古代的白酒為什么可以放很久，十二種香型的白酒中哪個可以長久存放古時喜歡存放的女兒紅

不是放的越久越好，你去超市買一瓶五糧液，放100年，還是那個味酒是窖藏的越久越好喝，因為窖池含有豐富的微生物群，生香菌，會給酒液帶來厚重，醇香的口感

中國白酒十二種香型中能存放最久的醬香型白酒。因為醬香型白酒度數是53度，是最穩(wěn)定的度數，也屬于高濃度酒，屬于越陳越香的類型，而且就像云龍飛天醬香酒一樣，年份越久價錢越高，這是因為醬香型白酒窖藏年份久，有害物質會揮發(fā)掉，因此適量飲用云龍飛天醬香型白酒還具有養(yǎng)生保健的功效。女兒紅屬于黃酒，是糯米酒，與茅臺鎮(zhèn)云龍飛天醬香型白酒一樣，以陳為貴。越陳酒性越為柔和，也有養(yǎng)身的功效。

酒越窖藏越好喝,指的是酒放在橡木桶里時間越久，口味越是純正。但是酒一但經過勾對裝瓶后，它本身的性質就不會再發(fā)生變化，就是說一瓶vsop不管在酒瓶里放多少年，它也不會變成xo.白酒也是這個道理，只有裝在橡木桶里窖藏，它才會成為年份越來越久的沉釀?，F代酒的保持期指的是這個酒在這個期限內口感最好，過了保持期，它的口感就不行了。

古代這個范圍太大了，要看具體年代，在元代以前中國的白酒還沒出現，也就是說沒有高度酒，元代前只有發(fā)酵類的米酒和果酒，一般酒精度在幾度到十幾度之間，類似我們現在的黃酒米酒，元代蒸餾術才傳到中國并且用于造酒，才有了高度的白酒。 舉個例子，水滸中的武松，他是海量可以喝18碗，但是他所在的宋朝還沒有白酒，也就是說他喝的也是只有十幾度的米酒，當然沒問題，要是換成現在40-50度的白酒別說武松了，一頭驢也倒了！對不？呵呵。

酒的貯存太不可思議?。?！2003年，考古工作者在西安市北郊進行一次考古，共發(fā)掘三座漢墓，其中一號漢墓被判定為西漢墓葬，墓中盛酒的酒鐘通體鎏金（青銅酒鐘），鳳鳥鈕，形體高大，通高78厘米，蓋頂密封完好，保留了26公斤西漢原酒，酒液透明，呈翠綠色。經中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院全國酒類檢測中心測得，乙醇含量僅為0.10%，其鑒定結果酒屬性為糧食酒。至今2100多年的美酒，依然保存完美，中國傳統白酒的貯存不可思議呀。在一般密封狀態(tài)下，酒精揮發(fā)的規(guī)律為每50年耗減10%，估計西漢原酒酒度在4%左右。

曾經看到一個考古類的節(jié)目，考古人員在挖掘一個漢代古墓的時候，發(fā)現了一個酒壇，密封完好，打開酒壇之后可以看到，酒的顏色略微發(fā)黃，酒香四散，這可是一個存放千年的白酒由此來看白酒的存放時間，只要密封度達到良好就絕對不會變質。在所有的酒類當中，分類可謂是多種多樣，我們平時能夠接觸到的無非就是白酒，啤酒，紅酒，洋酒。也就是說酒的酒精度含量越高，儲存的時間又長，因為酒中含有的酒精成分能夠殺掉腐敗細菌，不會變質，但是前提還是蜜蜂要做得足夠好，好的白酒密封度非常高，在瓶口處會用蠟泥進行封存，然后再用黃土整體包裹來自于地下，因此我們平時在市場上喝到的幾十年窖藏白酒都是如此手法來進行封存。而啤酒的酒精度含量很低，因此啤酒的有效期很短，一般來說啤酒有效期維持在6個月到8個月之間不等，而紅酒想要長久的儲存，也必須放在密封的木質酒桶當中發(fā)酵。在如今市場上82年的紅酒市場銷量最為昂貴，因為82年的時候葡萄產量不高，在那一年所產出的葡萄酒非常稀少，因此價格昂貴，但是我們平時在市場上說，能夠接觸到的82年紅葡萄酒大部分都是虛假產品。平時大家在家中也會收藏一些名貴白酒，在白酒的酒瓶上絕對不會出現保質期這樣的字樣，一般家里儲存白酒幾十年都不會出現任何問題，但是建議大家在家里儲存白酒，最好要在53度以上純糧釀造的白酒，這樣的白酒儲存年頭越多，味道越純正。

隨著社會經濟不斷的發(fā)展，在現實生活中我們會遇到各種各樣的問題，尤其是有人針對于說白酒越放越好，這究竟是為什么，也是很多朋友對此表示非常疑惑的，實際上我們要知道，白酒存放的時間長之后，口感會變得更加的溫潤醇厚，而且在時間長之后，酒中的醇類物質會和外界的有機酸發(fā)生化學反應，產生多種脂類物質，這種物質類物質有著特殊的香氣，從而能夠使得酒香更加香氣撲鼻。首先我們要明白這樣的問題，那就是我們的白酒存放的時間越長，就會和外界的有機算起，則相映的化學反應，從而能夠產生多種醇類物質，這些物質有著特殊的香味，能夠使得我們酒香更加的撲鼻，而且酒類最適宜存放的時間，其實也和自身的品質有著很大的關系，如果超過了酒類能夠存放的最長時間，很有可能化學反應就會在未來的某個時間段內停止醇類物質，就不會再產生，酒精還會在這段時間這里揮發(fā)掉。因此我們可以明顯的看到，酒之所以能夠存放的時間越長越香，最主要的科學依據還是因為這些特殊的船內物質所導致的，而在我們的現實生活中，其實也是這樣子的，很多人都喜歡把自己喝的酒藏起來，這樣能夠在未來的某個時間段之內，這些酒就會變得非常的香味撲鼻，從而能夠給自己帶來很好的效果，這也是為什么人們會把酒儲存的原因。綜上所述，我們可以明顯的知道為什么人們要將酒儲存起來的科學依據，就儲存的時間越長，那么醇類物質產生就越多，就會帶來更多的香氣，從而能夠使得酒的口感變得更加的好，這是非常的有科學依據的。