白酒為什么沒有幾度，為什么我蒸餾出的酒沒度數(shù)

溫度低，時間短。

自制的蒸餾酒設備，如果設計合理，蒸餾酒是沒有問題的，無非是一口蒸鍋一個冷卻器；蒸餾酒的出酒速度與發(fā)酵糟含酒量有關，發(fā)酵好的，含酒量大，蒸餾時凝聚酒份快而集中，出酒就快；發(fā)酵不良的酒糟，形成酒份低而慢，出酒速度就慢，長時間看著出不凈，出的酒度數(shù)還很低。

實際上它的度數(shù)就是96%，也相當于96的白酒，只不過國內(nèi)白酒根本沒有這么高的度數(shù)，這比醫(yī)用酒精度數(shù)還要高。常見的醫(yī)用酒精，其酒精含量也才不過75%，相比白酒要高出很多，市面上基本看不到比這度數(shù)更高的白酒，然而來自波蘭的一款被稱為“生命之水”的伏特加，其酒精含量高達96%，令很多人都不太相信它的度數(shù)，因為絕大多數(shù)伏特加酒精度只有40%。簡介：伏特加能很好地在各種條件下生存，然而，盡管有些人在上菜前把伏特加冷藏在冰箱里，但它永遠不應該長時間存放在那里。在冷凍溫度下儲存會損害伏特加的天然香味。光線和大范圍的溫度變化都會催化酒中不穩(wěn)定化合物的變化，使得為酒帶來風味的酯類物質(zhì)分解，酒的顏色也會變淡。此外，紫外線還會破壞橡木陳年烈酒中含有的單寧。未開封的酒瓶只有在保持適當密封的情況下才能免受與空氣接觸的負面影響。定期檢查將發(fā)現(xiàn)瓶塞可能變質(zhì)的情況。瓶子中的液位下降表明蒸發(fā)正在發(fā)生。雖然烈酒不同于葡萄酒，不需要水平存放來保持瓶塞濕潤，但偶爾倒瓶子有助于確保瓶塞不會變干。

中國白酒分為高度酒、降度酒、低度酒，而對于它們的分界存在不同看法。我們通常這認為50°以上屬于高度白酒，40～50°屬于降度白酒(又稱中度酒)，40°以下稱為低度白酒。關于白酒的度數(shù)，在白酒界的定義是不適合超過68度，否則將不適合飲用，這也是為什么那么多白酒卻很少有超過這個度數(shù)的原因。要知道日常用來消毒的酒精純度也是在75%左右。

正常發(fā)酵后的酒精份在5%左右，如果蒸餾器體積小、高度少于500毫米，酒度會很低。蒸餾時需要頂汽裝料（像蒸粘糕），使酒份在水汽之上均勻、先期被蒸餾而出。

白酒蒸餾過程就是制作蒸餾水的過程。不是蒸餾水是因為低于水沸點的物質(zhì)、接近水沸點的物質(zhì)都會帶出來。酒精沸點78度，一些香味物質(zhì)也圍繞100度附近。這些物質(zhì)都會伴隨白酒蒸餾帶出來，從而白酒是混合物。

酒名、容量、度數(shù)、香型，這些都是要突出顯示的，廠家信息可以不顯眼，但是一定要有。

酒度標注屬于強制標準，必須與標識主體在同一展示面。酒盒透明可以直接看到酒瓶的除外。紙箱標注沒有相關強制規(guī)定。再看看別人怎么說的。

所有的白酒都辣，只是有的很辣，有的稍微有點辣，五糧液比較好一點，你實在吃不慣的話，就在白酒里加水，反正沒人看得出

具體多少度不清楚，但是知道度數(shù)比較低，和現(xiàn)在的米酒度數(shù)差不多，因為以前是單純的糧食釀造，沒有化學催化，而且古代的提取技術比較粗糙，酒中雜質(zhì)相對較多，故酒精含量不高，可以一喝一大碗，而現(xiàn)在則不行

咱們現(xiàn)在的白酒是蒸餾酒，動輒五六十度。古代的酒沒有蒸餾工序，度數(shù)類似于今天的黃酒。

古代的酒是水酒，擱現(xiàn)在能喝死他們。具體是多少度已無從考證了，反正不高

古代這個范圍太大了，要看具體年代，在元代以前中國的白酒還沒出現(xiàn)，也就是說沒有高度酒，元代前只有發(fā)酵類的米酒和果酒，一般酒精度在幾度到十幾度之間，類似我們現(xiàn)在的黃酒米酒，元代蒸餾術才傳到中國并且用于造酒，才有了高度的白酒。 舉個例子，水滸中的武松，他是海量可以喝18碗，但是他所在的宋朝還沒有白酒，也就是說他喝的也是只有十幾度的米酒，當然沒問題，要是換成現(xiàn)在40-50度的白酒別說武松了，一頭驢也倒了！對不？呵呵。