用茅臺做的菜肴叫什么，苦瓜炒雞蛋做法中為什么要在雞蛋中加白酒再將雞蛋打散

因為炒雞蛋時加點白酒，炒出的雞蛋鮮嫩松軟。白酒在烹飪中具有去腥除膻、殺菌防腐、增香添味、解膩的作用。由于酒精含量高，易破壞菜肴風味，一般不作烹調(diào)用酒使用，僅在制作某些特殊的菜式使用少許，如茅臺酒烤雞球、汾酒牛肉等。另外制作醉菜時，常用白酒，如熗蝦、醉雞，其成菜效果比黃酒佳。 白酒在烹飪中妙用：1. 炒雞蛋時加點白酒，炒出的雞蛋鮮嫩松軟。2. 先把河魚在白酒中浸一下，然后再裹面油炸，可去泥腥味。3. 在烹調(diào)脂肪較多的肉類或魚類時，加些白酒，能使菜肴香濃、味美而不油膩。4. 剖魚時弄破膽，馬上在魚膛內(nèi)抹一點白酒，然后用冷水沖洗，可消除苦味。5. 把太咸的腌魚洗凈后，放在白酒中浸泡2—3小時，可去魚身上的鹽分。6. 烹調(diào)菜肴時，如果加醋過多，味道太酸，只要再往菜里倒一些白酒，即可減輕酸味。

你好！去腥僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

無關(guān)苦瓜，是為了讓雞蛋更嫩。在其他抄雞蛋的菜里都可以。

雞蛋中加白酒

這樣能可以讓你做的煎蛋更嫩。

為什么要加白酒我也不知道，平時我們做的家?？喙铣吹笆菑牟患影拙频?，但一樣非常好吃。

可能有誤。醬與酒有明顯的區(qū)別。即使用于炒菜，也不會用白酒與蔬菜一起烹調(diào)

茅臺酒酒瓶瓶口用的是PVC熱縮膠帽。要辨別塑封的真?zhèn)?，不得不了解塑封的制作安裝使用過程。很多人都認為，茅臺酒的塑料封膜是用電加熱方法將塑料膜熱熔套在瓶蓋上的。其實不然。塑料封膜是利用化學原理“冷處理”安裝上去的。套瓶之前，塑膜是一個個“小圓帽”，折疊著浸泡在乙醇（酒精）里。使用時拿出來套在瓶蓋上，幾秒鐘時間，它就開始收縮。幾十秒鐘以后，就牢牢的包裹在瓶蓋上了。越干收縮得越緊。干后不可重復使用。它的特點是可塑性強，收縮快，收縮率高。離開酒精如果沒有放入被包裹物體，它自身可以收縮成指甲蓋大小的塑料干片。

一般葷腥類的東西 需要用到料酒。清炒蔬菜不需要料酒的料酒可以腌制，可以燒制，燉煮。用量的話是這樣的，如果是腌制的話要取決與你食材的量了。不要太多，否則料酒的味道會蓋過食材本身的味道了。不過燉煮菜肴用的時候要另外算了，象是紅燒肉有些人喜歡用黃酒（料酒）代替水來燒煮。我和lg兩個人，而且我天天燒采。大概是兩個月一瓶料酒吧。另外你是哪里人？有些地方的人喜歡用姜啊之類的香料來去腥氣的。我是上海人，本幫菜里面用到料酒比較多的。象炒雞蛋，上海人都喜歡放點料酒的。不過我和lg都不喜歡從來都不放的

料酒是去腥的，做魚、肉時用。做魚時用在煎完后用醋烹完后，放醬油、料酒。炒菜的肉切好后用料酒醬油少放點淀粉漿一下，去腥口感也好。像做紅燒、燉肉了也放些料酒，用量不是太大，炒青菜是不用放的，影響菜的原味。

做葷菜的時候要用料酒的（基本衛(wèi)黃酒），多少視食材的量和你的口味而定。一般而言料酒是用來去腥提香的，我平時是直接倒的，大概嘛，菜鏟的一兩勺吧。一般性如果是魚湯的話，除了讓魚過油的時候加一點，到了湯燒開后再加一點容易燉白。我印象當中的家常菜中，只有酒香草頭是用白酒的。白酒還用在一些醉嚇醉蟹上。一般蔬菜好像不太用到料酒，你要用嘛也可以的，自己調(diào)自己喜歡的味道，這就是燒菜啦。

做葷菜的時候要用料酒的

水產(chǎn)類動物在烹制時(除清燉外)都可以放少許白酒,去腥增香; 禽獸類(除清燉外)加少許白酒烹制后,成菜口感多呈異香型; 空心菜爆炒時滴點白酒,效果很好; 其他蔬菜最好別放白酒； 注意：不要放醬香類的白酒 如茅臺。

1、老玉米、烤土豆：這對于喝酒的素食主義者來說，是再合適不過的搭配了，但要注意不能吃得過飽。除此之外，像腐竹、豆腐皮、豆腐干等豆制品的搭配也不錯。2、涼拌牛肉：牛肉本身就是一種難得的美味，喝茅臺酒的時候，配合吃點涼拌牛肉，能夠刺激味蕾，激發(fā)茅臺酒復雜且多層次的味道，豐富口感。做法酒的主要成分是乙醇，進入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負擔。所以做下酒菜時，應適當選用幾款保肝食品。糖對肝臟具有保護作用，下酒菜里最好有一兩款甜菜，如做些糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等。酒水入腸，會影響人體的新陳代謝，人體容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏。因此，下酒菜里應有含蛋白質(zhì)豐富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等等。

1、國酒茅臺 貴州茅臺酒獨產(chǎn)于中國的貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)，是與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾名酒之一，是大曲醬香型白酒的鼻祖，也是中國的國酒，擁有悠久的歷史。 2、玉屏簫笛 玉屏簫笛用貴州玉屏侗族自治縣出產(chǎn)的竹子制成，遂因此而得名。玉屏簫笛是我國著名的傳統(tǒng)竹管樂器，以音色清越優(yōu)美、雕刻精致而著稱，它是玉屏當?shù)囟薄h、苗、土家等多民族文化發(fā)展的結(jié)晶，具有較高的歷史文化和工藝價值。玉屏簫笛，不僅是一種極好的民族樂器，同時也是一件高雅的工藝品，其歷史悠久，馳名中外。玉屏簫笛，音韻清越，工藝精巧，是民族樂器中的精品， 是玉屏侗、漢、苗、土家等多民族文化發(fā)展融合的結(jié)晶。許多簫笛藝人都為它的發(fā)展作出過貢獻。玉屏簫笛取材于當?shù)氐男∷?，竹?jié)長而均勻，壁厚薄適宜，質(zhì)地堅實。 3、大方漆器 大方漆器，是貴州富有民族風格和地方特色的傳統(tǒng)工藝美術(shù)作品。明、清朝代，大方漆器就被選作“貢品”上京供奉皇帝。作為家庭陳設品裝飾書齋、客廳，更增添了古色古香的雅致。民間也作為日常生活中的用具，盛裝干鮮果品、蜜餞乃至菜肴均可。大方漆器在清道光年間盛極一時。當時古老的大定府城內(nèi)幾乎家家都會制作漆器，故享有“漆城”之譽稱。 4、安順臘染 是安順民族民間傳統(tǒng)工藝品，有2000多年的歷史，早在唐代就遠近馳名。傳統(tǒng)蠟染用蠟刀蘸上融化之臘，描繪花鳥蟲魚于白土布上，放入靛藍染液，加溫煮化蠟塊，留下白色圖案，而白布染成藍色?，F(xiàn)發(fā)展為彩色蠟染。由單純的布料發(fā)展為絲、綢、緞、絨、呢、紗等，品種上千，主要用作衣料、床上用品、壁掛等飾品，以及帽、包等生活用品。安順蠟染圖案清新明快，線條秀麗灑脫，具有濃郁的民族特色和貴州高原古樸風味。

黃果樹瀑布、茅臺酒、遵義會議遺址，以及微硬盤

一般要不是因為茅臺是國酒是老大的話，不會喝第二次，而五糧液恰恰相反，入口香醇柔和，稍為會喝酒的人都會覺得好喝，所以，盡管以前茅臺跟五糧液價格相差不大時都是兩個換著喝，這是十年前的感覺。貴州茅臺酒其醬香突出，并與焦香、糊香、花香配合諧調(diào)，酒色微黃而透明。 口感具有味醇優(yōu)美、幽雅細膩、酒體豐滿、空杯留香之典雅特色。就口感而言，五糧液遠在茅臺之上，茅臺那樣特殊的酒香，不是誰都接受，但是架不住茅臺酒巨大的影響力，都將茅臺奉為上品，茅臺酒的影響力，歸根結(jié)底還得感謝紅軍，感謝軍方的推崇，茅臺酒已是一種情節(jié)，并非簡單的茅臺倆字能概括。茅臺入口的味覺體驗是舌尖甜，舌面辣，舌側(cè)酸，舌根苦（這個不太明顯），舌底澀，這個澀只是很短的時間，之后由于酒液對口腔的刺激，你的腮幫會有刺激感覺，舌底會分泌唾液，這個唾液產(chǎn)生的一瞬間澀感消失。舌根會很甜。五糧液是滿口甜，沒錯，我感覺五糧液有一層糖衣。第一感覺都是甜的，然后舌面感受到辣味，這時候酒液在口中擴散，你的喉嚨會有感覺，你覺得好像喉嚨里也有味蕾一樣。能嘗到酒的香味（感覺是這種感覺不好表達）。五糧液的酸澀感沒有茅臺明顯，第一口的沖擊力也不如茅臺。兩款酒入喉都是很順的，所謂很順就是你的喉嚨沒有異樣感，舌頭口腔受到的刺激在喉嚨里并沒有延續(xù)，而是好像一道熱熱的線從舌根一直延續(xù)到胸腔，然后慢慢散開，之后的味覺表現(xiàn)有差異，兩款酒的回香五糧液還是偏甜（果香味），茅臺偏咸（糧食味）。

料酒比白酒的度數(shù)低，另外還加了花椒，大料等其他調(diào)味料

一個沒有度數(shù)，一個有度數(shù)。。

共同點：都是含有酒精 為了生成芳香脂而加入不同點：白酒單純就是酒的成分，料酒有調(diào)味品在里面

　在家做飯的時候，很多人都會碰到這樣的情況———家里的料酒沒了，隨手抓起一瓶白酒來代替。那么，白酒和料酒到底有什么不同，這種互相替代使用的方法正確嗎? 　　其實，料酒是所有烹飪用酒的統(tǒng)稱，主要包括黃酒等。它的作用是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸、甜等各種味道充分滲入菜肴中。 　　料酒之所以能起到這種作用，一是因為酒類中乙醇具有揮發(fā)作用，能使肉類中有腥膻味道的蛋白和胺類揮發(fā)掉。黃酒、汾酒等酒類的酒精濃度比較低，一般在15%左右，在去除腥膻味道的同時，還不會破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類。二是因為黃酒中含有較多的糖分和氨基酸，它們能夠起到增香、提味的作用。 　　純白酒的酒精濃度要高于黃酒，一般在57%左右。較高的乙醇含量會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好別用太多。 　　料酒在烹調(diào)中使用的時間，應根據(jù)菜的原料的不同而有所不同。比如：燒魚應在魚煎好后即放料酒;炒蝦仁、炒肉絲應在主料炒熟后放料酒;做湯則應在湯開后再放入料酒。

作調(diào)味品的主要是黃酒。福建、山東、浙江等地都有生產(chǎn)，以浙江紹興所產(chǎn)質(zhì)量較好。黃酒是用糯米或小米釀造而成的，其成分主要有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用廣泛。黃酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。料酒是在黃酒的基礎上發(fā)展起來的一種新品種，它是用30％～50％的黃酒做原料，另外再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料做成的。

茅臺作為國酒，如果用茅臺來做菜的話，這個菜不一定會成為國菜，雖然茅臺的名聲比較大，而且這酒的價格也比較高，但是在做菜的時候，它和普通的酒都是一樣的效果，就是用來去腥提鮮的，所以用茅臺來做菜，這道菜也不會成為國菜。一、這道菜不會成為國菜很多人在做菜的時候，也都習慣用酒來去腥提味，尤其是在做海鮮或者是做一些肉類產(chǎn)品的時候，如果家里沒有料酒，也會采用一些白酒或者啤酒來代替，這些酒的效果都是一樣的，就是用來去除肉類產(chǎn)品或者海鮮產(chǎn)品的腥味，也不能完全改變整套食物的味道，所以即使茅臺是國酒，用茅臺來做菜，也并不會讓這道菜成為國菜，所以大家在做菜的時候，如果家里有其他的酒，可以用一些價格比較便宜的酒來代替，畢竟茅臺的酒還是比較珍貴的，大家用來喝或者招待客人還是比較好的。二、茅臺酒可以用來去腥提味茅臺酒雖然價格比較貴，而且制作工序比較復雜，茅臺酒直接喝的話，味道會非常的好，入口香醇柔和，很多人也都會在逢年過節(jié)送禮的時候購買這種酒，或者在家里買兩瓶留著，自己慢慢的喝，這種酒是非常貴的，一瓶酒可能需要幾千塊，所以大家還是要留著自己慢慢喝，也不要直接用這種酒來做菜，畢竟非常的浪費。而且茅臺酒融入到菜里也完全品嘗不出來。大家在買酒的時候也要注意不要買到假酒了，畢竟茅臺酒比較貴，可能會存在一些造假的行為，因此大家一定要在買的時候查驗一下酒的質(zhì)量，查驗一下酒的防偽商標，千萬不要上當受騙了，畢竟花那么多錢買了一瓶假酒，心也會非常的痛。

多種沙拉的制作方法 沙拉制作abc沙拉是英語ｓａｌａｄ的譯音，我國北方習慣譯作“沙拉”，上海譯作“色拉”，廣東、香港則譯作“沙律”。如果將其意譯為漢語，就指的是涼拌菜。 沙拉是用各種涼透了的熟料或是可以直接食用的生料加工成較小的形狀后，再加入調(diào)味品或澆上各種冷少司或冷調(diào)味汁拌制而成的。沙拉的原料選擇范圍很廣，各種蔬菜、水果、海鮮、禽蛋、肉類等均可用于沙拉的制作。但要求原料新鮮細嫩，符合衛(wèi)生要求。 沙拉大都具有色澤鮮艷、外形美觀、鮮嫩爽口、解膩開胃的特點。要制作沙拉先就要制好冷少司?南方譯作沙司或冷調(diào)味汁，而要制作好冷少司先還要制作好馬乃司少司，因為它是調(diào)制眾多少司的基礎，故又稱作基礎少司。 馬乃司少司的制作方法如下： 原料：雞蛋黃２個 沙拉油５００克 芥末２０克 白醋２０克 檸檬汁６０克 冷清湯５０克 精鹽１５克 胡椒粉少許 制法：１?將蛋黃放在陶瓷器皿中，再放入精鹽、胡椒粉和芥末。 ２?用蛋抽將蛋黃攪勻，然后逐步加入部分沙拉油，并用蛋抽不停地攪拌，使蛋黃與油融為一體。 ３?當攪至黏度增大、手感吃力時，加入白醋和冷清湯，這時黏度減小，顏色變淺，再繼續(xù)加入沙拉油，直至把油加完，最后加入檸檬汁，即成。 特點：色澤淺黃，呈稠糊狀，清香酸咸，綿軟細膩。以馬乃司少司為基礎，可以演變出許多種少司來，常見的有韃靼少司、千島汁、法國汁、醋油少司等，現(xiàn)簡要介紹如下： 韃靼少司原料：馬乃司少司５００克 煮雞蛋１個 酸黃瓜５０克 番芫荽１０克 精鹽、胡椒粉各少許 制法：煮雞蛋、酸黃瓜切小丁，番芫荽切末，然后將所有原料放在一起，攪拌均勻即成。 千 島 汁原料：馬乃司少司５００克 番茄少司１２５克 煮雞蛋１個 酸黃瓜５０克 青椒３０克 白蘭地酒、檸檬汁、精鹽、胡椒粉各適量 制法：煮雞蛋、酸黃瓜、青椒切碎，然后將所有原料放在一起，攪拌均勻即成。 法 國 汁原料：馬乃司少司５００克 白醋１００克 法國芥末５０克 沙拉油５０克 清湯２００克 蔥末５０克 蒜茸４０克 檸檬汁、辣醬油、精鹽、胡椒粉各適量 制法：將除馬乃司少司之外的所有原料放在一起攪勻，然后逐漸加入到馬乃司少司中，攪拌均勻即成。 醋油少司原料：沙拉油１００克 白醋５０克 馬乃司少司５０克 芥末醬２０克 精鹽１０克 白糖２５克 胡椒粉少許 冷開水適量 制法：將馬乃司少司、芥末醬、精鹽、白糖、白醋、胡椒粉放在陶瓷器皿內(nèi)調(diào)勻，然后逐漸加入沙拉油及冷開水，攪拌均勻即成。 學會制作少司以后，就可以動手制作沙拉了。下面就介紹幾種常見西餐沙拉的制作方法。 土豆沙拉原料：土豆１０００克 鮮黃瓜２５０克 酸黃瓜１５０克 嫩豌豆１００克 胡蘿卜１５０克 洋蔥５０克 煮雞蛋２個 馬乃司少司１５０克 奶油１００克 精鹽１０克 制法：１土豆去皮洗凈，入籠蒸熟或入鍋煮熟，晾涼切成丁；鮮黃瓜、酸黃瓜去皮去籽切成??； 嫩豌豆、 胡蘿卜入鍋煮熟撈出，將胡蘿卜切成??；洋蔥切丁；煮雞蛋去殼切丁。 　 ２將上述各收藏 分享 評分

看好中秋國慶即將到來，節(jié)日營銷成為了眾多酒企的重頭戲，除了文化宣傳之外，一眾品牌開始嘗試跨界聯(lián)名，以另一種方式完成品牌口碑輸出，以創(chuàng)意產(chǎn)品打動消費者，從而擴大企業(yè)自身的圈層影響力。這一次，竟然是茅臺。近日，一款亮眼的月餅“飛天邀月禮盒”受到網(wǎng)友的熱議，這款產(chǎn)品是茅臺和國內(nèi)新銳健康品牌甭糖BENGTANG合作，特意針對中秋節(jié)打造的低糖月餅，醇厚的茅臺搭配零砂糖巧克力，讓眾多消費者直呼有意思。茅臺跨界早就玩了起來茅臺作為白酒行業(yè)的龍頭企業(yè)，一舉一動都受到無數(shù)人的關(guān)注，因此茅臺可以說是自帶流量，此次茅臺跨界合作，無疑會成為今年中秋的消費熱點之一。今年這款特殊的中秋禮品，是在禮盒當中的每顆月餅里加入2g的飛天茅臺酒，從而讓口味絲滑綿密，入口醇香?！氨绿荁ENGTANG”作為國內(nèi)新銳的現(xiàn)象級健康品牌主打0砂糖、自然甜，主要消費群體以年輕受眾為主，于是看似嚴肅、端莊的飛天茅臺這次也變得時尚起來。事實上，在民間早就有很多經(jīng)銷商和消費者進行過茅臺的跨界嘗試，2017年，一款“飛天茅臺冰淇淋”亮相市場，只需一杯茅臺酒、一杯鮮牛奶和液氮即成，極具貴州特色，吸引了不少市民嘗鮮。此外，澳大利亞悉尼市的Blue Angel Restaurant 曾將“茅臺冰激凌”列入其甜品菜單，激起當?shù)叵M者對中國傳統(tǒng)白酒的好奇，為白酒特別是茅臺增粉不少。除了甜點之外，當年的七夕節(jié)上茅臺酒推出了“茅臺酒心巧克力”，以“用愛共佳釀，與爾共合巹”的概念、定制包裝、邀請網(wǎng)紅參與巧克力制作并進行直播，讓眾多消費者刮目相看，并有消費者直呼：原來茅臺還能這么玩。一直以來，白酒企業(yè)的跨界行為在一定意義上突破了傳統(tǒng)標簽，此舉是將目光聚焦消費者，針對消費者的需求打造特色產(chǎn)品。但這只是第一步，接下來還應結(jié)合自身的優(yōu)勢條件，推出一系列既能滿足消費者又可表達自身文化的系列活動，從而進行更好的品牌宣傳。

可樂雞翅的4種做法 一、 　　作料：姜末，蔥花，八角，花生油適量，可樂一聽，雞翅半斤，白糖少許，醬油等 　　做法：將雞翅洗凈，并用刀割兩道口子，以利進味。 　　油開后，加糖，少許，將雞翅順鍋沿滑入滾燙的油中，炸之，小心自己的龍爪也被炸了適時翻動，待外皮泛黃之后，倒入可樂及作料，燉之待可樂幾近熬盡，即可出鍋，灑蔥花若干，方可啃之 二、 　　材料：8只雞翅、1杯可樂、1/4杯醬油、1大匙糖、蔥2根切段 　　做法：除雞翅外，所有材料混合成腌料。 　　雞翅切成兩半，浸入腌料中，腌40分鐘左右。 　　腌好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。 　　炸好的雞翅加腌料，另準備一鍋用大火煮滾后，轉(zhuǎn)小火再煮約半小時即可 三、 　　材料：雞翅500克、可樂一罐。 　　做法：將雞翅洗凈后切成塊，然后用鹽和料酒腌制片刻，將腌制好的雞翅放入6-7成熱的油炸制成金黃色后撈出。鍋中留少許油，將姜塊、蔥段稍煸，下雞翅，加鹽、醬油、白糖、料酒及可口可樂，旺火燒開，改小火燒透入味，轉(zhuǎn)用大火收汁，待汁水稠濃后，滴入香油即可出鍋. 四、懶人做法： 　　材料：一公斤雞翅膀，一聽可樂，1/4聽醬油。 　　做法：一起放在鍋里用大火煮開，然后用小火燉半小時。 　　其他什么也不用放，只要放少許油,放入八角爆香,放雞翅,待雞翅變色后倒入可樂,基本沒過雞翅.大火至沸,之后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘(10分鐘也可),之后轉(zhuǎn)大火直至可樂基本蒸發(fā)只剩一層濃汁.然后盛盤,開吃! 　　偷懶竅門：完全可以不放八角,甚至可以不放鹽.只有可樂和雞翅是必須的。也可以即放八角,姜少許,然后出鍋前放蔥等,完全隨意。

用料：雞翅8支左右（翅中，超市有賣）；可樂一瓶，不是大瓶的哦，（一定要可口可樂的，百事的太甜，會膩的，要是你們那有賣香草味的可口可樂就更好了）醬油；生姜一小塊；香蔥兩三根；料酒（有茅臺更好，我有一次用茅臺做的，老公說味道非常好）；菜油；糖。 做法：1 生姜切絲，先用刀在雞翅兩面劃開幾個口子，裝在碗里，把姜，蔥糖，放進去，到兩湯匙料酒和一小勺醬油進去，攪拌幾下，腌十五分鐘左右； 2 腌好后，在鍋里倒一點油，和樓上那個說的一樣：把雞翅拿進去炸，變成金黃色后把油取出； 3 倒入可樂，要把雞翅全埋住，再倒入醬油，不要倒太多了，大概是六比一的樣子，到多了會很咸； 4 開大火煮沸，然后關(guān)小火，等到收汁后就可以出鍋了！可樂雞翅就做好了。對了，不用放生粉，可樂水分散發(fā)了，自然就收汁了！ 別看著麻煩的樣子，做起來很方便的！加油吧！相信吃到它的人一定會夸你很厲害的喲！

將雞翅洗凈，兩側(cè)打花刀，用鹽、醬油、胡椒粉、料酒腌制15分鐘。

可以上網(wǎng)查查制作方法

材料： 雞中翅1000克、可樂一罐、八角一個、黃酒2勺、生抽4勺。 做法： 1、雞翅在沸水中汆燙一下去掉腥味。熱鍋熱油爆香八角，加入雞翅，煎到兩面稍變色。 2、烹入黃酒、加生抽、可樂，大火煮沸。 3、轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)20分鐘，最后湯汁收到快干就可以了。 4、美味的可樂雞翅上桌時，誰又在乎它是不是順邊的呢，呵。

用可樂100比3雞翅.. 然后泡上 等雞翅的顏色有點變 味道差不多就入進去了// 然后按照平常的 煮雞翅方法.. 記住 一定要用碗 煮

甜香味介紹此味型是中、西餐調(diào)味中廣泛使用的一種味型，在中國南、北方地區(qū)皆有應用。其廣泛用于冷、熱菜式。主要應用于以干鮮瓜果，水果罐頭，多種植物種子仁，谷類及其制品，禽蛋和部分水產(chǎn)、家禽、家畜、蔬菜及部分藥膳補品等為原料的菜肴。在冷菜中，其口味特點主要體現(xiàn)為：甜香清爽。在熱菜中，其口味特點主要體現(xiàn)為：甜香醇濃。該味型中，"甜、香"味主要來源于白砂糖、白糖粉、綿白糖、白冰糖、紅冰糖、紅糖、糖稀、飴糖、片糖，普通蜂蜜、棗花蜜、槐花蜜，玫瑰醬（蜜玫瑰）、桂花醬（蜜桂花）等各種糖類、蜜類。葡萄干、香蕉片干等各種甜性果干。蜜餞橘皮、蜜餞檸檬皮、糖漬橘皮、瓜條、蜜棗、蘋果脯、桃脯等各種甜性蜜餞果脯。西瓜、哈密瓜、香蕉、黑李子，蘋果醬、甜豆沙、棗泥、蓮茸；芒果汁、木瓜汁、甘蔗汁、秋梨汁，蜜桃罐頭、櫻桃罐頭及甜菜葉等各種甜性瓜果、果醬、甜泥、果汁、水果罐頭、甜味蔬菜。茉莉花、荷葉，白蘭地酒、紅糟、杏仁、牛奶及椰茸、椰絲、金箔、桂皮（粉）、丁香（粉）、豆蔻粉等等；以及來源于：本鮮、花香、葉香、酒香、糟香、植脂、乳脂、金屬等各大味型及部分五香味型中的香味、甜味調(diào)味品。還有杏仁精、檸檬香精、菠蘿香精、橘子香精、草莓香精、芒果香精、香草粉，吉士粉、可可粉、咖啡，如：雀巢速溶咖啡、牛奶可可粉等各種人造或天然的食用香精、香粉、香料以及復合制品等調(diào)味料。此味型在運用當中，除運用以上某種"甜、香"味調(diào)、配料外，由于不同菜肴的風味所需，還常酌情選用適量的蔥、姜、紹酒、米酒、精鹽、白醋、糖色、紅粬米水、菠菜汁、花生油、香油、熟豬油、結(jié)力片（凝固劑）、瓊脂（也叫洋粉）、碳酸，以及少許的食黃、食紅等食用色素，糖精等作為輔助調(diào)料。調(diào)制此味型時需要注意的是：在此味型菜肴的調(diào)制上，在中國各地區(qū)所用的方法甚多，主要有：糖拌、冰汁、甜凍、撒糖、蜜汁、甜泥、掛霜、拔絲、琉璃等。從質(zhì)感上來講，在熱菜中可劃分為：脆甜型，如拔絲類、琉璃類，主要體現(xiàn)為脆、甜、香；松甜型，如掛霜類，主要體現(xiàn)為松、酥、甜、香；軟甜型，如甜泥類，主要體現(xiàn)為軟、糯、甜、香；汁甜型，如蜜汁類，主要體現(xiàn)為潤、濃、甜、香。在冷菜中可劃分為嫩甜型、爽甜型等等。在該味型中，無論使用哪一種方法，都要掌握好糖的用量，糖過則味傷。中國菜以白糖為主要調(diào)味品，在制作上可通過運用不同的火候而達到不同的效果。比如，以"拔絲"的火候為核心，在達到"撥絲"火候之前，糖未變色時下入原料，可制作"掛霜"類菜肴。在達到"拔絲"火候時，下入適量水可熬制"糖稀"；若在此火候，下入原料裹勻，即可制成"拔絲"類菜肴。在此火候，下入原料裹勻后，打入涼油，使之不相粘連，入盤散開晾涼，可成為"琉璃"類菜肴。以微火保持糖的溫度約在160℃，用筷子蘸糖甩在架起的木棍上成糖絲可以之點綴菜肴；也可在糖液中調(diào)入不同食用色素，成為不同顏色的糖絲。如此火候?qū)⑦^，黃色小糖沫稍落，下入水可制成"糊糖少司"；如此火候再過，黃色糖沫已落，成黃褐色且有少許青煙，下入水，即可熬成糖色。我們說，其中拔絲的火候最為重要。拔絲的方法可細分為三種，即"水拔絲"、"油拔絲"和"水油拔絲"。其中水拔絲色較淺，時間較長；油拔絲色較深，且亮，時間較短；水油拔絲則兼有二者之長，但油水比例要掌握好，油較少，一般油用量以糖化后剛好不粘鍋為佳。在拔絲火候的鑒別上，以"水拔絲"為例：鍋中下入少量清水，下入白糖（其下入量以正好裹勻原料為準），鍋上火，糖汁熬開后打去污沫，用手勺攪糖液，糖汁由開沸到起透明大泡，待水分基本揮發(fā)盡，糖泡由大泡逐漸變成白色小糖沫，在此火候調(diào)入適量醋精，將鍋離火，將鍋底放入盛入冷水的盆中，在上面撒一層冷水，涼到15℃左右，用手鏟不斷攪拌使糖汁逐漸翻砂呈雪白色膏狀、不粘手，可制成"翻砂糖醬" ；以此粘在原料表面，可成一層翻砂松脆糖皮。如在此火候直接下入原料，離火翻炒，至糖逐漸翻砂裹勻原料，可制成翻砂菜肴，此火候為"掛霜"的火候。待白色小糖沫下落，至沫逐漸減少，成為琥珀淺黃色，在此火候，下入原料裹勻，入抹好清油的盤中，此火候即為"拔絲"的火候。需注意的是，拔絲菜為火候菜，為了保證上桌后出絲的長度，廚師要計算好服務員"跑菜"的距離和時間，在鍋中以掌握好下原料前淺黃色搪沫減少的程度（糖沫偏多，跑菜時間長；糖沫少，跑菜時問短，隨上隨食）。另外，為保證出絲長，可略點一滴白醋。此外，在西餐中，糖粉多撒在成品原料表面。對于食品添加劑如糖精、食用色素等的使用，我們?nèi)猿直Ｊ氐膽B(tài)度。該味型在中式調(diào)味中，由于各地區(qū)菜肴風味的不同，常與"金屬味型"、"藥理味型"、"乳脂味型"、"植脂味型"、"糟香味型"、"酒香味型"、"葉香味型"、"花香味型"等相復合。在實際運用當中，本味型及其雙復合和多復合味還常來自于市場所出售的該種復合味調(diào)味品及廚師所調(diào)制的味料和烹制的菜肴中。 甜香味西式巧克力少司的做法詳細介紹西式巧克力少司的味道：甜香味 西式巧克力少司的制作材料：主料：可可粉25克，生蛋黃50克，白糖200克，生奶500克，濕淀粉25克。 教您西式巧克力少司怎么做，如何做西式巧克力少司將鍋刷洗干凈，下入牛奶400克煮沸倒入容器。鍋內(nèi)下入牛奶100克，加入生蛋黃、白糖、可可粉、濕淀粉攪勻，陸續(xù)加入煮沸的牛奶攪勻，以文火燒至微沸，過濾入容器內(nèi)備用。 西式巧克力少司附方：用料 可可粉50克，白糖150克，水150克。 甜香味甜凍汁的做法詳細介紹甜凍汁的味道：甜香味 甜凍汁的制作材料：主料：砂糖1000克，清水2000克，結(jié)力片100克（或晾脂）。 教您甜凍汁怎么做，如何做甜凍汁將結(jié)力片用冷水泡軟。將鍋刷凈，下入用料，燒開打去污沫， 改用文火熬至全部溶化，過細籮，入容器內(nèi)晾涼至15℃左右即成。 其多用于制作各種甜凍，如：水果凍、可可凍等。 甜香味打鮮奶油（蓬松奶油）的做法詳細介紹打鮮奶油（蓬松奶油）的味道：甜香味 打鮮奶油（蓬松奶油）的制作材料：主料：鮮奶油750克，白糖250克，櫻桃10枚。 打鮮奶油（蓬松奶油）的特色：甜香清爽。 教您打鮮奶油（蓬松奶油）怎么做，如何做打鮮奶油（蓬松奶油）將奶油倒入消過毒的攪拌機內(nèi)，加入白糖攪勻，盛入容器下入冷柜保鮮層，以3℃左右保存。食用時，盛入高腳杯內(nèi)，并放一枚櫻桃即成（如無攪拌機，可用蛋抽子抽勻。常用于燴水果和冰激凌的配制。以此配方可出成品1000克）。 甜香味西式奶黃少司的做法詳細介紹西式奶黃少司的味道：甜香味 西式奶黃少司的制作材料：主料：牛奶500克，生蛋黃100克，白糖150克，濕淀粉25克，香草粉片1片。 教您西式奶黃少司怎么做，如何做西式奶黃少司將鍋刷洗于凈，下入牛奶400克，煮沸倒入容器。鍋內(nèi)下入牛奶100克，加入生蛋黃、白糖、濕淀粉，及搟成粉的香草粉攪勻，將煮沸的牛奶陸續(xù)攪入調(diào)勻，以文火煮至微沸，將其過濾入于容器內(nèi)備用（多用于澆汁于成品上。在制作中也可以不用濕淀粉而用面粉）。

你可以加{沿，味竟、香油，糖多一些