太白酒產于太白山下，以太白山水為漿，故被稱為太白酒，屬清香型白酒。另外，太白酒還是歷史悠久的中國傳統(tǒng)名酒，始于商周，盛于唐宋，成名于太白山，聞名于唐李白。下面，小編就詳細的給大家介紹下太白酒的起源。
太白酒的起源
太白酒生產地眉縣在6000年前炎黃時期就已經產生了人工谷物酒，考古新發(fā)現明確地證實了這一點：1983年10月，在炎帝部落活動的重要地域—寶雞地區(qū)眉縣楊家村出土了一套新石器時代的陶器，計有五只小杯，四只高腳杯和一只陶葫蘆。考古專家鑒定確認：這批古陶器為酒具無疑，器物為泥質紅陶，燒成溫度約九百度，有5800-6000年歷史（見《寶雞報》1998年9月1日周末文化版）。
西周初年，周武王為了報答叔父太伯、虞仲給周文王讓位之恩澤，便把秦嶺一帶山脈封為太伯山（后轉音為太白山），以示紀念（此段歷史見岐山周公廟壁文）。此后，秦嶺山中的許多動物、植物、中草藥皆以“太白”命名。太白酒生產地域——眉縣就在太白山腳下，這一帶出產的酒自然也就稱作“太白酒”。
太白酒在唐代也出現了空前繁盛的發(fā)展景象，史部尚書王圭（今眉縣人）陪同唐太宗李世民到眉縣太白山湯鳳泉避暑時，暢飲了當地所產的太白酒后欣然賦詩贊曰：“聞香十里遠，隔夜知味長，何得此瓊液，恒寒雪花漿?！弊阋姰敃r太白酒的醇香和太白山水的美妙。
盛唐時期的李白，是中國歷史上最著名的“詩仙”和“酒仙”，他流傳下來的1000多首詩中，與酒有關的就有170多首。當初，李白從西蜀出發(fā)欲往長安求取功名，他翻越太白山，夜宿金渠鎮(zhèn)，飲了當地所產太白酒，回憶蜀道艱難，人生辛酸，當夜揮筆寫下千古絕唱《蜀道難》。并以此詩為引，拜會了當朝名仕、秘書監(jiān)賀知章。賀知章讀后拍案叫絕稱李白為“謫仙太白”，廣為流傳。后來，李白在《對酒憶賀監(jiān)并序》中憶及那次奇遇：“四月有狂客，風流賀季真。長安一相見，呼為謫仙人?！薄爸喯衫畎住钡拿雷u也使太白酒在唐代聲名大振，達到昌盛時期。唐代以后，長安、卞梁等大都市所開酒店，懸掛“太白遺風”、“太白酒家”者甚多。
清代時，眉縣的酒業(yè)迅速發(fā)展，僅金渠、齊鎮(zhèn)一帶大小作坊就有30多家，太白酒數量增多，質量也大大提高。當時，關中著名的“三李”之一的文學家李雪木，飲太白酒后寫詩道“弈開星斗陣，酒飲漢湘波，不識蒲團上，何緣見雪娥?！本褪钦f喝了太白美酒后，就像坐在蒲團上作神仙一樣逍遙自在。據《陜西省志?輕工業(yè)志》載：清代，“當時太白酒也聞名中國?！?/p>
據《眉縣志》載：民國二十六年（1937年）8月19日，西京（今西安）“萬壽酒店”代理人郝曉春向省建設廳申請注冊“太白酒”商標。他在訴愿書中說：“商經營酒業(yè)歷十余年，在眉、鳳等處采購、遠銷省城及東府各縣。其酒質純正，氣味清香，與街市所售者實有天淵之別。”省建設廳9月28日對郝的申請審查同意，并以建四字第225號報請中央經濟部商標局，時因日寇侵華，南京失守，國民政府遷都重慶，注冊商標的批文擱淺。
由于太白酒在西安及東府各縣銷售已具盛名，萬壽酒店恐他店爭先注冊，遂于1940年12月18日在《西安文化日報》4105號登載注冊商標廣告：“注冊商標太白酒。”并刊登廣告詞：冬、寒冬、屆寒冬，萬象凋零，栗烈西北風。太白酒釀最精，醇和香烈口同聲，雪滿三尺漏盡五更，一滴入腸便忘卻堅冰，請試一盞躬爾康溫暖。西京南大街一八五號萬壽酒店。
1942年11月8日經濟部商標局始以中注第11665號批準注冊，從此太白酒在國家正式注冊。此時，該縣酒業(yè)尚有十八家，主要分布于齊鎮(zhèn)、金渠、馬家等地，日產太白酒一萬市斤，以生產期八個月計，年產二百四十萬市斤，價值法幣九百六十萬元。一九五六年春，在僅存之太泉、溢成海、福長號、德盛茂、裕德海、義永豐六家私人釀酒作坊基礎上，組成公私合營眉縣太泉酒廠。當時核實私股為四十二股，總資金十萬零二千三百零六元。1964年收歸寶雞專區(qū)接管，改名地方國營寶雞專區(qū)太白酒廠；1968年9月移交眉縣，易名地方國營眉縣太白酒廠；1991年2月經陜西省工商局、輕工業(yè)廳批準，更名為“陜西省太白酒廠”。
1995年8月，中國白酒協(xié)會鳳型協(xié)作組第七屆會議在太白酒廠召開，與會專家、學者、代表對太白酒給予了高度評價，著名釀酒專家周恒剛先生臨別時揮毫留言：“春蘭秋菊太白酒，桃花潭水汪倫情”；中國白酒專家組組長沈怡方等知名專家飲罷太白酒贊嘆不已，聯(lián)名合書：“太白陳香透瓶外，詩仙遺風凝酒中”。2000年，在咸陽召開的國際酒文化研討會上太白酒榮獲金獎，著名國際釀酒專家、酒壇泰斗秦含章先生揮筆寄語：“李白稱酒仙，飲中三百篇。
上述內容就給大家介紹到這里了，大家是否了解了太白酒的起源呢？太白酒是我國傳統(tǒng)名酒，選用優(yōu)質高粱為原料，大麥、豌豆制曲做糖化發(fā)酵劑，配以土暗窖固態(tài)續(xù)渣分層發(fā)酵，混蒸混燒傳統(tǒng)老六甑工藝精心釀制而成，其品質清亮透明，醇香秀雅，醇厚豐滿，甘潤挺爽，諸味諧調，尾凈悠長。
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