口感是紅葡萄酒感官特征里非常重要的一個(gè)元素，葡萄酒種類較多，不同種類的葡萄酒的口感都有它的口感特征，今天小編就給大家總結(jié)一下不同種類紅酒口感的相關(guān)內(nèi)容。
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哪些釀酒工藝影響紅葡萄酒的口感？
影響紅葡萄酒口感的因素有：酚類物質(zhì)/收斂性、甘油含量、糖分含量、酸度和酒精度。那么哪些釀造工藝可以改善紅葡萄酒的口感呢？
1、葡萄采摘安排
一般而言，葡萄的成熟度越高，糖分和酚類物質(zhì)的含量也會(huì)越高（但是過于成熟的葡萄會(huì)失去風(fēng)土特征和品種特征，所以葡萄采摘的時(shí)間安排要合理）。成熟度更高的葡萄釀成的酒口感更順滑。
2、蘋果酸-乳酸發(fā)酵
蘋果酸-乳酸發(fā)酵（malolacticfermentation，簡(jiǎn)稱MLF）可以將尖銳的蘋果酸轉(zhuǎn)化成柔和的乳酸，也能讓紅葡萄酒的口感更寬闊、更脂滑。
3、木桶陳釀
橡木桶不僅能使紅葡萄酒的單寧變?nèi)岷?，還能為其帶來不同的風(fēng)味。用法國(guó)橡木桶陳釀的紅葡萄酒，口感變得更清瘦、更有骨架；用美國(guó)橡木桶陳釀的紅葡萄酒，口感更豐富、更肥厚。
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如何描述紅酒的口感？
與收斂性有關(guān)的口感分類
（1）顆粒感（Particulate）：酒液運(yùn)動(dòng)時(shí)口腔中感覺到有顆粒物。描述顆粒感的詞語包括滑石（Talc）、濕黏土（WetClay）、粉末（Powder）、灰泥（Plaster）、白堊質(zhì)（Chalky）等。
?。?）表面順滑感（SurfaceSmoothness）：口腔表面與酒液接觸的感覺。描述表面順滑感的詞語包括動(dòng)物毛皮（Furry）、天鵝絨（Velvet）、絲綢（Silk）、絨面革（Suede）、金鋼砂（Emery）等。
?。?）復(fù)雜感（Complex）：收斂性、風(fēng)味和酸度平衡，三者相互作用形成的愉悅感覺。用于描述復(fù)雜感的詞語包括柔軟（Soft）、柔順（Supple）、肉質(zhì)的（Fleshy）、豐富（Rich）等。
?。?）干燥感（Drying）：口腔因缺乏潤(rùn)滑性而形成干燥的感覺。描述干燥感的詞語包括麻木的（Numbing）、烘烤似的（Parching）、干的（Dry）等。
?。?）動(dòng)態(tài)感（Dynamic）：涉及到口腔運(yùn)動(dòng)時(shí)的感覺。描述動(dòng)態(tài)感的詞語包括起皺的（Pucker）、有嚼勁（Chewy）、緊致（Grippy）、膠粘（Adhesive）等。
?。?）粗糙感（Harsh）：酸度和澀度粗糙不平衡，產(chǎn)生的不愉快的感覺?？梢悦枋龃植诟械脑~語有堅(jiān)硬（Hard）、粗糙（Abrasive）、侵略性（Aggressive）等。
（7）不成熟（Unripe）：過度的澀味、酸味和過多的綠色風(fēng)味帶來的不愉快感覺，主要是因?yàn)槠咸训某墒於炔粔蛟斐傻??？梢悦枋霾怀墒炜诟械脑~語有生青（Green）、樹木汁液感（Sappy）、樹脂味（Resinous）等。
其他口感分類
?。?）刺激感（Irritation）：主要是碳酸作用和酸帶來的刺激性感覺。用于描述刺激感的詞語包括刺痛感（Tingly）、輕微氣泡的（Spritzy）、針刺般的（Prickle）等。
?。?）熱感（Heat）：主要是酒精帶來的感覺?？梢杂糜诿枋鰺岣械脑~語包括熱辣（Hot）、溫暖（Warm）等。
?。?）質(zhì)地（Texture）：?jiǎn)螌幗o口腔表面帶來的感覺?？梢悦枋鲑|(zhì)地的詞語包括順滑（Smooth）、奶油般的（Creamy）、油膩的（Oily）等。
?。?）重量（Weight）：舌頭感知到的葡萄酒的重量?？梢悦枋鲋亓康脑~語包括輕薄的（Thin）、厚重的（Thick）、水水的（Watery）等。
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各種紅酒的口感以及搭配方法是什么？
1、西拉葡萄酒（Syrah或Shiraz）
口感：帶有野生黑色水果（如黑醋栗）的香氣和風(fēng)味，并隱隱透著黑胡椒和烤肉的氣息。充沛的果味、溫?zé)岬木凭c緊致的單寧往往可以形成美妙的組合。經(jīng)過橡木桶陳釀后，這種酒還會(huì)獲得一種咖啡的香味。
配餐：肉類菜肴，如牛排、牛肉、野味、燉肉等。
2、梅洛葡萄酒（Merlot）
這種酒的帶有典型的黑櫻桃、李子和藥草香氣，相比赤霞珠葡萄酒來說，它的單寧較低，口感也較圓潤(rùn)溫和。
配餐：這是一種可以稱得上全能的葡萄酒，適合搭配各種各樣的菜肴。
3、馬爾貝克葡萄酒（Malbec）
口感：這種葡萄酒的口感因產(chǎn)區(qū)的不同而有較大差異，不過總的來說，它帶有迷人的色澤，比較易于入口，散發(fā)著李子、漿果和香料的芬芳。
配餐：各種肉類食物和鵝肝醬；阿根廷的馬爾貝克葡萄酒尤其適合搭配墨西哥菜和印第安菜。
4、黑皮諾葡萄酒（PinotNoir）
口感：口感精致優(yōu)雅，鮮美怡人；單寧很柔順；帶有櫻桃、草莓、李子等水果的香氣，而且還常常伴有茶葉、濕泥土和皮革的氣息。
配餐：最適合搭配烤三文魚、雞肉、羊肉和日本菜（如壽司卷）。
5、仙粉黛葡萄酒（Zinfandel）
口感：帶有漿果和胡椒的風(fēng)味，酸爽誘人。
配餐：這種葡萄酒因新鮮度和酒體決定，新鮮度和酒體的不同的仙粉黛葡萄酒適合搭配不同類型的菜肴，比如番茄醬意大利面食、比薩餅、烤肉等。
6、桑嬌維塞葡萄酒（Sangiovese）
口感：酒體適中，帶有新鮮漿果和李子的風(fēng)味。
配餐：意式菜肴和地中海式菜肴。
7、巴貝拉葡萄酒（Barbera）
口感：帶有黑櫻桃和李子的多汁風(fēng)味，口感如絲綢般順滑，酸味令人嘆絕。
配餐：適合搭配加入了番茄醬的各式菜肴。
8、赤霞珠葡萄酒（CabernetSauvignon）
口感：這個(gè)不用過多介紹了，最常見的葡萄酒品種，年輕的時(shí)候口感飽滿、緊致而結(jié)實(shí)，帶有濃郁的醋栗味和燈籠椒味；發(fā)展成熟之后，口感會(huì)變得柔順很多，醋栗味會(huì)轉(zhuǎn)變成鉛筆盒的味道，燈籠椒的味道則維持不變。
配餐：最適合搭配簡(jiǎn)單烹飪出來的紅肉。
以上就是關(guān)于紅酒口感的相關(guān)內(nèi)容，以上幾種紅酒的口感希望能幫助到大家更好的認(rèn)識(shí)紅酒，大家可以選擇自己喜歡的紅酒。
