古代白酒是什么顏色，古代的中國酒是什么顏色的

和米水一樣！

在古代，古人嗜酒，但酒可不止一種。除了“葡萄美酒夜光杯”中的葡萄酒，除了“紅酥手，黃騰手”中的黃酒，亦有在古詩詞中俯仰皆是的“綠酒”。古代人喝的酒只經(jīng)過簡單的過濾，很難將酒液中的雜質(zhì)完全過濾干凈。新釀出來的酒表面會浮起一層酒渣，顏色微綠，于是稱之為綠酒。總之，“綠酒”相比當下司空見慣的“葡萄酒”、“黃酒”，更顯新奇，光其名字，便富有一種浪漫色彩，引人遐想。那么它到底是一種什么酒？古詩中的綠酒，可能是綠色的酒，也可能不一定是綠色的酒。綠蟻是指新釀酒（色微綠）表面上漂浮的綠泡沫，看上去像螞蟻，因此把酒稱之為“綠蟻”。綠蟻是有泡沫的綠酒，但是綠蟻也好綠酒也好，不一定真得是綠色的酒。古詩詞中用到的綠酒或者綠蟻，可能只是指酒或美酒。其實，是因為古代的酒釀得較為粗糙，酒糟沒有濾出，用米酒所釀的酒，酒面上會浮起一層酒釀，其色微綠，蓋以“綠酒”稱之。但是酒的顏色，并非是綠色的。古代酒呈現(xiàn)微綠色，主要是因為酒度偏低、過濾及殺菌技術還不到位，如想得到高質(zhì)量的酒，釀制時間較長，曲霉導致酒液呈現(xiàn)微綠色，釀制時間較短的低檔酒則為白濁色。酒度提升和“煎酒”殺菌技術提升后，酒液不再呈現(xiàn)綠色。蒸餾酒出現(xiàn)后，蒸餾酒自然不會呈現(xiàn)綠色。宋代時期，濁酒向黃酒過渡，并最終定型，酒度可提高到一定度數(shù)。到了元代時期，蒸餾酒技術傳入，蒸餾酒（類似當下的白酒）出現(xiàn)，酒度節(jié)節(jié)攀升，清朝中后期，此時期，由于殺菌和酒度提升，酒液不再呈現(xiàn)綠色。

古代的酒釀，尤其家釀，沒有榨煮過程，較為粗糙，酒熟后即可過濾飲用。過濾不凈，碎米、碎渣浮在酒面，甚至有的酒糟也沒有濾出，這樣的酒古人也稱之為“濁酒”，所以，古代的人既說喝酒，也說吃酒，就是喝酒時連同酒糟一起吃下去。

其實對于那種奢靡的生活大家總是用燈紅酒綠，紙醉金迷來形容，說到這其實我就很不解了，為什么要用綠來形容酒呢？難道說古代的酒是綠色的嗎？現(xiàn)在我們喝的酒最常見的就是啤酒，白酒，紅酒，而對于這三種酒的顏色，大家都是知道，但是古代的酒還就是有綠色的。其實在古代，綠色的酒代表的是美酒，說到這就不得不提一下古代的釀酒過程了。最開始古代釀酒很簡單，就是谷物發(fā)酵，然后蒸熟，冷卻，最后就是過濾裝瓶，過濾后的酒的顏色就正常了，但是沒有過濾的酒大家知道是什么顏色的嗎？是綠色的。而白居易曾經(jīng)也是題詩一首：綠蟻新醅酒，紅泥小鍋爐，而這里的綠酒說的就是沒有經(jīng)過過濾的酒，其實說到中國的釀酒的開端還是一個很奇妙的事情，因為起初的時候人們是不知道酒這種東西的。而那些剩飯什么的經(jīng)過發(fā)酵，產(chǎn)生了很大的香氣，于是在人們有了剩余糧食的時候，就開始了釀酒來喝，但是這只是一個說法，還有一個說法是一個人在森林里面走，然后他發(fā)現(xiàn)了猴子們儲存果子的地方，由于儲存的太多，所以發(fā)酵了，人們這才發(fā)現(xiàn)了酒。對于酒，人們其實也有著很多的講究，古代的酒一般都是自家釀的酒，而這些酒并不是誰都可以喝的，只有家里來了貴客和過節(jié)的時候才可以喝。而古代的酒不像現(xiàn)在這樣，只是單一的買來的酒，而且很多酒還不是那么純真，古代釀酒就像做菜，很多人喜歡在酒中加入花，這樣讓花香和酒融合在一起，真的是很有味道，而桂花酒也是至今為大多數(shù)人所知道的。對于酒的顏色其實也有很多的講究，而酒的顏色主要是酒曲影響的，不同的酒曲可能會產(chǎn)生不同的顏色，而水果釀造的酒和糧食釀造的就不同，而最開始所挑選的糧食好壞會決定酒的渾濁程度。所以在古代的農(nóng)家酒一般都會有些渾濁的，但是即使是這樣，古代的酒還是會比現(xiàn)在的很多酒好喝，這是肯定的。

西漢美酒出土時為青綠色的液體，使我們不由會想到“燈紅酒綠”這個成語。據(jù)了解，文獻也記載說古代有綠顏色的酒，那么西漢美酒呈綠色是其本身的顏色嗎？ 　　李學勤認為，西漢美酒的綠色是銅離子的顏色，而不是酒本來的顏色。根據(jù)專家鑒定，西漢美酒中銅的含量達到1800毫克，這要比其他的微量元素含量大得多，因此呈綠色，而這些銅離子應該是來自原先盛酒的容器。

果酒

在中國古代的酒都是米酒，就是直接把米煮熟了，然后放壇子發(fā)酵而成的，度數(shù)可能只有今天啤酒這樣，所以你看后來武松過景陽岡可以喝十八碗去打老虎我國真正意義上的酒是明朝末年還是宋朝時候的蒸餾酒

你好！乳酒僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

米酒

小米酒

奶茶

你想說“綠綺”？我以為我對此也一直感到很好奇啊。。。月·小南苦艾酒就是綠色的… 法國出的…月·小南苦艾酒就是綠色的… 法國出的…anytime50年茅臺就是綠的咕咚趙斗羅xiaomiao因為古代的釀酒技術比較落后，用的是酒糟，然后由于技術原因?qū)е戮圃氵^濾不完全，因此酒中會有一些酒糟混雜其中，所以酒看起來就是綠色的了。xiaomiao所以詩中的“綠蟻”是對酒糟顆粒的一種比喻。白好酒糟不是黃白色的嗎beYuOu對的,是有銅.古代的酒都用青銅器裝，等現(xiàn)在挖出來已經(jīng)很久了，銅氧化，使酒中混入銅離子，銅離子是綠色的。PS：青銅器不是灰綠的，你想想古代拿給皇上的東西能是破的嗎，那都是金黃色的，跟金子似的，只是時間一久，等從土里挖出來，就成了灰綠的了。所以現(xiàn)在有的電視劇里的兵器都是綠了巴幾的，搞笑。。。碧落羽仙LZ可參見“三酒五齊”老黃綠酒初嘗人易醉，一枕小窗濃睡。我的理解還是雜質(zhì)。自己拿綠葡萄釀過，由于之前沒把水分去干凈，長出一層霉菌。不過那菌也是白的。

應該有，因為有個詞語叫，燈紅酒綠 在古代文獻中，曾有綠色酒的記載。 2003年1月，西安市文物考古研究所的考古人員，在西安市北郊的考古挖掘中，在一墓室的側(cè)室內(nèi)出土了2件通體鎦金、造型精美的銅鐘和其余15件青銅器。其中一件青銅鐘有液體晃動，考古工作者小心翼翼地開封查驗，頓時酒香四溢，從中導引出26升2000多年前的神秘液體。令人驚奇的是，這些古酒盡管歷時2000多年，仍然清澈透明，而且色澤翠綠。在現(xiàn)代雖也有綠色的酒液，但那是添加了色素的緣故，現(xiàn)代釀酒技術還無法釀造出純天然的綠色酒。而在古代文獻中，曾有綠色酒的記載。那么，西漢古酒的綠色是否天然的？研究人員對盛酒的銅鐘進行了仔細觀察，在其內(nèi)壁和蓋子上發(fā)現(xiàn)了大量的和古酒顏色相近的綠色銅銹。經(jīng)檢測，這個酒中銅的含量非常高，達到每千克1800毫克。盛酒的銅鐘本身是一個青銅器，酒液和青銅本身會產(chǎn)生一種腐蝕作用，會發(fā)生氧化銅反應。這樣經(jīng)過了兩千多年，酒液就變成了綠色。

古時候有一種葡萄酒好象是綠色的，但是到目前為止,學者只能在典籍上知道古酒有綠色的.具體釀造方法至今沒有發(fā)現(xiàn)(現(xiàn)今發(fā)現(xiàn)的西漢古酒是因為在銅器中保存過久浸入銅離子變綠的,不算).現(xiàn)今也沒有釀造出綠色酒的方法(加色素不算).

天然綠色酒,似乎至今僅見于古代文獻中的記載

綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？這首詩出自唐代白居易的《問劉十九》。這首詩中的劉十九就是劉禹錫的堂兄，劉禹銅。他是洛陽的一位富商。白居易晚年隱居洛陽，很有可能邀請舊人一同飲酒，暢飲人生。從古代文學的角度分析，詩詞的上闋色彩豐富，對仗工整，不失為佳句。很多解釋說，新釀的米酒還未過濾，酒面上泛起一層綠色泡，香氣撲鼻。所以，這里的“綠蟻”的意思是新釀的沒有過濾的米酒上的綠色泡沫。顏色微微發(fā)綠，氣泡像螞蟻，所以稱為“綠蟻”。古代的酒釀，尤其家釀，沒有榨煮過程，較為粗糙，酒熟后即可過濾飲用。過濾不凈，碎米、碎渣浮在酒面，甚至有的酒糟也沒有濾出，這樣的酒古人也稱之為“濁酒”，所以，古代的人既說喝酒，也說吃酒，就是喝酒時連同酒糟一起吃下去。濁酒雜質(zhì)大，碎米、渣滓浮在酒面上，時間長了就變成了淡綠色的如蟻如蛆的糟沫。就是這層糟沫，讓美酒有了“綠酒”“酒綠”“綠蟻”等等稱謂。最開始的釀酒技術非常簡單，就是拿來谷物作為釀酒原料，漢代的釀酒工藝就是蒸熟，冷卻，再過濾曲汁，再入大口缸繼續(xù)發(fā)酵，經(jīng)過一段時間，再過濾，最后入小口瓶酒。大概，白居易喝的“綠蟻新醅酒”就是大缸發(fā)酵之后沒有經(jīng)過二次發(fā)酵的酒。而晚年退隱的白居易也可以用古老的漢代釀酒法，用家中的米飯自行釀酒。只是他無法像制酒作坊一樣，再進行一次加工，也許產(chǎn)生了類似螞蟻的小氣泡。三國曹植在《七啟》中說：“盛以翠樽，酌以雕觴。浮蟻鼎沸，酷烈馨香。”還有《釋名》中說的：“酒有沉齊，浮蟻在上，沉沉然如萍之多者?！边@里說的“浮蟻”就是這層浮沫，因為它是綠色的，所以也稱為“綠蟻”，大致是因為這層泡沫細碎，就像一層螞蟻漂在上面，所以稱作“綠蟻”或者“浮蟻”了。這就是“酒綠”的來歷。正是這層浮沫，讓古代的文人愛屋及烏，在贊美美酒的同時，也愛上了這層稱作“綠蟻”或“浮蟻”的浮沫，并將“綠蟻”或“浮蟻”演變成對美酒的昵稱。最開始，古人發(fā)現(xiàn)吃剩下的食物沒來得及處理，發(fā)霉發(fā)酵了，產(chǎn)生香氣而成為酒。隨著農(nóng)業(yè)的發(fā)展，有了剩余的糧食，才開始意識到可以用這些谷物去釀酒。于是，大規(guī)模的釀酒才開始。根據(jù)古代文獻記載，釀酒需要幾個條件。《禮記·月令》：“乃命大酋，秫稻必齊，麹蘗必時，湛熾必潔，水泉必香，陶器必良，火齊必得，兼用六物，大酋監(jiān)之，毋有差貸?！本褪钦f，釀酒一要有稻谷等原料。二，麹蘗，就是酒曲，可以發(fā)酵的糖化劑，要制作的及時，就是要新鮮，不讓產(chǎn)生的微生物變質(zhì)而達不到制酒效果。三是加溫用的，燃燒的柴火要干凈，不能產(chǎn)生異味。四是水泉也要干凈有清香。五還要有適當?shù)氖⒕?，要用較好的陶具。流就是要掌握火候，掌握發(fā)酵的溫度等等。其中，能對酒的成色產(chǎn)生影響的就是釀酒原料、酒曲和水。酒的原料，最開始就是米或者麥子。自然釀出來酒是黃色的。那么，綠色從哪兒來呢？這要從一種原料說起——果類。就是說，因為果類當中含有葉綠素等，有條件使得酒接近綠色。宋代《癸辛雜識》中有個故事曾經(jīng)說到，某家有個梨園，里面每株樹都很大，每株收梨都有二車那么多。有一年，梨的收成太好，數(shù)倍常年以致于賣不掉，但是味道也很好，就用大甕把數(shù)百枚儲存起來，用泥土封口。沒想到后來忘了，半年后在想起來打開來，里面的梨子竟然都化成水了，“清冷可愛，湛然甘美，真佳釀也，飲之則醉?！边@大概可說是古人用果類入酒的例子。就是說，因為果類當中含有葉綠素等，有條件使得酒接近綠色。另外還有一種果實，綠荔枝。宋代詩人黃庭堅曾經(jīng)在詩中提到：“王公權(quán)家荔枝綠，廖治平家綠荔枝。試傾一杯重碧色，快剝千顆輕紅肌?！边@是他在被貶謫到戎州，即今四川省宜賓市西南時所做。當時戎州產(chǎn)綠荔枝，“肉熟而皮猶綠（宋葉廷珪《海錄碎事 ·鳥獸草木》）可見綠荔枝是一種獨特的水果，也是一種特制的美酒。一杯“重碧色”，就是一杯綠色的美酒。制作酒除了原料，還有一種很重要的東西，就是酒曲。酒曲也會影響酒的顏色。“曲菌釀酒”是很早就有的一項技藝?！洱R民要術》的作者賈思勰就是一位有名的釀酒專家。北魏的很多農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術大多數(shù)都收錄在他的這本書中，其中制酒，釀酒在書中占了十分之一的篇幅。其中就談到制作酒曲。制曲的原料要求嚴格，過程也十分講究衛(wèi)生。什么樣的酒曲釀出來的酒也就不一樣。麥子等谷物做出來的，偏黃色，那么酒曲是黃色的，能夠釀出黃酒。如《易牙遺意》中載：“建昌紅酒、紅白酒藥，橘皮、沉香、木香、檀香可入酒，皆取其香，紅麹入酒取其色，地黃黃精入酒取其補益也?！本褪钦f，同原料一樣，加入紅色的原料制成酒曲，出來的酒也許就是紅色的。那么，如果在酒曲中加入綠色的成分，也很有可能釀出綠酒。明代杭州人田藝蘅在他寫明朝社會風俗《留青日札》中說到，釀酒用豆也很好，神農(nóng)氏用赤小豆加入飲品。因為酒性熱,豆性涼,兩者調(diào)和效果極佳。今菉豆尤佳。”這是豆子入酒曲的例子。后來，清代釀酒專家楊萬樹的《六必酒經(jīng)》也說到，古代釀酒，就是白面五斤, 綠豆五升, 蓼汁煮爛,再入辣蓼末五兩 , 杏仁泥十兩, 和踏成餅, 楮葉里懸風處, 兩個月就能用。這種曲做出來的酒，通俗來講是“綠豆酒”，但是也有很好聽的名字，綠珠香液。還是宋代詩人黃庭堅，則為綠豆酒起名為“醇碧” ，他寫了首《醇碧頌》：荊州士大夫家綠豆曲酒, 多碧色可愛 , 而病于不醇。田子醞成而味厚, 故予名之曰醇碧 , 而頌之?！彼钥梢?，綠酒的歷史由來已久，而且多在文學作品當中。在古代，“酒綠”就是一個實指，不但沒有貶義色彩，相反，還是對美酒的贊美。但自清代吳趼人《二十年目睹之怪現(xiàn)狀》第三十三回中創(chuàng)出“燈紅酒綠”一詞后，（玉生）側(cè)著頭想了一會道：“燈紅酒綠好嗎？”，“酒綠”從此也跟著蒙上了一層貶義的色彩，人們很少把它與美酒再聯(lián)系到一起了，它與“花天酒地”、“醉生夢死”、“紙醉金迷”一樣，成了生活奢侈、作風糜爛的代名詞。古人怎樣描述“酒綠”最膾炙人口的就是白居易的那首五言絕句《問劉十九》：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”晉代陶淵明《諸人共游周家墓柏下》：“清歌散新聲，綠酒開芳顏。”杜甫《獨酌成詩》：“燈花何太喜，酒綠正相親?！北彼侮淌獾摹肚迤綐贰罚骸皠窬G酒金杯，莫嫌絲管聲催。”明代王稚登《新春感事》：“紅顏薄命空流水，綠酒多情似故人?！鼻迥┩蹂?《酒趣》："白玉瓶裝綠液漿，好酒應留與人嘗。幾藏楊林終自飲，猶對空瓶嗅酒香?！边@里我們看到的“酒綠”或者是“綠酒”，完全是詩人詞人酒人對美酒的衷心贊美，絕無貶低之意。

昨天家里開了缸新酒，還未完全沉淀，昏暗的燈光下看起來整缸都是綠的，但舀起來看卻是紅的，很奇怪。舀了一壺在陽光下看，整壺是紅的，漂浮的酒曲似乎有一點紅的發(fā)綠，之前看的綠色可能就是酒曲吧。

對的,是有銅.古代的酒都用青銅器裝，等現(xiàn)在挖出來已經(jīng)很久了，銅氧化，使酒中混入銅離子，銅離子是綠色的。PS：青銅器不是灰綠的，你想想古代拿給皇上的東西能是破的嗎，那都是金黃色的，跟金子似的，只是時間一久，等從土里挖出來，就成了灰綠的了。所以現(xiàn)在有的電視劇里的兵器都是綠了巴幾的，搞笑。。。