白酒為什么會有白色漂浮，自家釀酒時表面的白色粉末狀的是什么

正常應(yīng)該是酵母酒，葡萄外皮有時也有白色點點。

白酒表面出現(xiàn)油狀物/絮狀物，是怎么回事？該怎么解決 00:00 / 01:2770% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

你好，你應(yīng)該咨詢中藥師，看一下泡酒的藥物是否能行，配伍方面有否問題。

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 您好，優(yōu)質(zhì)的白酒經(jīng)過一定時間的放置過程后，酒體中的一些酸類，醇類和酯類在不停的轉(zhuǎn)化，酸和酯酯化反應(yīng)成酯，而酯又水解反應(yīng)成酸加醇。在這個過程中，便會產(chǎn)生一些膠體物質(zhì)。這些膠體物質(zhì)和豐富的酯類就形成了我們看到的掛杯，酒花持久等現(xiàn)象。如果你的酒沒有這些現(xiàn)象，可以通過一定時間的放置而產(chǎn)生。具體多久時間需要根據(jù)你的儲存環(huán)境，酒體香型，酒體品質(zhì)等多元化的情況來分析。 提問 怎樣把酒做粘稠？ 回答 加入一點點淀粉糊精就可以實現(xiàn)粘稠。貯存時間久遠，酒精分子與水分子締合，也會顯得白酒有粘稠，白酒中香味物質(zhì)含量高，特別是高分子物質(zhì)含量多也會顯得粘稠。 更多1條 

酒精過敏，喝酒后全身有紅斑或白斑，酒醒后就消失了，不痛不癢，

內(nèi)分泌失調(diào) 就是粉刺 別擠 。。 會留疤痕的

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 1、乙酯物質(zhì):白酒有絮狀物是乙酯物質(zhì)，如果白酒存放的環(huán)境溫度較低，則會導(dǎo)致其中的脂肪酸乙酯物質(zhì)會溢出，同時伴隨著絮狀物的出現(xiàn)，此時需要將白酒放置常溫下，即可使絮狀物逐漸消失。2、發(fā)生變質(zhì):白酒有絮狀物可能是其發(fā)生變質(zhì)，白酒本身不會發(fā)生變質(zhì),但是存放的過程中如果出現(xiàn)密封不嚴或者漏氣的情況，則會導(dǎo)致白酒的度數(shù)下降，還可能會滋生其它物質(zhì)，導(dǎo)致白酒的純凈度降低。 提問 白酒里有絮狀物能喝嗎 純糧酒出現(xiàn)絮狀物咋回事 白酒里有白色絮狀物是怎么回事 怎么解決這個白酒里有絮狀物 回答 放于常溫下看看能不能消失 更多4條 

雜菌感染。壞了，不能做出好酒來了。

煮完奶，加發(fā)酵劑之前一定要把表面上的一層奶皮去掉！否則嚴重影響表觀和口感

由于白酒保存不當(dāng)，放置在溫度過低的環(huán)境中，酒精度數(shù)下降，出現(xiàn)棉絮狀懸浮物，說明白酒中含有雜質(zhì)，酒的質(zhì)量不好。把酒瓶慢慢地倒置過來，對著陽光或燈光觀察瓶的底部，如有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)多，如酒液不失光不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質(zhì)量較好。擴展資料：白酒貯存，相對濕度在70％左右為宜，濕度太高瓶蓋易霉爛；溫度0度至20度之間，嚴禁煙火。容器封口要嚴，防止漏酒和降低酒精度。貯存在避光，濕度、溫度都適宜的環(huán)境效果更好，貯存過程中要“多看少動”。還有很重要的一點，就是要選擇適合長期存放的白酒，比如高度酒、成套或特殊意義的“概念酒”更適合收藏。如果酒精度數(shù)很低，酒中的微生物容易生長繁殖，使酒變質(zhì)產(chǎn)生酸味，因此低度酒不宜久存。參考資料來源：人民網(wǎng)-鑒別真假白酒 這幾招你該知道人民網(wǎng)-白酒沒有保質(zhì)期人民網(wǎng)-白酒真的會“越陳越香”嗎 該如何貯存？

沒遇到這種情況，發(fā)酵后酒醅輕微的泛白是上次入窖時候，糧食沒有蒸熟。潤料時間短、潤料水分不足，容易導(dǎo)致酒糟中有泛白的現(xiàn)象。

我不會~~~但還是要微笑~~~：）

通常情況下在冬季，糧食酒含量高或者是純糧食酒非常容易產(chǎn)生絮狀物，輕微時出現(xiàn)的是細小如牛毛發(fā)的絮絲物；嚴重時會表現(xiàn)為明顯的白色絮狀。之所以會產(chǎn)生絮狀物，是因為在白酒中，存在多種乙酯類物質(zhì)，如棕櫚酸乙酯等。這些酯遇冷在酒中便會出現(xiàn)白色絮狀，不僅如此，還會出現(xiàn)不同結(jié)晶狀態(tài)。比如棕櫚酸乙酯遇冷以后會變成白色牛毛針狀，它們交織在一起，形成了絮狀物。不過，當(dāng)我們將這種酒放置在溫暖的環(huán)境一段時間后，絮狀物便會溶于酒中，酒會重新回透明狀態(tài)，這便是可逆性渾濁?？赡鏈啙嶂械男鯛钗铮秃盟扑Y(jié)冰一樣，是一種自然產(chǎn)生的現(xiàn)象，對人體是絕對無害的。擴展資料酒的主要成份是酒精，化學(xué)名叫乙醇。乙醇進入人體，能產(chǎn)生多方面的破壞作用。1、血液中的乙醇濃度達到0.05%時，酒精的作用開始顯露，出現(xiàn)興奮和欣快感；當(dāng)血中乙醇濃度達到0.1%時，人就會失去自制能力；如達到0.2%時，人已到了酩酊大醉的地步；達到0.4%時，人就可失去知覺，昏迷不醒，甚至有生命危險。2、酒精對人的損害，最重要的是中樞神經(jīng)系統(tǒng)。它使神經(jīng)系統(tǒng)從興奮到高度的抑制，嚴重地破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。過量的飲酒就是損害肝臟。慢性酒精中毒，則可導(dǎo)致酒精性肝硬化。3、過度飲酒傷身，但是最傷身的是空腹飲酒。空腹飲酒會刺激胃黏膜，容易引起胃炎、胃潰瘍等疾病?？崭癸嬀七€會引發(fā)低血糖，會導(dǎo)致我們體內(nèi)葡萄糖供應(yīng)不足，會出現(xiàn)心悸、頭暈等現(xiàn)象。參考資料來源：百度百科——白酒

白色漂浮物要仔細分辨.如果是一層白色的膜，且起白色泡泡，甚至有灰色菌絲，說明是染了雜菌，發(fā)酵失敗，不能飲用.(有條件檢測一下，肯定雜菌超標，或者霉菌超標.)如果一層白色是二次發(fā)酵時的細小氣泡夾帶的酒泥.會是一層細膩的白色膜.等二次發(fā)酵結(jié)束后，酒泥會自然沉降到瓶底.不影響飲用。

白色漂浮物要仔細分辨.如果是一層白色的膜,且起白色泡泡,甚至有灰色菌絲,說明是染了雜菌,發(fā)酵失敗,不能飲用.(有條件檢測一下,肯定雜菌超標,或者霉菌超標.)如果一層白色是二次發(fā)酵時的細小氣泡夾帶的酒泥.會是一層細膩的白色膜.等二次發(fā)酵結(jié)束后,酒泥會自然沉降到瓶底.不影響飲用.希望對你有幫助.

通常情況下在冬季，糧食酒含量高或者是純糧食酒非常容易產(chǎn)生絮狀物，輕微時出現(xiàn)的是細小如牛毛發(fā)的絮絲物；嚴重時會表現(xiàn)為明顯的白色絮狀。之所以會產(chǎn)生絮狀物，是因為在白酒中，存在多種乙酯類物質(zhì)，如棕櫚酸乙酯等。這些酯遇冷在酒中便會出現(xiàn)白色絮狀，不僅如此，還會出現(xiàn)不同結(jié)晶狀態(tài)。比如棕櫚酸乙酯遇冷以后會變成白色牛毛針狀，它們交織在一起，形成了絮狀物。不過，當(dāng)我們將這種酒放置在溫暖的環(huán)境一段時間后，絮狀物便會溶于酒中，酒會重新回透明狀態(tài)，這便是可逆性渾濁。可逆渾濁中的絮狀物，就好似水結(jié)冰一樣，是一種自然產(chǎn)生的現(xiàn)象，對人體是絕對無害的。擴展資料酒的主要成份是酒精，化學(xué)名叫乙醇。乙醇進入人體，能產(chǎn)生多方面的破壞作用。1、血液中的乙醇濃度達到0.05%時，酒精的作用開始顯露，出現(xiàn)興奮和欣快感；當(dāng)血中乙醇濃度達到0.1%時，人就會失去自制能力；如達到0.2%時，人已到了酩酊大醉的地步；達到0.4%時，人就可失去知覺，昏迷不醒，甚至有生命危險。2、酒精對人的損害，最重要的是中樞神經(jīng)系統(tǒng)。它使神經(jīng)系統(tǒng)從興奮到高度的抑制，嚴重地破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。過量的飲酒就是損害肝臟。慢性酒精中毒，則可導(dǎo)致酒精性肝硬化。3、過度飲酒傷身，但是最傷身的是空腹飲酒。空腹飲酒會刺激胃黏膜，容易引起胃炎、胃潰瘍等疾病?？崭癸嬀七€會引發(fā)低血糖，會導(dǎo)致我們體內(nèi)葡萄糖供應(yīng)不足，會出現(xiàn)心悸、頭暈等現(xiàn)象。參考資料來源：百度百科——白酒

白酒渾濁的主要原因一、白酒生產(chǎn)工藝中發(fā)酵、蒸餾引起的渾濁白酒急速發(fā)酵或發(fā)酵中受雜菌污染或急火蒸餾產(chǎn)生了過量的高級脂肪酸酯及雜醇油，特別是在酒頭、酒尾中可見有明顯的渾濁現(xiàn)象。 二、加水降度引起渾濁白酒中高級脂肪酸酯或雜醇油在常溫下，易溶于乙醇，而不溶于水，但一旦加水降度后，特別是酒精度降到45%以下，則高級脂肪酸酯（特別是棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯）或雜醇油易從酒中析出來，形成渾濁。 三、低溫下引起渾濁 白酒中高級脂肪酸酯或雜醇油遇到溫度下降到冷藏溫度左右時，則它們在乙醇中的溶解度會急劇下降，從而引起酒體失光、渾濁，甚至在此低溫下久置一段時間后，會凝聚產(chǎn)生白色絮狀沉淀物。四、水質(zhì)引起渾濁主要是白酒的降度用水水質(zhì)差引起的，當(dāng)降度用水未經(jīng)處理時，則會產(chǎn)生如下渾濁：1、由于原水中存在泥沙、微生物及藻類，常帶來明顯的渾濁和異色問題； 2、原水中常含有鈣、鎂、鐵、錳等重金屬離子，易與酒中有機酸結(jié)合生成有機酸鹽沉淀；3、原水中的金屬氫氧化物能將酒中穩(wěn)定狀態(tài)的油性成分（酯、醇類等）的負電荷中和，使原本穩(wěn)定狀態(tài)油性成分（酯、醇類等）發(fā)生解膠現(xiàn)象，從而在常溫下原本清亮的白酒也會由于解膠的酯、醇類相互凝聚為絮狀物，產(chǎn)生白色渾濁狀態(tài)。五、基酒引起的渾濁近年來，有些企業(yè)選用其他酒廠的基酒生產(chǎn)白酒，這就出現(xiàn)了基酒質(zhì)量不好時帶來的問題，如有些基酒里加入色素、不純的香料時，會產(chǎn)生黃色渾濁現(xiàn)象。六、白酒勾調(diào)引起渾濁有些酒廠企業(yè)在勾調(diào)時，未合理分析，憑經(jīng)驗判斷添加各種香精香料物質(zhì)，致使香精香料物質(zhì)超出了乙醇的溶解度，使酒體失光，產(chǎn)生渾濁。如，白酒中己酸乙酯的添加量過多，會出現(xiàn)藍色失光現(xiàn)象等等。

你說呢...