那要看你的制酒過程可是無菌的，如果只是一般的做法，還是建議你早早喝完，放的時間那么長擔心里面有細菌喝了對人身體不好，我家去年夏天也做葡萄酒了，不過年底就喝完了，期間的溫度也不高，所以不擔心變質(zhì)，畢竟自制的葡萄酒衛(wèi)生達不到標準，葡萄在不停的發(fā)酵一個月后就可以喝了，一開始還有點甜，時間越長越像超市買的長城葡萄酒口味有點沖酒味濃，也不知道喝了有啥害處，我們喝的沒啥事呢，所以還是不要超過一年吧，想喝在做吧。
1、自己釀造的葡萄酒，封閉了四年還能喝嗎？
自釀葡萄酒一般都是安全的，但很多人都釀錯了，所以掌握正確的釀酒方式很重要。我家每年都會自己釀制葡萄酒，自釀的葡萄酒味道純正，價格便宜，最重要的是沒有任何的添加劑，喝起來放心！今天小編和大家分享下釀葡萄酒的方法和注意事項，1、挑選要買紫紅色的成熟了的葡萄（嘗下味道，甜的說明成熟了），再看果蒂處，青的而且味道酸，有可能打了“催紅素”，這種葡萄最好不要買。
2、去蒂拿剪刀靠近果蒂處把葡萄一個個剪下來，（可以留一點果蒂，以免傷了果皮，更不要用手去揪葡萄，揪下來的很大可能會傷到果皮。如果有傷了果皮的葡萄另放一邊，不用它做葡萄酒，）3、洗滌把剪好的葡萄沖洗干凈，再用淡鹽水浸泡10分鐘，再用清水沖洗一遍，最后把水瀝干。4、捏碎、密封葡萄倒進盆里，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄放一斤白糖的比例（嗜甜的朋友可適當多放一點），攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在瓶子里密封起來，
最好在瓶蓋上用塑料袋纏緊，以防空氣會跑進去。5、發(fā)酵夏天氣溫高，二十天左右葡萄酒就釀好了；如果溫度低（低于三十度）可以多釀幾天，釀好的葡萄酒放置的時間越長，酒味越濃！6、過濾葡萄酒釀好后，要把葡萄籽、皮、發(fā)酵的果肉都過濾掉。濾渣的工具如漏瓢（見圖），濾渣的工具一定要消毒，不要把細菌給帶到酒里去了。大功告成！葡萄酒在剛釀好的時候，酒味比較淡，放上一段時間，酒味變濃了，
喝上幾杯，絕對讓您“滿臉紅霞飛”。葡萄酒有養(yǎng)生美容，延年益壽的效果，有興趣的朋友，可以自己動手試試哦!你這個問題自釀葡萄酒已有4年了，我建議不要喝了，可能已經(jīng)變成醋了，你可以聞一下，家庭自釀葡萄酒的危害其實挺大的，終結(jié)有一下4條。第一、釀酒葡萄跟食用葡萄大不同！釀酒葡萄粒小籽大，皮厚肉少，齁甜又極酸，總之具備一切不好吃的條件，
而我們能買到的一般就是巨峰葡萄和玫瑰香葡萄，皮薄肉厚，汁多味美，作為水果很好吃，釀酒就不行啦！因為皮厚籽大的釀酒葡萄才能產(chǎn)生足夠的單寧，單寧不只是影響紅葡萄酒口感的因素，更是天然的防腐劑！食用葡萄就不具備足夠的防腐能力，特別容易發(fā)生霉變！第二、食用葡萄的農(nóng)藥隱患！比如巨峰，那可是農(nóng)藥殘留大戶！問問自己釀酒的朋友，釀酒之前的葡萄洗不洗？不洗，干凈人兒肯定會心有余悸。
洗吧，隨著泥土洗去的還有葡萄皮外面的一層白霜！這可是葡萄自帶的天然酵母，洗干凈了就會讓發(fā)酵變得異常困難，非常容易發(fā)生霉變！出現(xiàn)白毛、菌斑、顏色混濁。你又會問了，那么正規(guī)酒莊的葡萄洗不洗呢？是不洗的，但是人家酒莊會嚴格控制農(nóng)藥的使用，并且在釀酒前半個月會讓葡萄們沾不到土！第三、釀酒容器不當導(dǎo)致爆炸風險！我見過用大玻璃罐釀酒的，還見過用大可樂瓶子和不銹鋼容器釀酒的，這都不行，這簡直就是自制炸彈！葡萄在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生大量的二氧化碳，在密閉容器中越積攢越多，壓力好大，如果沒有及時排出，就別怪二氧化碳自己以狂野的爆炸方式綻放了，
而且酒精會跟金屬及塑料發(fā)生化學反應(yīng)，會產(chǎn)生混濁的有毒物質(zhì)！第四、酵母過多產(chǎn)生甲醇和雜醇！不是怕洗的太干凈沒有天然酵母嗎？那就人工添加酵母唄！酵母放多了又出問題！在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生甲醇和雜醇！這兩種物質(zhì)都有毒！甲醇是啥？就是工業(yè)酒精啊！可能導(dǎo)致視網(wǎng)膜病變，視神經(jīng)衰竭，從而導(dǎo)致失明風險！雜醇會引起頭暈頭疼，也就是俗稱的“上頭”！。
2、自制六年的葡萄汁，還能喝嗎？
那要看你的制酒過程可是無菌的，如果只是一般的做法，還是建議你早早喝完，放的時間那么長擔心里面有細菌喝了對人身體不好，我家去年夏天也做葡萄酒了，不過年底就喝完了，期間的溫度也不高，所以不擔心變質(zhì)，畢竟自制的葡萄酒衛(wèi)生達不到標準，葡萄在不停的發(fā)酵一個月后就可以喝了，一開始還有點甜，時間越長越像超市買的長城葡萄酒口味有點沖酒味濃，也不知道喝了有啥害處，我們喝的沒啥事呢，所以還是不要超過一年吧，想喝在做吧！。
