我的理解，題目所問(wèn)的勾兌白酒是相對(duì)于糧食釀制的白酒而言的，指的是酒精勾兌酒。三是看釀酒方法來(lái)識(shí)別這里特要提醒的是，有的廠家不在說(shuō)明書(shū)上標(biāo)明食用酒精、香精，而標(biāo)注為液態(tài)白酒或固液態(tài)白酒，二是看白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)來(lái)識(shí)別根據(jù)國(guó)家規(guī)定，白酒在其說(shuō)明書(shū)上要標(biāo)明所執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
1、為什么白酒包裝上沒(méi)有保質(zhì)期？
首先，根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢部門(mén)規(guī)定：酒精度大于等于10%的飲料，免于標(biāo)注保質(zhì)期。（GB7718-2011)從科學(xué)角度上，酒精度達(dá)到一定數(shù)值，細(xì)菌難以生存，所以高度白酒不會(huì)因?yàn)榇娣拍晗揲L(zhǎng)而“過(guò)期”，變成不合格產(chǎn)品。第二點(diǎn)，事實(shí)上，白酒作為一種有獨(dú)特釀造工藝的產(chǎn)品，對(duì)于醬香酒、多數(shù)濃香型白酒來(lái)說(shuō)，存放時(shí)間越長(zhǎng)，反而飲用效果更佳，
白酒在陳放過(guò)程中會(huì)發(fā)生三種變化：一、雜醇、醛等有害成分會(huì)逐漸降低。二、自然老熟的過(guò)程中，酸酯比例更趨于協(xié)調(diào)，飲用口感會(huì)更舒適，刺激性減小，三、決定酒體香氣的微量物質(zhì)會(huì)增多，酒體更醇和豐滿。第三點(diǎn)，沒(méi)有標(biāo)注保質(zhì)期，更要注重科學(xué)的保存方法和手段，如適宜的環(huán)境、溫度、濕度，科學(xué)的保存方法及儲(chǔ)存手段，如吹干封口，保鮮膜密封，避免陽(yáng)光直射等，
2、白酒為什么不標(biāo)保質(zhì)期？
白酒為什么不標(biāo)保質(zhì)期？白酒是沒(méi)有保質(zhì)期的，白酒越放醇香，怎么需要保質(zhì)呢？白酒里面含有酒精，酒精是可以起消毒作用，酒體里面不可能產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，白酒如果保存不好，最多就是酒精揮發(fā)掉，喝起來(lái)很淡，但對(duì)身體沒(méi)有什么害處。如果是高度白酒，保存好的話，它就會(huì)越放越香醇，只要注意保存的這些條件，干爽、陰涼、通風(fēng)，溫度適宜就可以，
白酒在保存的過(guò)程中，白酒中的酸類(lèi)、醇類(lèi)物質(zhì)會(huì)合成酯類(lèi)，陳年老酒的香氣就是酯類(lèi)物質(zhì)發(fā)出的，從而改善口感，達(dá)到更高的層次品質(zhì)，這一過(guò)程稱為二次發(fā)酵。當(dāng)然并不是所有酒都能越放越香醇，必須是高度純糧白酒，低度的或非純糧酒，是不宜存放的，非純糧酒一般是食用酒精加香精混合而成，里面含有的酸類(lèi)幾乎沒(méi)有，醇類(lèi)物質(zhì)少之又少，醇類(lèi)揮發(fā)大于合成，酯化反應(yīng)產(chǎn)生逆反應(yīng)。
3、為什么有些酒沒(méi)給標(biāo)明是勾兌酒，還是純糧酒？
感謝朋友邀請(qǐng)回答，其實(shí)長(zhǎng)期以來(lái)很多酒友對(duì)白酒的認(rèn)識(shí)是不夠的，特別是勾兌這個(gè)概念，首先解釋一下勾兌這個(gè)概念，再白酒生產(chǎn)釀造中，勾兌是必不可少的一項(xiàng)重要工藝，因?yàn)榘拙圃谡麴s過(guò)程中每個(gè)階段產(chǎn)出的酒是不同的，其度數(shù)，形態(tài)都會(huì)有很大差距，頭酒度數(shù)較高，品質(zhì)一般，中間的酒度數(shù)適中品質(zhì)較好，尾酒度數(shù)較低，品質(zhì)較差，而且同樣的配方同樣的工藝所生產(chǎn)出來(lái)的酒都會(huì)有不同的分格，口感，所以就需要勾兌來(lái)進(jìn)行一個(gè)中和，使該產(chǎn)品的香型，風(fēng)格達(dá)到一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的狀態(tài)，才是一個(gè)完整的產(chǎn)品，試想如果沒(méi)有勾兌這個(gè)環(huán)節(jié)，那會(huì)出現(xiàn)什么樣的狀況？其實(shí)長(zhǎng)期以來(lái)很多人對(duì)于勾兌都是指的酒精勾兌的白酒，當(dāng)然，我國(guó)在某一個(gè)時(shí)期確實(shí)出現(xiàn)過(guò)一些不法商販利用工業(yè)酒精制造假酒來(lái)謀取暴利，所以導(dǎo)致大家提到勾兌就會(huì)色變，當(dāng)然，現(xiàn)在這種產(chǎn)物也早已不復(fù)存在，大家所說(shuō)的勾兌酒也就是液態(tài)釀造法釀造的酒。
目前在我國(guó)市場(chǎng)上出現(xiàn)的酒一般來(lái)說(shuō)分為“固態(tài)釀造法釀造”，“液態(tài)釀造法釀造”和“固液釀造法釀造”三種：所謂固態(tài)釀造法就是大家所說(shuō)的純糧食酒，通常采用玉米，高粱，小麥，大米等糧食作物作為原料進(jìn)行發(fā)酵，蒸餾而來(lái)，這類(lèi)酒生產(chǎn)工藝相對(duì)復(fù)雜，材料成本也相對(duì)高一些，所以去品質(zhì)，口感，價(jià)格也相對(duì)稍高一些，所謂液態(tài)釀造法就是指用液態(tài)的食用酒精釀造而成，其成本相對(duì)比較低廉，工藝簡(jiǎn)單，品質(zhì)不是很好，售價(jià)都相對(duì)比較低廉。
（這里值得注意的是：這里的食用酒精也是用糖蜜,薯類(lèi)等發(fā)酵而來(lái)，也是國(guó)家允許的一種釀造方法，伏特加的釀造方法也是如此）還有一種就是固液釀造法釀造，就是指該產(chǎn)品中有一部分固態(tài)釀造的酒，也有一部分液態(tài)釀造的酒，所以，在選購(gòu)白酒產(chǎn)品的時(shí)候我們可以從產(chǎn)品的配料表中看他的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)便可以分辨是固態(tài)酒或是液態(tài)酒了,具體可以參照下圖！酒雖好喝也需適量，希望各位酒友在喝酒時(shí)還需量力而行，不要喝壞了身體。