發(fā)酵后香氣第二類香氣，是在葡萄酒釀造過(guò)程中產(chǎn)生的香氣，包括酵母或其他細(xì)菌混合后產(chǎn)生的香氣。這些香氣是老年份葡萄酒專屬的氣味，陳年香氣陳年的香氣是在瓶子或橡木桶中形成的香氣，每一種葡萄酒的香氣都有所不同，大致有可分為三類，并不是所有葡萄酒都能走到陳年老酒這一步，只有那些優(yōu)質(zhì)富含陳年潛力的葡萄酒，如拉菲、木桐等。
1、葡萄酒有哪些香氣？
每一種葡萄酒的香氣都有所不同，大致有可分為三類：第一類：葡萄本身的果香（花香、果香、植物香、礦物質(zhì)香及香料香等）第二類：發(fā)酵后香氣（酵母香、乳香、醇香等）第三類：陳釀香氣（花香、水果香、糖果香、木香與香脂、香料香、動(dòng)物香、焦油香、植物香、化學(xué)香等）《黔人說(shuō)酒》以酒會(huì)友，愿為酒友尋美酒指路。歡迎大家在評(píng)論區(qū)各抒己見(jiàn)！，
2、葡萄酒的一類香氣、二類香氣、三類香氣各指的是什么？
日常生活中，或者你會(huì)聽(tīng)到有人說(shuō)這個(gè)葡萄酒是果香，那個(gè)是木香，再或者是薄荷香草香。管它是什么香，先把葡萄香氣分為三類，好好看下去就對(duì)了，依據(jù)葡萄品種、釀造工藝和陳年方式的不同而分成三類不同的香氣。分別是一類品種香、二類發(fā)酵香和三類陳釀香，玖妹在想，這不是跟一個(gè)人的一生中有三個(gè)階段是一樣一樣的嗎，葡萄酒的每一個(gè)階段也有其不同的香味。
1、品種香這種香氣來(lái)自葡萄本身的芬香物質(zhì)，而非釀造的時(shí)候出現(xiàn)，一般出現(xiàn)在年輕的葡萄酒中，最常見(jiàn)香味是：水果香和花香，如草莓、橙花、黑加侖等香氣。它們常在年輕的葡萄酒中聞到，這個(gè)階段的香氣猶如人一生中的童年階段，不同葡萄品種在不同的生活環(huán)境中而形成與眾不同的香氣。2、發(fā)酵后香氣第二類香氣，是在葡萄酒釀造過(guò)程中產(chǎn)生的香氣，包括酵母或其他細(xì)菌混合后產(chǎn)生的香氣，
這種香氣玖妹琢磨著，這就像大多數(shù)剛離開(kāi)學(xué)校進(jìn)入職場(chǎng)中的人一樣，讓人們學(xué)會(huì)如何處理生活。此時(shí)在發(fā)酵過(guò)程中，酵母將葡萄汁中的糖分解成酒精和二氧化碳，還會(huì)產(chǎn)生一些氣味，此外，葡萄酒還會(huì)在橡木桶中煮熟，還會(huì)伴隨著雪松、肉豆蔻、肉桂、和丁香等香味。當(dāng)然，也有一部分紅葡萄酒，沒(méi)有經(jīng)過(guò)橡木桶陳年就跑出來(lái)，在玖妹看來(lái)，這就就好像一些富二代走出校門(mén)繼承家里的大業(yè)，也像一些女孩子畢業(yè)就嫁人，沒(méi)有接受過(guò)社會(huì)磨礪，一切都順風(fēng)順?biāo)?，但總讓人覺(jué)得“簡(jiǎn)單”“單薄”“寡淡”，沒(méi)有過(guò)“橡木桶”這種閱歷帶來(lái)的“飽滿”與“厚實(shí)”。
3、陳年香氣陳年的香氣是在瓶子或橡木桶中形成的香氣，這種就是葡萄酒裝瓶后與氧氣發(fā)生漫長(zhǎng)戀愛(ài)后的產(chǎn)物，常見(jiàn)的有動(dòng)物皮革、蘑菇、煙草和森林地表等氣息。一開(kāi)始的清新果香會(huì)隨著時(shí)間的流逝變成果醬味，而這些香氣是老年份葡萄酒專屬的氣味。這里需要提醒一下的是：并不是所有葡萄酒都能走到陳年老酒這一步，只有那些優(yōu)質(zhì)富含陳年潛力的葡萄酒，如拉菲、木桐等，
就像上了年紀(jì)的男人，在歲月的沉淀下，散發(fā)著由內(nèi)而外的魅力。最后，玖妹覺(jué)得不管是哪個(gè)階段的酒都有獨(dú)特的魅力和意義所在，老酒有老酒的醇香之味，年輕酒也有年輕酒芬芳?xì)庀ⅲ@還是看個(gè)人的口感喜歡，就像我們的生活本來(lái)就是允許存在差異化，一成不變的只會(huì)讓生活過(guò)于固化而枯燥，這也不是大家喜歡的，對(duì)不對(duì)？好了，今天的內(nèi)容就分享到這里，想了解更多的酒知識(shí)，可添加玖妹：jiuqb01，品酒香，知酒事，撩玖妹~。