5、陳年價(jià)值不同普通甜白的陳年潛力為1-3年，經(jīng)過短期橡木桶的晚收甜白和普通貴腐的陳年潛力為5-8年，而那些經(jīng)過長(zhǎng)期橡木桶陳釀的高甜度貴腐，陳年潛力更可達(dá)數(shù)十年以上。貴腐甜口感更加豐富平衡，酸甜適宜，獨(dú)特的蜂蜜香味、果脯味包裹著那一點(diǎn)貴腐的味道從鼻腔蔓延到口腔，恰到好處的酸度讓貴腐酒甜而不膩，繞喉留香，這也是判斷一瓶貴腐甜酒品質(zhì)如何的考察點(diǎn)之一。
紅酒在什么溫度喝口感最好？
不同種類的紅酒，適應(yīng)溫度也有所不同。酒體飽滿，單寧含量高的紅葡萄酒，適合在15一18度時(shí)喝；酒體中等的紅酒，適合在12一15度時(shí)喝；柔順清淡的紅酒，適合在1O一12度時(shí)喝。如果酒溫過高，會(huì)顯得紅酒中的單寧過于突出，酒精味也過濃烈；如果酒溫低于6一7度，酒中的維生物活動(dòng)力低，無法有效的于空氣中的氧氣作用而轉(zhuǎn)化，表現(xiàn)出過度的苦澀感，適當(dāng)?shù)木企w溫度，可以加速酒體中的維生物于氧氣的反應(yīng)，而讓酒體的味道變得更加美味可口，這也是所謂的醒酒作用。
如何感知一款酒的適飲溫度？
葡萄酒的適飲溫度根據(jù)葡萄酒的種類不同，酒體不同有著相對(duì)應(yīng)要求。如下圖起泡酒，白葡萄酒適飲溫度一般在6-7度，冰酒，甜白葡萄酒適飲溫度一般在7-8度，灰皮諾，貴腐甜白適飲溫度一般在8度左右，長(zhǎng)相思白葡萄酒適飲溫度在9度左右，年份香檳適飲溫度在10度左右，酒體飽滿的霞多麗適飲溫度在11度左右，桃紅，雷司令，維奧涅適飲溫度在12度左右，羅納，博若萊紅葡萄酒適飲溫度在13度左右，意大利奇安帝圣祖維斯，巴貝拉紅葡萄酒的適飲溫度在14度左右，新年份的波爾多酒，新年份的赤霞珠，梅洛，新年份的仙粉戴適飲溫度在15度左右，年份波特，西拉適飲溫度在16度左右，意大利奇安帝珍藏系列，巴羅洛梅洛適飲溫度在17度左右，勃艮第黑皮諾適飲溫度在17度左右，波爾多名莊酒，老年份的紅葡萄酒適飲溫度在18度左右。
甜白葡萄酒、晚收甜白葡萄酒和貴腐酒的區(qū)別是什么？
三者雖然在酒體顏色上極為相似，但是口感風(fēng)味卻截而不同，各有千秋。所謂的甜白葡萄酒就是殘留糖分含量超過45g/L的白葡萄酒。貴腐酒、晚收甜白葡萄酒都屬于甜白葡萄酒，都是含糖量≥45g/L。甜白葡萄酒除了這兩種酒，還包括：冰酒、雪莉酒、莫斯卡托葡萄酒等。這里我們主要談?wù)劊和硎仗鸢灼咸丫坪唾F腐酒的區(qū)別。1、糖分積累的方式不同貴腐酒是晚收甜白葡萄酒，但晚收甜白葡萄酒不一定都是貴腐酒。
貴腐酒:貴腐甜酒是用感染了“貴腐霉菌”（Botrytis cinerea，俗稱 Noble rot）的葡萄釀造而成的甜酒，著名產(chǎn)區(qū)有：波爾多的蘇玳（Sauternes）和巴薩克（Barsac），法國(guó)的阿爾薩斯（Alsace），匈牙利的托卡伊地區(qū)（Tokaj）等。貴腐酒浸染的全過程：通過這種方式，葡萄可以被濃縮到非常高的甜度，從而釀成的貴腐甜酒也有很高的殘?zhí)恰?/p>
晚收甜白葡萄酒:一般都用自然風(fēng)干法，讓葡萄在葡萄藤上風(fēng)干后再進(jìn)行采摘釀造。在這個(gè)過程中，葡萄的水分變少，糖度和果酸得以濃縮，糖度積累的更多。2、酒標(biāo)不同晚收甜白葡萄酒在酒標(biāo)上都會(huì)帶有“Late Harvest”字樣，也被稱為“遲摘葡萄酒”。貴腐甜白葡萄酒從酒標(biāo)上來看，標(biāo)有Noble或者Botrytis的貴腐酒最常見是Noble Semillon。
3、口感不同晚收甜白葡萄酒帶有熟透的水果風(fēng)味，蜂蜜、杏脯和桃子的果香一應(yīng)俱全。貴腐甜口感更加豐富平衡，酸甜適宜，獨(dú)特的蜂蜜香味、果脯味包裹著那一點(diǎn)貴腐的味道從鼻腔蔓延到口腔，恰到好處的酸度讓貴腐酒甜而不膩，繞喉留香，這也是判斷一瓶貴腐甜酒品質(zhì)如何的考察點(diǎn)之一。4、生長(zhǎng)環(huán)境不同晚收甜白葡萄酒的生長(zhǎng)必須保證夏天有持續(xù)的晴天，一般甜白葡萄是9月采摘，晚收甜白葡萄酒必須要到11月左右才可以采收，期間一旦出現(xiàn)大雨，所有的葡萄都沒辦法用于釀造。
要求之嚴(yán)格直接導(dǎo)致了酒莊的產(chǎn)量不高。貴腐甜白葡萄酒更得來不易，由山脈與河流共同孕育的產(chǎn)物。生長(zhǎng)在河流的兩岸，清晨的濃霧讓貴腐菌得以生長(zhǎng)繁殖。并且必須每一顆均勻完整地沾染上貴腐菌，多不得少不得，快不得慢不得。每一顆葡萄都由手工分次采摘。5、陳年價(jià)值不同普通甜白的陳年潛力為 1-3 年 ，經(jīng)過短期橡木桶的晚收甜白和普通貴腐的陳年潛力為 5-8年 ，而那些經(jīng)過長(zhǎng)期橡木桶陳釀的高甜度貴腐，陳年潛力更可達(dá)數(shù)十年以上。
有沒有什么酒精度在5—14度，但又很好喝的果酒？
那必須是：莫斯卡托阿斯蒂起泡酒。什么是莫斯卡托阿斯蒂?這是一種意大利甜型氣泡酒。圖中中間那款就是。莫斯卡托：是一種麝香葡萄品種，擁有天然的高芳香，比如桃子，芒果，核果熱帶水果等等，香氣怡人。阿斯蒂：代表意大利的產(chǎn)區(qū)也代表這種葡萄酒的發(fā)酵方法，這種發(fā)酵方法是一次發(fā)酵中止后直接裝瓶，因此酒精度都在5-7度之間。
非常好喝容易入口，搭配任何食物也不沖突，業(yè)界稱之為小甜水。價(jià)格：莫斯卡托阿斯蒂起泡酒在意大利都是DOCG級(jí)別，是官方分級(jí)的最高級(jí)別。釀造技術(shù)簡(jiǎn)單成熟，價(jià)格幾乎都在70-150之間。品質(zhì)拉不開很大差距，放心購(gòu)買。葡萄酒里面符合你想要的還有很多，比如甜白，貴腐甜白，桃紅，還有一些干型卻略帶甜美的酒。葡萄酒的酒精度數(shù)和你想要的也正好吻合，如果你喝不慣干型的酒可以選擇甜型的酒。
