眾所周知，在國際酒水市場是哪個(gè)，葡萄酒的地位絕對無可動(dòng)搖，國產(chǎn)葡萄酒如今也是地位上升，實(shí)力不斷加強(qiáng)，葡萄酒品牌大家都有所了解，不過對于葡萄酒卻不是太了解。當(dāng)你為杯中清澈透亮的酒液而沉醉時(shí)，你是否好奇過，葡萄酒如何釀造，有什么關(guān)鍵？不清楚的話下面系哦啊吧就給大家簡單介紹一下吧！
葡萄酒如何釀造
1、除梗
從得到合格的葡萄原料起，釀酒的過程就正式開始了。對于大多數(shù)葡萄酒的釀造來說，除梗都是第一個(gè)步驟。除梗指將葡萄的果梗與果粒分開，即在發(fā)酵前將果梗從破碎的葡萄中除去。這樣做的原因是葡萄梗中含有味道發(fā)苦的油類和口感艱澀的單寧，而除?？梢员苊膺@些物質(zhì)進(jìn)入葡萄酒中，影響葡萄酒的味道和口感。
選擇不進(jìn)行除?；蛑粚Σ糠制咸堰M(jìn)行除梗，從而為葡萄酒增添更多的單寧和結(jié)構(gòu)感，而這樣做的前提則是釀酒師確定果梗內(nèi)的單寧也已經(jīng)完全成熟。這種方法在法國盧瓦爾河谷（LoireValley）同樣流行。當(dāng)然，不論是勃艮第的黑皮諾（PinotNoir）還是盧瓦爾河谷紅葡萄酒常用的品麗珠（CabernetFranc），都是果皮較薄、單寧含量較低的品種。而對于赤霞珠（CabernetSauvignon）和西拉（Syrah）這樣高單寧的品種來說，人們通常還是會(huì)先進(jìn)行除梗的。
2、破碎
指通過葡萄自身重力或使用機(jī)器將葡萄壓破，使之在發(fā)酵前釋放出葡萄汁。通常，破碎與除梗的步驟是同步進(jìn)行的，此時(shí)得到的葡萄汁被稱作“自流汁”（Free-RunJuice）。
3、浸漬
指葡萄汁與葡萄固體部分的長時(shí)間接觸，目的是更多地萃取葡萄固體部分中的單寧、色素以及風(fēng)味物質(zhì)，從而提升葡萄酒的品質(zhì)。浸漬可以在發(fā)酵前、發(fā)酵中和發(fā)酵后進(jìn)行；根據(jù)釀酒師希望釀出的葡萄酒風(fēng)格不同，浸漬時(shí)間也可以從幾天到幾周不等。
浸漬是紅葡萄酒顏色和單寧的主要來源。而對于白葡萄酒而言，雖然無需從浸漬過程中獲得顏色和單寧，但還是可以得到風(fēng)味物質(zhì)。因此，一些釀酒師在釀造白葡萄酒時(shí)也會(huì)選擇進(jìn)行浸漬。很多釀酒師會(huì)在發(fā)酵前進(jìn)行冷浸漬（ColdMaceration），從而賦予葡萄酒更加濃郁復(fù)雜的果香，也能為紅葡萄酒帶來更深的顏色。冷浸漬的溫度一般在10-15℃，因?yàn)檫_(dá)不到發(fā)酵所需的溫度（白葡萄酒12-22℃，紅葡萄酒20-32℃），所以冷浸漬可以確保在發(fā)酵啟動(dòng)前進(jìn)行萃??；冷浸漬的時(shí)長則通常在2到7天不等。
4、壓帽（Punchingdown）/淋皮（Pumpingover）/返罐（RackReturn）
由于需要在發(fā)酵過程中保持浸漬的同步進(jìn)行，以萃取出更多的色素、單寧以及風(fēng)味物質(zhì)，紅葡萄酒一般是帶皮發(fā)酵的。不過，在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳會(huì)使葡萄皮、籽等固體部分浮于表面，形成一層“酒帽”（Cap），從而使固體部分與其下的葡萄汁接觸面積減小，萃取程度大大降低。此外，暴露在空氣中的酒帽也很容易招來葡萄酒的一大敵人——醋酸菌。因此，如何處理在發(fā)酵過程中形成的酒帽，提高浸漬效率，也成為了釀酒師們需要解決的一個(gè)重要問題。
在我們使用茶包泡茶的時(shí)候，只有當(dāng)茶包完全浸入開水中時(shí)，才能又快又好地泡出一杯茶。同樣的道理，在處理酒帽時(shí)，也要盡量將其浸入葡萄汁中，增加固體部分與葡萄汁之間的接觸面積。壓帽、淋皮和返罐就是三種利用這一原理處理酒帽的常用方法。
壓帽應(yīng)該是最早用來處理酒帽的方法了。它指的是使用帶長柄的木質(zhì)或不銹鋼圓盤，利用人力將酒帽打散并浸入葡萄汁中。這一方法通常用于敞開式發(fā)酵罐，而一些較為先進(jìn)的密封式發(fā)酵罐也已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了機(jī)械控制的壓帽功能。根據(jù)想要釀出的葡萄酒風(fēng)格，釀酒師也可以自行決定壓帽的頻率和力度。
淋皮指將發(fā)酵罐底部的葡萄汁泵送至發(fā)酵罐上部并噴淋酒帽。同樣，淋皮的頻率和時(shí)長也取決于釀酒師的意愿。需要注意的是，過多的淋皮會(huì)給葡萄酒帶來苦味、生青味以及澀口的單寧，同時(shí)還會(huì)因?yàn)榕c空氣過多接觸而產(chǎn)生使葡萄酒氧化的可能性。
返罐指將發(fā)酵罐底部的葡萄汁泵送至另一個(gè)儲(chǔ)酒罐中，使固體部分與葡萄汁分開放置2到3個(gè)小時(shí)，固體部分在自身重力的作用下會(huì)釋放出更多的糖和多酚物質(zhì)。之后，再將葡萄汁泵送回原來的容器中，并像倒罐一樣噴淋酒帽。
5、壓榨（Pressing）
指通過人工或機(jī)械方式擠壓葡萄或者葡萄皮渣使液體流出。這一過程是為了最大程度地提取葡萄漿果中的汁液。根據(jù)葡萄酒的類型不同，壓榨的時(shí)機(jī)也有所差別。
在釀造白葡萄酒時(shí)，壓榨的對象是葡萄果實(shí)。直接壓榨葡萄后得到的葡萄汁中仍然含有大量顆粒較小的固體，人們也將此時(shí)的葡萄汁稱為“葡萄醪”（Must）。通常，葡萄醪會(huì)被直接泵送至發(fā)酵罐中，而留在壓榨設(shè)備中體積較大的固體混合物——如果梗、果皮和葡萄籽等則被稱作“葡萄皮渣”（Marc）。為了減少葡萄醪中會(huì)影響酒質(zhì)的色素和單寧含量，壓榨的時(shí)間相比釀造紅葡萄酒也會(huì)更短。
而在紅葡萄酒的釀造過程中，人們則通常在發(fā)酵和浸漬結(jié)束之后對葡萄皮渣進(jìn)行壓榨。通過壓榨葡萄皮渣得到的葡萄酒被稱作“壓榨酒”（PressWine），可以部分或全部與自流酒進(jìn)行調(diào)配。
6、分離澄清汁
這是一道在釀造白葡萄酒時(shí)才會(huì)采用的工藝，指在壓榨結(jié)束后，當(dāng)葡萄醪中的固體物質(zhì)沉淀以后將其與澄清的葡萄汁分開。天然存在于葡萄果實(shí)中的一些酶類物質(zhì)會(huì)促使葡萄醪中的固體物質(zhì)凝聚成更大的顆粒從而形成沉淀，有時(shí)釀酒師也會(huì)人為添加一些酶來促進(jìn)這一過程。
7、加硫
指在葡萄醪或葡萄酒中添加二氧化硫、亞硫酸或亞硫酸鹽等物質(zhì)，以起到防腐、抗菌和防止氧化的作用。加硫的時(shí)間可以是采收剛剛結(jié)束后，也可以是壓榨時(shí)或?qū)⒕浦糜诎l(fā)酵設(shè)備中時(shí)。在白葡萄酒的釀造過程中，加硫不但可以防止葡萄汁氧化變成棕色，還有助于沉淀的形成，從而更好地分離澄清汁。
8、酵母接種
指將選定的酵母加入待發(fā)酵的葡萄汁中以保證發(fā)酵的進(jìn)行。而對于使用葡萄表面自帶的酵母進(jìn)行發(fā)酵的天然葡萄酒（NaturalWine）來說，這一步驟就是多余的了。
9、酒精發(fā)酵
指葡萄中的糖在天然的或人工添加的酵母作用下轉(zhuǎn)化成酒精，并釋放二氧化碳和熱量的過程。除了生成酒精之外，這一過程也是葡萄酒中部分香氣的來源。
10、蘋果酸-乳酸發(fā)酵
指乳酸菌將葡萄酒中的蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸和二氧化碳的過程。在釀造絕大多數(shù)的紅葡萄酒時(shí)都會(huì)進(jìn)行這一步。這一步驟有助于降低葡萄酒的酸度，減輕蘋果酸帶來的尖刻酸味，同時(shí)為葡萄酒增加乳酸特有的奶油、黃油等香氣，也使葡萄酒的口感更加圓潤、柔和。
對于白葡萄酒來說，根據(jù)釀酒葡萄品種的特點(diǎn)以及希望釀出的葡萄酒的風(fēng)格，釀酒師可以選擇是否進(jìn)行蘋果酸-乳酸發(fā)酵。例如，霞多麗（Chardonnay）葡萄酒常會(huì)進(jìn)行蘋果酸-乳酸發(fā)酵，但長相思（SauvignonBlanc）葡萄酒則很少進(jìn)行這一步，因?yàn)檫@會(huì)對其香氣的豐富程度造成一定的影響。
11、分離
指在發(fā)酵結(jié)束后將帶皮發(fā)酵的葡萄酒從發(fā)酵罐中放出，使之與葡萄皮渣分離。分離得到的葡萄酒被稱作“自流酒”（FreeRun）。
12、轉(zhuǎn)桶/罐
指將清澈的葡萄酒從一個(gè)酒桶（罐）轉(zhuǎn)移至另一個(gè)酒桶（罐）中，以分離出清澈的葡萄酒并在原酒桶（罐）底部留下酒泥沉淀。轉(zhuǎn)桶/罐與分離澄清汁的區(qū)別在于操作對象不同：前者針對的是發(fā)酵結(jié)束的葡萄酒，后者則針對未發(fā)酵的葡萄汁。
葡萄酒香料味是怎么來
一、來自品種
只有少數(shù)葡萄品種本身自帶香料味，這些品種也因其特殊的香料味而具有辨識度。
1、黑胡椒（BlackPepper）
黑胡椒屬于辛香料，是葡萄酒中最常見的風(fēng)味之一，同時(shí)也是日常烹飪常用的調(diào)味料，因此對多數(shù)人來說并不陌生。新鮮的胡椒呈深綠色，風(fēng)干后變黑，研磨后便散發(fā)出濃郁的香氣，這一香氣的主要成分是胡椒堿（Piperine）。
葡萄酒中的黑胡椒味大多數(shù)情況下來自葡萄品種本身，這些品種多用于釀造質(zhì)樸而飽滿的干紅葡萄酒，其中最典型的品種當(dāng)屬西拉（Syrah）。除此之外，慕合懷特（Mourvedre）、歌海娜（Grenache）、仙粉黛（Zinfandel）和神索（Cinsault）等喜溫?zé)岬钠贩N也常帶有黑胡椒味。
2、生姜（Ginger）
盡管在許多人看來，生姜與香料很難聯(lián)系起來，但它在分類上的確是甜香料的一種。許多白葡萄品種自帶生姜味，最典型的是瓊瑤漿（Gewurztraminer）、維歐尼（Viognier）和阿斯提可（Assyrtiko），這些品種釀造的葡萄酒大多酒體飽滿，芳香四溢。
另外，受貴腐菌（BotrytisCinerea）影響而釀出的蘇玳（Sauternes）和托卡伊（Tokaji）甜酒，以及通過延長浸皮時(shí)間釀造的橙酒（OrangeWine）也往往帶有生姜香氣。
二、來自橡木桶
橡木桶是葡萄酒中香料味的最主要來源，不同產(chǎn)地或品質(zhì)的橡木桶所帶來的香料味有很大差別。
1、甘草（Liquorice）
雖然名為“甘”草，且確實(shí)帶有甜味，但甘草在葡萄酒風(fēng)味中被歸為辛香料一類。甘草與茴香的風(fēng)味較為相近，二者都含有茴香腦（Anethole）。在用“甘草”描述葡萄酒的香氣或風(fēng)味時(shí)，一般表示這款酒的甘美極具穿透力，這種甜美感與甜味的區(qū)別在于其更加清爽怡神。
帶有甘草特征的葡萄酒包括里奧哈（Rioja）產(chǎn)區(qū)的丹魄（Tempranillo）、羅訥河谷（RhoneValley）的西拉和皮埃蒙特（Piedmont）的內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）等。
2、蒔蘿（Dill）
蒔蘿在歐洲被廣泛使用，在我國也稱土茴香或洋茴香，比較少見。這種甜香料的氣味似椰子和香芹，口感清涼而溫和，味道辛香甘甜。和椰子味一樣，蒔蘿味也是由美國橡木桶帶來的。
3、丁香（Clove）
丁香是我國傳統(tǒng)的“五香”之一，與用于觀賞的紫丁香（Lilac）是兩回事。葡萄酒中的丁香味多表現(xiàn)為丁子香酚（Eugenol），它同時(shí)存在于丁香和橡木桶中，因此使用橡木桶熟成經(jīng)常會(huì)給葡萄酒帶來丁香味，而這一味道的強(qiáng)弱取決于橡木桶的烘烤程度和熟成時(shí)間的長短。
經(jīng)過數(shù)個(gè)月橡木桶熟成的紅葡萄酒或多或少帶有丁香的氣息，要體驗(yàn)這一風(fēng)味，最好的選擇是經(jīng)典的波爾多混釀（BordeauxBlend）。
4、肉豆蔻（Nutmeg）
肉豆蔻也稱肉果、肉蔻、玉果等，果核或果核磨成的粉末可用作藥材和調(diào)味品，在葡萄酒風(fēng)味分類上屬于甜香料。馬爾貝克（Malbec）、黑皮諾（PinotNoir）和仙粉黛等使用橡木桶熟成的酒款常帶有肉豆蔻風(fēng)味。
5、牛至（Oregano）
常吃西餐的人可能熟悉牛至的味道，它的香氣非常特殊，可用于料理、花茶和藥材中。意式披薩的表面經(jīng)常撒有牛至葉片，這種植物也因此得名披薩草。
牛至風(fēng)味經(jīng)常出現(xiàn)在托斯卡納（Tuscany）等涼爽產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的紅葡萄酒中，其中尤以基安帝（Chianti）和布魯奈羅（Brunello）最為典型。
6、大茴香（Anise）
大茴香即我們熟悉的八角、大料，在英文中也被形象地稱為“StarAnise（星形茴香）”。在中餐的燉、燜菜肴中，作為“五香”之一的大茴香起著舉足輕重的作用。葡萄酒中的大茴香風(fēng)味和甘草風(fēng)味一樣來自茴香腦，相對來說，用“甘草”描述一款酒表明該酒中的香料的甜美感更為明顯。
來自溫暖產(chǎn)區(qū)、經(jīng)過橡木桶發(fā)酵或陳釀的紅葡萄酒經(jīng)常展現(xiàn)出大茴香風(fēng)味，例如意大利南部的普里米蒂沃（Primitivo）、加州（California）仙粉黛及巴羅薩谷（BarossaValley）的西拉。
7、香草（Vanilla）
香草是酒評中最常見的詞之一，它更多來自年輕的美國橡木桶，往往表現(xiàn)為香氣而非風(fēng)味。香草味的一大特殊之處在于，它可以存在于紅、白兩種葡萄酒中。烘烤程度較輕的橡木桶帶有更多香草味，反之帶有更多焦糖和煙熏味。
在品鑒使用美國桶進(jìn)行陳釀的酒款，例如里奧哈、加州和澳洲部分地區(qū)的紅、白葡萄酒時(shí)，可以著重感受香草的氣息。
8、肉桂（Cinnamon）
肉桂在中國也有很長的使用歷史，其味甘甜而辛辣，是五香粉的原料之一。用作香料的肉桂特指烘干后的肉桂樹皮，西方常將其磨成粉末，用于烤制面包和點(diǎn)心。產(chǎn)生肉桂特有香氣的物質(zhì)名為肉桂酸乙酯（EthylCinnamate），可從橡木桶與酒液的化學(xué)反應(yīng)中生成。
一些天生帶有香料味的白葡萄品種（如瓊瑤漿）以及部分過桶的霞多麗（Chardonnay）常常帶有肉桂香氣，而紅葡萄酒中，以酒體飽滿的意大利酒的肉桂香氣最為明顯，包括內(nèi)比奧羅、巴貝拉（Barbera）和阿瑪羅尼（Amarone）等。
三、來自葡萄生長環(huán)境
薰衣草可作為觀賞花卉，也可制作香料和精油。葡萄酒中的干薰衣草香氣由芳樟醇（Linalool）、橙花醇（Nerol）等物質(zhì)產(chǎn)生，這些物質(zhì)可能來源于葡萄品種本身。不過，在許多人看來，葡萄園周邊的作物也能夠影響葡萄酒的風(fēng)味，就像種有桉樹的澳大利亞產(chǎn)區(qū)釀出的葡萄酒可能帶有桉樹葉香氣，普羅旺斯（Provence）的紅葡萄酒之所以擁有薰衣草香，可能要?dú)w功于當(dāng)?shù)貜V泛分布的熏衣草。
酒莊裝瓶和酒商裝瓶什么區(qū)別
1、酒莊裝瓶
在20世紀(jì)40年代，木桐酒莊莊主首創(chuàng)酒莊裝瓶方式，并說服其它一級莊在各自酒莊裝瓶正牌酒。為保證酒質(zhì)純正，實(shí)力大的酒莊都會(huì)完善的釀酒和灌裝設(shè)備，在自己的酒莊內(nèi)灌裝，所以，酒莊裝瓶的酒不論酒質(zhì)、口感都是上乘的，體現(xiàn)該酒莊所出產(chǎn)葡萄酒的最高水平，一般限于某酒莊的正牌酒使用，酒莊裝瓶自此而來。
酒莊裝瓶在酒標(biāo)上的顯示為：MISENBOUTEILLEAUCHATEAU。CHATEAU多用于法國波爾多，表示在在古堡內(nèi)裝瓶，但在勃艮第，“酒莊裝瓶”一般用“MISENBOUTEILLEAUDOMAINE”表示。而在新世界國家，一般則用簡單的“ESTATEBOTTLED”。
2、酒商裝瓶
PROPRIETE在法語中是指“財(cái)產(chǎn)、所有物、產(chǎn)業(yè)和不動(dòng)產(chǎn)”之意。由于一些酒莊把產(chǎn)權(quán)賣給了控股公司，也就是常說的酒商，所以酒莊實(shí)質(zhì)上屬于該公司所有，一切法律責(zé)任全由公司負(fù)責(zé)。在波爾多，一些副牌酒的酒標(biāo)上通常也會(huì)標(biāo)示“MISENBOUTEILLEALAPROPRIETE”，如小拉菲（CarruadesdeLafite）。
在法國其它地區(qū)，如果整個(gè)合作社的幾家酒莊共用一個(gè)車間，車間里只有一條罐裝線，錯(cuò)開日期輪流罐裝。由于合作社的整體名氣大于酒莊，酒莊還是選擇在MISENBOUTEILLEALAPROPRIETE后面寫上合作社的名字。雖然節(jié)省了成本，但很有可能會(huì)出現(xiàn)時(shí)間耽擱、衛(wèi)生和風(fēng)味不一致等問題，從而影響葡萄酒的酒質(zhì)。遇到MISENBOUTEILLEALAPROPRIETE，可能是一款品質(zhì)不錯(cuò)的副牌酒，也有可能是品質(zhì)一般的葡萄酒，這得視情況而定。
3、由……裝瓶
MISENBOUTEIILEPAR的意思是“由……裝瓶”。此酒的產(chǎn)地和風(fēng)味不受葡萄酒相關(guān)法律法規(guī)的約束。這種葡萄酒可以產(chǎn)自任何地方，采用任何葡萄，任何擁有者都可以裝瓶出售。如拉菲羅斯柴爾德集團(tuán)（DBR）旗下的拉菲傳奇（Legende）和拉菲傳說（Saga）。PAR后面通常為裝瓶的地址。通常而言，這是一款比較低端的葡萄酒。
4、酒庫裝瓶
DANSNOSCAVES表示在“酒窖和酒庫”的意思。酒庫意思為儲(chǔ)存瓶裝酒的倉庫（可能是地下酒窖，也可能為地上的倉庫）。這種葡萄酒的品質(zhì)也通常一般。
全球十大最貴的葡萄酒
1、羅曼尼?康帝特級園紅葡萄酒
羅曼尼?康帝酒莊（DomainedelaRomanee-ContiRomanee-Conti）的大名想必不用多做贅述了。酒莊所出產(chǎn)的這款佳釀再次問鼎全球十大最貴葡萄酒榜單的榜首。這款酒被譽(yù)為沃恩-羅曼尼村（Vosne-Romanee）最好的葡萄酒，平均價(jià)格為15,703美元（約合人民幣104,222元），相較上一年上漲了約2,000美元（約合人民幣13,274元）。其年產(chǎn)量僅為450箱，稀少的產(chǎn)量加上羅曼尼?康帝酒莊的名氣，使得這款酒的價(jià)格一直居高不下。因?yàn)槭蹆r(jià)極高，且產(chǎn)量稀少，只有極少數(shù)人有機(jī)會(huì)享用這款葡萄酒。
2、伊貢米勒沙茲堡逐?？萏丫x雷司令
伊貢米勒（WeingutEgonMuller-Scharzhof）所出品的雷司令（Riesling）享有“德國雷司令之王”之美譽(yù)，而產(chǎn)自沙茲堡園（Scharzhofberger）的雷司令逐?？萏丫x甜白葡萄酒更是備受追捧。這款酒只有在條件極好的年份才會(huì)釀造，且年產(chǎn)量只有200至300瓶，平均價(jià)格為9,883美元（約合人民幣65,521元），堪稱是世界上最貴的甜白葡萄酒。其口感甜美濃郁，酸度與甜度十分平衡，余味悠長，陳年潛力極佳。因?yàn)槠焚|(zhì)優(yōu)秀，且產(chǎn)量尤為稀少，這款甜白葡萄酒在市面上也是一瓶難求。
3、勒樺酒莊慕西尼特級園紅葡萄酒
在勃艮第，勒樺酒莊（DomaineLeroy）可謂與羅曼尼?康帝酒莊分庭抗禮。酒莊是由被譽(yù)為“勃艮第女王”的拉露?比茲-勒樺（LalouBize-Leroy）所創(chuàng)建的，她曾是羅曼尼?康帝酒莊的聯(lián)合掌門人之一。在創(chuàng)建酒莊后，拉露堅(jiān)持自己的原則，大力推行生物動(dòng)力法，將酒莊打造成勃艮第數(shù)一數(shù)二的頂級名莊。酒莊所出品的這款黑皮諾（PinotNoir）葡萄酒被認(rèn)為是香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）最貴的葡萄酒，其均價(jià)為7,880美元（約合人民幣52,280元），有些年份甚至高達(dá)33,188美元（約合人民幣220,189元）。
4、勒弗萊酒莊蒙哈榭特級園白葡萄酒
這款白葡萄酒產(chǎn)自蒙哈榭特級園（MontrachetGrandCru），采用霞多麗（Chardonnay）釀制。該特級園位于金丘（Coted’Or）南端，是公認(rèn)的勃艮第乃至世界上最好的霞多麗產(chǎn)區(qū)之一，而勒弗萊酒莊（DomaineLeflaive）則是該產(chǎn)區(qū)知名的酒莊。酒莊同樣使用生物動(dòng)力法來管理葡萄園，所產(chǎn)的葡萄酒質(zhì)地柔滑，風(fēng)味迷人。這款特級園白葡萄酒的均價(jià)為7,747美元（約合人民幣51,424元），一些條件極佳的年份甚至可以達(dá)到22,000美元（約合人民幣146,036元）的高價(jià)。
5、盧米酒莊慕西尼特級園紅葡萄酒
看過《神之水滴》的人想必對盧米酒莊（DomaineGeorges&ChristopheRoumier）不會(huì)感到陌生。該酒莊位于香波-慕西尼產(chǎn)區(qū)，創(chuàng)建于1924年。酒莊崇尚有機(jī)種植，并在1999年就獲得了有機(jī)認(rèn)證。目前盧米酒莊由第三代傳人克里斯托夫?盧米（ChristopheRoumier）經(jīng)營，他是一個(gè)嚴(yán)謹(jǐn)踏實(shí)的釀酒師，十分重視風(fēng)土，致力于釀造展現(xiàn)出風(fēng)土的黑皮諾紅葡萄酒。這款產(chǎn)自慕西尼特級園的紅葡萄酒正是他的杰作，其被視為勃艮第最細(xì)膩精致的葡萄酒之一，均價(jià)為6,746美元（約合人民幣44,738元）。
6、羅曼尼?康帝蒙哈榭特級園白葡萄酒
是一款來自蒙哈榭特級園的白葡萄酒，由羅曼尼?康帝酒莊傾情打造。這是該酒莊出產(chǎn)的唯一一款白葡萄酒，其產(chǎn)量極低，且價(jià)格昂貴，均價(jià)為5,625美元（約合人民幣37,253元），令許多葡萄酒愛好者望而卻步。
7、普朗溫勒內(nèi)日晷園逐粒枯萄精選雷司令
普朗酒莊（WeingutJoh.Jos.Prum）同樣位于摩澤爾（Mosel）產(chǎn)區(qū)，以出產(chǎn)果味精致、酸度清新且口感濃郁的雷司令葡萄酒而聞名。日晷園（WehlenerSonnenuhr）是酒莊最為重要的葡萄園，它所出產(chǎn)的逐?？萏丫x甜白葡萄酒被評為德國最佳的雷司令葡萄酒之一。這款甜白葡萄酒均價(jià)為4,950美元（約合人民幣32,789元），其品質(zhì)卓越，陳年潛力巨大，頗受杰西斯?羅賓遜（JancisRobinson）等葡萄酒大師（MasterofWine）的青睞。
8、勒樺酒莊香貝丹特級園紅葡萄酒
這是勒樺酒莊的另一款黑皮諾紅葡萄酒，產(chǎn)自香貝丹特級園（ChambertinGrandCru）。該特級園所出品的黑皮諾葡萄酒風(fēng)味濃郁而復(fù)雜，回味十分悠長。這款出自名莊以及特級園的黑皮諾葡萄酒是熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）最貴的黑皮諾葡萄酒，均價(jià)為4,170美元（約合人民幣27,619元）。同樣，這款佳釀的產(chǎn)量也極為有限，據(jù)說該酒2015年份的產(chǎn)量僅有2桶。
9、海格布朗伯哲朱弗日晷園逐?？萏丫x雷司令
這款甜白葡萄酒首次登上全球十大最貴葡萄酒榜單。海格酒莊（FritzHaag）是摩澤爾當(dāng)?shù)匾蛔鶕碛杏凭脷v史，且一直享有名望的酒莊。該酒莊擁有一個(gè)古老的葡萄園，即布朗伯哲朱弗日晷園（BraunebergerJufferSonnenuhr），其歷史可追溯至1605年。它被拿破侖（Napoleon）譽(yù)為“摩澤爾的兩顆明珠之一”。這款甜白葡萄酒的均價(jià)為4,161美元（約合人民幣27,445元），其只在最佳的年份才會(huì)生產(chǎn)，且產(chǎn)量也有限，因此也只有少數(shù)人能夠一親芳澤。
10、奧維那酒莊瑪茲-香貝丹特級園紅葡萄酒
奧維那酒莊（DomainedAuvenay）是勒樺酒莊莊主拉露女士所擁有的另一座酒莊。它所出品的這款特級園紅葡萄酒是瑪茲-香貝丹村（Mazis-Chambertin）最貴的紅葡萄酒之一，均價(jià)為4,037美元（約合人民幣26,644元）。
總而言之，葡萄酒是國內(nèi)市場的常見酒水之一，與白酒、啤酒齊名，深受消費(fèi)者喜愛。每一瓶可口而醉人的葡萄美酒背后，都是葡萄酒酒莊的精華，都是釀酒師無數(shù)個(gè)日夜的辛勞。