黑皮諾，高端釀酒葡萄不可缺少的存在，優(yōu)質的黑皮諾擁有嬌貴高雅、優(yōu)美迷人的特質，它是一種對生長環(huán)境要求很高的葡萄品種，喜歡溫和或涼爽的氣候，需要葡萄種植者和釀酒師的精心照顧，因此，優(yōu)質的黑皮諾葡萄酒口感是很好的，今天就讓我們一起來了解一下黑皮諾葡萄酒吧！
1、黑皮諾葡萄酒口感怎么樣
黑皮諾被稱為“紅葡萄品種之后”，黑皮諾葡萄的成熟期適中偏早。采用黑皮諾葡萄釀成的葡萄酒一般顏色都比較淺，單寧含量適中偏低。在氣候炎熱地區(qū)的黑皮諾所釀成的葡萄酒過分甜膩，毫無精巧優(yōu)雅之美，而在氣候寒冷地區(qū)，黑皮諾又無法完全成熟，所釀成的葡萄酒植物味太濃。只有在少數適合種植黑皮諾的產區(qū)，黑皮諾葡萄酒才擁有比較完美的平衡，一般都帶有紅色水果風味（草莓、覆盆子、櫻桃等），而且能夠發(fā)展出迷人而恰到好處的植物味和動物味。
2、什么是黑皮諾，是什么意思
黑皮諾，即PinotNoir，中文譯名有黑比諾、黑品諾等。黑皮諾被稱為“紅葡萄品種之后”，適宜在溫涼氣候條件下和排水良好的土壤中栽培種植，抗病性較弱，皮薄易腐，產量較低。對于很多的葡萄農來說，黑皮諾是一種非常難伺候的葡萄品種，要釀造出品質優(yōu)異的葡萄酒也很不容易，但是成功釀造出的黑皮諾葡萄酒卻富有優(yōu)雅氣質，攝人心魂。
2、皮諾釀酒葡萄中的種類
皮諾家族是個很龐大的葡萄品種族群，帶有皮諾（Pinot）血統(tǒng)的葡萄品種，最具代表性的包括黑皮諾（PinotNoir）、灰皮諾（PinotGris）、白皮諾（PinotBlanc）和莫尼耶皮諾（PinotMeunier）。
?。?）、黑皮諾（PinotNoir）：原產于法國勃艮第（Burgundy）的一種紅葡萄品種，它是釀制勃艮第紅葡萄酒的唯一品種，果肉呈綠色，種植難度大，也是皮諾家族頂天立地的族長大哥。
?。?）、灰皮諾（PinotGris）：一種分布廣泛且日益流行的葡萄品種，該品種釀制的葡萄酒口感柔順，香氣淡雅，和大多數白葡萄酒相比，內容更豐富，顏色更深濃。它果皮顯粉紅，常被用于白葡萄酒或桃紅葡萄酒的釀造，是皮諾家族里左右逢源的大姐大。
?。?）、白皮諾（PinotBlanc）：原產于法國的白葡萄品種，它是灰皮諾（PinotGris）變異而來的一個葡萄品種，而灰皮諾本身又是黑皮諾（PinotNoir）的變種。常被誤認為是霞多麗（Chardonnay），是皮諾家族中的低調小妹。
?。?）、莫尼耶皮諾（PinotMeunier）：果皮暗紅色，較黑皮諾成熟得更早，主要種植于法國香檳區(qū)（Champagne），它是黑皮諾的一個變種，“Meunier”法文原意為面粉，因其多毛的葉片下面呈灰白色，好像沾了一層面粉而得此名。它與黑皮諾、霞多麗并稱三大釀造香檳的葡萄品種。
?。?）、坦圖爾皮諾（PinotTeinturier）：果皮暗紅，果肉紅色，近百年來周期性出現。
（6）、早熟黑皮諾（PinotNoirPrecoce）：黑皮諾的克隆種之一，較黑皮諾早熟2周左右。
4、黑皮諾的主流產區(qū)有哪些
黑皮諾（PinotNoir）的發(fā)源地是法國的勃艮第產區(qū)，而主要種植國家包括：法國、美國、德國、瑞士、新西蘭、澳洲、意大利、智利、南非。
在這些國家和產區(qū)，黑皮諾都有非常不錯的表現，并展現出不同的風格。例如加州的索諾瑪（SonomaCounty）、俄羅斯河谷（RussianRiverValley）和卡內羅斯（Carneros）都是生產黑皮諾葡萄酒的經典產區(qū)。卡內羅斯的黑皮諾通常帶有野生草莓、覆盆子等紅果風味，結構非常優(yōu)雅。索諾瑪和俄羅斯河谷生產的黑皮諾則要成熟很多，通常具有黑色水果的風味。更往南一些的圣巴巴拉（SantaBarbaraCounty）和圣瑪利亞谷（SantaMariaValley）就表現得更加成熟，酒體更為飽滿，常常展現出黑櫻桃和李子的香氣。俄勒岡的黑皮諾表現出大量黑櫻桃香氣，酒體飽滿，結構強，可以很好地陳年。
5、釀紅葡萄酒的常見葡萄種類
?。?）、西拉
西拉主要產于法國，是一種口味濃郁的紅葡萄，顏色很深，紅到發(fā)黑，有濃濃的果味，還有紫梅的香味，釀造的葡萄酒余味悠長，是一種的紅葡萄酒原料。
（2）、梅洛
梅洛（Merlot）：主要產于波多爾地區(qū)，有櫻桃和藥草的香味，其所釀造的葡萄酒口感，是的一種葡萄酒，即使是不習慣喝葡萄酒的人也能接受。
?。?）、赤霞珠
赤霞珠（Cabernetsauvignon）：世界上種植面積最廣的一種紅葡萄，也是紅葡萄酒使用最多的原料，在世界各地都有栽培，經橡木桶儲存后會出現香草的氣味。
?。?）、黑皮諾
黑皮諾（PinotNoir）：一種極為有名也極難栽培的紅葡萄，是許多名貴葡萄酒的原料，有櫻桃、草莓等水果的香氣，口感，根據栽培地區(qū)的不同還會展現出不同的風味。
綜上所述，黑皮諾葡萄酒口感平滑，酸度較高，單寧細致，質地細膩柔和，紅色水鬼味道濃郁，適合搭配牛扒和羊排。黑皮諾PinotNoir通常是一種輕至中度酒體的水果型紅葡萄酒，帶有野櫻桃等紅色水果香氣，陳年后有酸梅、干稻草和動物皮毛等香味。