關于黑皮諾葡萄酒，有人把黑皮諾（PinotNoir）稱為世上最嬌貴的“紅葡萄之后”，其不僅需要更嚴苛的生長條件，而且還需要更嚴苛的釀造條件，是細致優(yōu)雅派葡萄酒的代表品種，那種對氣候、土壤、地形嚴格要求的嬌生慣養(yǎng)，造就了它的精細，那產(chǎn)區(qū)在哪里呢？具體就讓我們一起來看看吧！
一、世界上種植黑皮諾出色的產(chǎn)區(qū)
黑皮諾被稱為葡萄中的公主，既然被稱為公主就是很難種植的，相較其他，也確實不易釀出好葡萄酒，它“情緒”十分不穩(wěn)定，但事實上如果成功釀造的話，是頗具淑女風范的一款葡萄酒。
1、法國勃艮第
2、智利卡薩布蘭卡山谷
3、新西蘭在智利卡薩布蘭卡山谷的卡奇拉酒莊Catrala釀造的卡奇拉酒莊特釀珍藏黑皮諾紅葡萄酒(CatralaGrandReserveLimitedEdition–PinotNoir)是由100%PinotNoir黑皮諾釀造而成，全手工采摘葡萄釀造，品質好，酒質高。是卡奇拉酒莊一款GrandReserve特釀珍藏級的紅葡萄酒。
二、美國最出色的黑皮諾葡萄酒產(chǎn)區(qū)
1、威拉梅特谷（WillametteValley），俄勒岡州
成為AVA產(chǎn)區(qū)時間：1984年1月
面積：16,800英畝
土壤類型：海洋沉積土、火山巖、黃土
酒莊數(shù)量：316
最著名品牌：Acrobat、DavidHill、KingsRidge、Rainstorm、UnderwoodCellars、WillametteValleyVineyards、WinebyJoe
威拉梅特谷的土壤和氣候特征賦予了黑皮諾葡萄酒足夠的酒體和深度，在某些比較好的年份，其黑皮諾葡萄酒甚至擁有超級強勁的力度。
2009年份的威拉梅特谷黑皮諾葡萄酒酒體豐滿，而2010年份由于氣候比較涼爽，酒體相對要輕一些；2011年份的氣候更為涼爽，因此這個山谷出產(chǎn)的黑皮諾酒體輕盈，口感雅致，酒精度低；2012年份的情況要好很多，充滿了希望。
2、安德森谷（AndersonValley），加利福尼亞州
成為AVA產(chǎn)區(qū)時間：1983年9月
面積：2,244英畝
土壤類型：砂質土、底層為黏土的砂質沖擊壤土、酸性砂質壤土、風化砂巖
酒莊數(shù)量：35
最著名品牌：Handley、Husch、LazyCreek、Navarro
安德森谷位于索諾瑪縣（SonomaCounty）的北部，從里到外都非常美麗，氣候涼爽，是加州最優(yōu)秀的黑皮諾產(chǎn)區(qū)之一。
在這個產(chǎn)區(qū)，陽光不是很充足，日出晚，日落早，葡萄成熟得比較緩慢，成熟期長，可以慢慢地積累足夠的酸度。產(chǎn)區(qū)內(nèi)部的溫差較大，從西北部到南部的溫差高達10度。因此，產(chǎn)區(qū)里不同地方出產(chǎn)的黑皮諾葡萄酒在風格上有一些差異。最靠近海洋的地方出產(chǎn)的黑皮諾葡萄酒展示了黑櫻桃和覆盆子的芬芳香氣，而氣候更為溫暖的地方出產(chǎn)的黑皮諾葡萄酒洋溢著香料和深色水果的濃郁味道。
安德森谷的黑皮諾葡萄酒還帶有隱約的薰衣草和紫羅蘭香氣，更有一種具有當?shù)靥厣谋『捎拖銡狻？偟膩碚f，安德森的黑皮諾葡萄酒帶有紅色水果、泥土和香料的特征，結構完美，既有濃郁度，也有足夠的深度，整體非常平衡。
3、索諾瑪海岸（SonomaCoast），加利福尼亞州
成為AVA產(chǎn)區(qū)時間：1987年7月
面積：2,000vineyard英畝
土壤類型：最著名的是砂壤土，產(chǎn)區(qū)內(nèi)不同地方的土壤類型不同。
酒莊數(shù)量：數(shù)十家，索諾瑪海岸跨越了好幾個地方，比如俄羅斯河谷、綠谷、卡尼羅斯、索諾瑪山谷、騎士谷和白堊山等，所以其酒莊數(shù)量不好統(tǒng)計。
最著名品牌：FortRoss、JosephCarr、LaCrema、Scherrer
官方劃分的索諾瑪海岸產(chǎn)區(qū)面積相當大，但沒有什么實際的意義。真正的“索諾瑪海岸”是指最靠近大海的那片山區(qū)，是名副其實的黑皮諾家園。
在索諾瑪海岸，為了讓黑皮諾可以達到較好的成熟度，一般把它們種植在海拔在800英尺之上的山頂，這個高度正好在起霧線之上。
在索諾瑪海岸，黑皮諾是無可爭議的重量級冠軍，可以釀出明快雅致，但又有著驚人的濃郁度和酒體的葡萄酒。
4、俄羅斯河谷（RussianRiverValley），加利福尼亞州
成為AVA產(chǎn)區(qū)時間：1983年11月
面積：15,000英畝
土壤類型：產(chǎn)區(qū)內(nèi)部不同地方的土壤類型非常多變。
酒莊數(shù)量：110
最著名品牌：Bearboat、CameronHughes、CastleRock、Kenwood
俄羅斯河谷是以200多年前在這個地區(qū)進行開拓的俄羅斯人來命名的，風景非常秀麗。它的第一個商業(yè)性葡萄園出現(xiàn)在19世紀中期，當時淘金熱已經(jīng)逐漸消退，礦工們于是想要通過其他方法（比如種葡萄）來生存下去。很快，這個地方的葡萄種植業(yè)就發(fā)展起來了。
不過，剛開始的時候，俄羅斯河谷的葡萄酒大都由果皮比較厚的品種，如仙粉黛（Zinfandel）和小西拉（PetiteSirah）來釀造，直到20世紀六七十年代，黑皮諾才開始在這個山谷盛行。
俄羅斯河谷產(chǎn)區(qū)的地域比較寬廣，不同地方的溫度條件不同，因此不同地方出產(chǎn)的黑皮諾葡萄酒在風格上有所差異，既有柔和、易于入口的類型，也有單寧緊實、酸味爽脆的類型。俄羅斯河谷一些比較優(yōu)秀的黑皮諾葡萄酒具有突出的陳年潛力，陳放20年后喝起來依然美味無比。
5、圣路西亞高地（SantaLuciaHighlands），加利福尼亞州
成為AVA產(chǎn)區(qū)時間：1992年7月
面積：6,100vineyard英畝
土壤類型：排水性好的砂質壤土，有些帶有鵝卵石。
酒莊數(shù)量：20多家
最著名品牌：GalloSignatureSeries、Pessagno、Siduri
這個產(chǎn)區(qū)的葡萄種植起源于18世紀，由天主教的方濟會修士種植，不過直到20世紀70年代，這個地區(qū)的葡萄種植業(yè)才真正發(fā)展起來。20世紀八九十年代，這個產(chǎn)區(qū)終于以各種葡萄酒聲名遠揚，尤其是黑皮諾葡萄酒。
圣路西亞高地各個地方出產(chǎn)的黑皮諾葡萄酒具有不同的風格特點，有些酒體非常緊實，有些則要豐滿一些。不過這些葡萄酒都無一例外具有足夠的平衡感和優(yōu)雅氣質。一些頂級的黑皮諾葡萄酒展示了黑櫻桃、蘑菇和香料的風味，可以陳釀數(shù)十年。
6、圣利塔山（SantaRitaHills），加利福尼亞州
成為AVA產(chǎn)區(qū)時間：2001年7月
面積：2,800英畝
土壤類型：大部分地區(qū)的底層土壤為石灰?guī)r，表層土壤類型較多。
酒莊數(shù)量：41
最著名品牌：Dolina、Foley、Melville
在圣利塔山種植黑皮諾的第一人是理查德?桑德福（RichardSanford），時間是20世紀七十年代。不過，直到20年之后，黑皮諾才開始在這個地方盛行起來。2004年上映的電影《杯酒人生》（Sideways）讓這個產(chǎn)區(qū)迅速走紅。
圣利塔山的氣候比較涼爽，不過在山頂，多風可能是個問題。葡萄的生長期超長，降雨量少，在收獲季節(jié)無需擔心雨水的影響，因為在這個季節(jié)，直到11月底才會出現(xiàn)第一場雨。這個地方出產(chǎn)的黑皮諾葡萄酒驚人地濃郁，而且結構十分緊實。
三、黑皮諾葡萄酒，在世界上最受歡迎的葡萄酒之一
黑皮諾這種細小的葡萄成熟較遲，由此能釀造香氣細膩，酒質豐富充實，容易入口，味略帶杏仁香味。黑皮諾葡萄酒年輕時帶著新鮮草莓，黑櫻桃的香氣，成熟后展現(xiàn)出復雜的蘑菇、動物的皮毛味道。大多數(shù)黑皮諾需在三至五年內(nèi)享受，上好的黑皮諾則會使用橡木桶熟成，擁有數(shù)十年的陳年潛力。
黑皮諾葡萄酒是細致優(yōu)雅派葡萄酒的代表品種，那種對氣候、土壤、地形嚴格要求的嬌生慣養(yǎng)，造就了黑皮諾葡萄酒的精細。永遠充滿濃郁的果香，淡淡的色澤和輕盈的口感，很適合亞洲人的口味，與中國菜也很搭。
黑皮諾葡萄酒源自法國，對氣候非常挑剔，黑皮諾葡萄酒的老家法國勃艮第表現(xiàn)*為**，在近二十年間德國的法蘭肯、萊茵黑森、阿爾地區(qū)的黑皮諾(當?shù)胤QSp?tburgunder)的表現(xiàn)越來越優(yōu)越，也有新世界地區(qū)如美國的俄勒岡州，新西蘭的馬爾堡、馬丁堡，澳大利亞的雅拉谷等產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)高品質黑品諾葡萄酒。
四、黑皮諾以濃重與強勁取勝，以細膩的質感與靈巧的變化為專長
葡萄酒顧名思義室友葡萄為主要原料釀造而成，擁有其他任何酒都無法媲美的質感，而且?guī)缀鹾茈y逾越。不僅僅是細膩那么簡單，那種感覺有如拋光后的水晶球，潤而不散，清雅又不是沒有力量，一切似渾然天成，不是大多數(shù)紅酒給人的強丹寧口感，架構龐大，入口刺激的粗糙感覺，其他品種想達到黑皮諾(pinotnoir)的境界也是相當困難的。
被公認為全世界風格優(yōu)雅的黑皮諾葡萄酒誘人之處在于她迷人的紅果香氣，特別是特的野櫻桃與櫻桃酒香氣，上好的黑皮諾陳年后還常有酸梅、干稻草、香料甚至動物毛皮的香氣。在口感上黑皮諾的酸度較高，丹寧的質感非常細致平滑，沒有其他品種可與之比擬。
年輕時帶著新鮮草莓，黑櫻桃的香氣，成熟后展現(xiàn)出復雜的蘑菇、動物的皮毛味道。大多數(shù)黑皮諾需在三至五年內(nèi)享受，上好的黑皮諾則會使用橡木桶熟成，擁有數(shù)十年的陳年潛力。
五、黑皮諾葡萄酒價格很高，成本高
一瓶進口葡萄酒的成本大概包括以下幾個方面：原料及釀造成本(14.4%)、人工成本(8.4%)、酒瓶瓶身+軟木塞(2.8%)、運輸存儲費用(6%)、市場營銷(2.1%)、代理商收益(9%)、酒莊收益(7.3%)、稅收(50%)，而一瓶進口黑皮諾葡萄酒從原料起就貴得很。
1、生產(chǎn)成本
(1)原料(釀酒葡萄)
黑皮諾種植成本比一般葡萄要高，因為它實在太“傲嬌”了!《杯酒人生》中的邁爾斯就說過：“黑皮諾非常難栽種。它皮薄、易受傷、早熟，不像赤霞珠的種植范圍那么廣，不需過多照料也生長得好。它需要定期及細心的照料?！贝_實，黑皮諾很容易感染真菌病毒，常見的有霜霉病和白粉病等。由于發(fā)芽早，它也更易遭受春霜襲擊(勃艮第還易受夏雹的影響)，導致減產(chǎn)。產(chǎn)量低，也意味著分擔到每串葡萄的固定成本要增加。
所以，**適合種植黑皮諾的地方較少，**產(chǎn)區(qū)有法國勃艮第、德國巴登(Baden)、美國俄勒岡(Oregon)、新西蘭馬爾堡(Marlborough)等。為**葡萄酒質量，一些產(chǎn)區(qū)或葡萄園會對葡萄產(chǎn)量進行控制，酒莊要花更多的時間和精力維護黑皮諾正常生長，不受自然條件影響，原料成本也自然拉高。
知名葡萄酒雜志《葡萄酒觀察家》(WineSpectator)曾在官網(wǎng)上表示一瓶葡萄酒約要600-800棵葡萄。一串葡萄約100顆，折合下來起碼有6-8串，少說也有3-4斤吧!如果葡萄酒追求更濃縮的風格，可能還要更多葡萄。所以保守估計，一瓶750mL黑皮諾葡萄酒平均要3-4斤葡萄才能釀成，加上這么難種植，單是原料肯定要花上三十多塊或更多!
(2)葡萄園
若種植黑皮諾的是自家葡萄園，每年要花*維護。若不是自家葡萄園，那酒莊每年需向土地所有者交付一定費用。而且土地越貴(如勃艮第和新西蘭)，交的*越多，這些**終也會分攤到每一瓶黑皮諾葡萄酒身上。根據(jù)法國管理農(nóng)業(yè)用地交易機構賽弗(Safer)的數(shù)據(jù)來看，2014年，勃艮第大區(qū)級葡萄園*高價格也要約44萬元/公頃，并且一直在漲價，比波爾多大區(qū)級葡萄園要貴(如梅多克：約33萬元/公頃)。
(3)釀造
釀酒設備(壓榨機、發(fā)酵罐、儲存罐)的購買和維護、是否使用橡木桶、陳釀過程中消耗的儲藏空間和設施等，哪一項不要花*呢?特別是**的橡木桶價格不菲(法國橡木桶平均6,000-7,000元/個)，還需定期更換，酒莊在定價時都會將這些因素考慮進去。
(4)包裝
葡萄酒瓶、瓶塞、瓶封、酒標、外包裝等樣樣要*，不同的瓶塞價格不同，比如軟木塞的平均費用是5元/個，**的天然軟木塞更貴，售價超過7元/個，而螺旋塞售價低不少，約2元/個。所以，如果要選高品質軟木塞或專門請設計師設計酒標，成本又要漲。有的酒莊還會在評審上設置防偽標識，又增加了包裝成本。
(5)人工
葡萄的種植、采收、管理、篩選、釀酒等過程都離不開人工，雖然可以采用機械化生產(chǎn)，但一些特殊情況下**少不了人工協(xié)助，比如德國一些葡萄園多位于陡峭斜坡上，機械操作難度大，所以不得不用人工采摘葡萄。
2、運輸存儲成本
黑皮諾葡萄酒釀好裝瓶后，要么供本地銷售，要么出口。出口的運輸費用(包括存酒的特殊設備)也要算在成本內(nèi)。嚴格的葡萄酒運輸，要求存儲在10-15攝氏度、濕度為濕度為60%-70%的恒溫恒濕環(huán)境下。一般情況下，大型海運的路費比小距離陸運要便宜很多，因為陸運每天的加冷費約需4,000元，而一些昂貴的黑皮諾葡萄酒可能會選擇更貴的空運，避免葡萄酒在長途運輸中的損耗。
3、分銷成本
在到達你手中前，一瓶黑皮諾葡萄酒可能需要通過代理商、分銷商或零售商等層層渠道銷售，每一條渠道都會花上一定程度的成本。
4、稅收
進口的黑皮諾葡萄酒要繳納關稅、消費稅、增值稅等，加起來可能占到葡萄酒CIF價(到岸價)的50%左右。進口瓶裝葡萄酒現(xiàn)行稅率中(以人民幣交納)，關稅為14%，增值稅為17%，消費稅為10%。
套用公式：組成計稅價(組成計稅價是進口環(huán)節(jié)計算增值稅和消費稅的依據(jù))=(關稅完稅價+關稅)÷(1-消費稅稅率)
5、營銷成本
有良好的品牌影響力，懂得跟消費者交流，才能促進買賣。所以，酒莊在當?shù)鼗蚴澜绺鞯嘏e行的品鑒會、酒展等**活動都要花費較大的成本。
六、不喜歡黑皮諾葡萄酒，可選擇法國葡萄酒
（1）、瑪歌酒莊
瑪歌不止是法國的五大酒莊之一，還被譽為是世界的八大酒莊之一，它是1590年所建造的，距今已有幾百年的歷史了，在1787年的時候，瑪歌就曾被美國第三任總統(tǒng)贊譽為是法國最好的酒莊。它所有的紅葡萄酒，即使到了現(xiàn)在還是堅持的使用手工操作，利用百分之百的原生態(tài)方式，能將讓紅葡萄酒中的醇厚和細膩相得益彰?，敻枋禽^為遵守傳統(tǒng)的酒莊，葡萄酒酒體清柔，香氣層次分明，部分還帶有紫羅蘭香氣，因此有著“酒中之后”的贊譽。瑪歌有發(fā)展出副牌酒，酒標上會注明“紅樓（PavillionRouge）”。
?。?）、奧比昂酒莊
法國五大酒莊歷史最悠久者，且唯一不在梅鐸次產(chǎn)區(qū)，奧比昂紅酒味道芳醇，品嘗時一定要醒酒，故被以“美女酒”稱呼，愈陳愈香，其瓶身非常見的波爾多瓶，識別性高。白葡萄酒近幾年也頗受好評。奧比昂酒莊是法國的一級酒莊，它的不僅僅只是一個釀造紅白酒的地方，被世人稱作是一幅畫、一篇優(yōu)美的詩。你從奧比昂的大門進入，會看到一個猶如油畫中所浮現(xiàn)出的古堡墨陽，再結合它悠久的歷史，看起來是那么的完美。奧比奧在480年前其實只是一個葡萄園而已，在后來的歐洲革命中給它帶來了重大的改革，讓它成為了獨具一格的葡萄酒莊。
?。?）、拉圖酒莊
拉圖紅酒以濃郁厚重見長，新酒會在全新橡木桶置放14至20個月才裝瓶，酸、甜、澀達到穩(wěn)定平衡、香氣復雜又多樣。拉圖酒莊為五大酒莊最早采用不銹鋼桶發(fā)酵取代舊橡木桶，并將釀酒過程現(xiàn)代化。在法國五大酒莊排名中，拉圖酒莊所種植的葡萄是以赤霞珠種類為主，這種葡萄所釀出的酒會有一種黑櫻桃和礦物質的氣味，有著極其豐富的層次感以及剛柔并濟的感覺。這家酒莊被稱作是法國的國家級酒莊，它在1973年的時候從二級酒莊升級成為了一級，此后它的名聲也是享譽海外，它的紅酒令無數(shù)的貴族名人都愛不釋手。
?。?）、拉菲酒莊
拉菲紅酒有著國王之酒美譽，口感優(yōu)雅細致、果香迷人又散發(fā)出成熟橡木與單寧氣息，流行于貴族名流間。1787年的拉菲紅酒曾在1985年的倫敦佳士得拍賣行售出16萬美元的高貴價格。拉菲的紅酒被譽為是世界級別的高品質，它是1354年所成立的一家酒莊，是法國最具代表性的莊園之一，有著極其深厚的歷史。拉菲的紅酒制作非常的嚴格，一般是兩到三棵葡萄樹才能制作成一瓶酒，而且他的葡萄是絕對不添加任何的化學物質與肥料的，都是莊園里的公認進行呵護，在它成熟之后手工采摘所制作的。
?。?）、木桐酒莊
木桐除了紅酒知名，莊主每年均會邀請一位知名藝術家設計酒標也是一大特色，1973年為畢卡索繪制，該年也是木桐從二級升為一級的年份。木桐紅酒香氣獨特，帶有莫加咖啡氣味。在世界上最好的白葡萄酒中，木桐是法國列級酒莊中的一級酒莊，也是法國的“五大酒莊之一”。他最早是在1720年所出現(xiàn)的，當時的約瑟夫還只是為了確認自己的領土，正式成為酒莊是在1725年之后。木桐酒莊在它成立的百年之中，一直秉持著自己的原則，致力于將最優(yōu)質的產(chǎn)品帶給顧客。
總而言之，黑皮諾有一個很文雅的美稱：葡萄中的公主，公主自然是很難伺候的，但是公主所擁有的典雅與高貴是平民所不及的，黑皮諾也就和公主一樣，擁有自己獨有的典雅與高貴。世界上現(xiàn)在有3個地方能把這位葡萄公主伺候得很好，那就是法國勃艮第、智利卡薩布蘭卡山谷、新西蘭在智利卡薩布蘭卡山谷的卡奇拉酒莊。