葡萄酒，一種高品質(zhì)的酒，在飯后飲用一點(diǎn)紅酒，能夠幫助產(chǎn)生大量的胃液，有助于消化，另外，紅酒中的單寧，還能夠調(diào)整腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌纖維的收縮性，調(diào)整結(jié)腸的功能，對結(jié)腸炎有一定的功效。研究發(fā)現(xiàn)，紅酒中含有的白藜蘆醇物質(zhì)，能夠抑制脂肪細(xì)胞生長，還能夠達(dá)到的效果，那如何品評飲用葡萄酒呢？相關(guān)的介紹如下！
葡萄酒品評的步驟
1、觀色：主要觀察葡萄酒的色澤和澄清度。
紅葡萄酒會(huì)因酒的陳年而顏色淡退，從紫紅變?yōu)樯罴t、寶石紅、桃紅、橙紅。葡萄酒澄清度不高，表明該葡萄酒受到了污染或發(fā)生了非生物混濁，從而可以判斷它的澄清工序和過濾工序是否完好，保藏條件是否衛(wèi)生，是否變質(zhì)。酒的顏色應(yīng)該明亮，如缺乏亮度是象征其味道也可能呈現(xiàn)單調(diào)。因酒的亮度是由其酸和品質(zhì)所構(gòu)成的。
2、聞香：聞香是嗅酒的香氣是否協(xié)調(diào)、完美。酒香是葡萄酒本身必須具備的典型物質(zhì)。
先聞靜止?fàn)顟B(tài)的酒，一般只聞到擴(kuò)散性極強(qiáng)的那一部分香氣。
第二次聞香前，先晃動(dòng)酒杯，促使酒與空氣中的氧接觸，讓酒的香味物質(zhì)釋放出來。這次聞到的香味應(yīng)該是比較豐富、濃郁、復(fù)雜。
第三次聞香主要用于鑒別香氣中的缺陷。聞香前，先用力搖動(dòng)酒杯，使葡萄酒劇烈轉(zhuǎn)動(dòng)。這樣可加強(qiáng)葡萄酒中醋酸乙酯、氧化、霉味、苯乙烯、硫化氫等使人不愉快的氣味的釋放。
紅葡萄酒溫度稍高，但不得超過20℃。由于葡萄酒香氣極為復(fù)雜，所以聞香時(shí)主要是注意酒的果香和酒香兩種。
3、品味：以口感品嘗酒體的滋味也是對葡萄酒品質(zhì)的直接檢驗(yàn)。
品味時(shí)，啜上一口葡萄酒含在口中不急于馬上吞下去，用舌頭在口腔里快速攪動(dòng)，讓整個(gè)口腔的上、下顎與酒液接觸，去體味其口感或酒體。
葡萄酒品評的原則
從品評原則來說，葡萄酒應(yīng)分類別、類型來進(jìn)行評比。遵循由淺色至深色，先干酒后甜酒，從低度到高度的原則。品評人員應(yīng)具備一定的葡萄酒的基礎(chǔ)知識以幫助品評。
在安排品酒的次序時(shí)，將較清淡的酒安排在前面，可減少先品的酒對后品的酒造成干擾。所以通常白酒會(huì)在紅酒之前，甜型酒會(huì)在干型酒之后，年份新的在年份老的之前。這是通則，例如年份較差的酒，即使陳年較長時(shí)間，也應(yīng)安排在前面才合適。主要原則在于味道越重、越是香甜濃郁的酒應(yīng)盡量安排到后面。
品嘗的地點(diǎn)應(yīng)滿足以下要求
1、適宜的光線：充足、均勻的散射光，人工光源用日光燈類；
2、無雜訊：品嘗場所應(yīng)遠(yuǎn)離雜訊源、隔音的；
3、清潔衛(wèi)生無異味：品嘗場所應(yīng)便于通風(fēng)或排氣，無任何異味；
4、保持使人舒適穩(wěn)定的溫度與濕度：溫度保持在20～22℃，相對濕度以60%～70%為宜。
葡萄酒為什么要橫放
目前市場上大部分葡萄酒的瓶塞是軟木塞。軟木塞不是密封的，如果我們將葡萄酒豎放的話，軟木塞會(huì)變干，這樣滲入的空氣會(huì)更多，加速葡萄酒氧化，使酒快速衰老。衰老的葡萄酒香氣也損失了，酸度增加了，很不好喝，就沒有飲用價(jià)值了。當(dāng)然如果選用的瓶塞是螺旋蓋的話，那豎放是沒有問題的，因?yàn)椴还芪覀冊趺捶?，空氣是哥覺得。
葡萄酒裝瓶后，需要極緩的空氣滲入到葡萄酒中，使葡萄酒慢慢氧化，葡萄酒會(huì)變得柔順而口感俱佳，所以目前多數(shù)酒莊還是選擇軟木塞，存放也是橫放。
葡萄酒的日飲量
世界癥研究基金會(huì)較新發(fā)布的《食物、營養(yǎng)、身體活動(dòng)和癥預(yù)防》報(bào)告指出，男性每天葡萄酒飲用不得超過200毫升，女性不得超過100毫升。
美酒雖好，切勿不要貪杯喔。過量飲用葡萄酒對身體有很大的傷害。男性每天飲用葡萄酒適宜2到3杯，而女性則是1至2杯。
酒之于女人可謂相得益彰，大抵喜飲紅酒的女人，都是追崇品質(zhì)生活的精致女人！紅酒是美麗的，搖曳的影子給人帶來一種朦朧美，充溢著歲月留下的光影，讓人沉醉迷戀。
