為什么白酒需要恒溫，制作酒釀時(shí)為什么要保持2530度恒溫

因?yàn)榻湍妇陌l(fā)酵就是需要這個(gè)溫度。

那是發(fā)酵的追適合溫度！ 酒也會(huì)出來(lái)得多

白酒儲(chǔ)存溫度在0度至20度之間。一般來(lái)說(shuō),相對(duì)濕度在70%左右為宜,濕度太高瓶蓋易霉?fàn)€,嚴(yán)禁煙火。

1、設(shè)備應(yīng)滿足室內(nèi)溫度12-18攝氏度，相對(duì)濕度50%-70%;2、室內(nèi)機(jī)與室外機(jī)連接管長(zhǎng)度不超過(guò)30M ;3、設(shè)備要求電源~380v 三相五線制;4、酒窖內(nèi)需預(yù)留給水管，排水管;5、酒窖需做好防水、保溫。

釀酒的時(shí)候，酵母菌有較為適合的溫度范圍，葡萄酒干紅一般控制在25度以內(nèi)，低一點(diǎn)好。如果溫度過(guò)高，以產(chǎn)生刺激性氣味，比如醋酸。溫度過(guò)低發(fā)酵速度慢，風(fēng)味損失較大。

因?yàn)獒劸埔l(fā)酵.發(fā)酵就要一定的溫度.密封酒缸是因?yàn)榕驴諝膺M(jìn)去.空氣進(jìn)去酒會(huì)壞掉

白酒在恒溫、恒濕、無(wú)光照的環(huán)境中才能更好的自然老熟，因此白酒往往選擇深窖儲(chǔ)藏，最好是地下一百米以下的地窖，最有利于白酒儲(chǔ)存。

任何香型的白酒儲(chǔ)存時(shí)都需要避光存放，光照會(huì)使白酒的成分發(fā)生變化，但如果是盛裝在陶瓷壇子中，光照升溫會(huì)使白酒快速老熟，酯化作用加速，口感會(huì)更好。

酒品對(duì)溫度的要求同樣也是非?？量痰摹Ｆ咸丫频恼ｊ愘A溫度在10℃~16℃，最高不要超過(guò)24℃，否則名貴葡萄酒的風(fēng)格將會(huì)受到破壞。不過(guò)最重要的是溫度須恒長(zhǎng)穩(wěn)定，因?yàn)闇囟茸兓斐傻牟粌H僅是熱脹冷縮易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化，最主要是溫度的突變會(huì)導(dǎo)致酒在陳年過(guò)程中產(chǎn)生不需要的物質(zhì)，導(dǎo)致風(fēng)味變異甚至引發(fā)酒的變質(zhì)。所以只要能保持恒溫5℃到20℃都可接受，不過(guò)太冷的酒窖會(huì)使酒成長(zhǎng)緩慢，須等更久的時(shí)間，太熱則又成熟太快，較不豐富細(xì)致。因此在恒溫的控制上，是酒窖設(shè)計(jì)的關(guān)鍵。

為了持續(xù)保持酒的良好品質(zhì),充分品嘗酒的味道,不論它的品種及價(jià)格高低 ,都應(yīng)在購(gòu)買后存放在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境里。葡萄酒的儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)陰涼并保持穩(wěn)定的溫度..使酒能得到良好的發(fā)展和成熟。酒瓶應(yīng)倒放,使酒液浸泡瓶塞,保持濕潤(rùn),使之與空氣隔絕。因此，若是專業(yè)儲(chǔ)藏紅葡萄酒，應(yīng)有個(gè)恒溫、恒濕、恒氧、恒凈酒窖設(shè)備。

酒窖恒溫恒濕空調(diào)是一款針對(duì)酒窖而設(shè)計(jì)的專業(yè)恒溫恒濕設(shè)備，那么酒窖為什么需要恒溫恒濕設(shè)備呢？用一句簡(jiǎn)單的話來(lái)概括酒窖——為酒提供最理想的儲(chǔ)藏環(huán)境！看起來(lái)簡(jiǎn)單但是要達(dá)到相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)卻沒(méi)有那么容易。首先，要有適合的濕度、溫度，其次還要保證一個(gè)良好的通風(fēng)環(huán)境，避免引起酒的震蕩，并且于環(huán)境的清潔度也有很高的要求。這也是為什么酒窖恒溫恒濕空調(diào)在酒窖中起著舉足輕重的作用的原因。

1. 存酒的地方均須保持清潔，避免留下食物及容易變質(zhì)的物質(zhì)。因存酒地方有異味也會(huì)透過(guò)軟木塞進(jìn)入酒內(nèi)，最終導(dǎo)致飲酒時(shí)產(chǎn)生難聞異味，影響酒質(zhì)。所以保持存酒地方空氣流通，防止細(xì)菌滋生可有效阻止不佳氣味的形成。2. 恒溫恒濕機(jī)具有自動(dòng)加熱、制冷、加濕、除濕空氣凈化、增補(bǔ)新風(fēng)的功能，分為自動(dòng)和手動(dòng)兩種形式。溫度、濕度的調(diào)節(jié)可同步進(jìn)行。3. 通過(guò)升溫、降溫、加濕、除濕，實(shí)現(xiàn)室內(nèi)溫濕度的恒定；主要由壓縮機(jī)、電加熱器、電極式蒸汽加濕器、連續(xù)式除濕執(zhí)行元件、連續(xù)式調(diào)速冷凝風(fēng)機(jī)等部件構(gòu)成，通過(guò)精密空調(diào)機(jī)組電子控制器對(duì)各個(gè)部件進(jìn)行即時(shí)控制。4. 機(jī)組也可以通過(guò)安裝送風(fēng)管、回風(fēng)管滿足大空間各個(gè)角落的溫濕度需求；并且針對(duì)需要新風(fēng)的場(chǎng)所，可以設(shè)計(jì)新風(fēng)管，滿足室內(nèi)新鮮空氣的需求。5. 存酒的地方均須保持清潔，避免留下食物及容易變質(zhì)的物質(zhì)。因存酒地方有異味也會(huì)透過(guò)軟木塞進(jìn)入酒內(nèi)，最終導(dǎo)致飲酒時(shí)產(chǎn)生難聞異味，影響酒質(zhì)。所以保持存酒地方空氣流通，防止細(xì)菌滋生可有效阻止不佳氣味的形成。

這是為了保證酒窖中存酒的品質(zhì)，因?yàn)榧t酒和白蘭地之類的酒有儲(chǔ)放有溫濕度的條件，如長(zhǎng)時(shí)間不在這樣的條件中，會(huì)影響酒的品質(zhì)和口感，嚴(yán)重的會(huì)變質(zhì)。