燒菜什么白酒合適，在家里燒菜用什么酒比較好一般的家耍諾憔頻氖

一般炒菜肯定是放料酒啊,料酒的味道比較醇厚,不嗆,不刺鼻,也不會(huì)受熱后馬上就沒(méi)味兒了.葡萄酒太膩,不能去腥,也偏甜,一般不用.啤酒味苦,其他和料酒差不多,炒菜用絕對(duì)能湊合.白酒可以做海鮮,炒肥牛羊肉片用,少量的話基本上開(kāi)鍋30秒就跟啥也沒(méi)放過(guò)一樣了,只適合快菜.米酒應(yīng)該屬于非蒸餾酒,糖度太大,味嗆,有些菜容易糊.其實(shí)專門的燒菜料酒挺好的,不用考慮別的了.

不明白啊 = =！

一般放料酒，料酒除了黃酒外還加入茴香桂皮等香料，有助分解肉類中的胺類，也就是去腥氣。但有些炒菜習(xí)慣放白酒，如草頭、豆苗等。

一般炒菜都是用料酒或黃酒的多。而料酒與黃酒的最大區(qū)別為：黃酒是一種料酒，而料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展的，它是用30％～50％的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的。與黃酒相比，炒菜時(shí)放料酒不僅味道好，而且價(jià)格還比較便宜。料酒只有在做菜的時(shí)候才可以用。黃酒是用糯米經(jīng)浸泡、蒸煮、發(fā)酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，并含有豐富的氨基酸和維生素，適合飲用。與黃酒相比，炒菜時(shí)放料酒不僅味道好，而且價(jià)格還比較便宜。料酒只有在做菜的時(shí)候才可以用。

啤酒不僅有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且有較好的口感，加熱之后能產(chǎn)生淡淡的麥芽清香，同時(shí)能消除烹飪?cè)现械男入愇?，從而激發(fā)人們的食欲。啤酒菜在風(fēng)味上主要分為兩大類型：一是濃厚型，往往將啤酒與麻、辣調(diào)料結(jié)合使用，適應(yīng)帶腥臊氣味的畜禽類原料，如牛肉、鵪鶉、牛蛙等；二是清淡型，啤酒與咸鮮調(diào)料結(jié)合使用，適應(yīng)鮮味較多的原料，如蝦、蟹、魚等。啤酒菜的成品特點(diǎn)表現(xiàn)為酒香濃郁，質(zhì)地軟嫩，口味鮮美，色澤清雅?！　↑S酒菜以其別具一格的風(fēng)味、引人入勝的雅趣，令美食者賞心悅目。黃酒入肴較之其他酒類更多，這是因?yàn)辄S酒中既含乙醇，又有糖分。乙醇能去除原料的異味，又為菜肴帶來(lái)濃郁的芳香。糖能增加菜肴的鮮味，平添菜肴的口感。黃酒作菜，有的將酒與原料結(jié)合而烹，有的則完全以酒代水烹制，如著名的 紹興燜肉、酒煮肉等，醇香綿糯，鮮美別致。黃酒作菜還有一種獨(dú)特的方法，即醉制菜肴。有的先將原料煮熟或氽熟，再用黃酒加鹽腌醉，如醉雞、醉肉等，也有的將原料清洗后直接入酒浸醉，如醉蟹、醉蝦等。黃酒菜的成品特點(diǎn)是醇香不膩，色光清亮，咸鮮合一，軟嫩爽口。

炒菜可以放酒。

比如炒花生，快熟的時(shí)候滴點(diǎn)白酒，花生脆香；炒雞蛋時(shí)，加點(diǎn)白酒一塊攪勻，炒的雞蛋脆松香；做魚的時(shí)候，魚快熟了，加點(diǎn)白酒去腥味；炒肉時(shí)加點(diǎn)白酒一塊拌后炒，肉質(zhì)鮮嫩；白酒一般是做葷菜時(shí)少加點(diǎn)，菜的味道好些。

最佳時(shí)間：下午 每天下午兩點(diǎn)以后飲酒較安全。因?yàn)樯衔鐜讉€(gè)小時(shí)中，胃中分解酒精的酶———酒精脫氫酶濃度低，飲用等量的酒時(shí)，上午較下午更易吸收，使血液中的酒精濃度升高，對(duì)肝、腦等器官造成較大傷害。此外，空腹、睡前、感冒或情緒激動(dòng)時(shí)也不宜飲酒，尤其是白酒，以免心血管受損害。 最佳飲量：2至3杯 人體肝臟每天能代謝的酒精約為每公斤體重1克。一個(gè)60公斤體重的人每天允許攝入的酒精量應(yīng)限制在60克以下。低于60公斤體重者應(yīng)相應(yīng)減少，最好掌握在45克左右。換算成各種成品酒應(yīng)為：60度白酒50克、啤酒1公斤、威士忌250毫升。紅葡萄酒雖有益健康，但也不可飲用過(guò)量，以每天2至3杯為佳。 最佳佐菜：魚肉蛋菜 空腹飲酒有損健康，選擇理想的佐菜既可飽口福，又可減少酒精之害。從酒精的代謝規(guī)律看，最佳佐菜當(dāng)推高蛋白和含維生素多的食物。如新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等。注意，切忌用咸魚、香腸、臘肉下酒，因?yàn)榇祟愌D食品含有大量色素與亞硝胺，與酒精發(fā)生反應(yīng)，不僅傷肝，而且損害口腔與食道粘膜，甚至誘發(fā)癌癥。

白酒 紅酒 黃酒 料酒 你自己可以試試嘛 哦對(duì)了 還有啤酒 啤酒鴨好吃哦 嘿嘿

大蒜是大眾喜愛(ài)的健康食品，常被用作調(diào)味品。大蒜中含有對(duì)人體有益的微量元素和維生素c，有一定的營(yíng)養(yǎng)和保健作用。大蒜富含大蒜素，具有抑制細(xì)菌和消毒的作用。而且，大蒜除了具有人們?cè)缫咽熘目刮⑸镒饔猛猓诳垢哐獕?、抗血栓、抗癌、抗衰老等方面也有重要的作用? 日常生活中，很多人買大蒜籽的時(shí)候常常會(huì)買得多點(diǎn)，可是買回家的大蒜籽有的時(shí)候放幾天就會(huì)長(zhǎng)出芽來(lái)，馬鈴薯發(fā)芽有毒不能吃許多人都知道，可是一直不知道發(fā)芽的大蒜籽能不能食用？植物生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中遇到不良環(huán)境條件時(shí)，有的會(huì)暫時(shí)停止生長(zhǎng)，這種現(xiàn)象稱作休眠。如芽、鱗莖、塊莖類蔬菜發(fā)育成熟后，體內(nèi)積累了大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，原生質(zhì)發(fā)生變化，代謝水平降低，生長(zhǎng)停止，水分蒸騰減少，呼吸作用減緩，一切生命活動(dòng)都進(jìn)入相對(duì)靜止的狀態(tài)，以便增加對(duì)不良環(huán)境的抵抗能力。有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合適的生長(zhǎng)環(huán)境就會(huì)發(fā)芽，使其塊莖重量減輕，品質(zhì)下降，如馬鈴薯的休眠期一過(guò)開(kāi)始發(fā)芽，不僅薯塊表面皺縮，而且產(chǎn)生一種生物堿，食用時(shí)對(duì)人體有害；洋蔥、大蒜籽和生姜發(fā)芽后肉質(zhì)會(huì)變空、變干，大蒜籽收獲以后，休眠期一般為2~3個(gè)月。休眠期過(guò)后，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會(huì)迅速發(fā)芽、長(zhǎng)葉，消耗莖中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致鱗莖萎縮、干癟，食用價(jià)值大大降低，甚至腐爛。所以說(shuō)，發(fā)芽了的大蒜籽，雖然可以吃，但因其營(yíng)養(yǎng)消耗，食用價(jià)值會(huì)大打折扣。 此外，休眠期的長(zhǎng)短在同種類蔬菜的不同品種間也存在著差異。溫度是控制休眠的重要因素，高溫干燥對(duì)馬鈴薯、大蒜和洋蔥的休眠有利，低溫對(duì)板栗的休眠有利。 因此，我們應(yīng)當(dāng)利用蔬菜的休眠期，并創(chuàng)造條件延長(zhǎng)休眠期，以便達(dá)到延長(zhǎng)貯藏的目的。家庭保存辦法很簡(jiǎn)單，只要將大蒜籽裝在塑料袋里，再把塑料袋口封嚴(yán)就可以了。因?yàn)檫@樣可使袋內(nèi)大蒜籽釋放出的二氧化碳散發(fā)不出去，相對(duì)減少了袋內(nèi)的氧氣，同時(shí)也阻隔了水分的進(jìn)入，從而使大蒜籽處于適宜休眠的狀態(tài)。如果能夠再放到冰箱里面，在低溫的環(huán)境下，能夠保存得更久。 發(fā)芽的大蒜最好不要吃，土豆也是。