太雕酒，2011年善元泰雕酒還能喝嗎

可以的。善元太雕酒事實上保存年限是很久的，只要壇子的封口不開，50年也不影響品質(zhì)。

可以。太雕酒是紹興咸亨酒店注冊的傳統(tǒng)黃酒，其度數(shù)較高，含有多種的微量元素，具有一定的延期變質(zhì)的作用，因而其在密封的條件下可以進行長期的保存，其酒質(zhì)醇厚，香氣濃郁，質(zhì)量甚佳。

兩者的區(qū)別有，第一，原料不同，太雕酒以加飯酒和善釀酒為基酒，花雕酒以糯米、麥曲為主要原料，第二，制作方式不同，太雕酒是用基酒按照比例勾兌而成，花雕酒是采用傳統(tǒng)古法釀造而成。太雕酒和花雕酒的區(qū)別 由于制作方式和原料不同，太雕酒和花雕酒的顏色和酒液濃稠度也有所區(qū)別，太雕酒呈深紅色，顏色較深，粘稠度高，花雕酒為橙黃色，顏色較淺，流動性好，粘稠度較低。 從口感上來看，太雕酒飲用起來既有加飯酒的鮮醇又有善釀酒的濃甜，甘鮮醇厚，芳香馥郁，花雕酒的酒香濃郁芬芳，酒性比較柔和，喝起來的味道多為不甜或者微甜。

太雕酒太雕酒含有人體所需的多種氨基酸，蛋白質(zhì)，和微量元素太雕酒是紹興咸亨酒店注冊專利的傳統(tǒng)黃酒，按傳統(tǒng)工藝釀造，經(jīng)八年以上陳年儲藏，按最佳比例勾兌，酒質(zhì)醇厚，香氣濃郁，品種獨特，回味無窮·紹興黃酒營養(yǎng)豐富，而且具有蒸餾白酒不具備的增加營養(yǎng)和調(diào)節(jié)營養(yǎng)的雙向功能。中文名太雕酒特點據(jù)對的科學(xué)分析，紹興黃酒內(nèi)含多種氨基酸，總含量每升高達677.9毫克,尤其內(nèi)含人體必需的,而人體本身又不能合成,只能依靠從食物中攝取的8種氨基酸達2550毫克,是啤酒的11倍,葡萄酒的12倍,其中尤其是人體發(fā)育不可缺的賴氨酸含量達1.25毫克，還有以琥珀酸為主的有機酸近10種、維生素多種。紹興黃酒就堪稱“液體蛋糕”。有人擔(dān)心，在食物極其豐富的當(dāng)今，人們會因營養(yǎng)過剩而得“富貴病”，然而根據(jù)最新研究發(fā)現(xiàn)，根據(jù)最新的化驗，紹興黃酒還含有調(diào)節(jié)營養(yǎng)的多酚、低肽和γ-氨基丁酸。多酚和低肽可以清除自由基，延緩衰老，γ-氨基丁酸可以降低膽固醇，防止血管硬化。此外，紹興黃酒還有獨特的中藥藥理作用：活血通絡(luò)，是多種藥物必不可少的泡制劑。著名的北京同仁堂及杭州胡慶余堂一向都是專選紹興黃酒炮制中藥的。正因如此，紹興黃酒才被廣大百姓及帝王將相、偉人名人公認為養(yǎng)生之酒。據(jù)鄧榕在《我的父親鄧小平》首發(fā)式上,在回答記者提問時就講到,鄧小平在85歲那年遵醫(yī)囑戒煙后,每天要喝一杯紹興酒。紹興酒的種類繁多，有加飯、善釀、香雪、元紅和花雕等多種。三年以上的陳酒稱為“雕”。其中紹興太雕酒，在紹興當(dāng)?shù)丶爸型庀M者中有很高的聲譽。太雕酒屬于商品名稱，不是正式產(chǎn)品分類，是以加飯酒和善釀酒勾兌而成，按照含糖量應(yīng)該算善釀一類，但工藝完全不同。太雕酒的同義詞在紹興當(dāng)?shù)?，常被稱做太雕，咸亨太雕（咸亨太雕酒），紹興太雕（紹興太雕酒）。太雕酒的顏色與一般略帶透明的紹興黃酒有所不同。其顏色深紅，在杯中流動時似乎可以粘住杯壁。太雕酒的口味醇濃、香甜，多喝能養(yǎng)胃健體深受中外消費者的好評。太雕酒的品享春秋飲時保持自然溫度，夏天飲時可加冰塊，冬天飲時用溫酒臺燙著。其感覺是酒到咸亨方知妙，老酒一壺樂悠悠。太雕酒的制作原料：水、糯米、小麥。太雕酒的酒精度：≥14.0%VOL(20℃)太雕酒的產(chǎn)品類型：半甜型。太雕酒的保質(zhì)期：一般為36個月。民間做法在紹興黃酒的基礎(chǔ)上,加些紅糖,可以使酒的顏色更濃。飲用方法品飲之道茶到茶道，酒亦有酒道，啤酒是感動的，適宜歡迎暢飲；白酒是豪爽的，適宜一口干，而黃酒是溫和的，宜慢慢品，方能品味出其曼妙滋味?！　≡跉鉁?0度以下的季節(jié)，黃酒宜溫著喝，一般紹興當(dāng)?shù)攸S酒加熱方法是“串筒水燙”，妙不可言。將酒倒入串筒，然后放入沸水中水浴加溫，現(xiàn)在簡便的方法是將黃酒倒入微波爐專用瓷壺，加熱約60秒，一般加溫到45度左右，此時酒香四溢，入口溫和舒適，溫?zé)岬狞S酒喝下去，不光暖胃活血，其酒性散發(fā)得也快，身體異常舒服。盛夏季節(jié)，黃酒宜存放在3度左右冰箱內(nèi)，冰鎮(zhèn)飲用，亦可加冰塊，琥珀色的黃酒與晶瑩的冰塊相映，賞心悅目，清熱且不易碎人。黃酒口味醇厚，酒度適中（15度左右），因而是講究本味的紹式菜，杭幫菜，美味的海鮮大餐，口味濃烈的川火鍋的美伴，但黃酒的最佳絕配當(dāng)屬大閘蟹。大閘蟹味鮮美，但性寒不能多吃，而黃酒性溫，溫寒相批抵無疾患之虞，又黃酒最能去除醒味，食之更覺香美。邀三二知已，置四五小菜，淺斟慢飲黃酒，那是人生的一種至趣，當(dāng)酒飲微醺時，人逐漸放松下來，于是彼此就有了傾吐的欲望，有了抒發(fā)的騷動，有了了解勇氣，有了探求的渴盼，人與人之間的距離近了，心靈的窗戶一寸寸地打開……藥用價值1、浸黑棗、胡桃仁。不僅補血活血，而且健脾養(yǎng)胃，是老幼皆宜的冬季補品。2、熱酒沖雞蛋。將黃酒燒開，然后將已打開的雞蛋沖成蛋花，再加紅糖用小火熬制片刻即可。常飲可補中益氣。3、浸泡阿膠。好藥需要好酒來浸泡。婦女同胞，用黃酒浸泡阿膠后食用，可提高身體免疫力。

黃酒不僅是我國最古老的酒種，乃至整個世界，黃酒也堪稱是世界“酒之鼻祖”，它與“啤酒”和“葡萄酒”并稱為“世界三大古酒”。到目前為止，我國也是世界上唯一釀制黃酒的國家，其釀造 歷史 已長達7000年，它是我國民族傳統(tǒng)文化的符號。以其悠久的 歷史 、深厚的文化底蘊、低度 養(yǎng)生 、風(fēng)味獨特的特點，受到越來越多的消費者歡迎。 早在1952年全國第一屆名酒評選會上評選出的八大名酒中，紹興加飯酒就作為我國唯一的一款黃酒名列其中。雖然現(xiàn)在的年輕一代并不愛喝黃酒，但是這并不影響黃酒在我國酒界舉足輕重的地位。目前我國黃酒的主要生產(chǎn)和消費地區(qū)在江浙兩省，其黃酒產(chǎn)量和消費量占全國70%以上。而接下來將為大家介紹的“太雕酒”和“花雕酒”，都屬于浙江紹興著名黃酒，來看看二者有何區(qū)別？ 在說兩種黃酒區(qū)別之前，首先要明白黃酒具有越陳越香，越陳綜合品質(zhì)越好的特點，一般分為三年、五年、八年、十年甚至是幾十年的陳年黃酒。而別小看了“太雕”或者是“花雕”，如果最低年限沒有三年的黃酒，是沒有資格以“雕”字來命名的。因此不管是“太雕”還是“花雕”，它們至少都是品質(zhì)優(yōu)良的黃酒。但是二者之間又存在著較大的區(qū)別。 第一：釀造原材料不同 花雕酒，其實又名“女兒紅”和“狀元紅”，也就是浙江的加飯酒。而所謂的花雕也并非是黃酒的一種分類，它是 因酒壇外面繪有五彩雕塑裝飾而得名。 據(jù)說是源于紹興早在宋朝時期的民間習(xí)俗，當(dāng)時民間只要有人生了“女兒”或者是“兒子”，都會釀制數(shù)壇黃酒，并請當(dāng)?shù)氐墓そ吃趬峡躺细鞣N寓意喜慶和吉祥的文字或者圖案，比如“龍鳳呈祥”、“花好月圓”等等。同時將黃酒下窖封存，一直等到女兒出嫁或者兒子娶媳婦那天才取出來招待親朋好友，以示“喜慶”，這就是“花雕”的由來，并且一直沿用至今。 而如今正宗的花雕酒，就是紹興著名的加飯酒。它的主要原材料采用優(yōu)質(zhì)的糯米或糯米飯、優(yōu)質(zhì)的麥曲，加上江浙一帶特有的明凈而清澈的湖水，用傳統(tǒng)古法釀造技術(shù)釀制，并經(jīng)多年陳釀而成；而所謂的太雕酒，并非是一種單獨的原釀酒，它是用優(yōu)質(zhì)的加飯酒和善釀酒為基酒原料，按照一定的比例混合勾兌，再經(jīng)過多年陳釀而成。 由此可見，花雕的原料是糯米或者糯米飯；而太雕的原料是加飯酒和善釀酒兩種成品酒。 第二：顏色和酒液粘稠度不同 上面說了，花雕酒也就是元紅酒、加飯酒，因此它看起來的顏色一般為橙黃色，并且有清亮透明之感，流動性較好，就像水一樣，這是因為花雕含糖量低的緣故；而太雕酒是以加飯酒和善釀酒混合勾兌而成，因此普遍顏色較深，呈深紅色或者紅中帶黑，而酒液的粘稠度比花雕酒要高，流動性較差，倒進杯中有掛杯壁的現(xiàn)象，這是由于太雕酒中加了甜度較高的善釀酒的緣故。 由此可見，花雕酒流動性好，粘稠度度較低，顏色較淺；而太雕酒粘稠度高，有掛杯現(xiàn)象，顏色較深。 第三：口感風(fēng)味不同 雖然太雕酒和花雕酒都是兩種品質(zhì)優(yōu)良的好酒，但是二者在口感風(fēng)味上存在著較大區(qū)別。花雕酒屬于加飯酒，算是黃酒中的“奇葩”。由于增加了糯米或者糯米飯的投入量，因此成就了花雕酒營養(yǎng)豐富、酒香濃郁芬芳、酒味甘香醇厚、酒性柔和微甜的獨特品質(zhì)。同時具有越陳越香、久藏不壞的特點。市面上的花雕酒有三年~幾十年的陳年花雕，當(dāng)然是時間越長，風(fēng)味越佳。不過就甜味來說，花雕酒喝起來的味道一般是不甜或者微甜，因為它本身就屬于干型或者半干型黃酒，含糖量低。 而太雕酒，在浙江紹興有兩種叫法，分別是“咸亨太雕”和“紹興太雕”，其實它們都指的是太雕酒。這種黃酒屬于咸亨酒店的專業(yè)注冊傳統(tǒng)型黃酒，是黃酒中的一大精品酒，由咸亨酒店委托古越龍山紹興酒股份有限公司釀造 。 比如著名的 古越龍山和塔牌兩大品牌中就只有花雕，而沒有“太雕”。 太雕酒飲用起來既有加飯酒的鮮醇又有善釀酒的濃甜，是干型、半干型和甜型黃酒的完美融合?？偟膩碚f，太雕酒特殊的原料、獨特的釀酒工藝，成就了它營養(yǎng)豐富、甘鮮醇厚、芳香馥郁、品種獨特的品質(zhì)和風(fēng)味，被人們譽為“千年滋養(yǎng)之酒”。而太雕酒的風(fēng)味口感更佳適合大多數(shù)人，因為它綜合了多種黃酒的風(fēng)味特點，我認為不管你是啤酒、紅酒還是白酒愛好者，太雕酒應(yīng)該不會讓你失望。 由此可見，花雕酒的口感就是紹興加飯、元紅酒的風(fēng)味，甘香柔和、不甜或者微甜；而太雕酒既有花雕酒的醇香，又有善釀酒的甘甜，因此綜合口感風(fēng)味要比花雕醇厚一些。 綜上所述：太雕酒和花雕酒在原料、加工流程、顏色和口感風(fēng)味上都存在著較大區(qū)別，因此我們在購買黃酒時，要根據(jù)兩種黃酒的不同特點，結(jié)合自己的口味愛好來加以選擇。其實它們都是品質(zhì)十分優(yōu)良的兩種黃酒。 我國的黃酒經(jīng)歷了數(shù)千年的發(fā)展，目前市面上已經(jīng)涌現(xiàn)出無數(shù)揚名中外的著名黃酒品牌，它們都是中華之瑰寶，比如紹興的古越龍山、山東的即墨老酒、山西的代州黃酒、上海的和牌黃酒、山東的蘭陵美酒，紹興的會稽山、加飯酒、狀元紅、女兒紅……等等?？傊?，我認為黃酒是一種溫和而營養(yǎng)的酒種，約上 三二知已，配上幾碟小菜，淺斟慢飲幾杯， 品味它獨特曼妙的滋味，那才是人生一大享受！