三斤龍蝦放多少白酒，小龍蝦高價(jià)入市 小龍蝦一般多少錢一斤

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原料 鮮活龍蝦 2斤油 一勺花椒 一大把白胡椒粒 一小把香葉 一片五香粉 一勺生姜 適量黃酒 一碗白酒 半碗鮮醬油 3勺糖 兩小勺鹽 少許水 適量冰塊 適量（豆蔻）（紫蘇）做法 1、鮮活龍蝦洗凈待用，多用刷子刷刷，有條件可以在放了鹽和白醋的清水里養(yǎng)個(gè)把小時(shí)去除土腥味。2、油熱后小火煎一下花椒、生姜、五香粉、香葉，爆出香味后，倒入可以漫過龍蝦的清水。3、水中放入白胡椒粒、黃酒、鮮醬油、糖、鹽、白酒。水開后嘗嘗味道，鹽的量比平常燒菜要多，要感覺到明顯的咸味、白酒香味和淡淡的香料味。4、鹵汁大火燒開后，小火略熬一下，開大火水開后放入龍蝦。5、蓋上蓋子大火煮15分鐘后熄火，這時(shí)候的蝦還不夠入味。6、飯店里的冰鎮(zhèn)龍蝦是據(jù)說燒好后立馬拿出來放入冰塊里，這樣龍蝦才能鮮嫩彈牙。而冰鎮(zhèn)后的龍蝦也應(yīng)該繼續(xù)放在冰鎮(zhèn)的鹵汁里繼續(xù)浸泡并冷藏幾個(gè)小時(shí)（以8個(gè)小時(shí)為參考），不然不可能入味。

原料： 小龍蝦200克、干辣椒20克、花椒20克、蔥2根、姜4片、香葉4片、大蒜5瓣、八角1個(gè)、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、紅糖8克、鹽5克、高度白酒30ml。 做法： 1、鍋中加入比平時(shí)炒菜燒多的油，燒到3成熱，放入辣椒、花椒、蔥、姜、蒜煸出香味； 2、放入洗凈的小龍蝦翻炒均勻，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味； 3、看到小龍蝦卷曲后，放入香葉、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水加蓋用中火燜8分鐘，最后加入適量鹽調(diào)味，火力調(diào)大將湯汁稍微收干即可。 備注： 活得小龍蝦張牙舞抓的無從下手，我們可以放在盆里加個(gè)蓋子放入冰箱冷凍層，大約15分鐘小龍蝦就麻醉了，趁這個(gè)時(shí)間趕緊帶上手套用牙刷清洗趕緊即可； 小龍蝦稍微燜煮一下很容易入味，不需要像螃蟹一樣把殼敲裂。辣椒和花椒我還是建議多放一些這樣味道好，或者加入一勺老干媽豆豉醬，這樣會(huì)越吃越香的！

直接去長沙吃~~那味道~口水嘩嘩的流啊~~

☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆啤酒小龍蝦的做法用料 小龍蝦 700克 姜片 蔥白 一段 蒜瓣 干辣椒 兩個(gè) 花椒 二十粒 料酒 啤酒 鹽 雞精 做法 將小龍蝦養(yǎng)在水里最少一個(gè)小時(shí)，然后用剪刀去除蝦須、蝦鉗、蝦腳，拽掉蝦腸，去除蝦的胃部（在頭頂，注意啊，別把蝦腦給扔了，那可是好東西啊）和腮（在蝦頭兩側(cè)的硬殼里），在流水下用干凈的牙刷仔細(xì)刷洗蝦的全身，洗好后放在盤子里待用 炒鍋放在火上，用中小火，倒入油。油六分熱時(shí)倒入花椒、干辣椒烹至變色，再放入蒜瓣煸炒，加適量料酒，翻炒幾下倒入啤酒（啤酒的量沒入小龍蝦的2/3最佳），放入姜片和蔥白段，轉(zhuǎn)大火加蓋，燒開后轉(zhuǎn)小火。等湯汁收的差不多了，放鹽和雞精調(diào)味即可食用 小貼士1、蝦燒到最后收汁，可以將花椒、姜片、蔥白撈出，這樣成品看起來比較美觀。2、啤酒要一次加足加夠。我們家的啤酒，因?yàn)闆]人喝，所以都過期了，棄之浪費(fèi)，用來燒菜，的確是一個(gè)不錯(cuò)的方法。希望對(duì)您有所幫助☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆

可以、

龍蝦屬于海鮮，海鮮是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸兩種成分；而啤酒則含有維生素b1，是嘌呤和苷酸分解代謝的催化劑。嘌呤、苷酸與維生素b1混合在一起，會(huì)發(fā)生化學(xué)作用，導(dǎo)致人體血液中的尿酸含量迅速增加，破壞原來的平衡；酸不能及時(shí)排出體外，就以鈉鹽的形式沉淀下來，形成結(jié)石或痛風(fēng)。這種病人嚴(yán)重時(shí)，滿身紅疙瘩，疼癢不止，滿地打滾，無法行走。

是不是宜城大蝦啊? 花椒50克，辣椒150克，八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生姜100克 豆瓣醬25克，大蔥150克 冰糖350～500克 味精15克 精鹽350～500克 紗 啤酒，黃瓜切厚片，青辣椒 油鍋燒熱后，把所以香料爆香 .加郫縣豆瓣醬爆香， 放入大蝦炒紅，加啤酒，大火燜煮15分鐘加黃瓜切厚片，青辣椒，冰糖350～500克 味精15克 精鹽350～500克。煮10分。加點(diǎn)臘肉最好 香料根句蝦的數(shù)量增減，操作簡單，注意一定要大火

配料：剁辣椒（可以用新鮮的小紅尖椒，或者干辣椒）、姜、蔥、蒜、花椒粉、料酒、醬油、陳醋、白糖等。 做法：1、小龍蝦洗凈。這是最麻煩的步驟，會(huì)花很久時(shí)間，因?yàn)樾↓埼r是在河溝里長大的，不是很干凈，如果買了活的可以放水里讓它吐沙一天，死了的就只能好好洗了——用牙刷最好，可以刷掉鰲足中間的泥沙，記得要抽腸線，因?yàn)檫@種蝦的腸線也有挺多泥沙。 2、用料酒將蝦腌十分鐘。 3、熱鍋下油，油熱后下蝦快炸，變色成蝦球，關(guān)火，瀝油撈蝦。 4、熱鍋下油，爆香剁辣椒、姜蔥蒜末，倒入蝦球大火翻炒，分別放入醬油、陳醋（一點(diǎn)點(diǎn)）、剁辣椒、花椒粉（多放點(diǎn)）、白糖，放點(diǎn)水，蓋蓋用中火燒兩到三分鐘 5、湯滾后改大火，快速翻炒，放鹽、味精、香油（少許），湯快干時(shí)起鍋。 一道讓你手指大動(dòng)吃了從頭燒到腳大汗淋漓的麻辣小龍蝦就成了！

樓上的厲害啊

老大，龍蝦和小龍蝦不同。。。。小龍蝦是溝蝦，龍蝦是海里面的，體重起碼一斤以上，別搞錯(cuò)

小龍蝦的吃法 “小龍蝦”，體長約10厘米，體重約50—70克，周身暗紅色。不過這里說的龍蝦并不是真正意義上的海產(chǎn)龍蝦，而是一種生活在河、湖、塘、溝里的一種以污泥、雜草、雜物為主要食源的淡水土龍蝦，學(xué)名叫克氏螯蝦，因第一對(duì)胸足強(qiáng)大形成大螯而故名。 購買這種蝦要注意看蝦體的顏色，若顏色呈烏黑色，則為污溝里的蝦，這種蝦細(xì)菌多，不要購買，另外死蝦不要購買或食用。 “小龍蝦”制作的重要工作是加工工作，買來的蝦要去除蝦體內(nèi)的臟物，去殼，去蝦線，用竹刷洗去污垢直至發(fā)白為止。目前市場上出售的小龍蝦一般多是麻辣口味，下面我給大家介紹幾款口味不同的小龍蝦的制作： 一、魚香小龍蝦 原料：小龍蝦500g、泡辣椒50g、姜末、蒜末各10g、蔥花30g、鹽、胡椒粉、料酒、白糖約75g、醋15g、雞精、味精、鮮湯、水淀粉適宜、精煉復(fù)制油150克（亦可用菜油、色拉油代替）。 制作：1、小龍蝦去殼、去內(nèi)臟、洗凈，泡辣椒剁末，用白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉在碗中對(duì)汁滋汁。 2、炒鍋放火上，放水燒開，將蝦入鍋中放料酒焯水撈出。 3、炒鍋中放油燒熱，投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色，隨后下入小龍蝦翻炒，烹入料酒，鹽、雞精、胡椒粉，投入少許鮮湯燒至小龍蝦成熟入味且湯汁半干時(shí)，烹入滋汁，燒至湯汁稠濃時(shí)起鍋裝入盤中，撒上蔥花上桌即可。 二、香辣小龍蝦 原料：小龍蝦500g、干辣椒100g、干青花椒30g、鹽、姜片、蒜片、雞精、味精、香油、熟芝麻、熟花生仁、蔥節(jié)、白酒、色拉油。 制法：1、小龍蝦去殼、去內(nèi)臟、洗凈，投入熱水鍋中，點(diǎn)幾滴白酒，瀝干水分后用鹽、油淹漬1分鐘。 2、鍋中放多量的色拉油至熱油鍋時(shí)，投入小龍蝦炸至外酥內(nèi)嫩時(shí)撈出。 3、鍋中放少量油，放姜、蒜片、干辣椒、干花椒、鹽煸炒至麻辣味定出熗鼻時(shí)，投入炸好的小龍蝦一同煸炒，放味精粉、雞精，滴入香油、芝麻、花生仁起鍋裝盤 麻辣小龍蝦 1 洗。洗是比較麻煩的，因?yàn)檫@玩意長在水溝里。如果真的要洗干凈是很麻煩的事情。一個(gè)絕招：把頭45度方向剪開，這樣不僅把黑沙去掉，還保留住了有營養(yǎng)的“黃”。剪完后最好再用小牙刷給它們洗個(gè)澡，有點(diǎn)麻煩哦洗完后用料酒泡十分鐘。 2 備料。生姜，蒜，蔥，桂皮，五香，辣椒，花椒，小茴香，醬油，料酒，鹽，味精，糖。 3 開始煮了。鍋熱后放入油，然后將洗凈的小龍蝦倒入炸。等一個(gè)個(gè)都卷成球形時(shí)就先起鍋。鍋內(nèi)再放入一些油，將生姜，蒜，蔥，桂皮，五香，辣椒，花椒，小茴香放入爆炒，然后再倒入先前炸好的小蝦。放入冷水。水一定要放到滿過蝦為止。放入醬油，料酒，鹽，味精，糖。先用小火悶一會(huì)，等水開了以后再改大火，這樣就會(huì)入味了。最后就是等待了。等湯差不多干的時(shí)候就可以起鍋了，哇，又香又辣，又麻，過癮! 香辣小龍蝦 材料：小龍蝦。大蒜、八角、花椒、郫縣豆瓣醬、紫蘇葉、香葉、桂皮、干辣椒、辣椒粉、辣椒油。 操作; 1.當(dāng)油鍋燒8成熱，打小龍蝦放進(jìn)走走油（刀在小龍蝦背后切一刀，這樣煮出來的小龍蝦入味好吃） 2.把大蒜炸至金黃色 3.把紫蘇葉炸香 4.油鍋燒熱后，把所以香料爆香 5.當(dāng)香料爆香后，把小龍蝦回鍋。 6.把炸過的紫蘇葉放進(jìn)一起炒 7.加郫縣豆瓣醬爆炒后，注入醬油，辣椒油，糖，水，一同燜大約35分鐘，汁~即可

先將鍋燒熱，隨后鍋內(nèi)放少許油。燒至9分熱后將大蔥、大蒜和生姜倒入嗆鍋，隨后到入小龍蝦一起翻炒，再炒的同時(shí)加入少許料酒。記住一定要將小龍蝦炒成紅色卷曲狀，因?yàn)橹挥袕氐壮赐覆艜?huì)好味。隨后在將孜然、肉桂葉、花椒粉和辣椒粉一起加入翻炒，等到冒出香氣后就可以到入醬油了。 在完成上述步驟后就可以加水了，為了能徹底鏟除小龍蝦體內(nèi)的細(xì)菌和使小龍蝦的肉能充分的入味，請(qǐng)一定將水加至和小龍蝦呈同一平面之狀態(tài)并且開足大火。 收汁，由于水較多，所以這個(gè)過程是比較長的，請(qǐng)一定耐心等待，小龍蝦不會(huì)因?yàn)闊髸r(shí)間場而肉質(zhì)口感變老。在湯汁剩下3分之一后，加入糖后再燒幾分鐘