無糖巧克力，無糖巧克力就是黑巧克力么

糖尿病患者可以吃巧克力，但建議他們應(yīng)該吃黑色無糖巧克力。由于巧克力中含有單糖，患者食用后會迅速增加血糖，這不利于血糖控制。當(dāng)然，如果出現(xiàn)低血糖，你可以吃這種含糖巧克力。單糖主要包括葡萄糖和果糖；雙糖包括蔗糖和乳糖。糖尿病患者食用含有單糖和雙糖的食物也是不合適的，因?yàn)樗鼈兛梢栽谶M(jìn)食后直接被吸收。多糖適用于糖尿病患者。主要的碳水化合物是需要轉(zhuǎn)化為單糖的食物，因此不能很快被吸收，并且會增加飽腹感。黑巧克力含有一種叫做黃烷醇的物質(zhì)，可以穩(wěn)定血糖。因此，純無糖黑巧克力對糖尿病有幫助，糖尿病患者可以適當(dāng)飲食。然而，吃牛奶巧克力或白巧克力并沒有同樣的效果，因?yàn)檫@些巧克力含糖量高，容易導(dǎo)致血糖升高。黑巧克力不同于無糖巧克力。黑巧克力并不意味著無糖巧克力。黑巧克力很硬，有點(diǎn)苦。通常指可可固體含量在70%至99%之間或牛奶含量低于12%的巧克力。然而，無糖巧克力指的是用麥芽糖醇代替蔗糖的巧克力。隨著可可含量的增加，黑巧克力中的糖含量自然降低?？煽珊扛撸瑹崃肯鄬^低，對身體有益。無糖巧克力不是無脂巧克力。糖和脂肪不是一回事。許多無糖巧克力含有更多的脂肪，因此其熱量高于同等級、同品牌的普通巧克力。無糖巧克力不能用來控制體重或減肥，但可以為糖尿病做準(zhǔn)備，只有真正的黑糖糖尿病患者不含糖才適合食用。因?yàn)槭袌錾蠋缀鯖]有完美的無糖黑巧克力，而完全無糖的黑巧克力非?？?，通常味道很差。糖尿病患者不應(yīng)該吃黑巧克力，否則很容易影響糖尿病的發(fā)展。

黑巧克力與無糖巧克力區(qū)別如下：含糖量上，黑巧克力含糖量要比無糖巧克力高，無糖巧克力中不添加蔗糖，用麥芽糖代替蔗糖，并不是真的無糖，只是含糖量較低而已。2、適宜人群不同無糖巧克力一般為糖尿病病人和不能吃糖的人準(zhǔn)備的；黑巧克力則適宜大多數(shù)人。純正的黑巧克力硬度比較大，吃起來應(yīng)該是沒有甜味的（有甜味是加了糖），常吃純正的黑巧克力不但不會發(fā)胖，還能抗衰老、潤澤皮膚、降低血壓。擴(kuò)展資料：吃黑巧克力的好處：1、吃黑巧克力控制血壓。黑巧克力對血壓的幫助來自它的高黃烷醇含量，黃烷醇會促進(jìn)制造讓血管舒張的一氧化氮。研究顯示，肝臟血管的血壓過高和肝損傷與慢性肝病息息相關(guān)。而黑巧克力能改善肝臟的血液流動已經(jīng)在早先的研究中確認(rèn)。目前科學(xué)家正研究黑巧克力是否也能預(yù)防肝臟損傷。2、吃黑巧克力對心臟有利。保護(hù)心臟的方法有很多，其中多吃純黑巧克力就是一種不錯(cuò)的方法，這是由于在純黑巧克力中富含黃酮類物質(zhì)，這種營養(yǎng)物質(zhì)具有阻止血液中的脂肪沉積在血管內(nèi)壁上、防治血管栓塞的作用。3、吃黑巧克力減肥。可可占70%以上的黑巧克力中含有豐富的抗氧化物質(zhì)，可有助于新陳代謝、燃燒脂肪，進(jìn)而達(dá)到減肥的作用。4、吃黑巧克力抗癌。新研究發(fā)現(xiàn)，巧克力竟能餓死癌細(xì)胞。更有許多研究證實(shí)，巧克力有多種抗氧化物，黑巧克力的抗氧化活性，是紅酒的3倍。其多酚含量更是綠茶的4倍。怎么選？選擇純度65%以上的黑巧克力，而且愈黑愈好。5、吃黑巧克力美白牙齒。黑巧克力中的可可堿有助使牙釉質(zhì)更堅(jiān)固，進(jìn)而防止牙垢和牙齒變色。6、吃黑巧克力緩解動脈疾病。黑巧克力有助于改善腿部血液循環(huán)，緩解動脈疾病。進(jìn)一步研究顯示，食用了黑巧克力的患者體內(nèi)一氧化氮濃度有所增高，這是一種強(qiáng)有力的血管舒張因子，可促進(jìn)外周動脈的擴(kuò)張，增加腿部血流量。這項(xiàng)研究表示，對于因血管問題導(dǎo)致的疼痛、痙攣或疲勞，富含多酚的黑巧克力或許能成為有效的緩解劑。

黑巧克力和無糖巧克力的區(qū)別:黑巧克力可以是無糖巧克力，無糖巧克力不一定是黑巧克力。黑巧克力，一般指沒有添加牛奶或奶油成分的巧克力，可可含量高的可以叫， 可可含量少些的也可以叫，但是可可脂含量必須大于18％，可可含量歐洲一些國家規(guī)定35％以上，中國沒有規(guī)定． 無糖巧克力，就是巧克力中不添加蔗糖而已．用麥牙糖醇替代蔗糖． 注意:無糖巧克力并不是無脂肪巧克力．糖和脂肪不是一回事．而熱量，很多無糖巧克力擁有更多的脂肪，所以熱量比同檔次同品牌普通巧克力還要高些．因此無糖巧克力不能用做控制體重或減肥．而是給糖尿病人準(zhǔn)備的。 而黑巧克力，隨著可可含量的增高，糖的含量自然下降．而且可可含量高，熱量相對低些，對身體的好處很多，唯一輸給無糖巧克力的，就是糖尿病人不能吃．其他全比一般的無糖巧克力好。拓展資料:黑巧克力:巧克力是一個(gè)外來詞Chocolate的譯音(曾被譯為“朱古力”）。主原料是可可豆（像椰子般的果實(shí)，在樹干上會開花結(jié)果），它的起源甚早，始於墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒，被世人視為貴重的強(qiáng)心、利尿的藥劑，它對胃液中的蛋白質(zhì)分解酶具有活化性的作用，可幫助消化。食用黑巧克力(dark chocolate)而不是牛奶巧克力(milk chocolate)，可以提高機(jī)體的抗氧化劑水平，從而有利于預(yù)防心血管疾病，糖尿病(cardiovascular disease)的發(fā)生，對健康作用顯著。黑巧克力：一項(xiàng)新研究顯示：如果女性每天喝含有2大湯匙富含類黃酮的可可粉，連續(xù)喝12周以后，她們的皮膚明顯變得光滑了，皮膚上存有更多的水分，血液循環(huán)更加通暢了。每天吃1盎司富含類黃酮的黑巧克力也可以達(dá)到同樣的美膚效果。巧克力（納瓦特爾語：xocolātl），也譯為朱古力（二者均為音譯），原是美洲食品，歐洲人進(jìn)入美洲后輾轉(zhuǎn)傳入中國。在納瓦特爾語中，“巧克力”一詞的意思是苦水。巧克力的主原料是可可豆（納瓦特爾語：cacahuatetl）。位于今天墨西哥的阿茲特克帝國（也譯阿斯帝卡王朝）倒數(shù)第二任皇帝蒙特祖馬二世（Motēuczōma Xōcoyōtzin；也譯孟特儒）時(shí)，是崇拜巧克力的社會，喜歡以辣椒、番椒、香草豆和香料添加在飲料中，打起泡沫，并以黃金杯子每天喝50CC，是屬于宮廷成員的飲料?？煽蓸涞睦W(xué)名Theobroma有“眾神的飲料”之意，被視為貴重的強(qiáng)心、利尿的藥劑，它對胃液中的蛋白質(zhì)分解酵素具有活化性的作用，可幫助消化。參考百度百科:巧克力、黑巧克力

我把我的建議寫出來，讓更多的糖果老板們看到，對做糖果的，賣糖果的，吃糖果的，或許都有一點(diǎn)幫助，我耗費(fèi)的時(shí)間就更有價(jià)值了。甜味是人類誕生于塵世間最先感受和尋找的味道，糖果之愛是美麗人生發(fā)乎本能的甜蜜體驗(yàn)。但是，這濃得化不開的甜蜜背后又有種種健康所不能承受之重，世界食糖消費(fèi)1.5億多噸，但有超過10％ 的人群卻因各種原因不能或不宜攝入食糖。把傳統(tǒng)意義的蔗糖和蔗糖的純正甜味分隔開來，既給甜這永恒的誘惑一個(gè)不變的承諾，又符合當(dāng)下糖的健康消費(fèi)理念，這是糖果企業(yè)當(dāng)下面臨的一個(gè)挑戰(zhàn)，糖果業(yè)中的無蔗糖工藝應(yīng)運(yùn)而生，成了一個(gè)繞不開的問題。對于在糖果生產(chǎn)銷售上屬于發(fā)展中市場的中國糖果企業(yè)，我個(gè)人認(rèn)為應(yīng)該將無糖和巧克力聯(lián)合起來做，聯(lián)合兩個(gè)最有發(fā)展前景的，同時(shí)又是目標(biāo)人群有大部分交叉的，相對高端的一個(gè)無糖，和一個(gè)巧克力，先入為主，占領(lǐng)市場先機(jī)。目前，諸多有利因素顯示無糖巧克力或許會成為無糖糖果食品的領(lǐng)頭羊。這種我以為的國內(nèi)糖果企業(yè)最有發(fā)展前途的巧克力低糖工藝，選擇什么甜味劑最好呢？在國外，把糖醇稱作食糖替代品；而高倍甜味劑稱作無熱量甜味劑，用高倍甜味劑制取的食品，稱無熱量甜食品。而用糖醇制取的甜食品，才能稱無糖食品。應(yīng)說明的是，無糖不是無蔗糖，而是無食糖。食糖指常食用的單糖，如葡萄糖、果糖等，還有雙糖，如蔗糖、麥芽糖等。糖醇，能1：1地代替食糖，制取相似的糖果、糕點(diǎn)和飲料，和原來用食糖制甜食品的加工工藝，基本上可不作什么改變。赤蘚糖醇是我力推的好替代。赤蘚糖醇通過WHO和FDA的認(rèn)可，允許在食品中使用代替?zhèn)鹘y(tǒng)的甜味劑生產(chǎn)糖果。赤蘚糖醇甜度是蔗糖的60%～70%，可降低熱量約30%，在相對濕度90％以上環(huán)境中也能保持干爽，低吸濕性很好地改善了巧克力的貯藏穩(wěn)定性。作為目前最理想的填充型功能甜味劑，赤蘚糖醇在無糖巧克力工藝中的替代很是簡單，將其替代配方中的砂糖即可。加之其熱穩(wěn)定性好，可以在80攝氏度下精煉，不會出現(xiàn)褐變或分解現(xiàn)象。赤蘚糖醇與糖精鈉、阿斯巴甜、安賽蜜共用時(shí)的甜味特性也很好，還可掩蓋強(qiáng)力甜味劑通常帶有的不良味感或風(fēng)味，如果單用赤蘚糖醇覺得巧克力甜味不足，可以加0.03%的阿斯巴甜。不過，既然奔著健康來，這阿斯巴甜能不加就盡量不加了，對甜的感受閾值也是生產(chǎn)企業(yè)不斷引領(lǐng)的適應(yīng)性結(jié)果，完全健康的理念應(yīng)當(dāng)貫穿在整個(gè)工藝流程中。如果覺得赤蘚糖醇的成本太高，也可以考慮用麥芽糖醇粉替代蔗糖生產(chǎn)無糖巧克力，工藝和操作技術(shù)基本上與使用蔗糖時(shí)一樣，只是精磨和精煉溫度要適當(dāng)?shù)托?。末了，咱們還是再規(guī)范一下我們有點(diǎn)甜的糖果的內(nèi)涵吧，較為傳統(tǒng)的說法是用不含構(gòu)成齲齒的糖質(zhì)即含有食糖屬性的食糖替代品制成, 且比常規(guī)糖果減少三分之一以上熱量的糖果,而其他營養(yǎng)元素相同。最后還想說個(gè)哭笑不得的事情，有的巧克力生產(chǎn)廠家，很新潮啊，人都在琢磨怎么減糖，他們居然在研究如何增糖而不被發(fā)現(xiàn)。他們來尋求幫助，因?yàn)樗麄冊谇煽肆χ屑恿撕芏嗾崽牵瑢?shí)在是太甜了，想減弱這個(gè)甜味。我當(dāng)然是有辦法的，請?zhí)鹞兑种苿┏錾剑幌戮筒荒敲刺鹆藛h。這是一種三萜烯糖苷類化合物，本身無味，但可以通過阻塞我們的甜味受體，從而減弱受體對甜味刺激的反應(yīng)，讓我們吃起來覺得不那么甜。添加甜味抑制劑的司馬昭之心，我知道，路人或許不知道，就是想通過增加蔗糖用量來降低巧克力中可可脂用量，在保持巧克力口感和風(fēng)味的同時(shí)，降低生產(chǎn)成本。