在白酒飲用時(shí)的溫度這一問(wèn)題上，存在著不同的觀點(diǎn)。一些人主張溫飲或熱飲，而也有一些人主張冷飲，那么不同溫度對(duì)飲用白酒到底有什么影響呢？本文小編為各位酒友解答。
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白酒溫度與味道有什么關(guān)系？
人舌的靈敏溫度為15℃~30℃，而味覺(jué)最為靈敏的溫度為21℃~31℃。低溫能使舌麻痹，高溫給舌以痛感。甜酸苦咸鮮五種味道的強(qiáng)弱程度與溫度變化的關(guān)系不盡相同。一般甜味在37℃左右時(shí)最能品味出來(lái)；酸味與溫度關(guān)系較小，10℃~40℃范圍內(nèi)味感差異不大；苦味則隨溫度升高而味感減弱；咸味的強(qiáng)弱與溫度的分界線為26℃，高于或低于這一溫度，咸味便會(huì)隨溫度的升降而逐漸減退。
綜合Foodnavigator網(wǎng)站報(bào)道：高于35℃左右時(shí)大腦優(yōu)先處理“燙”的信息，對(duì)其他風(fēng)味的體會(huì)減??；15℃~35℃間，由受體蛋白更活躍使得感受的甜苦鮮味隨著溫度增加而信號(hào)增加。這符合上段對(duì)溫度與味道關(guān)系的解釋。白酒含有98%的乙醇和水，以及2%的微量成分，上千種物質(zhì)對(duì)風(fēng)味與口感有相應(yīng)的貢獻(xiàn)。從上述分析來(lái)看，白酒的品飲溫度范圍當(dāng)介于21℃~35℃之間。
白酒加熱喝有什么好處？
雖然飲用白酒的適宜溫度一直有爭(zhēng)議，但在傳統(tǒng)上，大多數(shù)人都認(rèn)為，白酒先燙后飲對(duì)人體有益，而這在科學(xué)上也有一定的道理。因?yàn)榘拙频闹饕煞质且掖迹ň凭硗膺€有醛，醛雖然不是白酒的主要成分但是對(duì)人體的損害要比酒精大得多。醛的沸點(diǎn)低，只有20℃左右，所以只要把酒滾熱一些，可以使大部分醛揮發(fā)掉，這樣對(duì)人體的危害就會(huì)少一些。
古代溫酒喝主要是在冬季，當(dāng)時(shí)酒的度數(shù)低，相當(dāng)于現(xiàn)在的米酒，溫喝對(duì)胃有好處，口感也很好。
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白酒可以加冰嗎？
而在酒中加冰飲用在國(guó)外比較常見(jiàn)，在中國(guó)則是近年來(lái)才出現(xiàn)，而且都是針對(duì)香檳、雞尾酒之類的低度酒。那么在白酒中加冰飲用，是否可行呢？這個(gè)問(wèn)題一直有爭(zhēng)議。大多數(shù)認(rèn)為，飲用加冰或冰鎮(zhèn)的白酒對(duì)身體是有害的。一般來(lái)說(shuō)，冰凍的白酒比身體溫度低10度左右，長(zhǎng)期飲用會(huì)導(dǎo)致人腸胃道紊亂，引起食欲下降，營(yíng)養(yǎng)缺乏，影響人的身體健康。所以不建議喝的時(shí)候加冰。
近年來(lái)，有些白酒的品牌將外國(guó)飲用酒習(xí)慣同中國(guó)白酒飲用相對(duì)結(jié)合，對(duì)白酒進(jìn)行了加冰飲用試驗(yàn)并推向了市場(chǎng)。至于其效果如何，有待進(jìn)一步驗(yàn)證。
其實(shí)小編認(rèn)為，白酒到底該以怎樣的溫度飲用合適，以及在那種溫度下飲用口感更好的問(wèn)題，可以隨個(gè)體情況的不同，以及個(gè)體口味的喜好不同而區(qū)別對(duì)待。
