，以利于發(fā)酵菌迅速繁殖，其間用攪拌桿充分?jǐn)嚢?次～3次，然后將壇口密封，有條件者應(yīng)采用導(dǎo)管排氣的裝置，繼續(xù)發(fā)酵60天左右。發(fā)酵過(guò)程溫度不宜過(guò)高，否則酒易變酸；4、換桶并將酒用多層密紗布過(guò)濾，過(guò)濾液密封繼續(xù)后發(fā)酵30天，同時(shí)沉淀多余的殘?jiān)?、密封貯藏，利用傾斜過(guò)濾法取得上清酒液，用壇子裝好密封，于陰涼干燥處貯藏，貯藏時(shí)間越久則酒質(zhì)越香醇。溫度控制在20到25攝氏度，時(shí)間為7到15天就好。拓展資料：酵條件好的可以采用恒溫室技術(shù)發(fā)酵，這樣發(fā)酵所需的時(shí)間和發(fā)酵的產(chǎn)量都是動(dòng)態(tài)平衡的，處于一個(gè)很小的變動(dòng)范圍之內(nèi)，不會(huì)因?yàn)闇囟鹊淖兓绊懓l(fā)酵。只要保持發(fā)酵的最佳溫度范圍，同時(shí)控制好其它變量因素，即可達(dá)到最好的出酒率和出酒口感。溫度范圍為20到25攝氏度，時(shí)間為7天到15天?？梢圆捎靡韵路矫鎭?lái)達(dá)到最好的發(fā)酵溫度：發(fā)酵室內(nèi)放置溫度計(jì)，夏季溫度過(guò)高時(shí)，可以打開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)或者室內(nèi)噴霧來(lái)降溫。冬季氣溫較低，可以在室內(nèi)放置火盆或者取暖器，讓溫度達(dá)到最佳溫度范圍。秋季，或者發(fā)酵室內(nèi)溫度較低的，可以簡(jiǎn)單的在發(fā)酵罐外面包裹廢棄的棉絮被褥加以保溫，記得使用前需要經(jīng)過(guò)消毒殺菌處理。