酒精勾酒即新工藝白酒產(chǎn)生于20世紀50年代中期。純糧白酒雖然所含成份更有利于飲酒者健康，但因成本原因，價格稍高，與普通消費者的購買能力不匹配，由此可見，普通消費者為酒精酒的強大市場支撐；綜上所述，酒精酒的存在是歷史和現(xiàn)在共同作用的結(jié)果，新工藝白酒僅適用于低、中檔白酒的生產(chǎn)，價格相對親民，對滿足廣大低收入群體的白酒消費需求具有積極作用。
1、為什么有些酒是酒精勾兌的？
感謝邀請。酒精酒產(chǎn)生的歷史背景：酒精勾酒即新工藝白酒產(chǎn)生于20世紀50年代中期，新工藝白酒，是特定時代的產(chǎn)物。新中國成立初期，國內(nèi)白酒企業(yè)多屬小作坊生產(chǎn)，布局分散、管理粗放、技術(shù)落后，整個中國的白酒年產(chǎn)量不過10萬噸左右，純糧固態(tài)發(fā)酵即糧食酒遠遠不能滿足一個新生國家的消費需求，因此酒精酒應(yīng)運而生；市場需求：1、生產(chǎn)成本差異：從工藝的角度分析，純糧白酒的成本要比新工藝白酒高出許多,新工藝白酒的優(yōu)勢在于“成本優(yōu)勢”和“縮短儲存時間”上。
而在相同售價對比中，新工藝白酒”的市場利潤空間就自然比純糧白酒高許多，于是留給市場鏈條中的利潤分割機會就要優(yōu)先得多，進一步促進了酒精酒的的發(fā)展；2、銷售價格差異：新工藝白酒僅適用于低、中檔白酒的生產(chǎn)，價格相對親民，對滿足廣大低收入群體的白酒消費需求具有積極作用，純糧白酒雖然所含成份更有利于飲酒者健康，但因成本原因，價格稍高，與普通消費者的購買能力不匹配，由此可見，普通消費者為酒精酒的強大市場支撐；綜上所述，酒精酒的存在是歷史和現(xiàn)在共同作用的結(jié)果。
2、幾千塊的酒里邊的酒精和普通的酒精有何區(qū)別？究竟貴在哪兒？
幾千塊錢的酒里邊的酒精和普通酒里邊的酒精都是一樣的，都是乙醇，為什么有的那么貴有的卻便宜？究竟貴在哪里？貴在品質(zhì)上幾千塊錢的酒，里面的就不僅僅是酒精，還有大量的微量元素，比如硒元素、銅元素、鐵元素之類的。而幾塊錢的酒，它就是純酒精了，酒，不單單含酒精，也就是乙醇，還含有甲醇、甲醛、丁醇之類的。幾千的就，甲醛含量就非常低；而幾塊錢的酒，一般沒有去甲醛工藝，含量相對高一些，
自家土法釀的酒，為什么留的時間越長越好喝？就是淳化過程，讓大量的甲醇、甲醛之類的經(jīng)過歲月的沉淀變成乙醇，有些是被瓦缸吸收掉，有些沉淀在缸底。為什么窖藏就要求低溫？酒精沸點低，高溫了甲醛甲醇如何沉淀？就是這個理，有些地方的土里、水里微量元素含量不一樣，釀出的酒就不一樣了。這就是為什么茅臺鎮(zhèn)的酒好喝，所以有的地方酒就貴，
貴在臉面上身家上億的人，他們喜歡喝幾塊錢的普通酒、純糧釀造酒，這與身份沒關(guān)系，與酒的品質(zhì)有關(guān)系。他們知道，老農(nóng)釀的酒是糧食釀的酒，所以微量元素含量高，再經(jīng)過歲月積淀，口感很純，身家不過百的人，有哪什么去消費幾千的酒？他們一般就是工業(yè)酒精勾兌的劣質(zhì)酒了，甲醇甲醛含量高，經(jīng)常喝死人。只有身家?guī)兹f的，才需要幾千塊錢的酒裝點門面，表明自己有錢的的身份，
貴在調(diào)酒師不同檔次的酒，不同的調(diào)酒師調(diào)出，消費也會在不同檔次上。口感好壞是調(diào)出來的，與酒精沒關(guān)系，有的調(diào)酒師，掌握絕密的配比，同樣是把酒精、香精、色素調(diào)在一起，把握度的不同，有的人調(diào)出高品質(zhì)的酒，有的調(diào)出劣質(zhì)酒。我的侄子就是調(diào)酒師，年薪兩百萬，某款神秘高檔白酒就是他調(diào)的，配比、手法秘而不宣，這是他高新的秘訣，
3、現(xiàn)在的白酒都是酒精勾兌的嗎？
偶然看到您這個問題，對您對現(xiàn)在酒業(yè)的擔憂、無奈、困惑感同身受，確實，酒精勾兌酒的存在與野蠻生長，對酒業(yè)的信任危機已經(jīng)開始體現(xiàn)，已開始影響到中國傳統(tǒng)白酒的健康發(fā)展。難道，我們消費者喝上一杯純糧酒就那么難嗎？您好，我是酒品故交，身在酒業(yè)，平時在酒類方面關(guān)注的信息相對多一些，試著來回答您這個問題，希望能對您有一點點幫助，
我想，您雖然提問的是這個問題，也許您更想知道的是現(xiàn)在還有沒有純糧酒的存在。不管出于寬慰也罷，出于自勉也罷，站在事實的角度而言，我想說：無論在什么時候，都有那么一批人，會堅守自己的良知，堅持自己的信念，猶如疫情，總會有一批人選擇逆行，您想，那么多窖池，那么多名優(yōu)酒廠，那么多嫡系產(chǎn)品，那么，純糧酒也必然存在，而且還不少，您盡可放心。