為什么白酒需要恒溫，制作酒釀時為什么要保持2530度恒溫

因為酵母菌的發(fā)酵就是需要這個溫度。

那是發(fā)酵的追適合溫度！ 酒也會出來得多

白酒儲存溫度在0度至20度之間。一般來說,相對濕度在70%左右為宜,濕度太高瓶蓋易霉?fàn)€,嚴(yán)禁煙火。

1、設(shè)備應(yīng)滿足室內(nèi)溫度12-18攝氏度，相對濕度50%-70%;2、室內(nèi)機與室外機連接管長度不超過30M ;3、設(shè)備要求電源~380v 三相五線制;4、酒窖內(nèi)需預(yù)留給水管，排水管;5、酒窖需做好防水、保溫。

釀酒的時候，酵母菌有較為適合的溫度范圍，葡萄酒干紅一般控制在25度以內(nèi)，低一點好。如果溫度過高，以產(chǎn)生刺激性氣味，比如醋酸。溫度過低發(fā)酵速度慢，風(fēng)味損失較大。

因為釀酒要發(fā)酵.發(fā)酵就要一定的溫度.密封酒缸是因為怕空氣進去.空氣進去酒會壞掉

白酒在恒溫、恒濕、無光照的環(huán)境中才能更好的自然老熟，因此白酒往往選擇深窖儲藏，最好是地下一百米以下的地窖，最有利于白酒儲存。

任何香型的白酒儲存時都需要避光存放，光照會使白酒的成分發(fā)生變化，但如果是盛裝在陶瓷壇子中，光照升溫會使白酒快速老熟，酯化作用加速，口感會更好。

酒品對溫度的要求同樣也是非常苛刻的。葡萄酒的正常陳貯溫度在10℃~16℃，最高不要超過24℃，否則名貴葡萄酒的風(fēng)格將會受到破壞。不過最重要的是溫度須恒長穩(wěn)定，因為溫度變化所造成的不僅僅是熱脹冷縮易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化，最主要是溫度的突變會導(dǎo)致酒在陳年過程中產(chǎn)生不需要的物質(zhì)，導(dǎo)致風(fēng)味變異甚至引發(fā)酒的變質(zhì)。所以只要能保持恒溫5℃到20℃都可接受，不過太冷的酒窖會使酒成長緩慢，須等更久的時間，太熱則又成熟太快，較不豐富細(xì)致。因此在恒溫的控制上，是酒窖設(shè)計的關(guān)鍵。

為了持續(xù)保持酒的良好品質(zhì),充分品嘗酒的味道,不論它的品種及價格高低 ,都應(yīng)在購買后存放在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境里。葡萄酒的儲存場所應(yīng)陰涼并保持穩(wěn)定的溫度..使酒能得到良好的發(fā)展和成熟。酒瓶應(yīng)倒放,使酒液浸泡瓶塞,保持濕潤,使之與空氣隔絕。因此，若是專業(yè)儲藏紅葡萄酒，應(yīng)有個恒溫、恒濕、恒氧、恒凈酒窖設(shè)備。

酒窖恒溫恒濕空調(diào)是一款針對酒窖而設(shè)計的專業(yè)恒溫恒濕設(shè)備，那么酒窖為什么需要恒溫恒濕設(shè)備呢？用一句簡單的話來概括酒窖——為酒提供最理想的儲藏環(huán)境！看起來簡單但是要達(dá)到相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)卻沒有那么容易。首先，要有適合的濕度、溫度，其次還要保證一個良好的通風(fēng)環(huán)境，避免引起酒的震蕩，并且于環(huán)境的清潔度也有很高的要求。這也是為什么酒窖恒溫恒濕空調(diào)在酒窖中起著舉足輕重的作用的原因。

1. 存酒的地方均須保持清潔，避免留下食物及容易變質(zhì)的物質(zhì)。因存酒地方有異味也會透過軟木塞進入酒內(nèi)，最終導(dǎo)致飲酒時產(chǎn)生難聞異味，影響酒質(zhì)。所以保持存酒地方空氣流通，防止細(xì)菌滋生可有效阻止不佳氣味的形成。2. 恒溫恒濕機具有自動加熱、制冷、加濕、除濕空氣凈化、增補新風(fēng)的功能，分為自動和手動兩種形式。溫度、濕度的調(diào)節(jié)可同步進行。3. 通過升溫、降溫、加濕、除濕，實現(xiàn)室內(nèi)溫濕度的恒定；主要由壓縮機、電加熱器、電極式蒸汽加濕器、連續(xù)式除濕執(zhí)行元件、連續(xù)式調(diào)速冷凝風(fēng)機等部件構(gòu)成，通過精密空調(diào)機組電子控制器對各個部件進行即時控制。4. 機組也可以通過安裝送風(fēng)管、回風(fēng)管滿足大空間各個角落的溫濕度需求；并且針對需要新風(fēng)的場所，可以設(shè)計新風(fēng)管，滿足室內(nèi)新鮮空氣的需求。5. 存酒的地方均須保持清潔，避免留下食物及容易變質(zhì)的物質(zhì)。因存酒地方有異味也會透過軟木塞進入酒內(nèi)，最終導(dǎo)致飲酒時產(chǎn)生難聞異味，影響酒質(zhì)。所以保持存酒地方空氣流通，防止細(xì)菌滋生可有效阻止不佳氣味的形成。

這是為了保證酒窖中存酒的品質(zhì)，因為紅酒和白蘭地之類的酒有儲放有溫濕度的條件，如長時間不在這樣的條件中，會影響酒的品質(zhì)和口感，嚴(yán)重的會變質(zhì)。