白酒為什么要低度保存，低度白酒為什么不適合儲(chǔ)藏

低度白酒在儲(chǔ)藏的過程中，里面的香味成分如酯類物質(zhì)會(huì)分解，口感會(huì)變化，會(huì)出現(xiàn)異味和水味，降低酒的品質(zhì)，所以一般低度酒生產(chǎn)后不易過久儲(chǔ)藏。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 親，很高興回答你的問題，請稍后呦！打字需要時(shí)間，正在快馬加鞭為您解答！ 親，1、瓶裝白酒應(yīng)選擇干燥、清潔、明亮和通風(fēng)較好的地方，相對溫度在65%左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉?fàn)€。白酒貯存的溫度不宜超過29℃，嚴(yán)禁煙火靠近。2.容器封口要嚴(yán)密，酒精容易揮發(fā)防止漏酒。3.容器要選好哦，千萬不要用塑料哦，因?yàn)楹芏嘤袡C(jī)物都溶于酒精，而塑料就是由有機(jī)高分子物質(zhì)組成。 如果你對我的回答滿意可以給我贊呦！謝謝你 提問 白酒是鐵蓋的，怎么救出？ 滘純 回答 親，白酒蓋擰開就好了，不過擰開后不易封存了，如果你想要收藏的話，建議先不要打開哦！ 更多4條 

低度白酒不適合長期保存，香味物質(zhì)分解缺失，會(huì)出現(xiàn)很大水味，口感很差。

南寧人喜歡喝清香型白酒，中度白酒30度至50度較普遍。

純糧釀造的才可以，勾兌的有保質(zhì)期的，任何酒類都是如此。

長時(shí)間存放白酒一般出于以下三點(diǎn)：1、紀(jì)念意義：比如小孩出生時(shí)存放一些酒，等到他18歲的時(shí)候或者結(jié)婚的時(shí)候拿出來喝。此時(shí)喝的酒不僅僅是“酒”，而是從小到大的一種時(shí)間紀(jì)念。很多地方還有這個(gè)風(fēng)俗，稱為“成人禮”。2、升值：尤其是品牌名酒，存放時(shí)間越長價(jià)值就越高。其中并不完全是酒本身的價(jià)值，更多的是代表著當(dāng)時(shí)這個(gè)品牌的釀造工藝和一種文化的象征。特別是當(dāng)這個(gè)品牌破產(chǎn)重組后價(jià)值不菲。3、口感：很多人存新酒喝老酒，這是單純?yōu)榱丝诟懈枚?。新酒不太容易下口大家都知道，但是?jīng)過長時(shí)間的存放以后口感要醇厚很多，變得圓潤飽滿。所以愛喝酒的人每年都會(huì)買上幾箱酒存放起來。白酒越陳越香這個(gè)大家都知道，但并非所有的白酒都適合長時(shí)間存放。雖然白酒的包裝上都沒寫保質(zhì)期，可有些白酒經(jīng)過長時(shí)間存放后會(huì)出現(xiàn)酒味變淡，口感變差。以下這三種白酒不適合長時(shí)間存放。1、酒精酒：只有純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒，才適合長時(shí)間存放，也會(huì)越放越香。但市面上有很多酒都是用食用酒精、香精香料勾兌出來的，根本沒有存放的價(jià)值。無論存放多長時(shí)間都不會(huì)改善酒質(zhì)，很有可能存放的時(shí)間久了，變得寡淡無味。2、低度酒：低度酒大多數(shù)都適合存放太長時(shí)間，因?yàn)榇娣盘玫脑挘锩娴木凭繒?huì)揮發(fā)，同時(shí)還會(huì)發(fā)生酸化反應(yīng)，這樣的酒喝起來不僅口味會(huì)變得寡淡，甚至還會(huì)帶有一些酸臭的味道，所以低度白酒最好不要時(shí)間存放。3、清香型白酒：清香型白酒也不適合長期存放，因?yàn)樗旧砭捅容^特殊，酒質(zhì)也是特別干凈的，如果存放時(shí)間久了，它的口感有可能會(huì)變差，不如新買的味道好，這樣的酒最好還是隨喝隨買，不建議長時(shí)間存放。以上圖片來源網(wǎng)絡(luò)如有侵權(quán)通知?jiǎng)h除。

一般順越放越好喝是說放在過去的那種酒缸里，現(xiàn)在用玻璃瓶裝的酒放3到5年也就好了不要太長，太長酒不僅不會(huì)更好喝還會(huì)散發(fā)分解掉的！這個(gè)和存放的方式有關(guān)系！

高度貴，聽很多人說好喝不上頭不口干。價(jià)格是貴族里的平民了。

可以，最好是不見光的地方而且一年四季溫度差不多的地方最好

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您的問題已收到，打字需要一點(diǎn)時(shí)間，還請稍等一下，請不要結(jié)束咨詢哦，您也可以提供更多有效信息，以便我更好為您解答。. 在40度以上的白酒適合長期保存。根據(jù)國家《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》 ( GB7718-2011 )的規(guī)定：酒精含量大于等于10%的飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期。這是因?yàn)?，對食品品質(zhì)有害的微生物在10%的酒精溶液里，不能生長繁殖。高度白酒酒精度數(shù)相對較高，一般在41度到55度之間，也有高達(dá)65度的。就算是低度白酒，也在20度到38度之間。在這個(gè)酒精含量范圍內(nèi)，微生物難以生存，也就不會(huì)出現(xiàn)微生物導(dǎo)致的變質(zhì)問題，所以白酒可以不用標(biāo)示保質(zhì)期。雖然導(dǎo)致品質(zhì)劣化的微生物不能生長，但是不代表白酒本身的成分不會(huì)發(fā)生變化。40度以下的低度白酒和清香型白酒存放一段時(shí)間后，通常會(huì)出現(xiàn)酯類物質(zhì)水解，導(dǎo)致口味寡淡，有些會(huì)出現(xiàn)澀味。但這個(gè)過程比較久，一般要五六年，而且僅僅是口味變淡一點(diǎn)，所以也不是質(zhì)量問題。擴(kuò)展資料：另外，在白酒的多種香型中，以醬香型白酒最耐儲(chǔ)藏，因?yàn)樗某煞忠坏┬纬删捅容^穩(wěn)定。但也不是絕對的，有時(shí)候由于容器的原因，酒精會(huì)散發(fā)，口感也會(huì)變得淡弱。剛生產(chǎn)出來的酒并不一定最好喝，需要存放一段時(shí)間。存放過程中，酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生具有特殊香氣的酯類物質(zhì)，因此，有些酒放久了會(huì)更香。酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長時(shí)間，但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)。如果繼續(xù)貯存，也會(huì)出現(xiàn)酒精度數(shù)減少、酒味變淡、揮發(fā)物質(zhì)損耗增大等問題。 如果我的回答對您有所幫助，還請您給個(gè)贊（在左下角進(jìn)行評(píng)價(jià)哦），期待您的贊，您的舉手之勞對我很重要，您的支持也是我進(jìn)步的動(dòng)力。最后再次祝您身體健康，天天開心！ 更多1條 

不是10度以上的酒，而是10度以上的白酒。白酒中沒有糖分等容易讓微生物生長的營養(yǎng)物質(zhì)，有10度酒精，這個(gè)酒精度數(shù)對微生物來說就很難生長了。你理解的這個(gè)思路是對的。白酒做到10度卻很難，市場上面看到25度白酒沒有，我是沒看到過。我是做白酒技術(shù)的，低度白酒中香味物質(zhì)很難溶解，造成酒水失光?？诟械　２粫?huì)變質(zhì)只能說是不會(huì)形成有害物質(zhì)，酒水長時(shí)間存放口感還是要有影響的。不建議過久存放低度白酒。

　　中國人好酒，尤其是白酒，中國通過幾千年文化的積淀也逐漸產(chǎn)生了自己獨(dú)特的酒文化，并獨(dú)樹于世界。優(yōu)質(zhì)的白酒保存顯得尤為重要。那么白酒保存需要注意什么呢?下面由我為大家整理的白酒保存注意事項(xiàng)，希望大家喜歡! 　　白酒保存注意事項(xiàng) 　　一：酒精度 　　保存的白酒酒精度至少在50度以上，因?yàn)?0度以上的高度酒一般都是純糧釀造，酒質(zhì)好，不易壞，適合長期保存。 　　二：香型 　　市場的白酒香型一濃香型和醬香型為主。有著特殊意義的酒保存下來，特定的時(shí)候拿出來喝，有一種不一樣的情感在其中。 　　三：存放條件 　　保存白酒時(shí)最好選用陶瓷壇，因?yàn)樘沾蓧旧砗卸喾N礦物質(zhì)，用來存放白酒可以持久保持白酒的香味，令白酒歷久彌香。還有就是白就要放在陰涼、干燥、通風(fēng)和清潔處保存，因?yàn)槿绻馨拙票４姝h(huán)境過于潮濕的話會(huì)對酒的包裝有很大的危害，而如果環(huán)境過于熱會(huì)加快酒精的揮發(fā)，所以，陰涼干燥的環(huán)境可以對酒及其包裝有很好的保護(hù)作用。 　　四：封口 　　在保存白酒之前一定要記得檢查封口，問一下封口處有沒有酒味，如果有酒味就證明封口不好，封口不好或者開封后的白酒保存會(huì)有揮發(fā)，所以一定要注意封口。對于已開封的白酒或是封口不好的白酒可以選用食品保鮮膜在封口處多纏繞幾下，以防止酒體揮發(fā)，而影響品質(zhì)。 　　喝白酒的好處 　　1、白酒能安神助眠 白酒中的成分很復(fù)雜，酒中的香味素就多達(dá)70余種，這些物質(zhì)中有不少是人體健康所必需的。有失眠癥者睡前飲少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液與唾液分泌，起到健胃的作用。自古白酒就有藥物作用，白酒的基礎(chǔ)功能就是促進(jìn)血液循環(huán)，由此能引發(fā)其他作用，比如通風(fēng)散寒、活血化瘀等。 　　2、白酒的酒精有利尿作用，能將鹽分隨尿排出。 　　3、喝白酒的時(shí)候，人們一般都吃肉食比較多，比如牛肉、燒雞、魚以及其他動(dòng)物性食品和大豆制品中，含大量蛋氨酸和膽堿。因此，吃這些食品等于服了保肝藥。堿性食物，如醋拌的涼菜、青菜及水果等，對保護(hù)肝臟也有益。 　　酒的分類 　　1、按制造方法分 　　(1)釀造酒。釀造酒是指以水果、谷物等為原料，經(jīng)發(fā)酵后過濾或壓榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性較弱，如葡萄酒、啤酒、黃酒等。 　　(2)蒸餾酒。蒸餾酒又稱烈性酒，是指以水果、谷物等為原料先進(jìn)行發(fā)酵，然后將含有酒精的發(fā)酵液進(jìn)行蒸餾而得的酒。蒸餾酒酒度較高，一般均在20度以上，刺激性較強(qiáng)，如白蘭地、威士忌、中國的各種白酒等。 　　(3)配制酒。配制酒是指在各種釀造酒、蒸餾酒或食用酒精中加入一定數(shù)量的水果、香料、藥材等浸泡后，經(jīng)過濾或蒸餾而得的酒。如楊梅燒酒、竹葉青、三蛇酒、人參酒、利口酒、味美思等 　　2.按酒精含量分 　　(1)高度酒。高度酒是指酒精含量在40度以上的酒，如白蘭地、朗姆酒、茅臺(tái)酒、五糧液等。 　　(2)中度酒。中度酒是指酒精含量在20～40度之間的酒，如孔府家酒、五加皮等。(3)低度酒。低度酒是指酒精含量在20度以下的酒，如黃酒、葡萄酒、日本清酒等。 　　3、按商業(yè)經(jīng)營分類 　　中國酒通常采用商業(yè)經(jīng)營的分類方法，將酒分為下列五類： 　　(1)白酒。白酒是以谷物為原料的蒸餾酒，因酒度較高而又被稱為“燒酒”。其特點(diǎn)是無色透明、質(zhì)地純凈、醇香濃郁、味感豐富。 　　(2)黃酒。黃酒是中國生產(chǎn)的傳統(tǒng)酒類，是以糯米、大米(一般是粳米)、黍米等為原料的釀造酒，因其酒液顏色黃亮而得名。其特點(diǎn)是醇厚幽香，味感諧和，越陳越香，營養(yǎng)豐富。 　　(3)果酒。果酒是以水果、果汁等為原料的釀造酒，大都以果實(shí)名稱命名，如葡萄酒、山楂酒、蘋果酒、荔枝酒等。其特點(diǎn)是色澤嬌艷，果香濃郁，酒香醇美，營養(yǎng)豐富。 　　(4)藥酒。藥酒是以成品酒(以白酒居多)為原料加入各種中草藥材浸泡而成的一種配制酒。藥酒是一種具有較高滋補(bǔ)、營養(yǎng)和藥用價(jià)值的酒精飲料。 　　(5)啤酒。啤酒是以大麥、啤酒花等為原料的釀造酒。其特點(diǎn)是具有顯著的麥芽和酒花清香，味道純正爽口營養(yǎng)價(jià)值較高，促進(jìn)食欲，幫助消化。 　　4、按香型分類 　　1. 醬香型(茅臺(tái)) 　　2. 濃香型(五糧液、瀘州老窖) 　　3. 清香型(汾酒、寶豐) 　　4. 米香型(桂林三花酒) 　　5. 其他香型(a藥香董酒現(xiàn)改為董香、b、特香四特、c兼香白云邊和口子窖、d鳳香西鳳酒、e芝麻香景芝、豉香玉冰燒酒) 　

白酒在儲(chǔ)存過程中會(huì)出現(xiàn)酯化和水解。低度酒更易水解，因此不宜乆存。三五年封存還可以。

同現(xiàn)在市場零售價(jià)格相當(dāng)。52度五糧液目前市場零售價(jià)格大約在1109元/瓶左右（五糧液廠內(nèi)專賣店標(biāo)簽）。39度的水晶瓶趕快處理了吧。對于喝白酒的人來講，低度白酒保存是不超過2年的，白酒度數(shù)越低，保存時(shí)間越短，39度的白酒放那么多年，味道已經(jīng)不行了。50度以上的白酒是可以多放幾年的。

不是的。首先必須是50度以上的高度酒才能長時(shí)間存放，低度的酒水容易水解，尤其是40度以下的沒有存放的必要。其次，如果長時(shí)間存放的話必須保證容器密封要嚴(yán)，不然容易揮發(fā)。

不是，要全食的封閉好還行

不是的，一般釀造的高度酒酒精度數(shù)高，窖藏時(shí)間長了會(huì)形成帶有芳香氣味的酯類物質(zhì)，也就是所謂的越存越香，如果窖藏條件不好的話，最多存放20年也會(huì)口感下降。工業(yè)勾兌的低度白酒因?yàn)榫凭珴舛忍?，一般存放時(shí)間超過10年就會(huì)變淡，酒精分解濃度進(jìn)一步降低，口感變差。

白酒一般是沒有保質(zhì)期的，但這并不意味著酒存放的時(shí)間越長越好，普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味會(huì)減弱；醬香型陳酒是好酒，而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議。低度白酒,尤其是32度以下的白酒,擺放時(shí)間越長越容易引起性能改變,失去白酒本來固有的特性.國家為了嚴(yán)格規(guī)定，要求乙醇含量10％以下的飲料酒等，必須標(biāo)注保質(zhì)期。 白酒易揮發(fā)、滲漏，氣溫升高還會(huì)外溢。因此，散裝白酒在零售、使用時(shí)必須注意以下幾點(diǎn)：⑴蓋嚴(yán) 在付貨暫停時(shí)，要將酒容器的蓋蓋好，封嚴(yán)，以防揮發(fā)，減少酒的風(fēng)耗。⑵勿太滿 容器不要裝得太滿，以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經(jīng)常檢查酒的容器，發(fā)現(xiàn)滲漏，要及時(shí)采取措施處理。⑶減少損耗 售取酒時(shí)不要距離容器太遠(yuǎn)，并要用酒盤接酒。售取酒的工具用完后要及時(shí)放回缸內(nèi)，以保持工具的潮濕，減少酒的皮沾。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，機(jī)械化、自動(dòng)化的貯售酒工具將日趨增多，要很好地學(xué)習(xí)和掌握其使用方法。⑷適當(dāng)攪拌 白酒是酒精和水的混合液，兩者是無限溶解的。但由于比重不同，酒在貯存過程中，上層的酒度偏高，下層的酒度偏低；如果久存，封蓋又不嚴(yán)密，上層的酒口味又會(huì)偏淡。為了保證酒度和口味的一致，故在零取前要用一木耙，適當(dāng)攪拌，上下勾勻

這是因?yàn)榫频闹饕煞质且掖己驼麴s水，它們一是經(jīng)過了高溫，殺滅了細(xì)菌和其它微生物。二是白酒的濃度一般在45°左右，這樣的酒精濃度具有一定的殺菌作用，在密封存儲(chǔ)的過程中，細(xì)菌無法滋生，也無法進(jìn)入，更無法繁殖。