本文目錄一覽
- 1,威士忌比白酒容易醉么
- 2,為什么我今天買了一瓶威士忌味道跟中國(guó)的白酒味道相符只不過威士忌
- 3,威士忌酒勁大還是白酒酒勁大
- 4,威士忌和白酒在味道上有什么區(qū)別
- 5,白酒和威士忌大家喜歡喝哪個(gè)哪個(gè)平均貴一點(diǎn)
- 6,威士忌白酒燒酒的區(qū)別
- 7,威士忌和香檳有什么區(qū)別
- 8,洋酒像是伏特加威士忌和白酒的味道一樣嗎
- 9,為什么我今天買了一瓶威士忌味道跟中國(guó)的白酒味道相符只不過威
- 10,為什么中國(guó)白酒在口味和香氣上沒有威士忌豐富
- 11,英國(guó)威士忌和美國(guó)威士忌口感上有什么不同要真實(shí)的詳細(xì)的口感差別
- 12,洋酒的香味怎么回事
- 13,外國(guó)洋酒和中國(guó)白酒有什么區(qū)別
1,威士忌比白酒容易醉么
主要看喜歡哪一款,對(duì)不喜歡的那一款,肯定更容易醉。
不一定,這個(gè)跟喝多少量還有個(gè)人體質(zhì)有關(guān)
2,為什么我今天買了一瓶威士忌味道跟中國(guó)的白酒味道相符只不過威士忌
中國(guó)白酒一般用糧食釀造,香氣很多是自然產(chǎn)生的,與釀造環(huán)境密切相關(guān)。國(guó)外的烈酒一般都是食用酒精勾兌的,成分表里會(huì)很清楚的標(biāo)注出來(lái),含有食用酒精和香精。 中國(guó)白酒講究口感和回味,洋酒則是注重香氣的標(biāo)準(zhǔn)工業(yè)化產(chǎn)品。
3,威士忌酒勁大還是白酒酒勁大
通常說勁 ??!是說此酒中每百毫升的酒精含量。
威士忌等一般都在40度左右
目前中國(guó)流行的白酒度數(shù)為52度,當(dāng)然也是38的竹葉青,16度的女兒紅等地方產(chǎn)酒??!
4,威士忌和白酒在味道上有什么區(qū)別
威士忌主要是麥芽或者混合谷物糖化,發(fā)酵,蒸餾,熟化,這樣的一個(gè)工藝流程。而原料的使用決定了一部分味道,比如波本威士忌就能捕捉到玉米味,因?yàn)樘砑恿擞衩住4蟛糠治兜绖t來(lái)自熟化這個(gè)環(huán)節(jié)。威士忌是木桶熟化,所以用的什么桶和熟化的環(huán)境就占了主導(dǎo)位置。比如用的雪莉桶,那么味道酒偏甜。白酒是特殊發(fā)酵工藝,糖化發(fā)酵同時(shí)進(jìn)行,需要使用酒曲,這是世界獨(dú)一無(wú)二的。這個(gè)過程相比威士忌很緩慢,發(fā)酵,生酸,產(chǎn)香,三階段,需要好幾個(gè)月的時(shí)間。而現(xiàn)代白酒都是工業(yè)化陳放了。香味的產(chǎn)生主要是酒體自身含有的乙酸乙酯形成。
5,白酒和威士忌大家喜歡喝哪個(gè)哪個(gè)平均貴一點(diǎn)
威士忌好喝點(diǎn)
喜歡喝白酒,威士忌貴啊。
威士忌啊,還用說么
我喜歡威士忌 有品位再看看別人怎么說的。
6,威士忌白酒燒酒的區(qū)別
1、釀制不一威士忌:是一種由大麥等谷物釀制。白酒:以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑,利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料,而釀制而成的各類酒。燒酒:用蒸餾法,利用淀粉質(zhì)原料,而釀制成的酒。2、色澤不一威士忌:色澤以黃色為主。白酒:色澤為無(wú)色透明燒酒:色澤透明無(wú)色。威士忌如圖:白酒如圖:燒酒如圖:3、度數(shù)不一威士忌:度數(shù)在43度左右的烈性蒸餾酒。白酒:最低的度數(shù)也要在30度以上。燒酒:度數(shù)只在19.5~21.5之間。4、口味不一威士忌:入口有微酸,有辛辣感。白酒:入口比較柔順,醇香中又帶有些許的微辣。燒酒:比較清新爽口,而且刺激比較小。5、釀制工藝過程不一威士忌:發(fā)芽、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳年、混配。白酒:蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌。燒酒:蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌。
7,威士忌和香檳有什么區(qū)別
香檳一般是慶祝用的
就這么簡(jiǎn)單
喜歡喝什么 喝什么
威士忌比較烈香擯有點(diǎn)像飲料
威士忌是小麥釀造的;白蘭地和香檳都是葡萄釀造的。洋酒的英文字代表年份的多少,比如XO是至少45年以上,VSOP應(yīng)該是25年以上,VO應(yīng)該是10年以上。
材料不同 威士忌是用谷類 香檳是葡萄 釀造方法不同,
分別當(dāng)然大了,香檳雖然也說是一種酒,但是它實(shí)際上是被劃分到飲料區(qū)域中的,談不上酒,
威士忌 那肯定是酒了,而且不會(huì)喝的人喝不上幾口就暈了,
但是具體的區(qū)別就是,威士忌的酒精毒比香檳的度數(shù)高,不是高一點(diǎn),而是高很多。就這么大的區(qū)別
8,洋酒像是伏特加威士忌和白酒的味道一樣嗎
味道是不一樣的。1、伏特加無(wú)色且清淡爽口,使人感到不甜、不苦、不澀,只有烈焰般的刺激,形成伏特加酒獨(dú)具一格的特色。2、威士忌有一股特殊的麥芽香氣,因?yàn)橥考芍谱髟鲜躯滎悾ù篼湣⑿←?、黑麥、麥芽)、谷類(玉米)等。擴(kuò)展資料威士忌的喝法:1、純飲,有人認(rèn)定只有純飲才能獲得單一麥芽威士忌的真諦。將威士忌直接倒入酒杯,靜靜感受琥珀色的液體滑過身體,芳香瞬間彌漫。2、蘇格蘭傳統(tǒng)熱飲法,有一名為HotToddy的傳統(tǒng)威士忌酒譜,主流調(diào)配法多以蘇格蘭威士忌為基酒。調(diào)入檸檬汁、蜂蜜,再依各人需求加入紅糖、肉桂,最后拌與熱水,即成御寒又好喝的調(diào)酒。伏特加的喝法:冷凍伏特加,冰鎮(zhèn)后的伏特加略顯粘稠,入口后酒液蔓延,如葡萄酒似白蘭地,口感醇厚冷凍伏特加酒通常小杯盛放,一般是不能細(xì)斟慢飲的。參考資料來(lái)源:百度百科-威士忌酒參考資料來(lái)源:百度百科-伏特加酒
9,為什么我今天買了一瓶威士忌味道跟中國(guó)的白酒味道相符只不過威
威士忌有三種類型:純麥芽的威士忌、谷物威士忌和混合威士忌。目前市場(chǎng)上最常見的威士忌是混合型的,就是將純麥芽的威士忌與谷物的威士忌按一定比例兌合在一起釀制而成,味道清香而帶有一種煙草味。
中國(guó)白酒一般用糧食釀造,香氣很多是自然產(chǎn)生的,與釀造環(huán)境密切相關(guān)。國(guó)外的烈酒一般都是食用酒精勾兌的,成分表里會(huì)很清楚的標(biāo)注出來(lái),含有食用酒精和香精。中國(guó)白酒講究口感和回味,洋酒則是注重香氣的標(biāo)準(zhǔn)工業(yè)化產(chǎn)品。
調(diào)威士忌加水,讓酒精味變淡,引出威士忌潛藏的香氣。您可以試試。
你好!其實(shí)原料上都一樣,都是谷物,沒什么別的,口感也差不多,差別在陳釀方式,威士忌白蘭地什么的都是橡木桶進(jìn)行陳釀,白酒應(yīng)該是瓷質(zhì)酒壇吧。我的回答你還滿意嗎~~
10,為什么中國(guó)白酒在口味和香氣上沒有威士忌豐富
中國(guó)作為傳承了五千年的文明古國(guó),有著很悠久的釀酒史,最早可以追溯到公元前2000年的夏王朝。而反觀威士忌酒的歷史,起源于15世紀(jì)的蘇格蘭,當(dāng)時(shí)更多的是作為驅(qū)寒的藥水。并且中國(guó)白酒的發(fā)酵與制作等工藝,都要比威士忌更加復(fù)雜且耗時(shí)。所以我認(rèn)為,中國(guó)白酒的風(fēng)味是要比威士忌豐富、復(fù)雜的。中國(guó)白酒因?yàn)橐郧?、酒母為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)過復(fù)雜的發(fā)酵、陳釀工藝之后勾兌而成,所以其主要味道是以酯類為主體的復(fù)合香味。并且中國(guó)白酒因?yàn)槠浣Y(jié)構(gòu)、香氣的多樣性,擁有更加良好的可塑性,經(jīng)過常年陳釀的白酒在口味上是遠(yuǎn)勝于威士忌的。中國(guó)白酒與其他西方蒸餾酒最主要的區(qū)別,就是在于中國(guó)白酒是世界上各種類型的蒸餾酒中,唯一一種主動(dòng)加入霉菌(酒曲)參與發(fā)酵的品種。而酒曲的使用,可以使白酒中含有的大量的醛類,醛類和醇類發(fā)生酯化反應(yīng),這也就形成了復(fù)雜的不同于其他蒸餾酒的大類的濃郁香味。古文《釋名》云:酒,酉也,釀之米麴,酉澤久而味美也。亦言踧也,能否皆彊相踧持飮之也。意思是說,用谷物釀造而成的白酒,存放的時(shí)間越久,其味道就會(huì)越甘美。所以中國(guó)白酒經(jīng)過幾千年的發(fā)展史,在工藝與口味上是絕對(duì)不輸于其他類型的洋酒的。
11,英國(guó)威士忌和美國(guó)威士忌口感上有什么不同要真實(shí)的詳細(xì)的口感差別
要非常詳細(xì)的口感差別?地域、原料種類、甚至是橡木桶都能造成差別。所以同一地區(qū),不同品牌,不同批次的威士忌都有可能存在細(xì)微的差別。下面講個(gè)大概吧。 美國(guó)威士忌的特點(diǎn)是用玉米或其他谷物單獨(dú)地或混合地發(fā)酵,然后蒸餾,并在內(nèi)側(cè)燒焦的白橡木桶里儲(chǔ)存而成,因此帶有獨(dú)特的發(fā)紅色澤,以及香味獨(dú)特的炭香。而蘇格蘭威士忌口感又分幾個(gè)各有特色的地區(qū)而不同(高地、低地 等)。蘇格蘭高地多山丘地帶,溪水由于流過泥炭沼澤地,用來(lái)釀造麥芽威士忌會(huì)帶出泥炭香味,少甜而持久的辛辣口感,正好配合鮮甜嫩滑的煙熏三文魚,或是用香料制成的各種煙肉。辛辣的味道不單可以突出煙熏魚或肉的鮮味,同時(shí)令到麥芽威士忌更易入口!位于蘇格蘭高地部分地區(qū)屬花崗巖地帶,由于遠(yuǎn)離海邊而不受海風(fēng)的鹽分和濕氣的影響,豐富的地下泉水流經(jīng)花崗巖石,釀造出來(lái)的威士忌鹽分低,清醇爽凈,帶甜而少煙熏味,和甜品相伴十分匹配,尤其是草莓雪糕,甜滑而不膩大多數(shù)低地麥芽威士忌在釀造過程中很少使用泥炭,因此具有清爽的麥芽酒質(zhì),稍辣但有甜味。是時(shí)候出現(xiàn)著名的蘇格蘭食品羊雜燴了,傳統(tǒng)的羊雜燴以羊的內(nèi)臟如心肝肺等,剁碎后以上湯拌燕麥片洋蔥辣椒及鹽等,一拼塞進(jìn)羊肚子里燜燴而成。熱氣騰騰香噴噴的羊雜燴,伴以麥芽威士忌,減少了羊雜內(nèi)臟的膻味和肥膩感。以原料分:麥芽威士忌 以大麥麥芽為原料,發(fā)酵后蒸餾,然后在橡木桶里逐漸成熟,酒的特征是強(qiáng)烈但很均衡的辣味。谷物威士忌以玉米,以及小麥或大麥麥芽為原料,發(fā)酵后蒸餾,然后在橡木桶里逐漸成熟,酒的特征是醇和,口感不很濃烈混合威士忌 用麥芽威士忌和谷物威士忌按比例調(diào)配而成,其中麥芽威士忌的含量越高(30%-50%或以上),酒的級(jí)數(shù)就越高,質(zhì)量越好。蘇格蘭的麥芽威士忌由于在干燥麥芽時(shí)用泥炭作燃料,因此帶有特的泥香,口感強(qiáng)烈,為威士忌中的上上品。
12,洋酒的香味怎么回事
白酒香味來(lái)源于自身,而洋酒大部分的香味來(lái)自后期介入 _稍微細(xì)說一下各類洋酒的香味來(lái)源:金酒以大麥、黑麥、谷物為原料,通過糖化發(fā)酵制成蒸餾酒,但由于他們發(fā)酵時(shí)間短,制作周期也相對(duì)較短,酒體本身沒有很多香味,我們品嘗到的香氣來(lái)自于杜松子之類的果實(shí),也就是金酒在進(jìn)行二次蒸餾時(shí),會(huì)讓杜松子參與其中,把其中香味留在酒體內(nèi),當(dāng)然除了杜松子,也可以加其他香料;伏特加以谷物、薯類、糖蜜及其他可食用農(nóng)作物等為原料,釀造的原酒的度數(shù)可以高達(dá)95度,再經(jīng)過后期蒸餾調(diào)配,降低度數(shù),原酒度數(shù)如此之高,真的就剩酒精味了;威士忌,我們常常聽到的是蘇格蘭威士忌有泥煤味,也就是泥煤的煙熏味,這是因?yàn)橐源篼湠樵系耐考桑?jīng)過熱水浸泡發(fā)芽后,還要用泥煤烘干,之后經(jīng)過釀造成酒,在貯存在橡木桶中,也就是酒的風(fēng)味經(jīng)過再一次的外界加強(qiáng)之后,成為我們喝到口中的味道;朗姆酒,是以甘蔗為原料,通過一些調(diào)味香精,混合出適合人們的口味;白蘭地,主要以葡萄或其他水果為原料,在經(jīng)過橡木桶的存放,讓它變得更有風(fēng)味,如果單純喝直接蒸餾出的酒,和葡萄酒真的不是一回事。 回過頭,我們說一下中國(guó)的白酒。就拿我們所有白酒中,口味最純粹干凈的清香型白酒來(lái)說,從酒曲的制作到糧食混合固態(tài)發(fā)酵,這就要經(jīng)歷30天左右,在這30天中,除了發(fā)生了生成酒精的糖化反應(yīng),還讓糧食中的蛋白質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),糧食中的蛋白質(zhì)通過發(fā)酵轉(zhuǎn)變?yōu)榘被幔俎D(zhuǎn)變?yōu)榇?、醛、酮、酯以及芳香族物質(zhì)等。這些香味物質(zhì)給了白酒足夠的口感。再說貯存,由于白酒通過發(fā)酵,自身的香味就很足,所以在貯存時(shí)選用陶瓷酒罐,這不僅不會(huì)給白酒添加更多風(fēng)味,還會(huì)幫助白酒自身的有害氣體通過陶瓷酒罐的微小空隙釋放出去,讓人們喝到更純粹的白酒。并且每一款白酒在裝瓶前,都會(huì)經(jīng)過專業(yè)的勾調(diào)師對(duì)酒的口味進(jìn)行把控,只要是同一款白酒,風(fēng)味基本是固定的,只是好酒會(huì)隨著時(shí)間的增加,口味變得更加柔和、好入口,但大體風(fēng)味是一致的。
13,外國(guó)洋酒和中國(guó)白酒有什么區(qū)別
洋酒在理化指標(biāo)上的檢驗(yàn)統(tǒng)一列為非酒精揮發(fā)物總量(揮發(fā)酸+酯類+醛類+高級(jí)醛);而中國(guó)的白酒在理化指標(biāo)上檢驗(yàn)的項(xiàng)目相對(duì)繁多,除了都需要檢測(cè)固形物之外,不同香型的酒都有不同的標(biāo)準(zhǔn),醬香型的茅臺(tái)酒檢驗(yàn)項(xiàng)目包括了總酸、總酯;濃香型的劍南春、五糧液、國(guó)窖1573在總酸、總酯項(xiàng)目上還包括了己酸乙酯,而黃壇酒鬼酒10年又有特定的要求。這是中國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)體系和國(guó)外檢測(cè)體系的最大不同。國(guó)外重點(diǎn)關(guān)注的是酒的衛(wèi)生指標(biāo),對(duì)理化指標(biāo)要求較少,他們認(rèn)為酒的理化指標(biāo)上的不同正是形成不同風(fēng)味酒的因素。而中國(guó)的白酒除了要在衛(wèi)生指標(biāo)上遵循強(qiáng)制的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2757之外,對(duì)不同香型的酒出現(xiàn)了不同的檢測(cè)項(xiàng)目,內(nèi)容繁多,體系復(fù)雜。
中國(guó)的白酒和洋酒喝起的區(qū)別:1、糖化路徑不同,2、工藝水平有差距,3、風(fēng)味決定因素不同,4、中西文化差異,5、生產(chǎn)原料,口感和工藝上不同,6、中國(guó)白酒是窖池發(fā)酵、地缸發(fā)酵。洋酒包括白蘭地、威士忌、龍舌蘭、金酒,伏特加,人頭馬,芝華士,馬爹利,深藍(lán)等,這些都屬于蒸餾酒,與中國(guó)白酒有本質(zhì)的區(qū)別,主要是釀制工藝方法的不同,白酒的釀制方法獨(dú)一無(wú)二,口味上與其他品種的酒類有很大差異。1、糖化路徑不同:中國(guó)白酒雖同為蒸餾酒,但與威士忌、白蘭地等蒸餾酒的糖化環(huán)節(jié)有路徑差別,后者是通過泡發(fā)大麥芽并利用其自身攜帶的淀粉酶完成糖化,而中國(guó)白酒則選擇使用酒曲霉菌的淀粉酶進(jìn)行糖化,這一過程制造的很多副產(chǎn)物便是白酒中濃郁酒曲味的來(lái)源。具體來(lái)說,中國(guó)的白酒,采用的是酒曲發(fā)酵。酒粬,一般寫作酒曲。在經(jīng)過強(qiáng)烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保溫,米粒上即茂盛地生長(zhǎng)出菌絲,此即酒曲。而單一麥芽威士忌則采用大麥發(fā)芽糖化后再加上酒廠秘而不宣的1-10幾種,甚至多達(dá)50種的酵母,在密閉的發(fā)酵罐里發(fā)酵。2、工藝水平有差距:大連工業(yè)大學(xué)周廣麒、王克菲的檢測(cè)報(bào)告,與淡而無(wú)味的伏特加相比,包括汾酒在內(nèi)的4款中高檔白酒含有的雜質(zhì)醛、雜醇等物質(zhì)是前者的數(shù)十至上百倍,它們正是讓飲用者感到辛辣、上頭的主因。蘇格蘭單一麥芽威士忌小作坊式的酒廠,是傳統(tǒng)家族企業(yè)的信譽(yù),傳統(tǒng)工藝,獨(dú)特風(fēng)格的代名詞;而據(jù)中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)2010年統(tǒng)計(jì),中國(guó)有三分之二的白酒企業(yè)都是50人以下的小作坊。這些小作坊則有很大可能是低劣酒的源頭。3、風(fēng)味決定因素不同:白酒的香型與風(fēng)味更多的是取決于發(fā)酵的酒曲。中國(guó)釀酒界里有一句話叫著:“曲定酒香”。公元1324年釀酒大師郭懷玉在瀘州發(fā)明大曲之后,極大提高了中國(guó)白酒的風(fēng)味。隨后大曲的制作工藝在全國(guó)得到迅速推廣,被各地的釀酒作坊廣泛采用。各地又在其基礎(chǔ)上通過不同的改進(jìn),從而形成了不同的香型口感。這些不同發(fā)酵工藝造成的白酒主要可以分為5種香型。即:醬香型(發(fā)酵溫度60℃以上)、濃香型(發(fā)酵溫度55℃左右)、清香型(發(fā)酵溫度50℃出頭)、米香型和兼香型。而威士忌為例,它的風(fēng)味70%是取決于橡木桶。陳釀威士忌的橡木桶主要有美國(guó)的二手波本桶和西班牙的二手雪梨桶。波本橡木桶會(huì)讓威士忌帶有蜂蜜,焦糖,以及香草冰激凌,海綿蛋糕的香氣,多半經(jīng)過重度烘烤橡木桶內(nèi)緣的波本桶也會(huì)帶些淡淡的熏烤味,如果威士忌中有水蜜桃,西洋梨,蘋果,鳳梨的水果香氣和口感,經(jīng)波本桶所熟成出來(lái)的水果香氣,多以新鮮水果的方式呈現(xiàn)出來(lái)。雪莉橡木桶因?yàn)橹澳脕?lái)陳放葡萄酒,所以葡萄干的味道會(huì)非常清楚,甚至帶些太妃糖,黑巧克力,可可,咖啡,以及各式的香料風(fēng)味,像是胡椒,姜,肉桂,如果你感受到水果的氣味,雪莉桶熟成多半以熟透了的水果,或是干果,或是果醬的方式展現(xiàn)出來(lái)。4、中西文化差異:(1)西方人喝洋酒,會(huì)根據(jù)酒品的不同采用不同的杯子。為眾多蘇格蘭威士忌發(fā)燒友的最愛的格蘭凱恩聞香杯(Glencairn Glass)是作為專業(yè)聞香和品鑒單一麥芽威士忌用的;郁金香杯特別適合酒體強(qiáng)的威士忌使用;而古典杯,又叫老式酒杯(Old Fashioned Glass)、巖石杯(Rock Glass)、不倒翁杯(Tumbler Glass)則用于加冰威士忌等。中國(guó)人就沒有此類習(xí)慣。中國(guó)人歷來(lái)就是“大口吃肉,大碗喝酒”,一個(gè)碗足矣。當(dāng)然,現(xiàn)在文明進(jìn)步了,白酒也用上了杯子,起碼跟葡萄酒杯還是有區(qū)隔的。(2)西方人的酒文化重在于“品”……體現(xiàn)悠閑的紳士風(fēng)度;中國(guó)人的酒文化重在于“灌”……“感情深,一口悶”。(3)西方人可以以金酒,伏特加,朗姆酒等作為基酒,加上單一麥芽威士忌和各種水果汁,調(diào)成千奇百怪,絢麗多彩,風(fēng)味無(wú)限的雞尾酒,不但享受味蕾,而且還滿足眼珠子的需求;中國(guó)人是極少把不同的白酒參合在一起喝的……一來(lái)沒有這個(gè)習(xí)慣,二來(lái)更為重要的是,很容易醉。當(dāng)然,中西文化都有其各自的優(yōu)點(diǎn)缺點(diǎn)。都要互相學(xué)習(xí),取長(zhǎng)補(bǔ)短,走向世界大同。酒曲釀酒是中國(guó)釀酒的精華所在。酒曲中所生長(zhǎng)的微生物主要是霉菌。對(duì)霉菌的利用是中國(guó)人的一大發(fā)明創(chuàng)造。日本有位著名的微生物學(xué)家坂口謹(jǐn)一郎教授認(rèn)為這甚至可與中國(guó)古代的四大發(fā)明相媲美。以茅臺(tái),五糧液等高檔酒代表了中國(guó)幾千年來(lái)的酒神文化。是中國(guó)的國(guó)粹。而西方以葡萄酒,威士忌,白蘭地等,同樣代表了狄俄尼索斯(酒神)精神……對(duì)個(gè)體內(nèi)在情緒的抒發(fā)。它跟“日神精神”……對(duì)外在理性所標(biāo)畫的超越世界的追尋,構(gòu)成了西方文化的兩極?!叭丈窬瘛迸c“酒神精神”代表了西方人的兩種基本人生哲學(xué)觀:走向世界,故追求成功;走向內(nèi)心,故期望超越。5、生產(chǎn)原料,口感和工藝上:洋酒原料是玉米或者杜松子、麥芽和谷類為原料,洋酒主要是蒸餾酒,半固態(tài)發(fā)酵或者液態(tài)發(fā)酵,然后蒸餾貯存,勾兌調(diào)味生產(chǎn)。白酒原料是糧食。經(jīng)過固態(tài)法發(fā)酵,采用多種微生物發(fā)酵,生成大量香味物質(zhì),通過蒸餾提取出來(lái),然后經(jīng)過貯存,勾兌調(diào)味生產(chǎn)出的產(chǎn)品??诟猩希喊拙聘鼮橄沭ィ缶莆兜绖t較沖,杜松子制金酒異味感強(qiáng),威士忌有苦感,XO則味道濃郁,味苦,味雜。洋酒后勁很大。6、中國(guó)白酒是窖池發(fā)酵、地缸發(fā)酵:窖池分為石頭窖池、泥窖、瓷磚窖。洋酒多是白鋼罐發(fā)酵、缸發(fā)酵、木質(zhì)桶發(fā)酵等等、原料也有很大區(qū)別,白酒是以高粱為主要原料還有一些玉米、小麥、大米、糯米、還有一些蕎麥、青稞等等。洋酒原料有甘蔗、甜菜絲、廢糖蜜、葡萄、水果等等。使用的微生物也不一樣,白酒多少?gòu)V譜培養(yǎng)的微生物,通過溫度、水分控制微生物種類數(shù)量發(fā)展趨勢(shì),洋酒多是純菌種培養(yǎng)發(fā)酵的。只有了解酒神精神,才能了解中西方文化。
洋酒包括白蘭地、威士忌、龍舌蘭、金酒等,這些都屬于蒸餾酒,與中國(guó)白酒有本質(zhì)的區(qū)別,主要是釀制工藝方法的不同,白酒的釀制方法獨(dú)一無(wú)二,口味上與其他品種的酒類有很大差異。