新酒和老酒的價(jià)格不一樣，通常老酒的價(jià)格要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于相同品牌的新酒，一瓶酒經(jīng)過(guò)幾十年的保存，如果完好的完好，價(jià)格會(huì)相差幾十倍上百倍。國(guó)內(nèi)各大拍賣行都不定期的舉行老酒拍賣專場(chǎng)，頻繁拍出天價(jià)的老酒記錄，老酒被稱為“能喝的古董”，“流動(dòng)的液體黃金”，深受廣大白酒愛(ài)好者的喜愛(ài)和追捧。
1、老酒與年份酒有什么區(qū)別？
昨天，一個(gè)酒友拿著酒來(lái)找我品鑒，說(shuō)這是二十年的陳年老酒。但是當(dāng)我看到這瓶酒時(shí)發(fā)現(xiàn)，這明明就是年份酒，怎么可能是二十年的陳年老酒，酒友聽(tīng)我這樣一說(shuō)，自己都蒙了。酒瓶上標(biāo)注的就是20年珍品啊，都20年了肯定是陳年老酒啊，一聽(tīng)酒友這樣說(shuō)，我就知道他沒(méi)搞清酒的年份問(wèn)題。今天給大家講講白酒年份的知識(shí)，大家在買(mǎi)酒的時(shí)候要注意，
一、年份酒年份酒不是指一瓶酒存放了多長(zhǎng)時(shí)間，而是指這瓶酒是用一定年份的基酒進(jìn)行勾兌的。舉個(gè)列子：茅臺(tái)15年年份份酒是指用不低于15年的基酒，按照一定的比例標(biāo)準(zhǔn)來(lái)勾兌的，不過(guò)現(xiàn)在白酒行業(yè)對(duì)年份酒的定義特別模糊，年份酒的市場(chǎng)也特別混亂?，F(xiàn)在市場(chǎng)上很多十年、二十年的年份酒，所用的基酒其實(shí)根本沒(méi)有十年或者二十年，
有些酒廠自己都才成立幾年，那來(lái)的十年、二十年的基酒。二、窖齡酒窖齡并不是指酒窖藏的年份，而是指釀制白酒時(shí)所用的“窖池”的年份；比如：20年的窖齡就是說(shuō)釀酒所用的窖池已經(jīng)有20年了，并不是說(shuō)這款酒存放了20年，窖池的窖齡長(zhǎng)短影響著酒的酒質(zhì)，所以釀酒的人常說(shuō)“老窖釀好酒”。在中國(guó)白酒金三角區(qū)域有“千年老窖萬(wàn)年糟”的說(shuō)法，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)中國(guó)白酒金三角區(qū)域有釀酒窖池34000余口，其中年份在100年以上的窖池有1600余口，年份在20年以上的窖池有14400余口，
三、陳年老酒很多人都在說(shuō)陳年老酒，但是真正理解陳年老酒的人少之又少。所謂陳年老酒是指新酒從灌裝出廠日期起，經(jīng)常長(zhǎng)時(shí)間存放讓酒體更加醇和，促進(jìn)白酒老熟，一般存放時(shí)間超過(guò)五年以上才可稱為陳年老酒，剛剛釀出來(lái)的新酒刺激性強(qiáng)、、雜味重、口感辛辣、不好下口，而存放一段時(shí)間后酒體會(huì)變得更加醇和、雜味會(huì)逐漸消失，口感綿柔，這就是這么多人喜歡喝陳年老酒的原因。
四、原漿酒原漿酒是指將糧食通過(guò)制曲、發(fā)酵、蒸餾釀造而成的酒，沒(méi)有經(jīng)過(guò)勾兌而且沒(méi)有加水的原始酒液，像這種沒(méi)經(jīng)過(guò)勾兌的原始酒液產(chǎn)量非常少，所以非常珍貴?，F(xiàn)在市場(chǎng)上的很多原漿酒都是經(jīng)過(guò)勾兌的，真的原漿酒沒(méi)有那么多，一般經(jīng)過(guò)勾兌的酒在色、香、味等方面都要比原漿酒更加協(xié)調(diào)，口感更加舒適，也更受消費(fèi)者喜歡。而原漿沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何勾兌，任然保持著酒原有的屬性，
2、老酒與新酒區(qū)別是什么？
在回答問(wèn)題前，首先定義一下老酒的概念：根據(jù)現(xiàn)在藏酒界的說(shuō)法，十年之內(nèi)的白酒叫次新酒，十年以上的白酒才能稱為老酒。十年是一代，想想看人生能有幾個(gè)十年？隨著人們生活水平提高，對(duì)白酒品質(zhì)的要求也越來(lái)越高，民間有意識(shí)收藏白酒的人日漸增多，最近幾年，老酒從民間收藏的小眾品種躍升為具有千億規(guī)模前景的黃金賽道。如今白酒收藏成為繼房地產(chǎn)、股票、基金、古玩字畫(huà)之后的又一個(gè)投資界的新寵，
目前國(guó)內(nèi)各大拍賣行都不定期的舉行老酒拍賣專場(chǎng)，頻繁拍出天價(jià)的老酒記錄。為什么老酒這么受追捧？它和新酒之間有什么區(qū)別？今天，我想從以下四個(gè)方面談?wù)勎业挠^點(diǎn)：1、新酒刺激性大、口感差不適合直接飲用：新酒通常指剛出廠的白酒時(shí)間一到兩年，嚴(yán)格的說(shuō)新酒剛釀造出來(lái)是不能直接飲用的，度數(shù)高，需要人為地降低度數(shù)，達(dá)到適合飲用的標(biāo)準(zhǔn)，
剛生產(chǎn)的酒刺激性大，對(duì)人體有害的物質(zhì)多，必須進(jìn)行儲(chǔ)存，達(dá)到一定的時(shí)間才可以進(jìn)行勾兌，達(dá)到一定的出廠標(biāo)準(zhǔn)才行。比如茅臺(tái)酒，從踩曲、投料到釀造歷時(shí)一年多，還要在倉(cāng)庫(kù)保存三年多，再經(jīng)過(guò)調(diào)酒師精心勾兌，達(dá)到一定的口感才可以裝瓶出廠，以前買(mǎi)武陵酒，每次客服留言都會(huì)說(shuō)他們的武陵酒裝瓶后還要在倉(cāng)庫(kù)存放180天才可以裝箱售出。