布丁和果凍的區(qū)別，什么是布丁 什么是果凍 它們的分別在哪兒

當然不一樣，布丁和果凍完全是兩種不同的食物，布丁在很久很久以前就有了，它的原料是天然的，有面粉、雞蛋、牛奶等等天然的成分制作而成。而果凍是80年代初才有的食品，其實就是一種食用膠，添加味素、香精等的零食類食品。

果凍布丁 材料： 1、果凍粉 2、糖 3、水 4、牛奶 5、咖啡（紅茶、綠茶均可） 6、各式蜜餞果（鮮水果也行） 7、蜜豆等等 8、各式果汁 做法： 5克果凍粉（大約1小勺），用少許冷水化開，然后與糖（用量根據(jù)自己口味），250毫升液體（水、果汁、牛奶等）混合加熱。加熱時要不停攪拌，防止打結(jié)。沸騰后再攪拌一會兒離火。將煮好的液體倒入果凍模中，加入喜歡的果肉，等凝住后扣出就行了。

1.布丁的主要原料是雞蛋與奶黃，而果凍的原料主要是明膠與果汁。2.果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁制成。亦稱啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑。3.布丁，英語pudding的譯音，意譯則為“奶凍”，廣義來說泛指由漿狀的材料凝固成固體狀的食品，如圣誕布丁、面包布丁、約克郡布丁等，常見制法包括焗及蒸，烤等。狹義來說，布丁是一種半凝固狀的冷凍的甜品，主要材料為雞蛋和奶黃，類似果凍。在英國，布丁一詞可以代指任何甜點。

布丁和果凍的區(qū)別就是它們是利用兩種不同的原料加工而成的。果凍：果凍亦稱嗜喱，它的外觀晶瑩剔透，口感軟滑，是一種低熱能高膳食纖維的健康食品。果凍的生產(chǎn)原料主要是白糖、卡拉膠、甘露膠、鈣、鈉、鉀鹽等。布丁；布丁的膠凍原料可以是玉米淀粉，也可以是樹薯淀粉，用玉米淀粉做的布丁冷卻后成結(jié)凍狀態(tài)，切割后呈挺立的塊狀；用樹薯淀粉做膠凍原料時，布丁較軟，只是將液體原料凝結(jié)一起而無法挺立。

是叫法不同。不過布丁中有塊子。而純果凍中沒有。本來布丁是蛋奶類的甜點，多數(shù)烤制的，軟軟的，有時也指代甜品 果凍不用說你也知道啦，就是些食用明膠制品 不過現(xiàn)在流行把果凍叫布丁 2我認為布丁和果凍的區(qū)別不是這樣的: 布丁，不過是英文的譯音，小甜點的意思，大多指那種用“小杯子”裝上牛奶雞蛋面糊烤制出來的小蛋糕。這個是正確的,可是果凍一般是用瓊脂(或類似能使液體凝固的物質(zhì))加入果汁,水果,糖等凝固形成的東西. 個人認為布丁不論從口味以及對身體健康方面都好過于布丁甚多.

布丁和果凍的區(qū)別：制作材料：果凍由食用明膠加水、糖、果汁制成，果凍完全靠明膠的凝膠作用凝固而成。布丁的主要材料為雞蛋和奶黃，一般由布丁粉和白糖，加水制成。2. 外形特點：果凍外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑，彈性十足，不易破裂。布丁外觀光滑，不透明，有較小雞蛋的氣味，如雞蛋布丁，蛋黃色，富有彈性，但易破裂。3.營養(yǎng)效果：果凍的主要營養(yǎng)成分含有少量維生素，糖類，少量礦物質(zhì)，可以減肥，增加飽腹感。布丁用面粉、牛奶、雞蛋、水果等制成，有豐富的營養(yǎng)?？梢詽櫤砣ピ?，使人清爽舒適。適宜口干、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。擴展資料：由于果凍中含有大量膳食纖維，導致其在人體中的消化非常快，添加的營養(yǎng)素很快就會隨著人體新陳代謝流失掉，補充的效果并不是很好。對于幼兒，幼兒身體的自我保護機制還不完全，在進食果凍時容易出現(xiàn)果凍進入氣管或支氣管，形成器官異物導致窒息。盡管大部分果凍包裝上一般都有“注意：幼兒老人不要大口吞食，以防噎喉”，“嬰兒勿食”等說明文字。參考資料：百度百科_果凍 百度百科_布丁

布?。≒uddings） 主要的膠凍原料是玉米淀粉（Cornstarch），除了玉米淀粉也有用樹薯淀粉（Tanioca）, 使用玉米淀粉所做的布丁冷卻后成結(jié)凍狀態(tài)，可用刀子切割成型狀象豆腐一樣的整塊挺立；而用樹薯淀粉做膠凍原料時，布丁的性質(zhì)較軟，只是將液體原料凝結(jié)一齊而無法挺立。所以許多師父做布丁派（Cream Pai）時喜歡把玉米淀粉和樹薯淀粉一起使用，這樣做出來的布丁派餡較柔軟而帶流性。蛋白質(zhì)、有機酸、糖、礦物質(zhì)、維生素、纖維素等。 果凍（Bavarian or Bavarois Pudding） 本類產(chǎn)品的膠凍原料是動物膠（Gelatine）或其他海藻類等膠質(zhì)原料。同類產(chǎn)品因膠凍要求不同、產(chǎn)品性質(zhì)不同，因此所使用的膠凍原料差異性很大，不過此類產(chǎn)品卻有一共同點，即加入溶化的膠凍原料后都需冷藏（有些如洋菜則不需要）促其凝凍。 巴伐琳（Bavarian）和巴伐露斯（Bavarois）是與果凍類似的產(chǎn)品，都使用動物膠做膠凍原料。巴伐琳的配方中蛋的部分是采用全蛋（蛋黃與蛋白），有些西點師甚至不使用蛋黃，全部用蛋白打倒干性發(fā)泡，待配方中煮好冷卻的蛋白拌入。而巴伐露斯配方中的蛋則完全使用蛋黃，棄蛋白而不用，產(chǎn)品的顏色完全是奶黃色。在操作時蛋黃須先和糖打發(fā)，最后再與打發(fā)的新鮮奶油拌勻，置于冰箱內(nèi)冷卻凝凍，供應(yīng)時表面用各式水果或鮮奶油做裝飾。 原材料不同，里面的營養(yǎng)成分也不同，工序不同

是叫法不同。不過布丁中有塊子。而純果凍中沒有。本來布丁是蛋奶類的甜點，多數(shù)烤制的，軟軟的，有時也指代甜品 果凍不用說你也知道啦，就是些食用明膠制品 不過現(xiàn)在流行把果凍叫布丁....

果凍亦稱嗜喱，因外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑，清甜滋潤而深受婦女兒童的喜愛。果凍不但外觀可愛，同時也是一種低熱能高膳食纖維的健康食品。 果凍的生產(chǎn)原料主要是白糖、卡拉膠、甘露膠、鈣、鈉、鉀鹽等。 按白糖添加量15％計算，每—個15克重的果凍在體內(nèi)產(chǎn)生的熱能為8．93千卡，而普通成年人每日熱能供給量約為2500千卡，因此果凍在體內(nèi)產(chǎn)生熱能所占比例極低。 果凍的膠體是由卡拉膠、甘露膠混糖煮沸后冷卻凝結(jié)而成，這兩種物質(zhì)在果凍中的添加量為0．8％~1％?？ɡz是海藻類植物，甘露膠是從天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖，都是天然植物多糖，安全無害。這兩種膠屬水溶性膳食纖維，膳食纖維是一種非常重要并為國際一致公認的功能性食品基料，據(jù)調(diào)查顯示．我國不少城市居民飲食中肉類、蛋白質(zhì)和脂肪攝入量遠超過全國平均水平，接近發(fā)達國家水平，這種“高蛋白、高脂肪”飲食結(jié)構(gòu)易引致心腦血管病、腸胃不適癥、肥胖癥等，而果凍中豐富的膳食纖維對預防以上“現(xiàn)代文明病”有積極意義。 果凍在制造過程中需要添加鈣、鉀、鈉等礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)也是人體所需元素。如人體的骨骼需要大量的鈣質(zhì)，細胞液、組織液中含有—定比例的鈉、鉀離子，這些離子對維持細胞的滲透壓、機體酸堿平衡、神經(jīng)信息的傳導起重要作用。 不同花色品種的果凍還有其獨特的營養(yǎng)，如高鈣果凍富含鈣，高纖椰果果冰富含水不溶性膳食纖維，ad鈣果凍即強化維生素a、d和鈣質(zhì)，有些品種的果凍添加胡蘿卜素或螺旋藻等。這些不同營養(yǎng)素對人體健康各有其特殊的生理作用。 布丁 英語pudding的譯音。西餐食品，用面粉、牛奶、雞蛋、水果等制成。 布丁有很多種:雞蛋布丁.芒果布丁.鮮奶布丁.巧克力不丁.草莓布丁...................

1.布丁的主要原料是雞蛋與奶黃，而果凍的原料主要是明膠與果汁。2.果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁制成。亦稱啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑。3.布丁，英語pudding的譯音，意譯則為“奶凍”，廣義來說泛指由漿狀的材料凝固成固體狀的食品，如圣誕布丁、面包布丁、約克郡布丁等，常見制法包括焗及蒸，烤等。狹義來說，布丁是一種半凝固狀的冷凍的甜品，主要材料為雞蛋和奶黃，類似果凍。在英國，布丁一詞可以代指任何甜點。

果凍亦稱嗜喱，因外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑，清甜滋潤而深受婦女兒童的喜愛。果凍不但外觀可愛，同時也是一種低熱能高膳食纖維的健康食品。 果凍的生產(chǎn)原料主要是白糖、卡拉膠、甘露膠、鈣、鈉、鉀鹽等。 按白糖添加量15％計算，每—個15克重的果凍在體內(nèi)產(chǎn)生的熱能為8．93千卡，而普通成年人每日熱能供給量約為2500千卡，因此果凍在體內(nèi)產(chǎn)生熱能所占比例極低。 果凍的膠體是由卡拉膠、甘露膠混糖煮沸后冷卻凝結(jié)而成，這兩種物質(zhì)在果凍中的添加量為0．8％~1％。卡拉膠是海藻類植物，甘露膠是從天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖，都是天然植物多糖，安全無害。這兩種膠屬水溶性膳食纖維，膳食纖維是一種非常重要并為國際一致公認的功能性食品基料，據(jù)調(diào)查顯示．我國不少城市居民飲食中肉類、蛋白質(zhì)和脂肪攝入量遠超過全國平均水平，接近發(fā)達國家水平，這種“高蛋白、高脂肪”飲食結(jié)構(gòu)易引致心腦血管病、腸胃不適癥、肥胖癥等，而果凍中豐富的膳食纖維對預防以上“現(xiàn)代文明病”有積極意義。 果凍在制造過程中需要添加鈣、鉀、鈉等礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)也是人體所需元素。如人體的骨骼需要大量的鈣質(zhì)，細胞液、組織液中含有—定比例的鈉、鉀離子，這些離子對維持細胞的滲透壓、機體酸堿平衡、神經(jīng)信息的傳導起重要作用。 不同花色品種的果凍還有其獨特的營養(yǎng)，如高鈣果凍富含鈣，高纖椰果果冰富含水不溶性膳食纖維，ad鈣果凍即強化維生素a、d和鈣質(zhì)，有些品種的果凍添加胡蘿卜素或螺旋藻等。這些不同營養(yǎng)素對人體健康各有其特殊的生理作用。 布丁 英語pudding的譯音。西餐食品，用面粉、牛奶、雞蛋、水果等制成。 布丁有很多種:雞蛋布丁.芒果布丁.鮮奶布丁.巧克力不丁.草莓布丁...................

布丁 多年來部分廠家的不負責任翻譯使得我們一直對這兩種食物存在有誤解.事實上這是兩種完全不同的東西! 果凍是用增稠劑(海藻酸鈉、瓊脂、明膠、卡拉膠等)加入各種人工合成香精、著色劑、甜味劑、酸味劑配制而成.自己在家做的話多采用魚膠粉,啫喱粉. 而布丁的基本原料是雞蛋,白砂糖,和牛奶. 從原料上看,有個很明顯的區(qū)別:就是果凍中含有有助成型的成分,如各類食用膠.而布丁沒有.就食用口感而言,果凍要硬一些.而且果凍比布丁易于保存.多數(shù)作為封裝零食出售. 粗淺地分析,以牛奶和雞蛋為主料制成的可稱為布丁.布丁口感細膩,柔軟.由于原料比較新鮮,所以不易于保存較長時間.一般在西餐店或者甜品店里,都是現(xiàn)場制作的.(有人告訴我布丁也會要加入面粉或者各類淀粉做凝固的輔料,不過私非常討厭這種做法,因為這些粉類會吸收水分,而且使的布丁口感黏黏的,感覺非常不好!) 果凍 果凍的做法非常簡易,一般只要用買來的果凍粉沖開水,冷卻后放入冰箱雪藏,等凝固了就成了. 而布丁的傳統(tǒng)做法是: 1.先將100g的細砂糖倒入鍋中加入約50g的水.開中火煮焦糖 2.當糖煮到金黃色時離火.在加入1點點點的水下去拌勻. 3.倒入模具中放乾 4.將牛奶煮到80c時關(guān)火加糖拌勻.在將打散的蛋黃加入拌勻后過塞. 5.倒入放有焦糖的模具中入烤箱

布丁又稱布甸，廣義來說泛指由漿狀的材料凝固成固體的食品，如聖誕布丁、麵包布丁等，常見製法包括焗及蒸等。狹義來說，布丁是一種冷凍的甜品，主要材料為雞蛋，類似果凍，如芒果布丁、巧克力布丁等 果凍亦稱嗜喱，因外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑，清甜滋潤而深受婦女兒童的喜愛。果凍不但外觀可愛，同時也是一種低熱能高膳食纖維的健康食品顧名思義，果凍應(yīng)該是用水果制成的一種食品。可以將水果“變成”果凍的重要原料就是“膠質(zhì)”。 　　大多數(shù)果凍中使用的都是海藻膠。這是一種天然食物添加劑，在營養(yǎng)學上，把它叫做可溶性膳食纖維。我們知道，水果、蔬菜、粗糧中含有一定的膳食纖維，對人體的主要營養(yǎng)作用是調(diào)節(jié)腸道功能，特別是潤腸通便。果凍和它們起到的作用是一樣的，多吃可以增加腸道內(nèi)的濕潤度，改善便秘。同時，一些果凍中還加入了低聚糖，有調(diào)節(jié)腸道菌群、增加雙岐桿菌等好的細菌、加強消化吸收功能、減少患病幾率的作用。據(jù)調(diào)查，大部分中國人日常飲食中攝入高脂肪、高熱量食物超標是普遍現(xiàn)象，在無法及時補充蔬菜、水果的情況下，多吃點果凍增進消化，也不失為好的選擇。此外，果凍的另外一大優(yōu)點就在于它的低熱量。它幾乎不含蛋白質(zhì)、脂肪等任何熱能營養(yǎng)素，想減肥或保持苗條身材的人可以放心食用。

布?。≒uddings）主要的膠凍原料是玉米淀粉（Cornstarch），除了玉米淀粉也有用樹薯淀粉（Tanioca）,使用玉米淀粉所做的布丁冷卻后成結(jié)凍狀態(tài)，可用刀子切割成型狀象豆腐一樣的整塊挺立；而用樹薯淀粉做膠凍原料時，布丁的性質(zhì)較軟，只是將液體原料凝結(jié)一齊而無法挺立。所以許多師父做布丁派（Cream Pai）時喜歡把玉米淀粉和樹薯淀粉一起使用，這樣做出來的布丁派餡較柔軟而帶流性。蛋白質(zhì)、有機酸、糖、礦物質(zhì)、維生素、纖維素等。果凍（Bavarian or Bavarois Pudding）本類產(chǎn)品的膠凍原料是動物膠（Gelatine）或其他海藻類等膠質(zhì)原料。同類產(chǎn)品因膠凍要求不同、產(chǎn)品性質(zhì)不同，因此所使用的膠凍原料差異性很大，不過此類產(chǎn)品卻有一共同點，即加入溶化的膠凍原料后都需冷藏（有些如洋菜則不需要）促其凝凍。巴伐琳（Bavarian）和巴伐露斯（Bavarois）是與果凍類似的產(chǎn)品，都使用動物膠做膠凍原料。巴伐琳的配方中蛋的部分是采用全蛋（蛋黃與蛋白），有些西點師甚至不使用蛋黃，全部用蛋白打倒干性發(fā)泡，待配方中煮好冷卻的蛋白拌入。而巴伐露斯配方中的蛋則完全使用蛋黃，棄蛋白而不用，產(chǎn)品的顏色完全是奶黃色。在操作時蛋黃須先和糖打發(fā)，最后再與打發(fā)的新鮮奶油拌勻，置于冰箱內(nèi)冷卻凝凍，供應(yīng)時表面用各式水果或鮮奶油做裝飾。以上知識，僅供參考！！

果凍是透明的 布丁是不透明的

布丁 多年來部分廠家的不負責任翻譯使得我們一直對這兩種食物存在有誤解.事實上這是兩種完全不同的東西! 果凍是用增稠劑(海藻酸鈉、瓊脂、明膠、卡拉膠等)加入各種人工合成香精、著色劑、甜味劑、酸味劑配制而成.自己在家做的話多采用魚膠粉,啫喱粉. 而布丁的基本原料是雞蛋,白砂糖,和牛奶. 從原料上看,有個很明顯的區(qū)別:就是果凍中含有有助成型的成分,如各類食用膠.而布丁沒有.就食用口感而言,果凍要硬一些.而且果凍比布丁易于保存.多數(shù)作為封裝零食出售. 粗淺地分析,以牛奶和雞蛋為主料制成的可稱為布丁.布丁口感細膩,柔軟.由于原料比較新鮮,所以不易于保存較長時間.一般在西餐店或者甜品店里,都是現(xiàn)場制作的.(有人告訴我布丁也會要加入面粉或者各類淀粉做凝固的輔料,不過私非常討厭這種做法,因為這些粉類會吸收水分,而且使的布丁口感黏黏的,感覺非常不好!) 果凍 果凍的做法非常簡易,一般只要用買來的果凍粉沖開水,冷卻后放入冰箱雪藏,等凝固了就成了. 而布丁的傳統(tǒng)做法是: 1.先將100g的細砂糖倒入鍋中加入約50g的水.開中火煮焦糖 2.當糖煮到金黃色時離火.在加入1點點點的水下去拌勻. 3.倒入模具中放乾 4.將牛奶煮到80c時關(guān)火加糖拌勻.在將打散的蛋黃加入拌勻后過塞. 5.倒入放有焦糖的模具中入烤箱 布?。╬uddings） 主要的膠凍原料是玉米淀粉（cornstarch），除了玉米淀粉也有用樹薯淀粉（tanioca）, 使用玉米淀粉所做的布丁冷卻后成結(jié)凍狀態(tài)，可用刀子切割成型狀象豆腐一樣的整塊挺立；而用樹薯淀粉做膠凍原料時，布丁的性質(zhì)較軟，只是將液體原料凝結(jié)一齊而無法挺立。所以許多師父做布丁派（cream pai）時喜歡把玉米淀粉和樹薯淀粉一起使用，這樣做出來的布丁派餡較柔軟而帶流性。蛋白質(zhì)、有機酸、糖、礦物質(zhì)、維生素、纖維素等。 果凍（bavarian or bavarois pudding） 本類產(chǎn)品的膠凍原料是動物膠（gelatine）或其他海藻類等膠質(zhì)原料。同類產(chǎn)品因膠凍要求不同、產(chǎn)品性質(zhì)不同，因此所使用的膠凍原料差異性很大，不過此類產(chǎn)品卻有一共同點，即加入溶化的膠凍原料后都需冷藏（有些如洋菜則不需要）促其凝凍。 巴伐琳（bavarian）和巴伐露斯（bavarois）是與果凍類似的產(chǎn)品，都使用動物膠做膠凍原料。巴伐琳的配方中蛋的部分是采用全蛋（蛋黃與蛋白），有些西點師甚至不使用蛋黃，全部用蛋白打倒干性發(fā)泡，待配方中煮好冷卻的蛋白拌入。而巴伐露斯配方中的蛋則完全使用蛋黃，棄蛋白而不用，產(chǎn)品的顏色完全是奶黃色。在操作時蛋黃須先和糖打發(fā)，最后再與打發(fā)的新鮮奶油拌勻，置于冰箱內(nèi)冷卻凝凍，供應(yīng)時表面用各式水果或鮮奶油做裝飾。