生料釀酒為什么沒有熟料釀造的酒口感好。白酒有固態(tài)，半固態(tài)，液態(tài)工藝，固態(tài)工藝優(yōu)于半固態(tài)、液態(tài)工藝是有原因的，固態(tài)法發(fā)酵的純糧酒真的沒有酒精勾兌的酒口感好嗎，總之生料釀酒和傳統(tǒng)固態(tài)法熟料釀造的酒，口感是無法比較的，我建議喜歡喝兩口的酒友，買酒只買傳統(tǒng)固態(tài)法釀造工藝的純糧酒準(zhǔn)沒錯，好喝不上頭，口感好，對身體健康無傷害。
1、為什么固態(tài)法白酒口感好？
白酒有固態(tài)，半固態(tài)，液態(tài)工藝，固態(tài)工藝優(yōu)于半固態(tài)、液態(tài)工藝是有原因的！液態(tài)工藝就不說了，比較一下固態(tài)工藝和半固態(tài)工藝的優(yōu)缺點，首選固態(tài)工藝和半固態(tài)工藝都是固態(tài)糖化，但是發(fā)酵不同，固態(tài)工藝發(fā)酵也是固態(tài)發(fā)酵，一般酵母耐酒精程度在16到18度，就是說一旦發(fā)酵的時候酒精濃度達(dá)到這個度數(shù)，即使還有淀粉和糖殘留，酵母也會停止工作，這些東西的殘留會嚴(yán)重影響糟醅質(zhì)量，也就不可能產(chǎn)出好酒，固態(tài)工藝就會通過配糟來稀釋酒精濃度，而半固態(tài)是通過加水稀釋酒精濃度，這樣在發(fā)酵的時候，固態(tài)工藝?yán)锏南阄段镔|(zhì)就會多余半固態(tài)工藝，產(chǎn)香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾，再說說蒸餾，蒸餾的時候固態(tài)工藝是酒醅一層層往上灑，這樣就蒸汽從底往上穿過所有酒醅，能夠更多的帶出香味物質(zhì)，半固態(tài)工藝是液態(tài)發(fā)酵，蒸餾的時候是發(fā)酵液，糟一起蒸餾，這樣半固態(tài)工藝蒸餾出來的酒的度數(shù)綜合來說也沒有固態(tài)工藝的高，水多酒寡淡。
2、純糧固態(tài)發(fā)酵的酒為什么沒有勾兌過的酒口感好？
作為一個純糧食酒釀酒人，我來說一說這個問題，固態(tài)法發(fā)酵的純糧酒真的沒有酒精勾兌的酒口感好嗎？當(dāng)然不是。純糧固態(tài)法發(fā)酵的酒才是真正的白酒，是流傳了幾千年的技藝，茅臺飛天，五糧液這些好酒口感如何？酒精勾兌的酒能勾兌出真正的飛天口感嗎？顯然不能，純糧酒千變?nèi)f化的滋味，越喝越香的口感，是酒精勾兌的酒無論如何也趕不上的。
至于有這個問題的出現(xiàn)，原因是現(xiàn)在很多酒坊，小酒企不重視產(chǎn)品質(zhì)量，新酒不經(jīng)過貯藏陳釀便開始售賣，甚至現(xiàn)在很多用新工藝生料釀酒的只重視出酒率，根本不在乎酒的口感，往往以華麗的包裝和洗腦的廣告來保證銷量。我們應(yīng)該知道，純糧酒雖然是真正的好酒，但是純糧酒一定是需要貯藏一段時間，讓酒體自然老熟一些后，口感才會變的越來越好，不然怎么會有白酒越陳越香的說法?酒精勾兌的酒，無論你香精勾兌的多么香，多么到位，它始終只有那單純的一種香味，它沒有變化，根本無法和純糧酒那種自然變化的香醇比較，
3、固態(tài)法釀造的白酒的口感如何？
謝謝邀請，固態(tài)發(fā)酵的酒有很多的，固態(tài)發(fā)酵一般指利用自然底物做碳源及能源，或利用惰性底物做固體支持物，其體系無水或接近于無水的任何發(fā)酵過程，且成品不需添加任何添加劑。不同的酒的口感都不一樣，主要還是看原料，看年份，看輪次，看勾調(diào)，等方面的，也不能一概而論！就醬香酒而言，固態(tài)法釀造的醬酒醬香突出、口感醇厚飽滿、幽雅細(xì)膩、回味也悠長。
4、生料釀酒為什么沒有熟料釀酒的酒口感好？
生料釀酒為什么沒有熟料釀造的酒口感好？我以釀酒三十年了，對生料釀造工藝、新工藝釀造法等各種釀造工藝都釀造過，今天借這個話題談?wù)勎业慕?jīng)歷，我岀生在六十年代，家住邊遠(yuǎn)山區(qū)，地域條件差，離場鎮(zhèn)遠(yuǎn)，但當(dāng)?shù)乩习傩詹环帜信枷矚g喝酒，八九年我就在家辦一傳統(tǒng)固態(tài)法純糧食釀酒廠，生意非常好，因我家鄉(xiāng)如遇干旱就缺水，九八年我就去學(xué)了生料釀酒技術(shù)，即液態(tài)法釀造工藝，省時、省力、省燃料、省水等，岀酒率也比固態(tài)法釀造工藝高，但酒質(zhì)差，酒不好喝，我有一位最好的酒友，一直都是喝我釀的酒，他說你以前的酒好喝，我也買你的，現(xiàn)在的酒不好喝了，我還是買你的酒。
我聽了這句話后，就還是用以前的傳統(tǒng)固態(tài)法釀造工藝，九九年就把酒廠搬到場鎮(zhèn)至今，至于固態(tài)法釀造工藝和液態(tài)法釀造工藝的操作流程和酒質(zhì)為什么有差別，前面各位的回答也很正確，我就不在重復(fù)了?？傊厢劸坪蛡鹘y(tǒng)固態(tài)法熟料釀造的酒，口感是無法比較的，我建議喜歡喝兩口的酒友，買酒只買傳統(tǒng)固態(tài)法釀造工藝的純糧酒準(zhǔn)沒錯，好喝不上頭，口感好，對身體健康無傷害。