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1，我家自已做的葡萄灑存放有三年從上的時間了唱著味道還很好請問還能
這個應該是不可以了，自釀葡萄酒本身甲醇和雜醇油的超標的可能性就很大，而平常葡萄酒并沒有很好的密封條件，所以危險性更大，而且在商店中的葡萄酒雖然保質(zhì)期可以在10年左右，但是實際上3年才是適飲期，自己釀的酒沒有很好的儲藏條件，肯定情況
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2，紅酒有保質(zhì)期嗎
凡食品，不論是吃的還是喝的，其包裝上都印有保質(zhì)期的標注。惟有酒類，無論是白酒還是紅酒，你要想在標簽上找到過期時限則是相當?shù)睦щy。其原因是內(nèi)地自去年起也著手同國際酒業(yè)標準接軌，免除了十度以上飲料標注保質(zhì)期的限定，而國外的紅白酒是向來都不見標有保質(zhì)期限的。也許有人會問，市面上大多啤酒，標貼上注明十二度，卻是可以找到過期日的，這是一種概念上的混淆。啤酒上標的度數(shù)，實際指的是麥汁濃度，即指該酒是用何種含糖量的麥芽汁釀成的，而其他紅白酒的度數(shù)是以酒精含量為標準的，啤酒的酒精含量大多在三至四度左右。很顯然，啤酒置放久了會有微生物和雜菌滋生，超過三個月期限的啤酒不宜再喝。有些紅酒和黃酒，雖然度數(shù)超過十，瓶貼上又找不到期限，但打開瓶蓋卻發(fā)現(xiàn)酒質(zhì)粗糙或酸苦或有異味，這也表示此酒已經(jīng)質(zhì)變，不宜再喝。低度酒的存放條件很重要，如酒瓶中有空氣進入，存放環(huán)境溫度太高，帶有木塞瓶蓋的葡萄酒是否橫放，酒中是否滲入水份等等都會令低度酒加速變質(zhì)。至於白酒有越陳越香的說法也是不可靠的。只有非常優(yōu)質(zhì)的陳年酒，且需要保存在酒窖或橡木桶內(nèi)的才會越陳越香，而大多數(shù)白酒久置則會出現(xiàn)酯類物質(zhì)水解，影響到酒質(zhì)。其實葡萄酒跟人一樣會經(jīng)過生長、成熟和衰老等階段。 在經(jīng)過榨汁和橡木桶的醇化等一系列釀酒流程后，葡萄酒會得到釀酒師賦予的提升，這好比人類的學生階段。然后裝瓶，這時候葡萄酒會進入休眠期，須要有合適的儲藏環(huán)境，再經(jīng)過陳年后品質(zhì)才會有第二次提升，這好比從學校走向社會的成熟過程。經(jīng)過陳年后進入成熟期的葡萄其優(yōu)秀的品質(zhì)會持續(xù)釋放一段時間，最后進入衰老期。 這個過程所需時間會因葡萄陳年的潛質(zhì)而不同，該酒的單寧結(jié)構(gòu)是主要因素。進入衰老期的葡萄酒并不等于變質(zhì)不能喝，只是這酒已經(jīng)失去了原有的風采，變成平庸的液體，沒有人愿意將它倒進口里了。所以，要給葡萄酒定個“保質(zhì)期”不如給葡萄酒定個“適飲期”。一般來說，紅酒、葡萄酒等保質(zhì)期較長，有的干紅葡萄酒可以放置10年左右。------參考：百度知道普通老百姓買紅酒，最好是不要放太久，買回來幾天之內(nèi)喝掉。因為紅酒的保存非常的嚴格，一般要放在常溫的酒柜里面，而且不能見光。
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3，葡萄酒能放多長時間
為保持口感，打開后應在3-4天內(nèi)飲用完。未打開的可以保存3-5年適宜的溫度和濕度保存酒的理想溫度是攝氏13-15℃之間的恒溫, 特別避免急速而頻繁的溫度改變. 70%左右的濕度可以幫助防止軟木塞干縮.避免光線長期暴露在陽光或熒光之下很容易讓酒腐化.避免震動持續(xù)的震動會導致提早醇化.希望對樓主有幫助。并且采取最佳答案。謝謝1天吧，，很難保存，以下方法，供你參考方法一：用一個干凈的瓶塞重新塞住酒瓶，并將它放入冰箱以緩解酒的氧化程度。如果是紅葡萄酒，在侍酒前把酒從冰箱中取出，放置足夠長的時間使酒溫回復到18℃，這種方法驚人地有效。 方法二： 將剩下的酒倒入375ML的酒瓶中 (半瓶量)，然后重新塞上瓶塞。這種方法稍顯復雜，但也是迄今為止你能做的最好的處理方式。如果酒瓶是螺旋塞，那么方法一和方法二操作起來就更加方便。 方法三： 使用一種惰性氣體置換裝置，它能夠抽出酒瓶中所有的氧氣。這種方法在歐洲的餐飲業(yè)十分流行，但是我現(xiàn)在還沒被說服。你需要先注滿大量的惰性氣體來置換殘留在半瓶酒瓶頂部的氧氣，而且我十分懷疑這種裝置的容器可否承載足夠的惰性氣體，以高效地置換好幾瓶酒中的氧氣。 方法四：使用那些本生不帶氧氣卻能夠抽走葡萄酒中的氧氣，從而保護葡萄酒的裝置。這種真空泵只能抽走2/3的氧氣，這樣剩下的1/3的氧氣仍然留在瓶中破壞葡萄酒。但是，當你用這種裝置抽走酒中的氧氣時，你同時也帶走了釀酒師為了防止氧氣破壞葡萄酒而特意加入的二氧化硫。這樣，留下的1/3的氧氣仍然會破壞葡萄酒，而且這時酒因抗氧化劑被抽走而比之前更容易受到破壞。此外，你還抽走了葡萄酒的二氧化碳，而二氧化碳的作用在于會毫不被察覺地提升非橡木桶陳釀的白葡萄酒和紅葡萄酒的口感和質(zhì)地。開過的酒應該將軟木塞塞回，把酒瓶放進冰箱，直立擺放。通常，白葡萄酒開過后可以在冰箱中保存1星期。紅葡萄酒通常在開過后可以在冰箱中保存2－3星期。 理想的存酒溫度是10~15℃，溫度高會使酒成熟過快，酒會粗糙，欠雅致，很快就變老了。如果室溫達29℃，已經(jīng)不可收拾了。溫度每升高10℃，會令酒的陳化增加一倍。最好整年的溫度變化不超過5℃，如果溫度在六小時內(nèi)迅速升高，酒的陳化會很迅速，最后變壞，也會導致瓶塞熱脹冷縮，木塞的封存效果喪失，導致氧化。 所以，你就別再常溫下保存了。
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4，葡萄能放幾天
葡萄不可以冷凍，結(jié)冰會使果皮破裂，而且化冰后嚴重影響口味。正確的方法是，去除爛果，不要用水洗，用有透氣孔的帶蓋保鮮盒盛放，溫度設(shè)置以6度為佳，儲存15天應該沒有問題。葡萄易爛，2、3天就會壞掉了，因為它適宜的貯藏條件為溫度為—1~0度，相對濕度為90%~95%，如果想儲藏更久，首先不要沾到水，不要壓，不要和別的水果放一起因為會加速催熟?？捎靡豢诟蓛魤?，用干凈布蘸70%的酒精擦拭內(nèi)璧，把葡萄一層一層放入缸內(nèi)，層與層之間放上竹簾，裝滿后用塑料薄膜密封扎口，置陰涼處，可放較長時間。一些溫帶水果，如葡萄、蘋果、梨等放在冰箱里可以起到保鮮的作用1,冷藏法:葡萄放入紙盒,加蓋,在盒上戳幾個洞,置冷藏室上隔,可保存一個月2,冷凍法:將葡萄一粒粒剪下,洗凈后用干毛巾吸去表面水份,置塑料袋中放冷凍室,可保存3個月,食用前自然解凍,也可在未解凍時食用 葡萄洗了之后，即使放在冰箱冷藏，也只能放個兩三天。葡萄又稱提子，是葡萄屬（Vitis）的一種常見植物。落葉藤本植物，褐色枝蔓細長。近圓形單葉互生，近全緣至3～7裂，葉緣有鋸齒。葉腋著生復合的芽。卷須或花序與葉對生。兩性花、雌能花（雄蕊較短，花粉不孕）和雄花；野生種常為雌雄異株。5片花瓣，頂部連生，開花時自基部與花托分離呈帽狀脫落。漿果多為圓形或橢圓，有青綠色、紫黑色、紫紅色等，具果粉。建議快點吃掉。單位發(fā)過節(jié)禮品還想著給家里的人分享是一個很不錯的想法，但是這個葡萄還是留著自己吃吧?；丶业臅r候再給家里買的別的東西。葡萄在常溫下放1，2就會變味，如果你有冰箱的還能放個4，5天。買來的新鮮葡萄可以存放3-5天，注意，雖然是常溫，也要放在陰涼的地方，不要隨便翻動，不要見水。買葡萄的時候，要買新鮮的，果梗是綠色的，葡萄表面果粉很新鮮的，這樣能多保存幾天。有的葡萄你買來的時候就已經(jīng)快要壞掉了，當然存不住。有的是別人送的成盒的，這樣的葡萄里面一般含有保鮮劑，從采摘到客戶手里一般能保存10-20天，但是到了你的手里就不知道是幾天了。最好打開看一下，如果品相很好，就繼續(xù)包扎好，如果有腐爛的果粒，最好就要吃掉了，吃不了的就送給旁邊的人，也比壞了好?！ ∫恍貛缙咸?、蘋果、梨等放在冰箱里可以起到保鮮的作用?！ ?、冷藏法：葡萄放入紙盒,加蓋,在盒上戳幾個洞,置冷藏室上隔,可保存一個月 2、冷凍法：將葡萄一粒粒剪下,洗凈后用干毛巾吸去表面水份,置塑料袋中放冷凍室,可保存3個月,食用前自然解凍,也可在未解凍時食用 葡萄洗了之后，即使放在冰箱冷藏，也只能放個兩三天。平常買回來之后，用紙包好（可以吸收一些滲出汁液，延長保存期限），放在冰箱一些溫帶水果，如葡萄、蘋果、梨等放在冰箱里可以起到保鮮的作用1,冷藏法:葡萄放入紙盒,加蓋,在盒上戳幾個洞,置冷藏室上隔,可保存一個月2,冷凍法:將葡萄一粒粒剪下,洗凈后用干毛巾吸去表面水份,置塑料袋中放冷凍室,可保存3個月,食用前自然解凍,也可在未解凍時食用 葡萄洗了之后，即使放在冰箱冷藏，也只能放個兩三天。平常買回來之后，用紙包好（可以吸收一些滲出汁液，延長保存期限），放在冰箱
5，葡萄酒可以存放多少年
白葡萄酒一般是2-3年少部分可以存放5年，極少的好酒可以存放10年甚至以上。之后開始衰退。紅葡萄酒一般存放3-5年，較好的可以保存5-15年，極少數(shù)非常棒的可以保存15年甚至以上。之后開始衰退。我所說的非常棒是指好的年份，加上好的酒莊并擁有好的釀造技術(shù)。付費內(nèi)容限時免費查看回答您好，很開心能回答您的問題。正常情況下，開瓶后的紅酒如果不使用特定的保鮮技術(shù)，3天左右紅葡萄酒就會發(fā)生變質(zhì)，而白葡萄酒則只需2天，所以如果想要延長開瓶后葡萄酒的生命，您可以在葡萄酒開瓶后，馬上使用瓶塞。瓶塞可以防止空氣滲入瓶中和葡萄酒混合。除此之外，開瓶后的葡萄酒放入冰箱也可延長葡萄酒的生命。另外，如果是未開瓶的紅酒。一般情況下，一瓶葡萄酒變質(zhì)的時間是其所需釀造時間的兩倍。自葡萄采摘年份計算起，消費者最好在六年之內(nèi)飲用完該酒。一般情況下，未經(jīng)橡木桶的桃紅葡萄酒的適飲期為一年。年輕的紅葡萄酒和白葡萄酒亦如此。當然了，由于紅葡萄酒的單寧和酒精含量都比較高，紅葡萄酒可持續(xù)存放一年多。更多5條葡萄酒的酒精含量不同,保質(zhì)期也就不一樣。比如普通甜紅的保質(zhì)期是5年,干紅的保質(zhì)期是10年。不同的葡萄酒有不同的存放時間，但是這個時間同時被包含了專業(yè)上的“適飲期”和一般人認為的“保質(zhì)期”兩個概念。一般來說，葡萄酒分為即飲和陳放兩類，前者可能幾個月到一年即可飲用，長期存放就會失去口感；后者可能需要5年、10年甚至幾十年才能充分發(fā)揮。同時，葡萄酒本身會變化，所以是從出生到成熟，然后就會衰落。但是只要沒有打破或者惡劣對待，酒類都沒有“腐敗變質(zhì)”的情況發(fā)生，所以一般人所說的“保質(zhì)期”是不正確的。因為不知道你指的是那個年份的赤霞珠，所以推薦你根據(jù)酒一搜上面的關(guān)于葡萄酒陳年的知識判斷一下酸酸是葡萄酒平衡的基石。一般情況下，一款葡萄酒的酸度越高，它的陳年潛力越大。通常生長在較為寒冷的氣候條件下的葡萄酸度偏高，如雷司令（riesling）、霞多麗、長相思（sauvignon blanc）、黑皮諾和桑嬌維塞（sangiovese）。也就是說 用這些葡萄釀造的葡萄酒陳年時間較長。糖分糖分也是葡萄酒中的一種重要保鮮劑，它對于一款酒的陳年能力至關(guān)重要。如果葡萄酒的酸度和甜度達到很好的平衡，能幫助葡萄酒陳年數(shù)十年。像德國的雷司令（riesling）、蘇玳甜酒（sauternes）、盧瓦爾河谷（loire valley）白詩南（chenin blanc）以及托卡伊（tokaj）貴腐酒等甜型葡萄酒都以出色的陳年潛力而著稱。單寧單寧是葡萄酒的自然保鮮劑，可以防止葡萄酒氧化變質(zhì)。葡萄酒中的單寧來自于葡萄皮、葡萄梗和橡木桶。單寧在口中的表現(xiàn)為給口腔帶來收縮的感覺。葡萄酒中的單寧含量越高就意味著這款酒的可塑性越強，能夠幫助葡萄酒在陳年過程中發(fā)展出更復雜的風味。除了以上三種因素外，我們還需考慮酒體、酒精度、裝瓶的容量等其他因素的影響。酒精賦予了葡萄酒的酒體，同時還會影響葡萄酒的口感。如果一款酒年輕時香氣濃郁、口感強勁、酒體平衡，那就說明這款酒有可能是適合陳年的。此外，大瓶裝的葡萄酒比普通裝的葡萄酒更適合陳年。因為密封酒瓶的橡木塞大小一樣，進入瓶中的氧氣含量一樣，這就意味著大瓶裝比普通裝的葡萄酒氧化速度更慢，陳年時間更長。
6，葡萄酒的保質(zhì)期一般是多長時間
葡萄酒本身是沒有保質(zhì)期的，而酒標上的保質(zhì)期是因為我國規(guī)定必須標上保質(zhì)期，廠家才都標上2到10年的保質(zhì)期限，而市面上的葡萄酒，一般上架后1~2年內(nèi)飲用最好。葡萄酒的分類：1、白葡萄酒。用白葡萄或皮紅肉白的葡萄分離發(fā)酵制成。酒的顏色微黃帶綠，近似無色或淺黃、禾稈黃、金黃。凡深黃、土黃、棕黃或褐黃等色，均不符合白葡萄酒的色澤要求。2、紅葡萄酒。采用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄經(jīng)葡萄皮和汁混合發(fā)酵而成。酒色呈自然深寶石紅、寶石紅、紫紅或石榴紅，凡黃褐、棕褐或土褐顏色，均不符合紅葡萄酒的色澤要求。3、桃紅葡萄酒。用帶色的紅葡萄帶皮發(fā)酵或分離發(fā)酵制成。酒色為淡紅、桃紅、橘紅或玫瑰色。凡色澤過深或過淺均不符合桃紅葡萄酒的要求。這一類葡萄酒在風味上具有新鮮感和明顯的果香，含單寧不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比諾、佳利釀、法國藍等品種都適合釀制桃紅葡萄酒。另紅、白葡萄酒按一定比例勾兌也可算是桃紅葡萄酒。擴展資料：葡萄酒的儲存：1、平放。葡萄酒以平放擺置較理想，這樣才能讓軟木塞和葡萄酒接觸到，以保持它的濕潤度，否則若將酒直放，時間太久，會使軟木塞變得干燥易碎，而無法完全緊閉瓶口，造成葡萄酒的氧化。2、恒溫。葡萄酒貯藏環(huán)境的溫度，最好維持在12～15℃，否則溫度變化太大，不僅破壞葡萄酒的酒體，在熱脹冷縮的作用下，還會影響到軟木塞而造成滲酒的現(xiàn)象。所以，若貯酒環(huán)境能夠維持在5～20度的某一溫度下，保持±2度的變化內(nèi)，也都是比較理想的。付費內(nèi)容限時免費查看回答紅葡萄酒的保質(zhì)期一般3年、5年和10年不等。但每一款紅酒都有最佳適飲期限，干紅葡萄酒一般在2年左右。開了瓶的干紅只能保存1星期。提問蘭迪娜特釀干紅葡萄酒2010年9月出廠，沒有開封，現(xiàn)在還能喝嗎您好再嗎2010年份，還能喝嗎回答你好，如今已經(jīng)是2021年了，我這邊是不建議你繼續(xù)飲用的，如果你想喝的話，可以嘗一下味道，一旦發(fā)現(xiàn)味道變的話，及時漱口。提問您好!變味的紅酒是什么味道？放了10年，都忘記了，能回答一下嗎？回答變質(zhì)紅酒的味道大多是刺鼻難聞的，像潮濕發(fā)霉的味道、臭雞蛋、燒橡膠、指甲油等。更多7條一般的國產(chǎn)葡萄酒的酒標上面會標識保質(zhì)期為10年，但嚴格意義上來說，討論葡萄酒的保質(zhì)期是沒有意義的，我們更應該關(guān)心一支酒它是否具有陳年的能力，何時能達到它的最佳適飲期。 一般來說，單寧含量較高的紅酒，能存放的時間也較長，但也不是存放時間越久越好。而白葡萄酒絕大多數(shù)并不適合長期存放，適合早飲，僅極少數(shù)適合長期存放（如波爾多蘇岱產(chǎn)區(qū)的頂級貴腐葡萄酒）。 世界上超過90%的葡萄酒最佳飲用時間是在出產(chǎn)后1年內(nèi)，只有不到1%的葡萄酒應當陳貯5年以上。葡萄酒的品質(zhì)隨時間變化，有的越久越佳（例如波爾多的頂級
佳釀，在良好的陳貯條件下，可陳放數(shù)十年才達到適飲期，但也是有時間限度的，再好的酒，過了最佳適飲期，酒質(zhì)都會開始走下坡路）。但大多數(shù)并非如此，對于廉價中低檔酒，即使沒有超過保質(zhì)期，也不宜存放，應盡早飲用。國內(nèi)一般標10年吧。但其實葡萄酒是沒有保質(zhì)期一說的。只要保存得當，可以一支放下去，當然，放到最后是否好喝又是另一回事了，肯定還是能喝的，頂多是變成一瓶酒醋。其實10度以上的酒 在國外是沒有保質(zhì)期的葡萄酒不談保質(zhì)期，只講究適飲期。世界上最頂級的葡萄酒佳釀，通常適飲期長達數(shù)十年乃至上百年（如1900年份的瑪歌，現(xiàn)在仍然可以喝，酒質(zhì)僅僅是略微衰退）。對于超過世界葡萄酒產(chǎn)量95%以上的普通葡萄酒，僅適合出產(chǎn)后盡早飲用為佳。
7，自制紅酒可以放在不縮塑料桶里面嗎
自釀紅酒可以用陶瓷、食品級不銹鋼容器、食品級塑料容器、玻璃容器，塑料桶如果有異味最好不用，沒有異味的可以盛裝葡萄酒。不能的，葡萄酒發(fā)酵中的氣體可能會使塑料瓶爆炸。用葡萄釀酒的發(fā)酵過程，是將葡萄皮汁中的糖分經(jīng)酵母的作用產(chǎn)生酒精，同時釋放出大量二氧化碳等氣體，氣體在完全密閉的容器中越來越多，會產(chǎn)生巨大的壓力?！叭绻撬芰掀?，更容易破裂，一旦超過容器的承受限度，容器就會被炸開?！蹦聛喢籼嵝?，釀制各種果酒，都會釋放出二氧化碳，即使用玻璃瓶，也不能蓋得太緊，要注意透氣，或用有空隙的松木塞。如果是玻璃瓶炸開，極易傷人。另外，鐵、鋁、普通塑料壺等，也不適合做釀酒容器，如果蓋太緊，不僅易發(fā)生爆炸，另外還可能發(fā)生化學反應，產(chǎn)生有毒物質(zhì)，會喝出問題來。容器最好選透明的玻璃器皿，但不能裝太滿，通常裝到容器的三分之一即可。瓶蓋最好用有空隙的軟木塞。擴展資料：釀葡萄酒的注意事項：1、原料葡萄要優(yōu)質(zhì)葡萄分為釀酒葡萄和鮮食葡萄，為提高自釀葡萄酒的質(zhì)量，建議消費者在選購原料時，盡量購買新鮮、成熟、無破損的釀酒葡萄。2、嚴防雜菌污染自釀葡萄酒的發(fā)酵器具在使用前應用熱水或高度食用酒精清洗消毒、瀝干；發(fā)酵時溫度應控制在15～25℃之間，避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物種類比較多，建議發(fā)酵前添加適量釀酒活性干酵母，達到抑制雜菌繁殖目的。發(fā)酵期間嚴禁向發(fā)酵容器內(nèi)加水。如果在發(fā)酵或貯存過程中出現(xiàn)白毛、霉斑等異物，說明已感染雜菌，請不要再飲用。3、自釀葡萄酒適宜在陰暗、涼爽環(huán)境貯存受殺菌條件的限制，自釀葡萄酒發(fā)酵后酒液中可能會有其他微生物的存在，容易導致葡萄酒變質(zhì)。因此，建議自釀葡萄酒貯存在陰暗、涼爽的環(huán)境下，貯存溫度穩(wěn)定在10-15℃之間。釀造好的葡萄酒不要使用非食品級塑料瓶貯存，建議短期內(nèi)飲完，不要長期存放。4、顏色氣味判斷是否變質(zhì)優(yōu)質(zhì)的葡萄酒應呈現(xiàn)澄清透明，色澤自然悅目；香氣幽雅，令人愉快；酒體豐滿完整，有層次感和結(jié)構(gòu)感。當澄清穩(wěn)定的自釀葡萄酒出現(xiàn)渾濁、失光、或呈現(xiàn)油狀、彩虹色等，聞香時有醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良風味時，可以基本判斷該酒已變質(zhì)，則不適宜再飲用。5、葡萄酒歷來是作為佐餐飲料而存在的，應配合其它食物一起食用，最好是在進餐時飲用。對于特殊人群，如孕婦、酒精過敏人群、病患人群、未成年人，應避免飲酒。參考資料：人民網(wǎng)-記住這幾點 你也能釀好葡萄酒最好不要將自釀紅酒放在塑料桶里面儲存原因：1、塑料瓶氣密性稍差，更容易使微量氧氣透過，從而影響葡萄酒品質(zhì)。2、清潔和消毒更麻煩家庭自釀葡萄酒理想的儲存容器是玻璃瓶，因為玻璃材質(zhì)本身不會使葡萄酒產(chǎn)生異味。玻璃瓶的瓶塞可以使用軟木塞、合成塞或螺旋蓋。如果封存條件理想，葡萄酒可以儲存數(shù)年而不變質(zhì)。1、最好不要用普通的塑料桶，要用也要用食品級的塑料桶、玻璃瓶、陶瓷罐、不銹鋼桶等容器發(fā)酵葡萄酒。2、發(fā)酵幾天了也可以進行轉(zhuǎn)移的，工業(yè)化生產(chǎn)還進行有氧循環(huán)了，所以轉(zhuǎn)移是沒有問題的。3、剛剛別人的回答說要密封死，那發(fā)酵的過程中會產(chǎn)生大量的二氧化碳氣體，如果您想造出小型爆炸的話，你就盡量密封死吧！建議，密封就行，不要密封死！！否則會不安全！4、附葡萄酒自釀方法：一, 選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊,這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價位相對較低.不過現(xiàn)在自己做的都是自己喝,一般都還是會買好些的葡萄.二, 洗葡萄.由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當重要，要反復用自來水沖洗，同時剔除爛葡萄.一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng).三. 晾干葡萄 ．把葡萄盛在能漏水的容器當中，容器切忌不能沾油，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了．四， 選擇容器 ，酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學反應，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康．也會使葡萄酒變味．五， 捏好葡萄放進容器 ．雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是5∶1，即5斤葡萄放1斤糖．注意壇口距葡萄要保持一定距離，因為葡萄發(fā)酵后會膨脹，如果空間太小，葡萄汁會流出來，這樣就浪費了．（喜歡吃甜的朋友，可以放3斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素，有條件的可選擇冰糖，冰糖釀的酒味道會更好，只是價格偏高）六， 加封保存 ．將酒壇子密封，將壇口先用保鮮膜封住，然后上面再加一蓋子．加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子．七， 啟封．天熱時，葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右，天涼快時發(fā)酵時間需要40天左右．啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，再用干凈的紗布把葡萄籽過濾掉就可以直接喝葡萄酒了．如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了，啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)．做的葡萄酒顏色與買的葡萄顏色有關(guān)系，若買的是紫色葡萄，做的酒色也較紅，若是青葡萄，做成后的酒色則只是淡淡的淺紅．味道都還可以．可以的
