基本百分之八十的白酒釀造原料都含有高粱，醬香白酒更是達到了百分之百。名酒選擇高粱為主體釀造白酒是因為其他原料與高粱相比或多或少都有一些不足，根據(jù)供求關(guān)系和市場規(guī)律，高粱上漲必然導(dǎo)致白酒價格上漲，前幾年高粱沒漲價的時候，部分品牌白酒漲幅也超過了百分之三十。
1、高粱在中國白酒中無比重要，為什么有人說好的白酒都離不開高品質(zhì)的高粱？
謝邀。以下觀點酒評君原創(chuàng)，如需轉(zhuǎn)載，請私信授權(quán)，其實釀酒可以用的材料很多，理論上只要是含糖、含淀粉的農(nóng)作物都可以用來釀酒。常見的有大米、高粱、玉米、糯米，還有蕎麥、土豆、紅薯等等，不同的原料出酒率和成品酒的風(fēng)味也不相同，即使是同一種原料，因其成分的差異，釀出的成品酒也有區(qū)別。在釀酒界流傳著這樣一句話，“高粱釀酒香、玉米釀酒甜、大米釀酒凈、糯米釀酒綿、小麥釀酒躁”，高度概括出了不同原料為主體釀造的酒類的特點，
名酒選擇高粱為主體釀造白酒是因為其他原料與高粱相比或多或少都有一些不足：大麥、小豆、豌豆蛋白質(zhì)含量過高，發(fā)酵過程中雜菌過度生長，產(chǎn)生雜味;大米脂肪和纖維含量過少，影響白酒風(fēng)味;糯米、蕎麥粘性過高發(fā)酵率低下;玉米植酸、脂肪含量高，甜味過高，邪雜味突出而高粱淀粉含量高易發(fā)酵，各物質(zhì)配比恰到好處，微生物發(fā)酵產(chǎn)香順利，香正甘冽，所以很多名優(yōu)白酒都是以高粱為主體釀造的，例如口感“優(yōu)雅細膩，酒體醇厚”的茅臺酒就得益于貴州茅臺鎮(zhèn)獨特的紅纓子高粱。
2、釀酒為什么最好用高粱？
這個問題我可以回答，我自己釀過酒，釀酒需要糧食，而且是含淀粉高的糧食。在眾多糧食中小麥，大麥，大米，玉米，高粱，紅薯等都含有較高的淀粉，為什么說高粱最好呢？這是因為高粱殼中含有一種芳香物質(zhì)單寧，用高粱發(fā)酵蒸餾出的酒很香，所以大家都喜歡喝高粱釀的酒。釀酒除了自己喝大多都是拿來賣的，高粱酒受人喜歡市場銷路好，所以釀酒最好用高粱！，
3、高粱漲價了，白酒價格會上漲嗎？
感謝邀請?；景俜种耸陌拙漆勗煸隙己懈吡唬u香白酒更是達到了百分之百，所以根據(jù)供求關(guān)系和市場規(guī)律，高粱上漲必然導(dǎo)致白酒價格上漲?？捎幸馑嫉氖牵拙苾r格上漲卻并不是高粱漲價的充分必要條件，前幾年高粱沒漲價的時候，部分品牌白酒漲幅也超過了百分之三十。而且它們給出的官方理由是原材料上漲，當(dāng)時就被廣大人民群眾群嘲了一下，高粱都沒漲你們的什么原材料漲了？就算高粱漲了一公斤不過漲了幾塊錢，而你一瓶白酒漲幾百是怎么個意思？其實目前白酒圈處在資本炒作階段，廠家和代理商自然希望漲價帶來豐厚利潤，好多游資因為沒有更好更穩(wěn)健的投資路勁也紛紛擠進白酒圈，沖向醬香白酒，
去年茅臺、習(xí)酒大漲30%甚至更多就是游資造成的。現(xiàn)在估計很多投資人租的倉庫里還堆滿了各品牌類的醬香白酒單品呢！作為從業(yè)人員我知道的有一家廣東的公司全國收購了一款習(xí)酒單品，就一個單品基本收了市場上流通的50%，直接用一年的時間把價格炒到“翻了一倍”，何其殘暴！白酒是用來喝的，不是用來炒的，近期郎酒上市被問詢，國臺悄悄終止IPO也說明國家對白酒圈進行干預(yù)了。
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4、為什么有人說高粱是釀酒的最好材料，哪里的高粱最好？