葡萄酒可以預(yù)防心腦血管疾病，可以改善睡眠，可以美容養(yǎng)顏，可以預(yù)防感冒，同時(shí)葡萄中含有的多種營(yíng)養(yǎng)元素對(duì)人體有些許許多多的好處，因此很多人比較喜歡自制葡萄酒，那么自己怎么做葡萄酒。
自己怎么做葡萄酒
1.把葡萄洗干凈，瀝干水份
2.放到容器里把它捏碎
3.在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。最后把葡萄給密封好了（注意：要留三分之一的空間給它產(chǎn)生氣體）
4.在葡萄發(fā)酵的二十四小時(shí)后，開(kāi)蓋拿干凈的筷子攪拌
5.這時(shí)起了很多的泡泡，你不必?fù)?dān)心這是葡萄在發(fā)酵。這樣攪動(dòng)要一個(gè)星期，每天攪動(dòng)一下，這樣一是上面不會(huì)長(zhǎng)霉。二是使浮在上面的葡萄能夠充分的發(fā)酵
6.這是發(fā)酵一個(gè)星期的葡萄，發(fā)酵已經(jīng)轉(zhuǎn)為平緩期
7.再備一個(gè)容器，擦干凈不要有水份
8.紗布過(guò)濾出葡萄皮，留汁去皮
9.再倒入容器里密封好再發(fā)酵一個(gè)星期
10.將準(zhǔn)備好的多層紗布制成一個(gè)小口袋，再把葡萄酒給過(guò)濾一遍
11.如果你想再把它弄的清澈一點(diǎn)，如真正的干紅一樣，就要準(zhǔn)備好雞蛋清
12.把它打成泡沫，把它放入酒中
13.然后把葡萄酒裝入容器中，繼續(xù)發(fā)酵二個(gè)星期就可以喝了
自制葡萄酒用什么葡萄好
葡萄酒分為有紅葡萄酒，白葡萄酒。其實(shí)對(duì)于這兩種葡萄酒自制的方法大體相同，只不過(guò)是選擇的葡萄不同。如何才能釀造出好的葡萄酒呢?自制葡萄酒用什么葡萄好？
1、如果是釀紅葡萄酒，當(dāng)然就是要用紅色葡萄，而且葡萄的顏色越深越好，越成熟越好，越新鮮的越好，因?yàn)榇藭r(shí)的葡萄的含糖量也是比較高的。如果是紅皮紅肉的話(huà)會(huì)更好。如果釀的是白葡萄酒的話(huà)，就選擇綠色葡萄或者是紅皮白肉的葡萄。如果白葡萄的果肉更多地呈現(xiàn)出白色，而非淺綠色，則說(shuō)明葡萄里面的糖分含量比較高，成熟充分。
2、葡萄精度是由葡萄所含的糖分轉(zhuǎn)換而來(lái)，紅葡萄的顏色來(lái)源與葡萄皮肉所含的色素，所以，應(yīng)盡量選擇成熟度好、新鮮、干凈衛(wèi)生的葡萄用來(lái)釀。
3、釀紅葡萄酒的葡萄可利用西哈、品麗珠、佳美等口種。而釀白葡萄酒就可利用長(zhǎng)相思、貴人香、霞多麗等品種。
當(dāng)你決定自己做葡萄酒時(shí)，你應(yīng)該先考慮以下幾個(gè)問(wèn)題：
1、什么葡萄可以用來(lái)自制葡萄酒?
2、如何挑選葡萄才能做出好的葡萄酒?
3、怎么清洗葡萄可以更干凈?
4、發(fā)酵之前葡萄需不要做什么處理?
5、發(fā)酵容器有什么要求?發(fā)酵溫度需不需要控制?
6、什么樣的狀態(tài)算是發(fā)酵成功了?
當(dāng)你將這幾個(gè)問(wèn)題都弄清楚了，你自己做的葡萄酒也已經(jīng)成功了。下面我將一一為你解決這幾個(gè)問(wèn)題。
第一、挑選葡萄：其實(shí)自己做葡萄酒對(duì)葡萄的選擇沒(méi)有太大要求，美樂(lè)、赤霞珠、山葡萄、颶風(fēng)等等都可以，最要注意的是挑選葡萄，要挑選一些比較大自然成熟的葡萄。好葡萄才能出好葡萄酒。
第二、清洗葡萄：清洗葡萄時(shí)步要用清水清洗，去除表層的贓物，然后換一盆干凈的清水加入一定量的面粉，攪拌均勻，用手將葡萄攪拌1-2分鐘，再用冷開(kāi)水沖洗干凈，面粉是天然的吸著劑，可以吸走葡萄表面的臟污和油脂。
注：只要去除葡萄表層的油污和殘留農(nóng)藥即可，不可洗的太干凈，否則會(huì)將葡萄皮上的野生酵母洗掉。
第三、發(fā)酵之前的處理工作：發(fā)酵之前需要快速的將葡萄擠破放入容器中，如果葡萄接觸太多空氣會(huì)被氧化，從而將影響葡萄酒的質(zhì)量。
注：葡萄籽千萬(wàn)不要弄破。
第四、容器選擇及溫度控制：對(duì)于容器方面需要注意不能用銅和鐵的容器，以免影響酒質(zhì)。除此之外的玻璃瓶、陶瓷瓶、不銹鋼桶或塑料桶都可以用來(lái)發(fā)酵。發(fā)酵溫度是影響酒質(zhì)的重要因素，一般應(yīng)該使溫度保持在20-30度，最好不要超過(guò)30度。
注：容器洗干凈即可，不需要進(jìn)行消毒處理，最好用玻璃瓶。
第五、怎樣判斷發(fā)酵成功與否：發(fā)酵過(guò)程就是酵母菌將糖轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳的過(guò)程，二氧化碳和葡萄皮混合在一起漂浮到了容器上表面時(shí)表示已經(jīng)開(kāi)始了發(fā)酵，當(dāng)上層沒(méi)有漂浮的葡萄皮，也不怎么冒泡時(shí)就表示發(fā)酵基本上已經(jīng)完成，這時(shí)將酒液進(jìn)行過(guò)濾，將葡萄皮和葡萄籽過(guò)濾出來(lái)。之后裝在玻璃瓶中沉淀兩三天即可使用。
用分離出來(lái)的葡萄汁液，然后借著分離時(shí)帶入的氧氣可以使酵母活動(dòng)起來(lái)，酒中含有剩余的糖讓它繼續(xù)發(fā)酵，這樣可以提高酒的濃度，但是由于剩余糖含量比較低所以發(fā)酵速度比較慢，所以發(fā)酵的時(shí)間較長(zhǎng)，有可能需要一個(gè)月內(nèi)完成，當(dāng)發(fā)酵結(jié)束后要倒掉缸去除里面的沉淀。
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