1，中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀目前我國(guó)主要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)有哪些
中國(guó)葡萄酒十大產(chǎn)區(qū)：一.通化產(chǎn)區(qū) 由于天氣寒冷,主要種植抗寒性強(qiáng)的山葡萄(V.amurensis),其中有些年份采摘到的長(zhǎng)白山野生山葡萄僅有350-450噸. 主要品牌:通化酒廠,長(zhǎng)白山酒廠 二.渤海灣產(chǎn)區(qū) 受海洋的影響,氣候變化穩(wěn)定,熱量豐富,雨量適中,土壤適宜,自然條件優(yōu)越,是我國(guó)優(yōu)秀的釀酒葡萄產(chǎn)地.主要品種有:霞多麗,貴人香,赤霞珠,品麗珠,蛇龍珠,梅樂,佳麗釀和白玉霓等.渤海灣產(chǎn)區(qū)的葡萄酒占到中國(guó)葡萄酒產(chǎn)量的2/3. 主要品牌:華東酒莊,郎格斯酒莊,張?jiān)?/a>卡斯特,王朝,華夏長(zhǎng)城,長(zhǎng)城金色莊園 三.懷涿盆地產(chǎn)區(qū) 氣溫適中,光照充足,晝夜溫差大,雨量偏少,十分適宜龍眼,牛奶葡萄的生長(zhǎng).近十年推廣赤霞珠,梅樂等品種已成功. 主要品牌:中法莊園,紅葉酒莊,容辰酒莊,德尚酒莊,張?jiān)垤潮?沙城長(zhǎng)城莊園 四.清徐產(chǎn)地 大都分布在山坡梯田上,海拔多為800-900米,光照充足,雨量適中,氣候溫和,土壤肥沃,多礫石,十分適宜葡萄的生長(zhǎng). 主要品牌:怡園酒莊 五.銀川產(chǎn)區(qū) 氣候干燥,晝夜溫差大,光照充足,土壤含礫石,未開墾,土質(zhì)原始,適宜葡萄的生長(zhǎng),是目前西北地區(qū)較大的葡萄產(chǎn)區(qū),現(xiàn)已新建了王泉營(yíng),廣夏,民化,御馬4家大規(guī)模的葡萄酒企業(yè). 六.甘肅武威產(chǎn)區(qū) 近年來梅樂,黑皮諾,霞多麗等品種已大面積推廣.據(jù)說產(chǎn)區(qū)的葡萄酒是西北地區(qū)的佼佼者. 主要品牌:莫高,祁連,國(guó)風(fēng),皇臺(tái),蘇武山 七.新疆吐魯番產(chǎn)區(qū) 這里歷來是我國(guó)無核白葡萄生產(chǎn)基地.現(xiàn)在這里成功試種了赤霞珠,梅樂,品麗珠,歌海娜,西拉等品種.葡萄糖度較高,酸度相對(duì)較低,適于釀制具有西域特色的甜型葡萄酒. 主要品牌:鄉(xiāng)都 八.新疆石河子產(chǎn)區(qū) 1997年在這里創(chuàng)建的新天葡萄酒公司,葡萄園面積達(dá)15萬畝.這里氣候溫和,降水適中,土壤富含礦物質(zhì),葡萄品質(zhì)好,無污染.主要品種有:龍眼,牛奶,赤霞珠,梅樂,霞多麗,黑皮諾等.一些抗病性差的優(yōu)良白色品種如索味濃,雷司令等及早中熟紅色釀酒品種在該地區(qū)有較大的發(fā)展前途. 九.云南彌勒產(chǎn)區(qū) 這是我國(guó)最具特色的新興的葡萄酒產(chǎn)區(qū),它是我國(guó)緯度最低(北緯25度);海拔最高(1500米),氣候最多樣化,土壤最紅,酸度最高,紅葡萄顏色最深,歐美雜種釀酒葡萄--玫瑰蜜種植最多的一個(gè)特殊產(chǎn)區(qū).主要品種有:玫瑰蜜,赤霞珠,梅樂 主要品牌:云南紅,香格里拉 十.黃河故道產(chǎn)區(qū) 近年來幾家葡萄酒廠新開發(fā)的葡萄基地,通過引進(jìn)赤霞珠等晚熟品種和改良栽培技術(shù),基本控制了病害的流行,提高了葡萄的品質(zhì).{0}
2，新疆有哪些葡萄酒廠
新疆伊珠葡萄酒有限公司,新疆伊犁葡萄酒廠,新疆樓蘭葡萄酒廠,新疆西域葡萄酒廠,新疆正涌葡萄酒廠(烏魯木齊),新疆正通葡萄酒廠,新疆吐魯番紅柳葡萄酒廠,新疆新安葡萄酒廠,新疆石河王新安葡萄酒廠,新疆兵團(tuán)農(nóng)四師伊犁葡萄酒廠,新疆吐魯番市火洲明珠葡萄酒廠,基本上就這些,如需詳細(xì)資料,請(qǐng)?jiān)趩栴}補(bǔ)充上說明,如滿意請(qǐng)采納為最佳答案{1}
3，葡萄酒廠是怎樣釀造葡萄酒的都是用什么設(shè)備釀造工藝流程
紅酒（Red Wine）是葡萄酒的通稱，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒?！ 〕煞帧 〖t酒的成分相當(dāng)復(fù)雜，它是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，占百分之八十以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在百分之十至百分之十三，剩余的物質(zhì)超過1000種，比較重要的有300多種。紅酒其他重要的成分如酒酸，果性，礦物質(zhì)和單寧酸等。雖然這些物質(zhì)所占的比例不高，卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒，是因?yàn)樗鼈兡艹尸F(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡，使人在味覺上有無窮的享受?！ ♂勚七^程 第一套 一，第一道是去梗，也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中有一股令人不快的味道。 二，壓榨果粒。釀制紅酒的時(shí)候，葡萄皮和葡萄肉是同時(shí)壓榨的，紅酒中所含的紅色色素，就是在壓榨葡萄皮的時(shí)候釋放出的。就因?yàn)檫@樣，所有紅酒的色澤才是紅的。 三，榨汁和發(fā)酵。經(jīng)過榨汁后，就可得到釀酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可釀制好酒。葡萄酒是透過發(fā)酵作用而得的產(chǎn)物。經(jīng)過發(fā)酵，葡萄中所含的糖份會(huì)逐漸轉(zhuǎn)成酒精和二氧化碳。因此，在發(fā)酵過程中，糖分越來越少，而酒精度則越來越高。通過緩慢的發(fā)酵過程，可釀出口味芳香細(xì)致的紅葡萄酒。 四，添加二氧化硫。要想保持葡萄酒的果味和鮮度，就必須在發(fā)酵過程后立刻添加二氧化硫處理。二氧化硫可以阻止由空氣中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在發(fā)酵后大約3周左右，必須進(jìn)行第一次沉淀與換桶。第二次沉淀要4至6周。沉淀的次數(shù)和時(shí)間上的順序，完全就是所要達(dá)到的口味?！ ∥?，葡萄酒在桶中存了3至9個(gè)月以后，就要裝瓶了。以前，葡萄酒瓶以軟木塞來封口，現(xiàn)在（2001年以后）很多科技革新的裝瓶廠都采用新式的真空密封的旋轉(zhuǎn)式酒瓶。 第二套 A. 除梗：所謂除梗，是指為了避免葡萄酒中有多余的苦澀味道，而將梗從果實(shí)上除去。 B. 破碎：將果皮搓破輕輕壓碎，稱之為破碎?！ . 發(fā)酵：在破碎的葡萄(連同果皮及種子)中加入酵母菌。因紅酒的顏色來自果皮，而澀味則是種子所釋放出來的味道?！ . 榨汁：以榨汁機(jī)榨出發(fā)酵后的葡萄酒?！ . 發(fā)酵：將榨出的葡萄酒與果皮、種子分開，接著僅使葡萄酒在發(fā)酵。本階段是決定葡萄酒味道的關(guān)鍵，完全發(fā)酵熟成者即為不同口味的葡萄酒。 F. 除渣：發(fā)酵完之后，溶解殘存的物質(zhì)會(huì)自動(dòng)沉淀，可順利地被除去，此一過程稱之為除渣?！ . 熟成：接著裝入酒桶使之能夠充分熟成，熟成期間約為兩年(但亦有熟成未滿兩年者)?！ . 裝瓶：熟成后即可裝瓶。{2}