現(xiàn)在很多人都會選擇自己在家里熬制阿膠，在熬的時候里面是需要添加黃酒的，一般來說，市面上常見的黃酒都是可以用的，對熬出來的阿膠影響并不是很大。
熬阿膠用什么黃酒
常用做熬阿膠的黃酒有：花雕、女兒紅、即墨老酒、紹興老酒等。
另外，熬阿膠的黃酒也可以用自家釀的米酒，用度數(shù)高一些的米酒就可以了。
熬阿膠為什么要黃酒
黃酒可以促進阿膠的吸收，而且年份久一點的黃酒會更好。
我家釀酒從太祖婆開始釀酒，當(dāng)時有八十個酒壇的規(guī)模。爸爸改行做了食用菌，但每年釀酒的習(xí)慣沒有斷過。在老家大家只知道新酒上火，老酒溫和，其中理論我也長大了學(xué)了物理才知道，老師說水能導(dǎo)電，酒能導(dǎo)電。后來才知道原來黃酒專家早用導(dǎo)電理論發(fā)現(xiàn)年份越久電阻率越低，說明分子細化。中醫(yī)老祖家一直推崇一些藥物或食品是陳的好，終于懂了，因為經(jīng)春夏秋冬，白天黑夜不斷溫差變化，不斷熱脹冷縮導(dǎo)致分子細化，從而好入口好吸收。這個理論在實踐中得到證實，我做阿膠糕起，有賣一百多個客戶，沒有人說不好吸收，其中也有脾胃不好容易上火的客人。
阿膠常見吃法
1、阿膠燉雞補血滋陰
材料：雞肉120克，阿膠30克，桂圓肉15克，紅棗5個。
做法：將新鮮雞肉去皮，洗凈，切粒，桂圓肉，紅棗洗凈，紅棗去核，與雞肉，阿膠一起放入燉盅，加開水適量，隔水開文火燉1小時即可。
功效：補血止血，潤肺滋陰，適宜于調(diào)理血虛之眩暈，心悸，或婦女崩漏，月經(jīng)過多，妊娠下血，或虛勞咳喘，陰虛燥咳等癥。
2、阿膠燉黃芪補氣生血
材料：阿膠10克，黃芪20克，紅棗20克。
做法：將黃芪，紅棗洗凈，放入砂鍋中，加適量水，浸泡2小時后，將鍋置火上，開大火燒開后改用文火煎煮1小時，取汁，阿膠放入藥汁中，煮沸，待阿膠融化即可服用。
功效：補氣生血，適宜于調(diào)理氣血虧虛癥，改善面色蒼白無華，乏力氣短，自汗，食欲不振，形體消瘦，面容憔悴等現(xiàn)象。營養(yǎng)不良，慢性疾病后期，貧血人群均可服食。
阿膠最好什么時候吃
1、早餐或午飯后食用最佳
而在一天中,在早餐和中午飯后30分鐘至1小時間服用最好,腸胃不好的人更要在這時間內(nèi)服用。
2、冬季的時候吃效果最佳
據(jù)中醫(yī)介紹,阿膠是藥食同源,性溫和的滋補品,是一年四季都是可以吃的。只是在冬季的時候吃效果最佳。阿膠屬于滋膩補藥,熱天服用,不易消化吸收,加上阿膠一般服用時間較長,如果保存不當(dāng),特別是在環(huán)境氣溫較高的情況下,很容易變質(zhì),且夏季用量不可太大。從俗語“冬季進補,來年打老虎”來看,也可以得出冬季是吃阿膠的最佳時間,冬季寒冷人體需要增加熱量,食欲旺盛,有利于阿膠的吸收。
來源：網(wǎng)絡(luò)
